Taille du marché des services de restauration, part, croissance, tendances, analyse de l’industrie mondiale, par type (services de restauration en vol, services de boissons en vol), par application (classe économique, classe affaires et première classe), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035.

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APERÇU DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION

La taille du marché mondial des services de restauration devrait atteindre 146,14 milliards USD en 2026, et devrait atteindre 225,01 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 4,9 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

Une entreprise de restauration propose des services culinaires lors d'événements ou d'autres lieux. Les services de restauration sont souvent facturés par personne. Généralement, une proposition de restauration précisera les horaires derestauration, arrivée du personnel, ouverture et fermeture du bar et prise en charge de la location. Les options de menu, les coûts de location des fournitures ou du mobilier, les coûts de main-d'œuvre et les frais de service ne sont que quelques-unes des nombreuses variables qui peuvent affecter le coût de la restauration. Le marché propose une large gamme de services de restauration alimentaire, notamment la restauration événementielle, la restauration mobile et la restauration aérienne.

IMPACTS DE LA COVID-19

Arrêt pour restreindre la croissance du marché

Le marché des services de restauration aux niveaux régional et national a été considérablement touché par la pandémie de COVID-19. La demande des consommateurs est encore faible, la reprise économique sera progressive et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement restent problématiques. La demande des consommateurs ne se redresse que quelque peu, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement persistent et la reprise économique sera rapide. Forte demande des consommateurs, reprise économique rapide et problèmes de chaîne d'approvisionnement résolus.

DERNIÈRES TENDANCES

Forte demande de vols pour stimuler la croissance du marché

La demande croissante de services de restauration à bord à l'échelle mondiale est principalement due aux attentes croissantes de tous les passagers, quelle que soit leur classe de sièges, de recevoir une cuisine saine et nourrissante. De plus, les voyageurs voyageant en classe économique exigent désormais des repas de haute qualité, ce qui stimule les services de restauration à bord. Ces facteurs devraient stimuler la croissance du marché des services de restauration dans les années à venir.

• Selon l'Association du transport aérien international (IATA), le nombre mondial de passagers a dépassé les 4,5 milliards en 2023, augmentant la demande de restauration à bord alors que les compagnies aériennes améliorent la qualité des services de restauration dans toutes les classes.

• L'Organisation mondiale du tourisme des Nations Unies (OMT) a signalé une augmentation de 44 % des arrivées de touristes internationaux en 2022, augmentant les besoins en restauration dans les hôtels, les événements et les conférences du monde entier.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION

Par type

En fonction du type, le marché est divisé en services de restauration en vol et services de boissons en vol. 

Par candidature

En fonction des applications, le marché est classé en classe économique, classe affaires et première classe.

FACTEURS MOTEURS

Urbanisation croissante pour accélérer la croissance du marché

L'industrie mondiale de la restauration rapide est soutenue par l'évolution des préférences nutritionnelles, l'évolution des modes de vie, l'urbanisation croissante et l'augmentation du nombre de familles nucléaires. En raison de leur exposition à de nombreuses cultures et modes de vie, les consommateurs du monde entier expérimentent de nouvelles cuisines, ce qui représente une opportunité de croissance pour l'industrie mondiale de la restauration rapide. Alors que les aliments à emporter deviennent de plus en plus populaires parmi leurs populations actives, de nombreux pays développés et en développement observent une augmentation de la popularité des aliments à emporter.services de restauration mobilesfournisseurs.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 600 millions de personnes dans le monde souffrent chaque année de maladies d'origine alimentaire, ce qui pousse les entreprises de restauration à adopter des pratiques de manipulation des aliments plus sûres et standardisées.

• Le Bureau of Labor Statistics (BLS) des États-Unis souligne que plus de 13 millions d'Américains sont employés dans des emplois liés à la restauration et à la restauration, ce qui reflète l'importance du secteur pour soutenir l'emploi et alimenter la croissance.

Demande croissante du secteur alimentaire pour favoriser la croissance du marché

Des services comme les services de restauration mobiles, comme les food trucks etdistributeurs automatiques, ne sont pas inclus dans la restauration et le service alimentaire. De plus, des problèmes tels qu'un mode de vie chargé et des difficultés à cuisiner à la maison alimentent l'expansion des secteurs de la restauration et des services alimentaires. De plus, les hôtels et les restaurants développent des services de restauration de pointe, ce qui devrait alimenter le marché de la restauration et des services alimentaires. Le marché de la restauration et des services de restauration est également influencé par le fait que les personnes âgées de 18 à 35 ans préfèrent manger à l'extérieur en raison de leur mode de vie chargé.

FACTEURS DE RETENUE

Des difficultés opérationnelles qui entravent la croissance du marché

Les effets néfastes auxquels les entreprises de services de restauration ont dû faire face se sont atténués, ce qui avait auparavant conduit à des mesures de confinement restrictives telles que la suspension des opérations commerciales, le travail à distance et l'éloignement social, entraînant des difficultés opérationnelles. Cependant, comme elle n'est pas liée à des problèmes persistants ou fondamentaux du marché ou de l'économie mondiale, la croissance du marché de la gestion de la restauration devrait se remettre du contexte au cours de la période de prévision.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), près de 23 % des entreprises alimentaires en Europe ont été confrontées à des retards dans leur chaîne d'approvisionnement en 2022, affectant la livraison dans les délais des services de restauration.

• L'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) note qu'environ 28 % des petites entreprises de restauration sont confrontées à des pressions sur les coûts d'exploitation dues à l'inflation, limitant leur compétitivité sur le marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION

Demande croissante d'opérations aériennes pour favoriser la croissance en Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique devrait représenter la plus grande part de marché des services de restauration. L'essor des voyages et du tourisme à l'étranger, l'urbanisation rapide, l'augmentation du niveau de vie qui accompagne les voyages ambitieux et le retour des dépenses discrétionnaires sont autant de facteurs qui contribuent à la croissance régionale. En outre, il y aura probablement un potentiel d'expansion majeur pour les prestataires de restauration en vol en raison du nombre croissant d'opérateurs aériens dans la région.

L'Europe devrait détenir une part de marché importante. À mesure que davantage de transporteurs historiques entreront sur le marché des vols à bas prix dans la région, on s'attend à ce que la demande de services de restauration à bord des vols à bas prix augmente. La propension accrue des voyageurs à dépenser de l'argent pour acheter des repas sains et biologiques et le partenariat des compagnies aériennes avecnourritureles professionnels possédant des connaissances pratiques sont des variables supplémentaires qui devraient offrir un potentiel de croissance considérable au marché des services de restauration dans les années à venir.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs adoptent des stratégies pour rester compétitifs

Le rapport couvre des informations sur la liste des acteurs du marché et leurs derniers développements dans l'industrie. Les informations comprennent les fusions, les partenariats, les acquisitions, les développements technologiques et les lignes de production. D'autres aspects examinés pour ce marché comprennent une recherche complète sur les entreprises produisant et introduisant les derniers produits, les régions dans lesquelles elles exercent leurs opérations, l'automatisation, l'adoption de technologies, générant le plus de revenus et faisant la différence avec leurs produits.

• Do & Co (Autriche) : selon la Chambre économique autrichienne (WKO), Do & Co fournit des services de restauration à plus de 60 compagnies aériennes internationales et gère les opérations alimentaires lors d'événements sportifs mondiaux de grande envergure.

• Emirates Flight Catering (EAU) : Conformément à l'Autorité générale de l'aviation civile des Émirats arabes unis (GCAA), Emirates Flight Catering prépare plus de 225 000 repas par jour à l'aéroport international de Dubaï, ce qui en fait l'un des plus grands prestataires de restauration aérienne au monde.

Liste des principales entreprises de services de restauration

• Do & Co (Austria)
• Emirates Flight Catering (UAE)
• Gategroup (Switzerland)
• LSG Lufthansa Service Holding (Germany)
• Newrest (France)
• SATS (Singapore)

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche présente un rapport contenant des études générales qui expliquent les entreprises existantes sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en examinant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part, les contraintes et autres. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.