Taille du marché des mimétiques de graisse, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (à base de glucides, à base de protéines et à base de lipides), par application (produit laitier, produit de viande transformée, aliments et confiserie au four) et idées régionales et prévisions jusqu'en 2033

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Présentation du marché des mimétiques Fat

La taille du marché mondial des mimétiques de graisse était évaluée à 4,27 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 4,51 milliards USD en 2025, progressant régulièrement à 6,89 milliards USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 5,5% sur la période de prévision.

Le marché des mimétiques des graisses est lié au remplacement des graisses conventionnelles dans différents types de produits alimentaires à mesure que les options alimentaires saines et faibles augmentent. Ses ingrédients peu attrayants sont des remplaceurs de graisse qui imitent les attributs sensoriels des graissesnourritureen augmentant leurs valeurs nutritionnelles. Il a ses utilisations dans des produits tels que les produits laitiers, les pâtisseries, les viandes transformés et les produits de confiserie. Ce marché augmente en raison de la demande croissante d'aliments sains, et pourtant, ils veulent ressentir les caractéristiques sensorielles des aliments.

Conclusions clés

Impact Covid-19

La croissance du marché retenu pendant la pandémie en raison de la baisse de la demande de non-essentiels.

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

La pandémie Covid-19 a été un revers majeur pour le marché car elle a affecté plusieurs chaînes d'approvisionnement et capacités de fabrication. Des mesures telles que les restrictions et les verrouillage ont réduit les demandes des consommateurs sur les aliments transformés et confortables, qui comprennent les ventes de produits avec des mimétiques de graisse. De plus, l'incertitude du marché et les consommateurs se concentrent sur les produits de nécessité encore plus entravés la croissance du marché. Ces facteurs négatifs ont contribué à une réduction significative du marché pendant la période de la pandémie.

Dernières tendances

La croissance du marché est tirée par les remplaceurs de graisses à base de plantes et les progrès technologiques

Certaines des tendances des innovations émergentes sur le marché des mimétiques de graisse augmentent l'utilisation des sources naturelles et végétales, un intérêt croissant pour les aliments faibles en matières grasses et l'amélioration de la technologie des produits alimentaires utilisés pour les mimétiques des graisses. Le nouvel enfant sur le bloc est des remplaceurs de graisse provenant de sources de plantes en raison des tendances exigeantes et conscientes du marché. Ces produits à base de plantes sont demandés, en particulier ceux des produits laitiers et de viande, en raison de cette nouvelle tendance émergente dans les régimes alimentaires à base de plantes.

• Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), environ 90% des Américains consomment plus de graisses saturées que recommandées, ce qui stimule la demande de mimétiques des graisses dans les aliments transformés et les collations pour répondre aux directives alimentaires pour les Américains 2020-2025
• Selon le European Food Information Council (EUFIC), près de 28% des consommateurs européens choisissent des alternatives laitières en partie en raison de la réduction de la teneur en matières grasses, stimulant l'innovation dans les formulations mimétiques des graisses pour les produits laitiers à base de plantes

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Mimécs de grosSegmentation du marché

Par type

Sur la base du type, le marché peut être classé en glucides, à base de protéines et à base de lipides.

• Les glucides à base de glucides: les mimiques de graisse à base de glucides sont obtenues à partir de sources naturelles, et elles incluent les amidons et la cellulose. Ils sont largement utilisés dans les aliments réduits en gras et à faible énergie pour imiter les graisses et leur perception dans la bouche. Ces mimétiques sont préférées car elles aident à améliorer la stabilité des émulsions et les changements bénéfiques dans les caractéristiques sensorielles des produits alimentaires.

• Basés sur les protéines: les remplaceurs de graisse basés sur des sources de protéines sont obtenus à partir des extraits de lait et de plantes et donnent une meilleure perspective des mimiques sur la santé des graisses. Contribuant une sensation en bouche riche et lisse, ils trouvent l'application dans de nombreux aliments et boissons, tels que les remplaceurs de produits laitiers, les produits au four et les pansements. Certains de leurs aspects fonctionnels sont liés à l'absorption de l'eau et des graisses, ce qui améliore la qualité des produits faibles en gras.

• À base de lipides: les substituts des graisses sont fabriqués à l'aide de graisses mais avec moins de calories en modifiant la structure des graisses utilisées. Ils sont appliqués de différentes manières dans les aliments comme la propagation, la margarine et le milieu de friture. Ces substances contribuent à atteindre la sensation en bouche et le goût des graisses et sont donc largement utilisées dans la formulation de meilleurs produits.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché peut être classé en produit laitier, produit de viande transformée, aliments au four et confiserie.

• Produit laitier: les produits laitiers faibles en gras, y compris le fromage, les yaourts et les glaces, sont également des imitations de graisse qui ont été développées pour répondre à la demande du client. Il aide à maintenir la surface veloutée et la structure épaisse attendue dans les articles complets. Ces mimétiques peuvent également aider à résoudre et à améliorer la stabilité de l'entreprise des différentes caractéristiques sensorielles liées aux produits laitiers sans se mêler du goût.

• Produit de viande transformé: Dans les produits de viande transformés, il est utilisé pour formuler des produits «Lite» avec moins de graisses et des calories réduites mais avec une qualité de l'alimentation acceptable. Ils améliorent la fermeté de la capacité de rétention des tissus et de l'eau, ce qui en fait de meilleures versions des produits de viande graisseuse standard. Cette application aide à défier le désir des consommateurs de manger de la viande maigre sans compromettre la qualité.

• Aliments au four: les substituts de graisse dans les aliments au four sont utilisés pour réduire les profils de graisses dans des produits tels que les produits à pâtisserie, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Ils contribuent à la création de la structure et de la texture requises de la miette et ont des fonctionnalités similaires aux graisses établies. Ces mimétiques sont utiles dans la création de biscuits plus sains qui sont aussi savoureux et tendres que les biscuits traditionnels.

• Confictionrie: Dans la confiserie, pour diminuer la teneur en matières grasses des bonbons, des chocolats, des bonbons et d'autres produits similaires, des mimiques de graisse sont utilisées. Ils aident à retarder la coagulation possible de ces produits car ils les empêchent de perdre la texture lisse typique et le goût attrayant irrésistible que les consommateurs sont venus associer à ces produits. Il est également d'une aide importante à réaliser des éléments de confiserie faibles en gras sans affecter l'aspect de l'indulgence et du plaisir.

Facteurs moteurs

La croissance du marché est tirée par la sensibilisation à la santé et la demande de produits faibles en gras

La sensibilisation croissante à la santé chez les patients conduit à la croissance du marché des mimétiques des graisses car les consommateurs préfèrent les produits sans gras ou en gras minimum par rapport aux produits plus élevés. Ce sont des maladies provoquées par des changements dans l'alimentation, et des maladies systémiques telles que l'obésité et les maladies du cœur ont renforcé la consommation d'aliments sains. Compte tenu de ce fait, les imitations de graisse offrent un moyen de satisfaire les papilles gustatives et de réaliser la texture des produits alimentaires gras avec peu ou pas de calories.

La croissance du marché est tirée par les progrès de la technologie alimentaire

Un changement notable dans les progrès dans le domaine de la technologie alimentaire stimule la croissance du marché des mimétiques des graisses en fournissant des méthodes efficaces et flexibles pour créer de meilleures mimétiques de graisse. Les ingrédients et les technologies de traitement ont progressé pour mieux améliorer la saveur, la sensation en bouche et les performances des imitations des graisses. Ces innovations permettent la production de produits finaux qui ont des caractéristiques similaires aux graisses, quel que soit l'aspect de la santé du côté des consommateurs, sans avoir besoin de perdre des caractéristiques sensorielles.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'obésité mondiale a presque triplé depuis 1975, avec plus de 1,9 milliard d'adultes en surpoids en 2022, alimentant l'adoption de remplaceurs de graisse pour réduire l'apport en calories.
• Selon la Royaume-Uni Food Standards Agency (FSA), plus de 50% des fabricants de produits alimentaires au Royaume-Uni ont reformulé leurs produits pour réduire les niveaux de graisse au cours de la dernière décennie, créant des opportunités d'ingrédients mimétiques de graisse.

Facteur d'interdiction

La croissance du marché est limitée par les coûts de production élevés et la sensibilité aux prix

Une menace, cependant, est que le coût de production est élevé, ce qui peut affecter la demande de mimétiques des graisses chez les consommateurs. Certains mimiques de graisse sont des inventions assez récentes, et le processus de fabrication nécessite de nouvelles technologies et des produits uniques qui coûtent beaucoup plus que les graisses ordinaires. Ce fut le cas car il pourrait réduire la convivialité et l'opportunité générale sur certains marchés sensibles au prix.

• Selon l'US Food and Drug Administration (FDA), seuls 3 types de remplaceurs de graisses (à base de glucides, à base de protéines et à base de graisse) sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS), limitant les nouvelles approbations de produits
• Selon une enquête en 2023 par l'International Food Information Council (IFIC), 35% des consommateurs évitent les produits avec des ingrédients artificiels ou modifiés, y compris des mimétiques de graisse, ce qui peut entraver la croissance du marché

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Fat Mimétics Market Regional Insights

La croissance du marché en Amérique du Nord est tirée par l'innovation et la demande

Le marché est principalement séparé en Europe, en Amérique latine, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient et en Afrique.

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché des mimétiques des graisses car elle possède une industrie de transformation des aliments bien établie ainsi qu'une demande croissante de meilleurs produits alimentaires. Les innovations de produits mimétiques FAT sont soutenus par les solides ressources de recherche et développement de la région. Par conséquent, une conscience en santé accrue, associée à une consommation accrue d'aliments avec des graisses et des calories réduits, sont des facteurs qui contribuent à l'expansion des marchés en Amérique du Nord.

Jouants clés de l'industrie

La croissance du marché est motivée par l'innovation, les partenariats et les gammes de produits élargis

Les principaux acteurs du marché mondial des mimétiques FAT travaillent sans cesse pour introduire de nouveaux produits, créer de nouvelles coentreprises et augmenter leur part de marché. Ces investissements affectent la technologie du remplacement des graisses et améliorent les formulations des produits. Ces acteurs des parties prenantes augmentent les offres du marché en diversifiant leurs gammes de produits et en s'associant aux fabricants de produits alimentaires pour soutenir la demande croissante des clients pour des aliments plus sains.

• Bunge Limited: Selon les dépôts de la Securities and Exchange Commission des États-Unis (SEC), Bunge opère dans plus de 40 pays et traite environ 35 millions de tonnes métriques de graines de pétrole par an, fournissant une base robuste pour son développement de produits mimétiques gras.
• Cargill, Incorporated: Conformément au Département américain de l'Agriculture (USDA), Cargill est parmi les 5 principaux producteurs d'huiles à base de plantes aux États-Unis, fournissant des matières premières essentielles pour des solutions mimétiques innovantes

Liste des meilleures sociétés de mimétiques grasses

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

Développement industriel

Janvier 2024:L'ingrédion a introduit une nouvelle gamme de mimétiques de graisses à base de plantes conçues pour améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires en gras réduite, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives alimentaires plus saines.

Reporter la couverture

Ce rapport est basé sur l'analyse historique et le calcul des prévisions qui vise à aider les lecteurs à obtenir une compréhension complète du marché mondial des mimétiques de graisse sous plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. De plus, cette étude comprend une analyse complète du SWOT et fournit des informations sur les développements futurs sur le marché. Il examine des facteurs variés qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels de l'innovation dont les applications peuvent influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse englobe à la fois les tendances récentes et les tournants historiques en considération, fournissant une compréhension holistique des concurrents du marché et identifiant les domaines capables de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant à la fois des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport tiennent compte de l'offre et de la demande dominantes qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les actions d'importants concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au temps prévu du temps. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché professionnellement et compréhensible.