Taille du marché du cacao et du chocolat, part, croissance et analyse de l’industrie, par type (cacao et chocolat), par application (confiserie, aliments et boissons, cosmétiques, produits pharmaceutiques et autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT

La taille du marché mondial du cacao et du chocolat est projetée à 71,71 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 104,2 milliards USD d'ici 2035 avec un TCAC de 4,2 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

Le chocolat est dérivé du cacao, une poudre brun foncé produite à partir des fèves broyées d'un arbre, qui est également utilisée pour aromatiser les aliments et les boissons. La majorité de la production de cacao est réalisée à la main et une petite partie a été mécanisée. Malgré cette limitation, depuis 2010, le monde a produit environ 4 millions de tonnes de fèves de cacao par an. Pour fabriquer du chocolat, des cosmétiques et divers aliments, les fèves sont d'abord transformées en liqueur de cacao, qui est ensuite transformée en beurre de cacao ou en poudre de cacao.

Le même processus de fabrication qui produit le cacao produit également du chocolat, fabriqué à partir de fèves de cacao. Certaines des variables incluent l'utilisation croissante de coca en raison de ses qualités antioxydantes et l'augmentation de la consommation de chocolat dans les confiseries qui devraient stimuler la croissance du marché du cacao et du chocolat au cours de la période de prévision.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La condition sous-jacente du COVID-19 a diminué la fabrication et freiné la croissance du marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché du papier d'aluminium connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La hausse soudaine du TCAC est attribuable au retour de la demande aux niveaux d'avant la pandémie une fois la pandémie terminée.

Les faibles volumes de ventes provoqués par la pandémie de COVID-19 ainsi que les problèmes d'approvisionnement en matière de qualité et de certification ont eu un impact sur le marché du cacao. Le Fine Cacao & Chocolate Institute (FCCI) a entrepris une étude sur les effets de la pandémie de COVID-19 sur les exportations, et les résultats ont été alarmants. En République dominicaine, des sources affirment que le confinement strict a empêché les agriculteurs et les producteurs de visiter les plantations pendant plusieurs semaines avant que le gouvernement n'autorise des exceptions. Un nombre croissant de magasins spécialisés restent fermés plus longtemps en raison de l'interruption de la chaîne de distribution des matières premières, suivie du confinement, et la consommation en volume de chocolats de luxe est en baisse.

DERNIÈRES TENDANCES

Popularité croissante des produits aromatisés au chocolat et leur disponibilité pour augmenter la croissance du marché

Le marché du cacao et du chocolat est en expansion à mesure que les aliments et boissons prêts à consommer aux saveurs de chocolat deviennent de plus en plus populaires. Les chocolats sont consommés plus fréquemment en raison de composés comme le tryptophane, qui libère de la sérotonine et favorise le bonheur. Le marché se développe en raison de l'accessibilité de divers produits et ingrédients à base de cacao, notamment le beurre de cacao, la liqueur de cacao, le chocolat noir, le chocolat blanc et autres. De plus, le développement du commerce électronique et l'expansion des canaux de distribution rendent le cacao et les produits à base de chocolat facilement accessibles.

• Selon les données mises en avant par les associations internationales du cacao travaillant avec les ministères nationaux de l'agriculture, plus de 55 % des exportations mondiales de cacao en 2023 étaient liées à des programmes de durabilité ou de certification, contre environ 38 % en 2018, ce qui reflète une augmentation de 17 points de pourcentage en cinq ans. Les gouvernements d'Afrique de l'Ouest, qui représentent collectivement plus de 60 % de la production mondiale de fèves de cacao, imposent des systèmes de traçabilité couvrant des millions de petites exploitations pour répondre aux normes internationales de conformité.

• Selon les conseils de l'industrie alimentaire soutenus par les agences commerciales gouvernementales européennes, chocolat noirles produits représentaient près de 35 % du total des lancements de produits chocolatés en 2023, contre environ 25 % en 2017. Des enquêtes auprès des consommateurs coordonnées par les autorités nationales de nutrition montrent que les produits contenant 70 % ou plus de cacao ont enregistré une croissance en volume de plus de 20 % dans les rayons des détaillants en Amérique du Nord et en Europe.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT

Par type

En fonction du type, le marché est classé en cacao et chocolat.

Le chocolat est l'élément leader du segment des caractères.

• Cacao : Le cacao sert de base d'ingrédients de base comprenant des fèves de cacao, du beurre, de la poudre et de la liqueur, fournissant des composants essentiels en termes de saveur, de graisse et d'antioxydants dans les secteurs alimentaires et non alimentaires. Ce type sous-tend les formulations industrielles dans la production de chocolat, la boulangerie, les boissons, les cosmétiques et les excipients pharmaceutiques en raison de sa polyvalence fonctionnelle et de son profil bioactif.

• Chocolat : Le chocolat représente le type à valeur ajoutée qui domine les marchés mondiaux d'utilisation finale, avec des variétés de lait, de noir et de spécialité qui stimulent la consommation des consommateurs à travers les confiseries, les cadeaux et les occasions de gourmandise. Son large attrait et sa différenciation sensorielle soutiennent une demande soutenue dans les ventes au détail, les campagnes saisonnières et les portefeuilles de produits haut de gamme.

Par candidature

En fonction des applications, le marché est classé en confiserie, alimentation et boissons, cosmétiques, produits pharmaceutiques et autres aliments.

La confiserie est la partie leader du segment d'application.

• Confiserie : le segment de la confiserie est la plus grande application pour le cacao et le chocolat, englobant les barres, les truffes, les pralines et les friandises de saison qui exploitent l'innovation gustative et la texture pour stimuler les achats répétés. Son volume élevé et ses pics saisonniers soutiennent la croissance de la catégorie tant pour les fabricants que pour les détaillants.

• Alimentation et boissons : dans les applications agroalimentaires, les ingrédients du cacao et du chocolat améliorent les produits de boulangerie, les desserts laitiers, les céréales et les boissons avec de riches caractéristiques de saveur et de couleur, soutenant le développement de produits à la fois traditionnels et fonctionnels. Ce segment bénéficie de la croissance des mélanges prêts à boire, des offres de boulangerie haut de gamme et des collations infusées au chocolat.

• Cosmétiques : L'application cosmétique exploite le beurre de cacao et ses dérivés pour leurs propriétés émollientes, hydratantes et antioxydantes dans les formulations de soins de la peau, des lèvres et du corps. La demande croissante d'ingrédients naturels et d'origine éthique renforce encore le rôle du cacao dans les produits de soins personnels haut de gamme.

• Produits pharmaceutiques : Dans les applications pharmaceutiques, le cacaoproduits dérivéstels que le beurre de cacao servent d'excipients et de supports fonctionnels, tandis que les flavanols et les extraits de cacao sont incorporés dans des formulations nutraceutiques et thérapeutiques, améliorant ainsi l'efficacité des produits et l'observance des consommateurs. Ce segment de niche est régi par des normes de qualité strictes et une utilité bioactive.

• Autres aliments : d'autres applications alimentaires incluent l'inclusion du cacao dans des produits tels que les sauces, les enrobages et les desserts spéciaux, où sa saveur, sa texture et son attrait visuel améliorent les profils sensoriels globaux. Cette utilisation diversifiée favorise une pénétration progressive du marché dans toutes les catégories alimentaires au-delà des confiseries et des boissons de base.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Augmenter les ventes saisonnières et festives pour stimuler la croissance du marché

L'essor du marché du cacao et du chocolat est motivé par l'augmentation des ventes saisonnières et des fêtes, l'utilisation croissante du chocolat comme aliment fonctionnel et la consommation croissante de chocolat noir et rubis. La popularité des chocolats offerts en cadeau pendant la période des fêtes a fait augmenter le prix du chocolat. De nos jours, les particuliers choisissent fréquemment les cadeaux en chocolat, qui offrent une variété de goûts et de prix, comme cadeaux préférés.

Sensibilisation croissante aux bienfaits du produit pour la santé à DriveUple marché Ddemande

La part de marché du cacao et du chocolat augmente à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients des bienfaits pour la santé de l'ingestion de produits à haute teneur en cacao. Les autres bienfaits du cacao pour la santé comprennent la protection contre les coups de soleil, la réduction de l'hypertension et l'assistance contre le syndrome de fatigue chronique. De plus, le cacao contient des polyphénols, qui protègent les tissus du corps contre le stress oxydatif et ses affections associées, notamment le cancer et l'inflammation. Ces facteurs propulsent également la part des marchés du cacao et du chocolat.

• Selon les organisations internationales du cacao travaillant avec les autorités douanières, les volumes mondiaux de broyage de fèves de cacao ont dépassé 5,0 millions de tonnes en 2023, contre environ 4,6 millions de tonnes en 2019, soit une augmentation d'environ 400 000 tonnes. Cette croissance reflète l'expansion de la capacité de fabrication de chocolat dans la région Asie-Pacifique, où les installations de transformation du cacao ont augmenté de plus de 15 % au cours de la même période.

• Selon les ministères de l'Agriculture des principaux pays producteurs de cacao, plus de 6 millions d'agriculteurs dans le monde dépendent directement de la culture du cacao, les programmes de productivité agricole menés par le gouvernement augmentant les rendements moyens d'environ 400 kg par hectare à plus de 550 kg par hectare dans certaines régions. Ces initiatives ont contribué à une augmentation du volume de production de près de 25 % dans les zones agricoles soutenues.

FACTEURS DE RETENUE

Certaines contraintes de production freinent la croissance du marché

L'expansion du marché est limitée par la fluctuation des prix du cacao et par une production limitée de cacao. La teneur en minéraux est élevée dans les produits à base de cacao, notamment la poudre de cacao non sucrée, les éclats et le chocolat noir. La croissance du marché du cacao et du chocolat est entravée par le fait que les produits à base de cacao brut ayant subi une transformation minimale offrent plus d'antioxydants et moins de sucre ajouté que ceux ayant subi une transformation lourde.

• Selon les données météorologiques référencées par les offices nationaux des produits de base, des précipitations irrégulières et la hausse des températures ont entraîné des pertes de rendement de 10 à 15 % dans les principales régions productrices de cacao au cours des dernières saisons de récolte. Dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, des épidémies de maladies des cabosses de cacao ont touché plus de 20 % des superficies de plantation cultivées, limitant directement la disponibilité des matières premières.

• Selon les autorités du commerce international, les prix des fèves de cacao ont affiché une volatilité d'une année sur l'autre supérieure à 30 %, créant une incertitude en matière d'approvisionnement pour les fabricants de chocolat. Les pays dépendants des importations ont signalé des fluctuations du coût des matières premières affectant plus de 70 % des petits et moyens producteurs de chocolat, affectant la planification de la production et les contrats à long terme.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT

Amérique du Norddominer le marché avecPrésence de grands fabricants et fournisseurs

L'Amérique du Nord devrait représenter environ 32 % du marché mondial du cacao et du chocolat. En raison de l'énorme besoin de cacao et de chocolat dans les industries de la confiserie et des boissons alimentaires, l'Amérique du Nord détient la plus grande part des revenus et devrait conserver la première place au cours de la période projetée. Les composants du cacao sont promus pour une utilisation dans les produits cosmétiques et médicinaux en raison de leurs avantages potentiels pour la santé. En raison de l'utilisation de fèves de cacao et de beurre dans l'industrie alimentaire et des boissons ainsi que du goût des clients américains pour l'arôme du café, les États-Unis occupent la plus grande part de marché.

En raison de l'énorme besoin de cacao et de chocolat dans les industries de la confiserie et des boissons alimentaires, l'Amérique du Nord détient la plus grande part des revenus et devrait conserver la première place au cours de la période projetée. Les composants du cacao sont promus pour une utilisation dans les produits cosmétiques et médicinaux en raison de leurs avantages potentiels pour la santé. En raison de l'utilisation des fèves de cacao et du beurre dans l'industrie alimentaire et des boissons ainsi que du goût des clients américains pour l'arôme du café, les États-Unis occupent la plus grande part de marché.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Des fabricants de premier plan àContribuer à l'expansion du marché

L'aluminium est l'une des matières premières sur laquelle se concentrent actuellement les principaux concurrents de l'industrie. Ces acteurs du marché portent leur attention sur les technologies de pointe susceptibles de rationaliser le processus de fabrication. Pour accroître leur part de marché, les entreprises se sont agrandies ou ont réalisé quelques acquisitions. Les principaux acteurs font également la promotion de nouveaux articles dans le but d'attirer les consommateurs.

Liste des principales entreprises de cacao et de chocolat

• Cargill (U.S.)
• Barry Callebaut (Switzerland)
• Archer Daniels Midland (U.S.)
• Nestle S.A (Switzerland)
• Cemoi Chocolatier (France)
• Republica del Cacao (Ecuador)
• Mars Incorporated (U.S.)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Japan)
• Guittard Chocolate Co. (U.S.)
• Ghirardelli Chocolate Co. (U.S.)
• Varihona Inc. (France)
• Barry Callebaut AG (Switzerland)
• Alpezzi Chocolate SA De CV (Mexico)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Olam International Ltd. (Singapore)

DÉVELOPPEMENT DE L'INDUSTRIE

janvier 2022:Agro Tech Foods a fait son entrée sur le marché de la confiserie chocolatée avec le lancement du tout nouveau produit, centré sur les noix de coco et vendu sous la marque Sundrop Duo.

mai 2022:Nestlé KitKat a introduit un emballage contenant 30 % de matériaux recyclés, apportant une légère modification à sa barre de chocolat emblématique.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport prévoit une analyse détaillée de la taille du marché mondial aux niveaux régional et national, de la croissance du marché de segmentation et de la part de marché. L'objectif principal du rapport est d'aider l'utilisateur à comprendre le marché en termes de définition, de potentiel de marché, de tendances d'influence et de défis auxquels le marché est confronté. L'analyse des ventes, l'impact des acteurs du marché, les développements récents, l'analyse des opportunités, l'analyse stratégique de la croissance du marché, l'expansion territoriale du marché et les innovations technologiques sont les sujets expliqués dans le rapport.