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Présentation du marché de la cuisine sombre
La taille du marché mondial de la cuisine sombre était évaluée à environ 57,85 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 169,36 milliards USD d'ici 2032, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 11,34% de 2023 à 2032
Les cuisines noires, autrement appelées cuisines Ghost, fonctionnent sans espace de restauration client, ce qui signifie qu'elles se concentrent purement sur la production et la livraison de nourriture, faisant taire les processus de restaurant habituels. Ces plates-formes réduisent les frais généraux des restaurants car ils se concentrent uniquement sur la cuisson pour les plats à emporter. Cette approche permet aux marques de faire rapidement des incursions dans d'autres canaux de livraison. À mesure que la livraison de nourriture exige que les cuisines sombres ont cimenté leur place dans le segment des services alimentaires de l'économie dans les temps modernes.
Impact Covid-19
"L'industrie de la cuisine noire a eu un effet positif en raison de l'augmentation de la demande de services de livraison uniquementPendant la pandémie covide-19"
La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.
L'épidémie de coronavirus a le plus contribué au développement de la cuisine noire en raison des restrictions qui ont amené les gens à rester à l'intérieur et, à leur tour, a fait commander plus de repas la population grâce à des livraisons. Avec les scénarios de restauration traditionnels fermés ou très limités aux personnes, les utilisateurs ont eu recours à des systèmes de livraison, d'où la montée et l'utilisation de cuisines sombres. Ces formats purement opérationnels des entreprises ont prospéré parce qu'ils fournissaient des services rapides et sans contact et ont permis aux marques de croître sans les coûts de maintien d'un lieu de restauration physique. Par conséquent, tout au long de la pandémie, les cuisines sombres sont devenues plus célébrées et économiquement bénéfiques que jamais.
Dernière tendance
"Les cuisines multimarques et la technologie stimulent la croissance du marché"
Une tendance clé qui est observée sur le marché de la cuisine sombre est l'émergence de cuisines multimarques dans lesquelles une cuisine est également utilisée pour préparer la nourriture pour diverses marques virtuelles dans un seul endroit. Ce système optimise l'utilisation et élargit la plage du menu, ce qui a aidé à atteindre plus de clients potentiels sans engager des dépenses d'opérations supplémentaires. Les mêmes progrès technologiques, tels que l'IA pour déduire la demande du marché pour réduire le gaspillage et l'installation de processus de cuisson automatisés, améliorent également les opérations. Le modèle multi-chévron est le plus adopté par les entrepreneurs car il profite aux entrepreneurs de l'occasion d'expérimenter et de se développer avec les signaux de la demande sur le marché.
Segmentation du marché de la cuisine sombre
Par type
Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en cuisine cloud indépendante, commissaire / cuisine partagée et gousses de cuisine
- Cuisine cloud indépendante: les cuisines de nuages indépendantes ont tendance à se concentrer sur une marque ou une cuisine et n'ont pas de salle à manger. Ils font du marketing, voyant que toute la nourriture doit être livrée directement aux clients. Ce type aide les entreprises à étendre non seulement leur gamme de produits, mais aussi à pénétrer de nouveaux marchés avec moins d'investissements qu'avec les opérations de restauration conventionnelles.
- Commissaire / cuisine partagée: le commissaire ou les cuisines partagées sont de grandes structures dans lesquelles de nombreux services alimentaires partagent physiquement l'espace et l'équipement. Il aide les petites marques et les entreprises plus récentes en offrant un espace partagé, qui n'est pas aussi coûteux que d'ouvrir un marché plus large. Sans réservation de ressources substantielles, il s'agit d'un moyen prudent de recouvrement des coûts pour de nombreuses entreprises alimentaires situées au même endroit.
- Poss de cuisine: les gousses de cuisine sont des kits autonomes et pré-assemblés qui peuvent être facilement transportés dans des zones à forte demande, où ils peuvent être utilisés pour cuisiner et préparer les commandes de livraison à des clients à proximité. Ces affichages sectionnels permettent l'établissement des marques à divers endroits dans les plus brefs délais sans ériger une configuration substantielle dans la région. Les gousses de cuisine sont pratiques pour installer des cuisines portables à l'avance ou rénover les intérieurs pour s'adapter à de nouveaux changements dans la prestation de services, en particulier dans les zones métropolitaines.
Par demande
Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en hamburger / sandwich, pizza / pâtes, poulet, fruits de mer et cuisine mexicaine / asiatique
- Burger / Sandwich: L'accent mis sur les hamburgers et les sandwichs dans les cuisines sombres spécifiques au site produit des aliments réconfortants habitués à des niveaux de livraison élevés en raison de leur court temps de préparation et de leur commodité pour le transport. Ce type de cuisine offre généralement aux clients la possibilité de modifier leurs commandes. Le grand nombre de composants et la vitesse de leur préparation font de cette catégorie un candidat parfait pour s'allonger dans le modèle commercial de la cuisine de Dark.
- Pizza / Pasta: Dans les cuisines sombres, la catégorie Pizza et Pasta est l'une des plus lucratives étant donné l'amour répandu pour la cuisine italienne et sa pratique dans les prises. Les cuisines noires sont toutes des produits frais et de qualité et des services rapides afin de vendre le concept d'aliments sur commande. Cette catégorie bénéficie également de rétention de haut niveau et de sous-marins en raison de la capacité des sièges des commandes, en particulier des ordres de plats à emporter volumineux pour les familles et les groupes.
- Poulet: Des cuisines noires offrant une cuisine de poulet préparent certains des aliments les plus vendus, tels que des ailes, du poulet frit, du poulet grillé et d'autres articles conçus spécifiquement pour résister à la livraison. Compte tenu de la popularité du poulet, les cuisines s'adaptent facilement aux diverses préférences en matière de saveur et même de régimes. Le poulet reste l'un des plats les plus commandés dans ce segment, garantissant qu'il y aura un volume élevé de commandes répétées dans ce segment.
- Fruits de mer: En termes de cuisine, ces cuisines sombres visent à fournir des repas de fruits de mer dynamiques et fraîchement créés, généralement à un client disposé à payer un supplément ou un individu soucieux de leur santé. Ils ont des cuisines telles qu'elles ont la capacité de contrôler l'équipement et d'autres fournitures pour éviter d'endommager les fruits de mer tout en étant livrée. Ces installations sont avantageuses, bien que la participation puisse être difficile, car la clientèle est particulièrement attirée par les fruits de mer par son caractère unique et sa santé.
- Alimentation mexicaine / asiatique: les aliments mexicains et asiatiques comptent fortement sur les cuisines sombres comme des environnements sûrs et confortables pour la cuisson, offrant des produits généralement riches, variés et peuvent être adaptés aux préférences individuelles. Ces cuisines attirent beaucoup les services de livraison, et en particulier les repas les plus associés à ces cuisines, telles que les tacos ou les ramen et les sautés, qui peuvent bien voyager. Grâce à des goûts en constante évolution dans la nourriture, et plus spécifiquement dans les aliments ethniques, les cuisines sombres dans ce créneau font assez bien car ils doivent fournir beaucoup de menus authentiques et différents dans ce créneau.
Dynamique du marché
La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.
Facteur de conduite
"La demande de livraison de nourriture augmente la croissance du marché, motivée par la commodité"
Les services de livraison de nourriture ont tendance ces jours-ci dans le monde; Les consommateurs préfèrent la nourriture à la demande en raison de certaines commodités, ce qui entraîne à son tour la croissance du marché de la cuisine noire. Avec l'augmentation du nombre de clients qui accédaient aux repas en ligne, en particulier grâce à des applications de commande de repas, il existe des demandes de livraison élevées que les cuisines sombres sont en mesure de satisfaire à faible coût. Cette tendance a commencé pendant la pandémie et encourage la croissance du marché même maintenant.
"Croissance du marché tirée par la réduction des coûts opérationnels et des risques"
On peut introduire le concept d'une cuisine sombre et donner un exemple de la façon dont une telle cuisine aide à réduire les coûts par rapport aux autres restaurants en n'autorisant que les livraisons et aucun dîner de sit-in, ce qui réduit également les coûts opérationnels. Dans la mesure du possible et disponibles, d'autres exigences en magasin sont conçues pour être évitées, car ces cuisines facilitent la livraison uniquement, économisant ainsi de nombreux coûts opérationnels, tels que les coûts de main-d'œuvre et les variations des menus offerts. Cette possibilité d'efficacité est ce qui attire principalement l'intérêt des investisseurs inexpérimentés et des réseaux bien connus souhaitant étendre leurs activités avec moins d'appétit pour le risque.
Facteur d'interdiction
"Une concurrence intense limite la croissance du marché, affectant la rentabilité et la viabilité des entreprises"
L'un des facteurs d'interdiction qui accompagnent le modèle d'activité Dark Kitchen comprend la concurrence fardée qui restreint la rentabilité et la fidélité. Étant donné que de nombreux acteurs du marché ciblent les mêmes clients et proposent des concepts alimentaires identiques, il devient assez difficile pour les autres cuisines d'être uniques. Une telle concurrence intense peut entraîner une baisse des prix, ce qui est préjudiciable à la rentabilité et à la viabilité durable des entreprises de cuisine noire.
OPPORTUNITÉ
"Expansion dans les centres-villes et les banlieues entraînent la croissance du marché"
Il existe un potentiel pour augmenter le marché de la cuisine sombre en répondant aux besoins de livraison dans les centres-villes et les banlieues, qui augmentent également. Dans ces régions et centres, alors que les désirs des clients se développent vers la facilité et regrettent moins de recherche de voyages, les cuisines sombres peuvent faire de ces régions où il y a une faible concurrence des autres services de restauration utilisant des installations bon marché et rapides. Dans de tels cas, l'expansion signifie non seulement une perte de l'ancienne clientèle, mais aussi l'attraction de nouvelles dans les régions avec un potentiel élevé de développement de la livraison. En outre, les fermes locales pourraient fournir de l'aide à l'incorporation d'options fraîches, produites localement et bénéfiques.
DÉFI
"Les frais de livraison tiers limitent la croissance du marché et entravent le développement de la marque"
Un problème majeur dans l'industrie de la cuisine sombre est l'utilisation de plates-formes tierces pour la livraison de nourriture dont la commission réduit les bénéfices. Une telle situation améliore les problèmes de création d'une marque car elle décourage le contact direct avec l'utilisateur final et aggrave même la situation pour les petites entreprises avec des revenus inférieurs. De plus, les changements des coûts de livraison et les commissions facturées sont également d'autres facteurs qui peuvent affecter la stabilité économique. Le développement de systèmes de livraison individuels peut résoudre ce problème, mais une telle approche prévoit une énorme dépense en capital.
Insignes régionales du marché de la cuisine noire
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Amérique du Nord
"L'Amérique du Nord mène la croissance du marché avec une forte demande et une technologie avancée"
L'Amérique du Nord représente la plus grande part de marché de la cuisine noire en raison de sa forte demande de livraison de nourriture et de sa technologie très développée. Le marché aux États-Unis Dark Kitchen est essentiel dans la stratégie, car de nombreux opérateurs améliorent un modèle zoné de livraison pour répondre à la demande abordable et rapide. Les grandes villes comme New York et Los Angeles sont également les centres de croissance des cuisines noires. De plus, en raison de la grande population innovante dans la région la plus à l'immigration américaine, elle améliore de nombreuses croissances impressionnantes pour la région.
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Europe
"Les tendances de la livraison des aliments et les progrès technologiques stimulent la croissance du marché en Europe"
Les pays d'Europe occidentale sont également dans le secteur de la cuisine de Dark en introduisant avec succès le concept de livraison uniquement dans des villes comme Londres, Paris et Berlin qui encouragent la commande des aliments. Les habitudes alimentaires mixtes de la région permettent également à de nombreuses marques virtuelles de survivre. De plus, en raison de l'avancement de la technologie alimentaire et de la logistique, les cuisines sombres deviennent plus efficaces. En Europe, la tendance à commander des aliments continue de stimuler la croissance de ce marché.
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Asie
"La demande croissante de la livraison des aliments et la croissance du marché des jeunes avertis en technologie en Asie"
L'Asie joue un rôle central dans le développement des cuisines sombres, en particulier avec la demande croissante de livraison de nourriture dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La grande population de la classe moyenne de la région et ses jeunes, qui sont collées aux dernières technologies, sont les catalyseurs des services alimentaires en ligne et la création de concepts de cuisine axés sur la livraison. Des modèles Dark Kitchen sont également déployés dans des villes comme Mumbai et Shanghai pour satisfaire la demande urbaine. De plus, les préférences et les goûts locaux permettent une variété dans les menus offerts dans les cuisines sombres, ce qui stimule la croissance.
Jouants clés de l'industrie
"L'IA et l'automatisation stimulent la croissance du marché en améliorant les opérations"
Aider l'amélioration du marché de la cuisine sombre est la présence active d'acteurs clés qui garantissent la croissance des technologies telles que l'IA et l'automatisation dirigés vers les opérations de cuisine et la livraison en général. Les sociétés grand public renforcent leur présence numérique et améliorent les expériences de leurs clients en utilisant l'analyse. Ceci, associé à leur capacité à croître rapidement et à gérer de nombreuses marques virtuelles à partir d'une cuisine, aide à augmenter le marché global.
Liste des sociétés de cuisine noire
- Taster (France)
- Karma Kitchen (U.K.)
- Foodcheri (France)
- Frichti (France)
- Instamaki (Spain)
Développement clé de l'industrie
Septembre 2023:CloudKitchens a diversifié son réseau tentaculaire de cuisines cloud, en particulier aux États-Unis et au Royaume-Uni, lui permettant d'élargir sa portée et de répondre à plus de marques de restaurants virtuels. Cette croissance dépeint naturellement la popularité et la rentabilité croissantes du modèle Dark Kitchen, alors que des entreprises comme CloudKitchens continuent d'investir dans les infrastructures et la technologie pour soutenir la croissance rapide des restaurants virtuels.
Reporter la couverture
L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.
Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant à la fois des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport tiennent compte de l'offre et de la demande dominantes qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les actions d'importants concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au temps prévu du temps. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché professionnellement et compréhensible.
COUVERTURE DU RAPPORT | DÉTAILS |
---|---|
Taille du marché Valeur en |
US$ 57.85 Billion dans 2023 |
Valeur de la taille du marché par |
US$ 169.36 Billion par 2032 |
Taux de croissance |
TCAC de 11.34% from 2023 to 2032 |
Période de prévision |
2024-2032 |
Année de référence |
2024 |
Données historiques disponibles |
Oui |
Portée régionale |
Mondiale |
Segments couverts |
Type et application |