Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des gésiers de poulet, par type (surgelés et frais), par application (ventes en ligne et ventes hors ligne), ainsi que perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES GÉSIERS DE POULET

Le marché mondial des gésiers de poulet est estimé à environ 4,09 milliards de dollars en 2026. Le marché devrait atteindre 5 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 2,44 % de 2026 à 2035.

La demande de gésiers de poulet a augmenté ces dernières années, alors que de plus en plus de consommateurs essaient les abats et les abats sur le marché mondial. L'intérêt pour les aliments riches en nutriments et en protéines à faible coût a donné naissance à des gésiers de poulet, dont le goût et la texture sont doux et tendres et qui conviennent à une utilisation dans les soupes et les sautés. Le marché est également stimulé par les nouvelles idées en matière de consommation alimentaire dans les restaurants concernant la consommation de la ferme à la table et par une plus grande sensibilisation aux pratiques agricoles. En outre, il existe une disponibilité accrue de produits transformés et prêts à cuire tels que les foies et les gésiers, ce qui augure de la popularité des gésiers de poulet.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

L'industrie des gésiers de poulet a eu un effet positif en raison de l'augmentation de la demande pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les changements brusques du marché des gésiers de poulet ont été affectés par le mouvement du COVID-19 en raison de l'interruption des chaînes d'approvisionnement et des oscillations de l'offre. Cependant, en raison de la nouvelle tendance des consommateurs à cuisiner à la maison et à la recherche d'une source de protéines moins chère en période de difficultés économiques, les gésiers de poulet étaient très demandés. En particulier, le changement de préférence des clients vers les abats, la croissance des services d'épicerie et de repas en ligne ont contribué à stimuler considérablement le marché. Enfin, il a également révélé les valeurs nutritionnelles inhérentes aux gésiers de poulet tout en appelant à de nouvelles tendances dans le processus de livraison des aliments, ouvrant ainsi la voie au développement d'une acceptation meilleure et diversifiée en termes de perceptions du produit.

DERNIÈRES TENDANCES

La croissance du marché est tirée par la commodité et l'innovation

Le marché mondial des gésiers de poulet subit actuellement plusieurs tendances telles que la demande d'aliments sains, la tendance du palais mondial et la tendance à un approvisionnement alimentaire local et durable. Un mouvement émergent est prêt à cuisiner des produits à base de gésiers de poulet pour répondre à l'augmentation du nombre de consommateurs d'aliments transformés dans la société qui souhaitent dépenser un minimum d'énergie dans la préparation des aliments. Une autre découverte récente est que les fabricants ont élargi leurs gammes aux gésiers marinés et pré-assaisonnés pour faciliter la tâche des consommateurs qui utilisent ce produit dans leurs repas. Par conséquent, ces produits augmentent également non seulement la disponibilité des gésiers de poulet, mais également leur consommation par différentes générations de personnes.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de viande de volaille a atteint environ 140 millions de tonnes en 2023, ce qui permet une disponibilité constante de sous-produits tels que les gésiers.

• Selon les rapports commerciaux du ministère brésilien de l'Agriculture, le Brésil a fourni environ 35 à 40 % des exportations mondiales de volaille au cours des dernières années, augmentant ainsi les volumes de gésiers exportables pour la transformation et le commerce.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES GÉSIERS DE POULET

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en produits surgelés et frais.

• Gésiers de poulet surgelés : La commodité du segment et la durée de conservation plus longue des gésiers de poulet surgelés sont quelques-unes des raisons qui les ont rendus populaires auprès des consommateurs. Ce segment est étroitement associé aux segments de population orientés vers la commodité, notamment les familles et les personnes occupées, car les gésiers surgelés ne nécessitent pas de cuisson immédiate et peuvent être ajoutés à de nombreux plats. En outre, la technologie de surgélation a évolué pour améliorer la qualité du goût et la teneur en nutriments afin d'accroître la confiance des consommateurs dans les aliments surgelés.

• Gésiers de poulet frais : les produits spécialisés tels que les gésiers de poulet frais sont populaires parmi les groupes de consommateurs précieux du segment gastronomique et du segment des aliments naturels en raison de leur meilleur goût et de leur texture. Les nouveautés des gésiers sont présentées principalement dans les recettes des personnes âgées et dans la littérature de haute cuisine contemporaine pour leur pertinence dans différentes cuisines. À mesure que la production de la ferme à la table devient de plus en plus populaire, les gésiers de poulet frais proviennent également de sources locales, ce qui les rend attrayants pour les consommateurs à la recherche de viande fraîche élevée de manière durable.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en ventes en ligne et ventes hors ligne.

• Ventes en ligne : en raison de la nature changeante de l'achat en ligne de différents produits, la préférence des consommateurs pour faire leurs achats plus facilement est attribuée à la croissance du marché de la vente en ligne de gésiers de poulet. En ce qui concerne les produits en ligne, de nombreux choix sont disponibles, allant des gésiers surgelés aux gésiers frais, thématiques avec des descriptions de produits pertinentes et les commentaires des acheteurs. En outre, la disponibilité de canaux d'appel d'offres tels que les services d'abonnement et les livraisons à domicile signifie que les gésiers de poulet peuvent être accessibles à un vaste marché.

• Ventes hors ligne : il est toujours très actif dans le partage et dans d'autres points de vente au détail tels que les supermarchés, les boucheries et les marchés de producteurs sur Internet, où les gens veulent voir le produit avant de l'acheter. Ce segment a ainsi tendance à bénéficier de la fidélité de sa clientèle, notamment pour ceux qui préfèrent acheter dans les magasins affiliés locaux, et de la fraîcheur lorsqu'il s'agit d'achats personnels. De plus, des cadeaux gratuits et des ustensiles d'échantillonnage peuvent inciter les acheteurs à essayer les gésiers de poulet et ainsi contribuer à une consommation accrue, d'où une forte acceptation de cette source saine de protéines.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Les consommateurs soucieux de leur santé stimulent la croissance du marché pour un prix abordable

Les consommateurs étant soucieux de leur santé, ils envisagent désormais de consommer des aliments santé contenant suffisamment de protéines et à des prix raisonnables, ce qui les a amenés à tirer le fil de la consommation de gésiers de poulet. Riches en protéines, vitamines et minéraux, les gésiers sont considérés comme un aliment sain à la maison par rapport, par exemple, aux steaks achetés en magasin. La tendance ci-dessus correspond bien à la demande croissante d'organes et aux bienfaits pour la santé qui y sont associés, alimentant ainsi la croissance du marché des gésiers de poulet.

• Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), le nombre d'abattages de poulets de chair dépassait 9 milliards d'oiseaux par an sur les principaux marchés de production, générant des flux constants de sous-produits de gésiers pour les filières alimentaires et pour animaux de compagnie.

• Selon les enquêtes de l'association nationale de la restauration, la demande d'applications ethniques et de collations utilisant des gésiers a augmenté d'environ 18 à 25 % sur les principaux marchés de la restauration urbaine au cours des trois dernières années.

L'acceptation mondiale stimule la croissance du marché du commerce de détail

Les gens acceptent de plus en plus différents ingrédients provenant de différentes régions du monde et les abats tels que les gésiers de poulet, qui sont fréquemment utilisés dans de nombreuses cultures du monde. Alors que de nombreux cuisiniers et restaurants essaient différentes façons d'utiliser les gésiers, ils sont utilisés de diverses manières, notamment dans les soupes et les plats sautés. Cette tendance améliore l'acceptation et la demande des clients pour les gésiers de poulet destinés aux secteurs de la vente au détail et de la restauration.

Facteur de retenue

Les connaissances limitées des consommateurs sur les gésiers de poulet limitent les opportunités de croissance du marché

Cependant, l'une des principales forces restrictives du marché des gésiers de poulet est le faible niveau de connaissance des clients quant à l'applicabilité des gésiers de poulet dans les repas et à la présence de nutriments précieux dans ceux-ci. Les essais et erreurs des consommateurs démontrent qu'à ce jour, de nombreuses personnes considèrent les gésiers comme inconnus ou peu attrayants d'une manière ou d'une autre, ce qui les limite dans leur utilisation. Cela pourrait exclure une adoption plus large par le marché et limiter la croissance des opportunités au sein du segment.

• Selon les directives de l'agence internationale de sécurité alimentaire, le respect de la chaîne du froid et les besoins de stockage réfrigéré augmentent les coûts de manutention de 15 à 25 % pour les envois de gésiers périssables.

• Selon les statistiques du travail dans les principaux pays producteurs, les pénuries saisonnières de main-d'œuvre affectent jusqu'à 20 % de la capacité de transformation primaire pendant les mois de pointe d'abattage, limitant ainsi le débit de gésier.

La demande croissante d'aliments exotiques génère des opportunités de croissance du marché

Opportunité

 

L'adoption accrue d'aliments spécialisés et exotiques constitue une excellente opportunité de croissance pour le marché des gésiers de poulet. Si davantage de chefs et de ménagères ordinaires essayent différentes recettes traditionnelles et exotiques, les gésiers et autres organes, bien que considérés comme exotiques, peuvent être facilement commercialisés en fonction de la demande du marché. Aussi, toutes les personnalités gourmandes sont prêtes à déguster des protéines hors du commun, ce qui fait que le marché des divers produits à base de gésiers de poulet est impliqué. Cette opportunité peut augmenter la visibilité du marché et attirer de nouveaux clients, qui peuvent valoriser les produits de différentes cuisines.

• Selon les agences de promotion commerciale, les produits transformés à base de gésier à valeur ajoutée (prêts à cuire, marinés) peuvent augmenter la marge par kg de 20 à 35 %, ouvrant ainsi des opportunités de vente au détail emballées.

 

• Selon les programmes de développement des exportations, le développement des chaînes d'approvisionnement halal et certifiées a élargi l'accès au marché dans plus de 50 pays importateurs, stimulant ainsi le potentiel de diversification des exportations pour les producteurs.

 

Les connaissances limitées des consommateurs sur les gésiers de poulet limitent les opportunités de croissance du marché

Défi

 

Le problème clé du marché des gésiers de poulet est la tradition et les préjugés concernant la consommation d'abats. Les consommateurs considèrent également les gésiers comme étant inférieurs aux autres morceaux de poulet plus connus ; par conséquent, la volonté de les essayer est faible. Une telle perception peut réduire l'accès au marché, en particulier dans les zones où les gens n'achètent pas de déchets. L'éducation et le marketing sont les seuls moyens de surmonter les barrières culturelles qui incluent : Les problèmes mentionnés ci-dessus nécessitent des efforts ciblés par l'éducation et le marketing sur la valeur nutritionnelle et les utilisations culinaires du gésier.

• Selon les autorités vétérinaires et de sécurité alimentaire, le risque de détérioration rapide entraîne des durées de conservation courtes (généralement 3 à 7 jours dans des conditions réfrigérées), ce qui augmente la complexité logistique.

 

• Selon les analyses du commerce des matières premières, les mesures tarifaires et non tarifaires affectent les flux de gésiers vers certains marchés, avec des différentiels de droits allant jusqu'à 30 % entre les itinéraires préférentiels et non préférentiels.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES GÉSIERS DE POULET

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord stimule la croissance du marché grâce aux tendances en matière de santé

L'Amérique du Nord détient la plus grande part du marché des gésiers de poulet en raison d'un meilleur soutien à la volaille et de l'évolution des préférences des consommateurs pour les abats. Le marché américain des gésiers de poulet renforce donc cette position en raison d'une plus grande conscience de la santé et de la tendance vers des recettes internationales. Alors que les cuisiniers à domicile et les chefs cuisiniers américains envisagent de cuisiner les abats, la demande de gésiers de poulet ne cesse pas. Ceci est bien soutenu par des fonctionnalités telles que les nouveaux produits et la communication marketing qui insistent sur les effets de leurs produits sur la santé et sur la manière dont ils peuvent être utilisés dans la préparation de divers repas.

Europe

Les pratiques culturelles européennes et la sensibilisation à la santé alimentent la croissance du marché

L'Europe détient une part de marché remarquable des gésiers de poulet grâce aux pratiques culinaires riches en calories et culturelles qui utilisent des produits à base d'organes dans divers pays. La France et l'Italie utilisent les gésiers dans des plats conventionnels, créant ainsi une valeur culturellement acceptable pour les clients de leur pays. Non seulement cela, mais la prise de conscience croissante de la nécessité de préserver l'environnement tout en fournissant des aliments de qualité a également ouvert la voie à une popularité croissante des différentes parties d'un animal qui pourraient être utilisées, les gésiers en l'occurrence. Le niveau croissant de sensibilisation, associé à une sensibilisation accrue des consommateurs à la santé, alimente les opportunités de consommation et de croissance offertes dans les pays européens.

Asie

L'urbanisation et les tendances culinaires de l'Asie stimulent la croissance du marché

Il a été constaté que l'Asie constitue un marché important pour les gésiers de poulet puisque la plupart des pays de la région incorporent des abats dans leurs opérations culinaires. Les gésiers de poulet sont incorporés dans divers plats dans des pays comme la République populaire de Chine, la Thaïlande et les Philippines pour accroître leur attrait auprès des consommateurs nationaux. Le marché des plats cuisinés et des gésiers transformés est également en croissance en raison de l'expansion de l'urbanisation et de l'augmentation du revenu disponible. De plus, le nombre croissant de nouveautés culinaires chez les jeunes consommateurs dynamise le marché des gésiers et leur offre de nouvelles façons de les préparer.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Des produits et des stratégies marketing innovants améliorent la croissance du marché

Les principaux acteurs de l'industrie du poulet contribuent ensemble à la croissance du marché avec des produits plus innovants, un marketing efficace et des systèmes de distribution solides. Certains des produits à valeur ajoutée comprennent la viande marinée et les produits prêts à cuire comme les gésiers, que proposent huit de ces entreprises. De plus, l'identification des liens avec les établissements de restauration ainsi qu'avec les sites Web et l'éducation des parties prenantes concernant la polyvalence et les mérites des gésiers améliorent la sensibilisation.

• Brazil Food Chicken : selon les informations divulguées par l'entreprise et les résumés du registre national, Brazil Food Chicken transforme des millions d'oiseaux chaque année et exporte des lots de gésiers vers plus de 20 pays.

• Chicken World : selon les profils d'entreprise et les fiches commerciales, Chicken World fournit des références de gésiers réfrigérés et congelés aux segments de la vente au détail et de la restauration sur 15 à 25 marchés régionaux.

Liste des meilleures entreprises de gésiers de poulet

• Brazil Food Chicken (Brazil)
• Chicken World (Georgia)
• STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED (India)
• Earn Foods (US)
• KDELITE FOODS LIMITED (India)

DÉVELOPPEMENTS CLÉS DE L'INDUSTRIE

mars 2024: Un développement notable sur le marché des gésiers de poulet s'est produit lorsque STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED a élargi sa gamme de produits de gésiers de poulet pour répondre à la demande croissante dans la région Asie-Pacifique. Cette décision faisait partie de la stratégie de l'entreprise visant à capitaliser sur la popularité croissante des abats, en particulier les gésiers de poulet, qui sont de plus en plus reconnus pour leurs avantages nutritionnels et leur prix abordable. Ce développement vise à accroître la part de marché de l'entreprise, en particulier dans les régions où la cuisine maison et l'intérêt pour les sources de protéines abordables ont augmenté après la pandémie.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des gésiers de poulet est sur le point de connaître un essor continu, poussé par la reconnaissance croissante de la santé, la popularité croissante des régimes à base de plantes et l'innovation dans les services de produits. Malgré les défis, notamment la disponibilité limitée de matières premières crues et des prix plus élevés, la demande d'alternatives sans gluten et riches en nutriments soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l'industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l'offre et l'attrait des gésiers de poulet. À mesure que les choix des clients se tournent vers des options de repas plus saines et plus nombreuses, le marché des gésiers de poulet devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d'avenir.