Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des mimétiques de graisse, par type (à base de glucides, à base de protéines et à base de lipides), par application (produits laitiers, produits carnés transformés, aliments cuits au four et confiseries) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES FAT MIMÉTIQUES

Le marché mondial des mimétiques de graisse est évalué à 4,75 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 7,67 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,5 % de 2026 à 2035.

Le marché des mimétiques de graisses est lié au remplacement des graisses conventionnelles dans différents types de produits alimentaires à mesure que les options alimentaires saines et faibles en gras augmentent. Ses ingrédients peu attrayants sont des substituts de graisse qui imitent les attributs sensoriels des graissesnourritureen augmentant leurs valeurs nutritionnelles. Il est utilisé dans des produits tels que les produits laitiers, les produits de boulangerie, les viandes transformées et les confiseries. Ce marché se développe en raison de la demande croissante d'aliments sains, mais ils souhaitent néanmoins découvrir les caractéristiques sensorielles des aliments.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La croissance du marché a été freinée pendant la pandémie en raison de la baisse de la demande de produits non essentiels.

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a constitué un revers majeur pour le marché car elle a affecté plusieurs chaînes d'approvisionnement et capacités de fabrication. Des mesures telles que des restrictions et des confinements ont réduit la demande des consommateurs en matière d'aliments transformés et prêts à consommer, qui comprennent la vente de produits mimétiques des graisses. De plus, l'incertitude du marché et la concentration des consommateurs sur les produits de première nécessité ont encore plus freiné la croissance du marché. Ces facteurs défavorables ont contribué à une réduction significative du marché pendant la période de pandémie.

DERNIÈRES TENDANCES

La croissance du marché est tirée par les substituts de graisse à base de plantes et les progrès technologiques

Certaines des tendances des innovations émergentes sur le marché des mimétiques des graisses sont l'utilisation croissante de sources naturelles et végétales, un intérêt croissant pour les aliments faibles en gras et l'amélioration de la technologie des produits alimentaires utilisés pour les mimétiques des graisses. Le petit nouveau sur le marché est celui des substituts de graisse d'origine végétale, en raison des tendances exigeantes et conscientes du marché. Ces produits à base de plantes sont très demandés, en particulier sur les marchés des produits laitiers et des substituts de viande, en raison de cette nouvelle tendance émergente dans les régimes alimentaires à base de plantes.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), environ 90 % des Américains consomment plus de graisses saturées que ce qui est recommandé, ce qui stimule la demande de mimétiques de graisse dans les aliments transformés et les collations pour répondre aux directives diététiques pour les Américains 2020-2025.
• Selon le Conseil européen d'information sur l'alimentation (EUFIC), près de 28 % des consommateurs européens choisissent des alternatives laitières en partie en raison de leur faible teneur en matières grasses, ce qui stimule l'innovation dans les formulations mimétiques des graisses pour les produits laitiers à base de plantes.

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MIMÉTIQUES DES GRAISSESSEGMENTATION DU MARCHÉ

Par type

En fonction du type, le marché peut être classé en à base de glucides, à base de protéines et à base de lipides.

• À base de glucides : les imitations de graisses à base de glucides sont obtenues à partir de sources naturelles et comprennent les amidons et la cellulose. Ils sont largement utilisés dans les aliments faibles en gras et à faible teneur énergétique pour imiter les graisses et leur perception dans la bouche. Ces mimétiques sont préférés car ils contribuent à améliorer la stabilité des émulsions et les changements bénéfiques dans les caractéristiques sensorielles des produits alimentaires.

• À base de protéines : les substituts de graisse à base de sources de protéines sont obtenus à partir de lait et d'extraits de plantes et offrent de meilleures perspectives d'imitation des graisses en termes de santé. Contribuant à une sensation en bouche riche et douce, ils trouvent une application dans de nombreux aliments et boissons, tels que les substituts de produits laitiers, les produits de boulangerie et les vinaigrettes. Certains de leurs aspects fonctionnels sont liés à l'absorption de l'eau et des graisses, ce qui améliore la qualité des produits faibles en gras.

• À base de lipides : les substituts de graisses sont fabriqués à partir de graisses mais avec moins de calories en modifiant la structure des graisses utilisées. Ils sont appliqués de différentes manières dans des aliments comme la pâte à tartiner, la margarine et le milieu de friture. Ces substances contribuent à obtenir la sensation en bouche et le goût des graisses et sont donc largement utilisées dans la formulation de meilleurs produits.

Par candidature

En fonction des applications, le marché peut être classé en produits laitiers, produits carnés transformés, aliments cuits au four et confiseries.

• Produits laitiers : Les produits laitiers faibles en gras, notamment le fromage, les yaourts et les glaces, sont également des imitations de matières grasses qui ont été développées pour répondre à la demande des clients. Il aide à conserver la surface veloutée et la structure épaisse attendues dans les aliments gras. Ces mimétiques peuvent également aider à résoudre et à améliorer la stabilité de l'entreprise des différentes caractéristiques sensorielles liées aux produits laitiers sans se mêler du goût.

• Produit de viande transformé : Dans les produits de viande transformés, il est utilisé pour formuler des produits « allégés » contenant moins de matières grasses et moins de calories mais avec une qualité gustative acceptable. Ils améliorent la fermeté des tissus et la capacité de rétention d'eau, ce qui en fait de meilleures versions des produits carnés gras standards. Cette application permet de défier le désir des consommateurs de manger de la viande maigre sans compromettre la qualité.

• Aliments cuits au four : les substituts de graisse dans les aliments cuits au four sont utilisés pour réduire les profils de graisse dans des produits tels que les produits de boulangerie, les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries. Ils contribuent à la création de la structure et de la texture requises de la mie et ont une fonctionnalité similaire à celle des graisses établies. De tels mimétiques sont utiles dans la création de biscuits plus sains, aussi savoureux et tendres que les biscuits traditionnels.

• Confiserie : En confiserie, pour diminuer la teneur en matières grasses des bonbons, chocolats, friandises et autres produits similaires, des imitations de matières grasses sont utilisées. Ils contribuent à retarder l'éventuelle coagulation de ces produits en les empêchant de perdre la texture lisse typique et le goût irrésistible et attrayant que les consommateurs en sont venus à associer à ces produits. Il est également d'une aide significative pour réaliser des confiseries à faible teneur en matières grasses sans affecter l'aspect gourmand et agréable.

FACTEURS DÉTERMINANTS

La croissance du marché est tirée par la sensibilisation à la santé et la demande de produits faibles en gras

La prise de conscience croissante de la santé chez les patients conduit à la croissance du marché des mimétiques de graisse, car les consommateurs préfèrent les produits sans gras ou à faible teneur en matières grasses par rapport aux produits riches en matières grasses. Il s'agit de maladies provoquées par des changements de régime alimentaire, et des maladies systémiques telles que l'obésité et les maladies cardiaques ont stimulé la consommation d'aliments sains. Compte tenu de ce fait, les imitations de graisses offrent un moyen de satisfaire les papilles gustatives et d'obtenir la texture des produits alimentaires gras avec peu ou pas d'apport calorique.

La croissance du marché est tirée par les progrès de la technologie alimentaire

Un changement notable dans les progrès dans le domaine de la technologie alimentaire stimule la croissance du marché des mimétiques de graisse en fournissant des méthodes efficaces et flexibles pour créer de meilleurs mimétiques de graisse. Les ingrédients et les technologies de transformation ont progressé pour mieux améliorer la saveur, la sensation en bouche et les performances des imitations de graisse. De telles innovations permettent de produire des produits finaux présentant des caractéristiques similaires à celles des graisses, quel que soit l'aspect santé du consommateur, sans qu'il soit nécessaire de renoncer aux caractéristiques sensorielles.

• Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), l'obésité dans le monde a presque triplé depuis 1975, avec plus de 1,9 milliard d'adultes en surpoids en 2022, ce qui alimente l'adoption de substituts de graisse pour réduire l'apport calorique.
• Selon la Food Standards Agency (FSA) du Royaume-Uni, plus de 50 % des fabricants de produits alimentaires au Royaume-Uni ont reformulé leurs produits pour réduire les niveaux de matières grasses au cours de la dernière décennie, créant ainsi des opportunités pour les ingrédients mimétiques des matières grasses.

FACTEUR DE RETENUE

La croissance du marché est limitée par les coûts de production élevés et la sensibilité aux prix

Une menace, cependant, est que le coût de production est élevé, ce qui pourrait affecter la demande de produits imitateurs de graisse chez les consommateurs. Certains imitations de graisses sont des inventions assez récentes et leur processus de fabrication nécessite de nouvelles technologies et des produits uniques qui coûtent beaucoup plus cher que les graisses ordinaires. C'était le cas car cela pouvait réduire l'utilité générale et l'attrait sur certains marchés sensibles au prix.

• Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, seuls trois types de substituts de graisse (à base de glucides, à base de protéines et à base de graisses) sont généralement reconnus comme sûrs (GRAS), ce qui limite l'approbation de nouveaux produits.
• Selon une enquête réalisée en 2023 par le Conseil international de l'information alimentaire (IFIC), 35 % des consommateurs évitent les produits contenant des ingrédients artificiels ou modifiés, y compris certains mimétiques de graisses, qui peuvent entraver la croissance du marché.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES FAT MIMETICS

La croissance du marché en Amérique du Nord est tirée par l'innovation et la demande

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché des mimétiques de graisses, car elle possède une industrie de transformation alimentaire bien établie ainsi qu'une demande croissante de produits alimentaires de meilleure qualité. Les innovations en matière de produits mimétiques des graisses sont soutenues par les solides ressources de recherche et développement de la région. Par conséquent, une conscience accrue de la santé, associée à une consommation accrue d'aliments à faible teneur en matières grasses et en calories, sont des facteurs qui contribuent à l'expansion des marchés en Amérique du Nord.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

La croissance du marché est tirée par l'innovation, les partenariats et l'élargissement des gammes de produits

Les principaux acteurs du marché mondial des mimétiques de graisse travaillent sans cesse pour introduire de nouveaux produits, créer de nouvelles coentreprises et augmenter leur part de marché. Ces investissements affectent la technologie de remplacement des graisses et améliorent les formulations des produits. Ces acteurs élargissent l'offre du marché en diversifiant leurs gammes de produits et en s'associant avec les fabricants de produits alimentaires pour répondre à la demande croissante des clients pour des aliments plus sains.

• Bunge Limited : selon les documents déposés auprès de la Securities and Exchange Commission (SEC) des États-Unis, Bunge opère dans plus de 40 pays et traite environ 35 millions de tonnes de graines oléagineuses par an, fournissant une base solide pour le développement de ses produits mimétiques de graisse.
• Cargill, Incorporated : selon le département américain de l'Agriculture (USDA), Cargill fait partie des 5 principaux producteurs d'huiles végétales aux États-Unis, fournissant des matières premières essentielles pour des solutions innovantes d'imitation des graisses.

Liste des principales entreprises de mimétisme des graisses

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Janvier 2024 :Ingredion a lancé une nouvelle gamme de produits mimétiques de graisses à base de plantes, conçus pour améliorer la texture et la sensation en bouche des produits alimentaires à faible teneur en matières grasses, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des alternatives alimentaires plus saines.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial des mimétiques de graisse. sous de multiples angles, ce qui apporte également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.