Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des services de restauration, par type (services de restauration en vol, services de boissons en vol), par application (classe économique, classe affaires et première classe), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2032

Mis à jour le: 29 April 2024

Marché des services de restauration APERÇU DU RAPPORT

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La taille du marché mondial des services de restauration était de 115,05 milliards de dollars en 2021 et devrait atteindre 194,928 millions de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 4,9 % de 2021 à 2032.

Une entreprise de restauration propose des services culinaires lors d'événements ou dans d'autres lieux. Les services de restauration sont souvent facturés par personne. En règle générale, une proposition de restauration précisera les heures de service de restauration, d'arrivée du personnel, d'ouverture et de fermeture du bar et de prise en charge de la location. Les options de menu, les coûts de location des fournitures ou du mobilier, les coûts de main-d'œuvre et les frais de service ne sont que quelques-unes des nombreuses variables qui peuvent affecter le coût de la restauration. Le marché propose une large gamme de services de restauration alimentaire, notamment la restauration événementielle, la restauration mobile et la restauration aérienne.

Impact du COVID-19 : fermeture pour restreindre la croissance du marché

Le marché des services de restauration aux niveaux régional et national a été considérablement touché par la pandémie de COVID-19. La demande des consommateurs est encore faible, la reprise économique sera progressive et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement restent problématiques. La demande des consommateurs ne se redresse que quelque peu, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement persistent et la reprise économique sera rapide. Forte demande des consommateurs, reprise économique rapide et problèmes de chaîne d'approvisionnement résolus.

DERNIÈRES TENDANCES 

"Forte demande de vols pour stimuler la croissance du marché"

La demande croissante de services de restauration à bord à l'échelle mondiale est principalement due aux attentes croissantes de tous les passagers, quelle que soit leur classe de sièges, de recevoir une cuisine saine et nourrissante. De plus, les voyageurs voyageant en classe économique exigent désormais des repas de haute qualité, ce qui stimule les services de restauration à bord. Ces facteurs devraient stimuler la croissance du marché des services de restauration dans les années à venir.

SEGMENTATION du marché des services de restauration

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• Par type

En fonction du type, le marché est divisé en services de restauration en vol et services de boissons en vol.

• Par application

En fonction des demandes, le marché est classé en classe économique, classe affaires et première classe.

FACTEURS DÉTERMINANTS

"Urbanisation croissante pour accélérer la croissance du marché"

L'industrie mondiale de la restauration rapide est soutenue par l'évolution des préférences nutritionnelles, l'évolution des modes de vie, l'urbanisation croissante et l'augmentation du nombre de familles nucléaires. En raison de leur exposition à de nombreuses cultures et modes de vie, les consommateurs du monde entier expérimentent de nouvelles cuisines, ce qui représente une opportunité de croissance pour l'industrie mondiale de la restauration rapide. Alors que les aliments à emporter deviennent de plus en plus populaires parmi leurs populations actives, de nombreux pays développés et en développement observent une augmentation de la popularité des prestataires de services de restauration mobiles.

"Demande croissante du secteur alimentaire pour favoriser la croissance du marché"

Les services tels que les services de restauration mobiles, tels que les food trucks et les distributeurs automatiques, ne sont pas inclus dans la restauration et les services de restauration. De plus, des problèmes tels qu’un mode de vie chargé et des difficultés à cuisiner à la maison alimentent l’expansion des secteurs de la restauration et des services alimentaires. De plus, les hôtels et les restaurants développent des services de restauration de pointe, ce qui devrait alimenter le marché de la restauration et des services alimentaires. Le marché de la restauration et des services de restauration est également influencé par le fait que les personnes âgées de 18 à 35 ans préfèrent manger à l'extérieur en raison de leur mode de vie chargé.

FACTEURS DE RETENTION

"Difficultés opérationnelles qui entravent la croissance du marché"

Les effets néfastes auxquels les entreprises de services de restauration ont dû faire face ont diminué, ce qui avait auparavant conduit à des mesures de confinement restrictives telles que la suspension des opérations commerciales, le travail à distance et l'éloignement social, entraînant des difficultés opérationnelles. Cependant, comme elle n'est pas liée à des problèmes persistants ou fondamentaux du marché ou de l'économie mondiale, la croissance du marché de la gestion de la restauration devrait se remettre du contexte au cours de la période de prévision.

Marché des services de restauration PERSPECTIVES RÉGIONALES

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"Demande croissante d'opérations aériennes pour favoriser la croissance en Asie-Pacifique"

L'Asie-Pacifique devrait représenter la plus grande part de marché des services de restauration. L’essor des voyages et du tourisme à l’étranger, l’urbanisation rapide, l’augmentation du niveau de vie qui accompagne les voyages ambitieux et le retour des dépenses discrétionnaires sont autant de facteurs qui contribuent à la croissance régionale. De plus, il y aura probablement un potentiel d'expansion majeur pour les prestataires de restauration en vol en raison du nombre croissant d'opérateurs aériens dans la région.

L'Europe devrait détenir une part de marché importante. À mesure que davantage de transporteurs historiques entreront sur le marché des vols à bas prix dans la région, on s’attend à ce que la demande de services de restauration à bord des vols à bas prix augmente. La propension accrue des voyageurs à dépenser de l'argent pour acheter des repas sains et biologiques et le partenariat des compagnies aériennes avec des professionnels de l'alimentation possédant des connaissances pratiques sont des variables supplémentaires qui devraient offrir un potentiel de croissance considérable au marché des services de restauration dans les années à venir.

ACTEURS CLÉS DU SECTEUR

"Les principaux acteurs adoptent des stratégies pour rester compétitifs"

Le rapport couvre des informations sur la liste des acteurs du marché et leurs derniers développements dans le secteur. Les informations comprennent les fusions, les partenariats, les acquisitions, les développements technologiques et les lignes de production. D'autres aspects examinés pour ce marché incluent une recherche complète sur les entreprises produisant et introduisant les derniers produits, les régions dans lesquelles elles exercent leurs opérations, l'automatisation, l'adoption de technologies, générant le plus de revenus et faisant la différence avec leurs produits.

Liste des acteurs du marché profilés

• Do & Co (Autriche)
• Restauration de vols Emirates (EAU)
• Gategroup (Suisse)
• LSG Lufthansa Service Holding (Allemagne)
• Newrest (France)
• SATS (Singapour)

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche présente un rapport contenant des études générales qui expliquent les entreprises existantes sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en examinant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part, les contraintes et autres. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.