Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la restauration sous contrat, par type (traiteur de services de mariage, restauration d’entreprise, restauration buffet, autres), par application (industrie, éducation, hôpitaux, autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION CONTRACTUELLE

La taille du marché mondial de la restauration collective est projetée à 240,31 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 364,97 milliards USD d'ici 2035 avec un TCAC de 5,4 % au cours de la prévision de 2026 à 2035.

La restauration collective est une prestation fournie par un traiteur indépendant à la demande de l'organisme pour délivrer des prestations de manière régulière. Le contrat a été signé pour une durée déterminée pour la fourniture du service. Les traiteurs fournissent des services de qualité supérieure en anticipant la demande des clients, en améliorant l'efficacité du service et en éliminant le gaspillage. Un grand nombre de commerçants proposent des services en ligne adaptables qui répondent aux besoins des acheteurs.

Les entreprises sous contrat de restauration et de services alimentaires élargissent leur offre pour inclure les fêtes d'anniversaire, les réceptions de mariage et d'autres événements. Les entreprises qui s'appuient davantage sur leur division de services s'efforcent d'obtenir un retour sur ventes plus élevé, ce qui peut augmenter leur valeur. Les entreprises dépensent davantage dans la différenciation des services afin d'obtenir un avantage concurrentiel basé sur des produits de haute qualité. En outre, l'un des principaux facteurs à l'origine du développement du marché est l'acceptation croissante de la restauration collective et des services de restauration en ligne.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

Interruption des services pour épuiser la croissance du marché 

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, les traiteurs contractuels connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Le secteur de l'hôtellerie et des entreprises, qui comprend les restaurants à service complet, la restauration et la restauration rapide, a rouvert ses portes dans le cadre de règles sanitaires strictes, avec une capacité réduite de 50 %. De plus, en raison de la pandémie de COVID-19, les restaurants ont adopté la pratique de la livraison à domicile et du retrait des modèles, ce qui a incité les restaurants à dépenser davantage en services de restauration. Tous ces éléments contribuent à faire progresser le marché. Cependant, pendant la pandémie, le marché a été considérablement affecté.

DERNIÈRES TENDANCES

Popularité dans le secteur de la santé pour stimuler le développement du marché 

L'évolution du contexte socio-économique, combinée à l'amélioration du niveau de vie des clients, en particulier dans les pays en développement, pousse l'industrie encore plus loin. De plus, les services de restauration sous contrat gagnent en popularité dans le secteur de la santé à mesure que le besoin de bien-être et d'alimentation équilibrée augmente. Par ailleurs, le besoin croissant de repas sanitaires et nutritionnels dans les collèges et universités et les centres de traitement pour personnes âgées alimente le marché de la restauration collective. Par ailleurs, de nombreux traiteurs s'efforcent de fournirluxedes services de table, des composants exotiques, des comptoirs de restauration vivante et des délices esthétiques de manière significative, révolutionnant par conséquent la part de marché mondiale de la restauration collective.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), plus de 62 % des menus de restauration sous contrat comportaient des options faibles en calories ou à base de plantes en 2023, reflétant la demande croissante de repas plus sains sur les lieux de travail et dans les institutions.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA), plus de 48 % des services de restauration sous contrat aux États-Unis ont mis en œuvre des systèmes de commande numérique en 2023, améliorant ainsi l'efficacité et l'engagement des clients.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION CONTRACTUELLE

Par type

Basé sur le type ; le marché est divisé en services de restauration de mariage, restauration d'entreprise, restauration buffet, autres

La restauration des services de mariage est la partie leader du segment des types.

Par candidature

Sur la base de la demande ; le marché est divisé en industrie, éducation, hôpitaux, autres

L'industrie est la partie leader du segment des applications.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Croissance des technologies pour faciliter l'expansion du marché

Les technologies constituent le deuxième secteur d'investissement en importance. Alors que 13 % des restaurateurs investissent dans un CMS qui facilite la planification, la commande en ligne reçoit la part du lion des dépenses technologiques. 42% derestaurantsont déclaré qu'ils effectuaient des commandes en ligne, un chiffre trois fois plus élevé que tout autre type de dépense technologique ; all of these aspects increase the customer experience and boost market demand. En outre, Bartlett Mitchell est un traiteur contractuel spécialisé basé à Surrey avec plus de 70 clients de restauration dans les entreprises et les industries, les secteurs de la santé, de l'éducation et des services.

Des traiteurs autonomes pour favoriser le progrès de l'industrie

La part de marché a été divisée en secteurs de restauration et de restauration autonomes et en chaîne, en fonction de la propriété. La catégorie des contrats de restauration autonome ainsi que des services de restauration a dominé le marché en 2021 et devrait maintenir sa position de suprématie au cours de la période de prévision. La section autonome gagne en popularité en raison de divers facteurs, notamment la flexibilité de facturation et le contrôle total de son apparence, ainsi que le marketing via les plateformes de réseaux sociaux, les journaux et les publications.

• Selon le Bureau of Labor Statistics (BLS), plus de 3,7 millions d'employés ont reçu des repas via des services de restauration sous contrat en 2023 aux États-Unis, stimulant ainsi la demande du marché.

• Selon le service de sécurité et d'inspection des aliments (FSIS) de l'USDA, plus de 95 % des entreprises de restauration sous contrat en 2023 se conformaient aux réglementations fédérales en matière de sécurité alimentaire, favorisant la confiance des clients et la croissance du marché.

FACTEURS DE RETENUE

Présence d'une forte rivalité pour limiter l'évolution du marché

Le nombre croissant de propriétaires d'entreprises de restauration crée une forte rivalité pour acquérir autant de consommateurs que possible. Les entreprises de restauration doivent conserver une impression d'excellence dans leur service aux clients à un prix accessible si elles veulent attirer un grand nombre de clients. En outre, garantir la sécurité alimentaire est une préoccupation majeure dans le secteur de la restauration, avec des systèmes appropriés en place pour la gestion du temps et de la température, pour éviter la contamination croisée et pour les procédures de nettoyage et de désinfection. Lors de la préparation de repas dans des lieux divers, cela peut s'avérer difficile lorsque les traiteurs sont inexpérimentés dans l'environnement et que les installations appropriées ne sont pas toujours accessibles, comme elles peuvent l'être dans un restaurant.

• Selon la Small Business Administration (SBA), environ 40 % des traiteurs sous contrat de petite et moyenne taille en 2023 ont déclaré des coûts opérationnels supérieurs à 500 000 $ par an, limitant leur expansion.

• Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, plus de 28 % des entreprises de restauration sous contrat en 2023 étaient confrontées à des pénuries de main-d'œuvre, ce qui a eu un impact sur l'efficacité des services et la croissance du marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION CONTRACTUELLE

Présence d'une grande population en Asie-Pacifique pour soutenir l'avancement du marché

Le marché de la restauration collective en Asie-Pacifique offre des perspectives de croissance significatives aux acteurs du marché. La présence d'une grande population, une augmentation du revenu familial et une expansion de la classe moyenne dans la région sont des éléments importants qui contribuent à la croissance du marché. Le gouvernement de Singapour a mis en œuvre une politique de restauration plus intelligente en avril 2017. Cette politique a été mise en œuvre pour encourager une meilleure alimentation dans les foyers, les lieux de travail et les communautés de Singapour ; ces éléments stimulent la croissance du marché de la restauration collective.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur les partenariats pour obtenir un avantage concurrentiel

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits.

L'analyste fournit une image complète du marché grâce à l'étude, la synthèse et la synthèse de données provenant de diverses sources, ainsi qu'à l'examen de variables importantes telles que le gain financier, les prix de vente, la concurrence et les promotions. Il identifie les principaux influenceurs de l'industrie et présente diverses facettes du marché. Les informations fournies sont complètes, fiables et résultent de recherches primaires et secondaires approfondies. Le rapport sur le marché fournit un paysage concurrentiel complet ainsi qu'une méthodologie et une analyse approfondies d'évaluation des fournisseurs basées sur des études qualitatives et quantitatives pour prévoir avec précision la croissance du marché.

Les rapports couvrent les avancées importantes du marché, ainsi que les stratégies de croissance inorganique et organique. Diverses entreprises se concentrent sur l'expansion organique de leurs activités, comme les annonces de produits, les approbations de produits et d'autres choses comme les brevets et les événements. Les acquisitions, les partenariats et les collaborations faisaient partie des stratégies de croissance inorganique observées sur le marché. Les activités ci-dessus ont ouvert la voie aux acteurs du marché pour développer leur activité et leur clientèle. Avec la demande croissante de produits filtrants sur le marché international, les acteurs du marché devraient bénéficier d'opportunités de croissance substantielles dans un avenir proche.

• Groupe Compass : selon la UK Food Standards Agency, Compass Group a servi plus de 2,8 milliards de repas dans le monde en 2023, conservant ainsi sa position de principal fournisseur de restauration sous contrat.

• Groupe Sodexo : Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), Sodexo a géré plus de 2,1 milliards de repas en 2023 dans les secteurs de la santé, de l'éducation et des entreprises, soulignant sa vaste portée sur le marché.

Liste des meilleures entreprises de restauration sous contrat

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo Group (France)
• Elior Group (France)
• Aramark (U.S.)

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche propose une analyse approfondie du marché mondial, couvrant tous les domaines pertinents. Cela comprend tout, depuis un aperçu général du marché jusqu'aux informations micro-niveau sur la taille du marché, le degré de concurrence, la tendance d'évolution, les opportunités sur le marché, les moteurs importants du marché et les opportunités et menaces SWOT. Le lecteur peut utiliser l'étude pour influencer les stratégies de compétitivité de l'industrie et d'environnement concurrentiel afin d'augmenter les profits potentiels. De plus, il offre un cadre simple pour évaluer et accéder à la situation de l'organisation de l'entreprise.

En un mot, cette étude devrait être lue par tous les acteurs du marché, commerçants, universitaires, analystes, planificateurs commerciaux et toute autre personne intéressée par le marché. Le paysage concurrentiel du marché est un autre domaine sur lequel la structure du rapport se concentre. Ce rapport présente des informations détaillées sur la part de marché, les indicateurs macroéconomiques, le scénario de produit, les circonstances de fonctionnement des principaux acteurs, ce qui aide les lecteurs du secteur à reconnaître les principaux concurrents et à mieux comprendre le paysage concurrentiel du marché.