Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des repas décontractés, par type (aliments préparés, commissaire, boissons chaudes distribuées et boissons froides distribuées), par application (restaurant et centre de loisirs) et par prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES RESTAURANTS CASUAL

Le marché mondial des restaurants décontractés devrait passer de 333,02 milliards USD en 2025 à 351,34 milliards USD en 2026, en passe d'atteindre 575,5 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 5,5 % entre 2025 et 2035.

Le Casual Dining Market comprend des chaînes qui proposent un service de repas moins formel mais proposent un menu à des prix assez bon marché et un endroit confortable pour s'asseoir et manger. Ce segment s'adresse aux convives qui recherchent des plats plus complexes et plus savoureux que la restauration rapide, mais dans un format plus simple, probablement avec une certaine forme de service à table. Malgré certains défis tels que l'évolution des tendances de consommation et les périodes de dépression économique, le marché s'est révélé très stable, en particulier face à l'appétit croissant des consommateurs pour diverses options alimentaires et la commodité. L'émergence de ces services de livraison et de plats à emporter a également énormément contribué à la transformation vécue par l'industrie de la restauration décontractée.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie de la restauration décontractée a eu un effet négatif en raison de la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le secteur de la restauration décontractée, comme la plupart des marchés, a été confronté à un sérieux ralentissement de sa croissance pendant la pandémie de COVID-19. Une série de restrictions ont été imposées, telles que le confinement, la distanciation sociale et les problèmes de santé, qui ont conduit à la fermeture de restaurants, et même à un système de plats à emporter et de livraison, pour lequel les restaurants décontractés n'étaient pas bien préparés. Par conséquent, les dépenses ont également diminué, la plupart des clients étant peu disposés à aller manger au restaurant, ce qui a rendu le marché plus difficile. Il y a également eu une baisse de la fréquentation au cours de cette période, entraînant une baisse des revenus pour la majorité des entreprises du secteur.

DERNIÈRES TENDANCES

Passage à des plateformes numériques et à des menus plus sains pour stimuler la croissance du marché

Au fil du temps, de nombreux changements se sont produits dans le secteur de la restauration décontractée. Par exemple, on a assisté à une évolution vers des menus plus sains, un approvisionnement durable et des systèmes de commande plus efficaces. L'une de ces tendances très populaire de nos jours est celle des plateformes numériques et de livraison, où la majorité des gens choisissent de commander de la nourriture en utilisant des applications mobiles et des tiers. Cela a provoqué un changement de paradigme dans les chaînes de restauration décontractées, qui ont dû renforcer leur présence numérique et également améliorer leurs services de livraison pour répondre aux besoins des consommateurs. Par conséquent, de nombreux restaurants intègrent la technologie dans leurs locaux afin d'améliorer leurs services ainsi que leur gestion.

• Selon la National Restaurant Association (NRA), 63 % des restaurants décontractés intègrent des plateformes numériques de commande et de livraison.

• La NRA rapporte que 61 % des consommateurs préfèrent les restaurants proposant des options de menu à base de produits locaux et durables.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES RESTAURANTS CASUAL

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en aliments préparés, commissaires, boissons chaudes distribuées et boissons distribuées froides.

• Aliments préparés : Dans le secteur de la restauration décontractée, les aliments préparés impliquent des repas ou des portions cuisinés qui sont stockés dans des boîtes ou des conteneurs qui facilitent le service dans les restaurants et contribuent à réduire le temps d'attente et les coûts de main-d'œuvre. Cette section comprend des plats prêts à l'emploi tels que des salades, des sandwichs et des pâtes, entre autres, généralement proposés sur demande. Il s'adresse aux utilisateurs finaux qui préfèrent savourer de délicieux repas dans un délai très court.

• Économat : le segment des dîners d'économat décrit les stations équipées de planches, de systèmes ou de patins où la nourriture est assemblée et préparée pour être distribuée dans des restaurants décontractés. Cela aide certainement à gérer la production alimentaire, permettant aux aliments d'être produits en masse à moindre coût. En effet, cela profite aux investisseurs institutionnels tels que les chaînes de restaurants qui cherchent à minimiser leurs opérations commerciales dans tous leurs points de vente existants.

• Boissons chaudes distribuées : les boissons servies chaudes, par exemple le café, le thé, le chocolat chaud, etc., représentent un segment de marché important du marché des repas décontractés, car elles fournissent des boissons chaudes et saines aux clients, même lorsqu'ils mangent au menu ou hors menu. Ils sont pour la plupart préparés frais sur commande, ajoutant ainsi à l'expérience culinaire. Ils répondent aux tendances de consommation excessive de boissons chaudes de qualité, qui présentent pour la plupart des variétés exotiques et des goûts personnalisés.

• Boissons distribuées à froid : les boissons distribuées à froid comprennent des boissons gazeuses, des thés glacés, des smoothies, etc., servies de manière fraîche pour rafraîchir le client dans un cadre de restauration décontracté. Ce segment particulier étanche la soif du consommateur qui souhaite une boisson facile, amusante et fraîche, également orientée vers le commerce et ne limitant pas la créativité des acteurs dans l'offre de produits. Ces boissons sont également consommées au cours des repas et sont donc très couramment disponibles à l'achat pendant n'importe quel repas, en particulier dans les régions ou saisons chaudes.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants et centres de loisirs.

• Restaurant : Le secteur de la restauration décontractée se concentre sur la création d'une expérience de restauration agréable combinée à plusieurs types de menus et, dans une certaine mesure, une atmosphère détendue. Ce secteur particulier a évolué avec les tendances et propose à ses clients des menus plus sains, meilleurs et plus durables. En outre, elle a également introduit des services de commande et de livraison, car de nombreux clients dans la société actuelle sont devenus impatients.

• Centre récréatif : dans le cadre des repas décontractés, le segment des centres récréatifs fournit des services de restauration aux personnes qui s'adonnent à des activités de loisirs telles que, sans s'y limiter, le bowling, les jeux d'intérieur ou les divertissements familiaux. Ces types d'endroits proposent des repas simples et peu coûteux aux clients utilisant les installations pendant qu'ils s'adonnent à des activités nécessitant du divertissement. L'accent est mis sur un cadre confortable, divertissant et non structuré qui permet la participation active de la nourriture et d'autres éléments sociables.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                 

Facteurs déterminants

L'évolution des préférences des consommateurs stimule la croissance des restaurants décontractés

Avec le besoin de plus d'expériences et de variété, l'intérêt pour les repas décontractés s'est accru, alimenté par la nécessité d'explorer différents menus dans un environnement différent. Les restaurants décontractés créent une atmosphère modérée qui répond aux besoins des clients en termes de coût, de qualité de service offert et d'ambiance. Avec ces préférences en matière de restauration, de nombreuses chaînes ont vu le jour proposant des services de restauration décontractés adaptés à différentes cuisines et habitudes alimentaires.

• Selon l'USDA, la croissance de 62 % de la demande d'expériences culinaires pratiques stimule l'expansion des restaurants décontractés.

• La NRA souligne une augmentation de 59 % des dépenses des consommateurs urbains pour les restaurants, augmentant ainsi la fréquentation des restaurants décontractés.

La commodité et le rapport qualité-prix stimulent la croissance du marché

L'attrait d'un dîner décontracté, associé à des repas à des prix raisonnables, séduit les personnes occupées qui souhaitent sortir et manger sans avoir à payer le prix fort. Alors que les gens mangent de plus en plus au restaurant, ils recherchent un bon rapport qualité-prix ainsi qu'un service efficace : les restaurants comme celui-ci, qui offrent de la rapidité mais ne sacrifient pas la qualité, deviennent à la mode. Cette tendance contribue également à l'expansion du segment des restaurants décontractés, en particulier parmi les jeunes et les personnes à revenu intermédiaire.

Facteur de retenue

La tendance croissante des services de livraison limite la croissance du marché en réduisant la fréquentation

L'un des facteurs limitants du marché des restaurants décontractés est la tendance croissante des services de livraison et de plats à emporter, qui réduit le besoin des consommateurs de manger au restaurant. Avec le confort et les coûts moins élevés de commander de la nourriture à la maison, de nombreuses personnes ont opté pour cette option plutôt que d'aller au restaurant. De tels changements dans le comportement des consommateurs ont également affecté la fréquentation et les revenus totaux du segment des restaurants décontractés.

• L'USDA note que 58 % des restaurants sont confrontés à une augmentation des coûts de main-d'œuvre, ce qui a un impact sur leur efficacité opérationnelle.

• La NRA rapporte que 56 % des restaurants décontractés sont aux prises avec les fluctuations des prix des produits alimentaires qui affectent leurs marges.

Des tendances en matière de restauration soucieuses de leur santé et durables pour stimuler la croissance du marché

Opportunité

 

Un exemple illustratif qui se traduit par une croissance de la part de marché des restaurants décontractés est la tendance croissante de la plupart des consommateurs à adopter des habitudes alimentaires plus saines ; et une restauration durable. À cet égard, comme les gens ont tendance à être plus conscients de leur santé et de l'environnement, les chaînes de restaurants décontractés peuvent profiter de cette opportunité pour ajouter quelques alternatives végétales, biologiques et vertes. En outre, une telle approche séduirait un segment plus large de la clientèle – ceux qui préfèrent la personnalisation ainsi que ceux qui se soucient de l'approvisionnement en produits alimentaires. Une telle évolution des offres sur le marché satisfera l'évolution des goûts et des préférences des clients et donnera lieu à une croissance accrue du marché.

• L'USDA indique un potentiel de 60 % dans l'expansion des options de menus à base de plantes pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs.

 

• NRA met en évidence 57 % d'opportunités dans l'exploitation des applications mobiles et des programmes de fidélité pour améliorer l'engagement des clients.

 

La concurrence croissante des Qsrs et de l'inflation pour entraver la croissance du marché des restaurants décontractés

Défi

 

L'un des problèmes les plus importants auxquels est confronté le marché de la restauration décontractée est la concurrence croissante des restaurants à service rapide (QSR) et des options de plats à emporter. En effet, les consommateurs ont une faible tolérance à l'attente et privilégient les options de restauration rapide ou la livraison de repas plutôt que de rester assis dans un restaurant. En outre, l'inflation et la hausse des prix des produits alimentaires ont affecté les prix, ce qui à son tour affecte la rentabilité. Par conséquent, les restaurants décontractés doivent changer le comportement du public sans sacrifier leur expérience culinaire.

• L'USDA souligne la difficulté de 55 % à maintenir une qualité alimentaire constante dans plusieurs points de vente.

 

• La NRA rapporte que 54 % des opérateurs sont confrontés à des difficultés pour s'adapter à l'évolution des goûts des consommateurs et des tendances alimentaires.

 

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Marché de la restauration décontractée APERÇU RÉGIONAL

• Amérique du Nord

Le marché de la restauration décontractée en Amérique du Nord est florissant principalement en raison de l'existence d'une population de consommateurs énorme et hétérogène et de la culture de la restauration enracinée qui encourage les installations d'approvisionnement alimentaire qualitatif et quantitatif. Cette domination est encore renforcée par le marché américain de la restauration décontractée, qui compte de nombreuses chaînes alimentaires et un intérêt croissant pour la restauration décontractée haut de gamme. De nouveaux rebondissements dans le menu, la commodité et l'expérience culinaire globale poussent le marché vers des sommets plus élevés. En outre, la consommation croissante de produits alimentaires hors domicile, associée à l'augmentation du niveau des revenus disponibles dans la région, joue un rôle majeur dans sa position de leader sur le marché.

• Europe

L'Europe joue un rôle énorme sur le marché de la restauration décontractée en raison de sa culture dynamique avec des cuisines différentes et de la demande croissante de restaurants décontractés. La cuisine dynamique de la région et la clientèle croissante recherchant des repas de qualité à des prix raisonnables dans une atmosphère informelle ont propulsé la croissance du marché. En outre, avec de plus en plus de personnes voyageant chaque année, il y a une augmentation du nombre de visiteurs dans les restaurants décontractés, et donc une croissance du marché. En outre, les chaînes internationales de restauration décontractée en pleine expansion et les concepts émergents de restaurants locaux renforcent également la position de la région sur le marché.

• Asie

La classe moyenne croissante, l'augmentation du revenu disponible et l'évolution des préférences en Asie contribuent largement à la croissance du marché des restaurants décontractés. La demande de restauration a également augmenté en raison de l'urbanisation accrue de la région couplée à l'émergence d'une nouvelle génération d'individus économiquement établis. Des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon connaissent une augmentation rapide du nombre de restaurants décontractés servant des cuisines locales et internationales. Ce changement de comportement des consommateurs reste un contributeur majeur à la croissance du secteur de la restauration décontractée en Asie.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Nouveaux menus, expérience client et innovations technologiques pour stimuler la croissance du marché

Grâce à l'introduction de nouveaux menus, à l'amélioration de l'expérience client et à l'utilisation de la technologie pour des services personnalisés, les principaux acteurs de l'industrie influencent le marché de la restauration décontractée. L'accent mis sur la création d'un environnement plus attrayant et l'offre de multiples options de restauration ainsi que sur la durabilité séduit un large public. En plus de cela, les collaborations et les approches marketing axées sur les campagnes contribuent à renforcer la fidélité à la marque, ce qui à son tour augmente la portée du marché ainsi que les goûts et préférences des consommateurs.

• MIAM ! Brands Inc. : exploite 62 % de ses points de vente dans le monde avec des systèmes de commande et de livraison numériques intégrés.

• Panda Restaurant Group Inc. : met en œuvre 59 % d'initiatives en matière d'ingrédients durables et d'origine locale dans tous les points de vente.

Liste des meilleures entreprises de restauration décontractée

• Chipotle Mexican Grill Inc. (California, United States)
• Firehouse Restaurant Group Inc. (Canada)
• Potbelly Corp. (Illinois, United States)
• Shake Shack Inc. (New York, United States)
• Noodles & Co. (Colorado, United States)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Innovations en matière de livraison, de commande numérique et d'expérience client pour stimuler la croissance du marché

Plusieurs développements dans l'industrie – l'émergence de la livraison de nourriture, la commande numérique et l'investissement dans une meilleure expérience client – ​​façonnent fortement la croissance du marché de la restauration décontractée. Ces innovations rendent simplement les repas au restaurant plus agréables et plus faciles, attirant plus de clients et donc plus de ventes. En outre, l'inquiétude croissante concernant le type de nourriture proposée et les pratiques appliquées à la fourniture de cette nourriture complète l'évolution des goûts des consommateurs et élargit encore le marché.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.