Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des sashimis, par type (rouge, blanc et autres), par application (industrie alimentaire et des boissons, industrie de la vente au détail et autres) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

• 

  Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

APERÇU DU MARCHÉ DES SASHIMI

Le marché mondial du sashimi est évalué à 0,01 milliard USD en 2026 et progresse régulièrement pour atteindre 0,01 milliard USD d'ici 2035 avec un TCAC de 10,1 % de 2026 à 2035.

Le sashimi est un plat japonais conventionnel composé de poisson ou de fruits de mer crus tranchés finement, qui se mange sans riz. La préparation du plat met l'accent sur la qualité du poisson et sa fraîcheur. Certains des poissons utilisés comprennent : Thon (Maguro), Saumon (Saké), Queue Jaune (Hamachi) et Maquereau (Saba). Parfois, des schles, comme des crevettes ou des calmars, peuvent également être inclus. Le sashimi est généralement testé avec de la sauce soja, et parfois avec du wasabi pour son goût épicé ; généralement servi avec de petits morceaux de radis daikon râpés ou des feuilles de shiso.

Impact du COVID-19

L'industrie du sashimi a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

En raison des mesures de distanciation physique telles que les restrictions sur les activités de pêche, les transports et les marchés internationaux, il y avait des contraintes dans l'approvisionnement en poisson et fruits de mer frais de haute qualité, essentiels pour le sashimi. Le troisième inconvénient de la différenciation des poissons de qualité sashimi est que de nombreuses espèces de poissons sont importées ; ainsi, semblable à la viande etchips, ces perturbations ont entraîné des problèmes tels que la disponibilité, les prix et la formulation des produits.

DERNIÈRES TENDANCES

Concentrez-vous sur la durabilité pour propulser la croissance du marché

La tendance établie en matière d'action durable concerne d'autant plus le marché du sashimi, à mesure que les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'environnement et que l'approvisionnement en poisson diminue dans le monde. Avec les pratiques de pêche, la surpêche et les pratiques de pêche non durables qui menacent la vie marine, de plus en plus de marchés de consommateurs et d'entreprises se tournent vers les produits de la mer responsables. Ce changement a accru la demande d'approvisionnement en poisson durable certifié pour les sashimis comme ceux du MSC ou de toute certification pertinente.

Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SASHIMI

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en rouge, blanc et autre.

• Rouge- Poisson cru de couleurs distinctives comme le rose rougeâtre ; comprend le thon, le saumon et la bonite. Ces poissons sont juteux et un peu gras, ce qui en fait l'un des meilleurs poissons pour la préparation du sashimi.

• Blanc - Ce groupe se compose de poissons avec un poisson de couleur moins foncée, tendre et douce par opposition à ce poisson musclé foncé. Des exemples de sashimi blanc sont la daurade communément appelée tai, la plie connue en japonais sous le nom de hirame et la sériole ou hamachi. Parmi ces poissons, ils sont relativement plus maigres et de texture plus ferme que les autres poissons à chair rouge.

Par candidature

En fonction des applications, le marché peut être classé en industrie alimentaire et des boissons,Vente au détailIndustrie et autres.

• Industrie alimentaire et des boissons – Le plus grand marché du sashimi est l'industrie alimentaire et des boissons, et il est le plus populaire au Japon. Le sashimi est savouré parrestaurants, des bars à sushi et des restaurants gastronomiques en tant que point de vente culinaire haut de gamme où le croustillant du poisson cru est le facteur le plus important.

• Industrie de la vente au détail – Dans la vente au détail de produits alimentaires, le poisson utilisé pour la fabrication du sashimi est vendu frais pour être préparé à la maison par les consommateurs. Le sashimi frais est également disponible dans les supermarchés, en particulier dans les supermarchés où les acheteurs de produits de santé et gastronomiques achètent généralement en juin, ils sont coupés et emballés prêts à l'emploi.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Une conscience croissante de la santé pour stimuler l'avancement du marché

L'un des principaux facteurs déterminants de la croissance du marché du sashimi est la conscience croissante de la santé. La prise de conscience de la santé est un facteur qui a propulsé la croissance du marché du sashimi puisque les consommateurs sont attentifs au type d'aliments qu'ils consomment. Les barres de sushi composées de poisson cru tranché finement et froid sont considérées comme des aliments riches en protéines, en acides gras oméga-3 et sanscholestérol, idéal pour les personnes au régime. En raison de la disponibilité des connaissances sur les oméga 3acides grastrouvé dans le poisson qui aide le cœur et réduit l'inflammation, de plus en plus de personnes apportent du sashimi dans leur système pour obtenir des aliments propres et nutritifs.

La popularité croissante de la cuisine japonaise pour élargir le marché

La tendance croissante à la mondialisation et aux nouvelles expériences constitue un moteur important sur le marché du sashimi, car la cuisine japonaise est de plus en plus populaire. Au cours des dernières décennies, le concept de la cuisine japonaise, basé sur des principes tels que la fraîcheur, la qualité et une vue invitante, est devenu le point de mire d'un grand nombre de gourmets. Le sashimi, élément intrinsèque de la cuisine japonaise, en profite puisque les clients en quête de nouveauté et de véritable exotisme se tournent vers ces produits.

Facteurs restrictifs

Les préoccupations en matière de sécurité alimentaire constituent des obstacles potentiels à la croissance du marché

Les menaces liées àsécurité alimentairedans le cas des produits sashimi, cela représente une limitation majeure pour la demande du marché du sashimi, car la consommation de poisson cru présente des risques certains liés à la santé. En raison de la préparation du poisson cru, le sashimi est facilement contaminé par des agents pathogènes, des parasites et des toxines provenant de l'eau, qui provoquent des maladies d'origine alimentaire. Dans l'esprit de nombreuses personnes, en particulier celles qui ont un estomac sensible ou celles qui optent pour des produits soucieux de leur santé, l'idée du poisson cru est un grand non. Cela peut être dû au fait que les cas d'intoxication alimentaire dus au poisson cru affectent la volonté des gens d'essayer le sashimi et ralentissent ainsi son potentiel commercial.

Opportunité

Demande croissante d'une alimentation saine pour créer des opportunités pour le produit sur le marché

La tendance croissante à une alimentation saine contribue beaucoup au développement du marché du sashimi, car de plus en plus de personnes s'efforcent d'améliorer leur santé en consommant des produits alimentaires sains. Le bar à sushi composé de poisson cru a une teneur extrêmement faible en calories et contient des nutriments importants tels que des acides gras oméga 3, des protéines et des vitamines. Il est important de noter que ce profil nutritionnel intéressera un certain nombre de groupes démographiques de consommateurs, depuis ceux qui souhaitent simplement maintenir un mode de vie actif jusqu'à ceux qui suivent des régimes spécifiques tels que les régimes faibles en glucides ou cétogènes.

Défi 

Le contrôle de la qualité et la cohérence pourraient constituer un défi potentiel pour le consommateur.

Les principaux problèmes de contrôle de qualité et de cohérence affectant le marché du sashimi reposent sur l'utilisation de poisson cru. Le sushi est un produit délicat qui nécessite la meilleure forme d'approvisionnement et des techniques de préparation qui rendent le poisson propre à la consommation. Tout compromis sur la qualité en raison d'un mauvais stockage, d'une manipulation bâclée pendant le transport ou d'un mauvais approvisionnement peut affecter les saveurs et les textures, ce qui est plus important encore que les risques d'aliments insalubres.

• Échantillon PDF gratuit pour en savoir plus sur ce rapport

•  

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ SASHIMI

• Amérique du Nord

Le marché du sashimi en Amérique du Nord s'est développé récemment en raison d'un intérêt toujours croissant pour la cuisine japonaise et pour des types d'aliments spécialement sélectionnés et bénéfiques pour la santé. Les gens expérimentent la nourriture et il y a donc plus de chances d'accepter des aliments comme les sashimis de produits alimentaires à base de poisson cru.

• Asie

L'Asie-Pacifique est devenue la région la plus dominante en termes de part de marché du sashimi en raison d'une convergence de facteurs qui propulsent son leadership dans cette industrie dynamique. La région Asie-Pacifique détient la plus grande part de sashimi, car le sashimi fait partie de la culture alimentaire japonaise et est consommé dans la plupart des pays de la région Asie-Pacifique de la zone mondiale. Le Japon est un pays qui a toujours consommé des sushis et des sashimis et constitue donc le plus grand marché de consommation pour ces aliments.

• Europe

Les consommateurs européens de fruits de mer adoptent de plus en plus les produits à base de sashimi, même si le marché n'est pas aussi vaste que celui des autres plats de fruits de mer européens traditionnels. Il est courant de remarquer de nouveaux restaurants japonais au Royaume-Uni, en Allemagne et en France, en particulier dans les régions à population cosmopolite.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Acteurs clés qui transforment le paysage du marché du sashimi grâce à l'innovation et à la stratégie mondiale

Les entreprises clés du marché du sashimi emploient diverses stratégies pour maintenir leur présence sur le marché dans un contexte de concurrence croissante et d'évolution des préférences des consommateurs. Actuellement, les principales organisations veillent à ce qu'elles achètent du poisson répondant à la qualité du sashimi auprès de fournisseurs agréés provenant de sources de qualité et durables. Ils développent des mécanismes viables de gestion de la chaîne d'approvisionnement pour garantir la qualité et pour que les consommateurs puissent leur faire confiance.

Liste des principales entreprises de sashimi

• Shanghai Yuansheng Food(China)
• Dalian Deze Food(China)
• Dalian Kaiyang World Seafood(China)
• Ocean Waves Products(U.S.)
• Marine Harvest(Norway)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Mai 2022 : Nueva Pescanova a annoncé avoir soumis une proposition pour la construction d'une nouvelle pieuvre commerciale à Puerto Las Palmas, en Espagne. Beaucoup ont récemment été établis pour s'être concentrés sur le développement de l'élevage de poulpes, et en particulier sur une méthode d'élevage de poulpes O. vulgaris, où ils ont récemment discuté de leur réussite dans la culture et l'incubation de cinq générations de l'espèce dans une ferme pilote.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche se penche sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, tenant compte des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché des concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au calendrier prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché d'une manière formelle et facilement compréhensible.