Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la transformation du poisson, par type (éviscéré, coupé, cryoconservation, autre), par application (alimentation humaine, animale, biomédicale, autres), perspectives régionales et prévisions de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DU POISSON

La taille du marché mondial de la transformation du poisson devrait valoir 187,45 milliards USD en 2026, et devrait atteindre 252,7 milliards USD d'ici 2035, avec un TCAC de 3 % au cours des prévisions de 2026 à 2035.

La transformation du poisson est un processus complet dont l'objectif est de préserver, d'améliorer et de préparer le poisson et les fruits de mer pour l'alimentation animale, l'usage humain et l'usage industriel. Elle comprend l'éviscération, le filetage, la découpe, la cryoconservation ainsi que d'autres méthodes de conservation qui servent à garantir la qualité et la valeur nutritionnelle des produits de la pêche. Il contribue également à garantir la sécurité alimentaire dans le monde entier, le poisson étant l'une des ressources protéiques les plus utilisées. L'importance croissante du maintien du traitement sanitaire, de la préservation de la logistique de la chaîne du froid et du développement des technologies de conservation ajoute encore à l'importance de l'industrie.

Le secteur de la transformation des produits de la mer a connu d'énormes changements ces dernières années en raison de la demande croissante de produits de la mer, du développement de l'aquaculture et de la demande accrue de produits de poisson à valeur ajoutée sur les marchés d'exportation. Les progrès technologiques dans les équipements de transformation, associés à la consommation croissante de produits de la pêche transformés et congelés, ont également ouvert de nouveaux débouchés aux transformateurs et aux distributeurs. Les gouvernements et les agences de réglementation mettent l'accent sur les préoccupations en matière de qualité et de sécurité et exigent l'application de nouvelles technologies de transformation. Le secteur de la transformation alimentaire est très compétitif, les sociétés multinationales et les transformateurs locaux se disputant la valeur dans les applications destinées à l'alimentation humaine et animale et aux applications biomédicales.

IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

Le marché de la transformation du poisson a eu un effet négatif en raison du coût de l'énergie pendant la guerre russo-ukrainienne

Le marché de la transformation du poisson a eu un effet négatif en raison du conflit russo-ukrainien, qui a considérablement affecté les activités de transformation du poisson, bien que dans une plus grande mesure en arrêtant les chaînes d'approvisionnement mondiales, les routes commerciales et le coût de l'énergie. La Russie reste toujours l'un des plus grands exportateurs mondiaux de poisson et de fruits de mer, alors que d'autres ports ukrainiens faisaient office de points de transit majeurs pour les expéditions étrangères. Le conflit a provoqué des goulots d'étranglement dans les transports, une hausse du coût des intrants et une réduction de l'approvisionnement en poisson cru pour les transformateurs européens et asiatiques. De plus, les sanctions et les embargos commerciaux ont modifié les conditions du marché et les pays ont dû rechercher d'autres approvisionnements. Une telle volatilité a forcé la diversification de la source et a accru la dépendance à l'égard de l'aquaculture locale et des usines de transformation nationales.

DERNIÈRES TENDANCES

Passer à l'automatisation et à la numérisation des usines de traitement afin de maximiser l'efficacité afin de stimuler la croissance du marché

L'une des plus grandes tendances dans la transformation du poisson consiste à automatiser et à numériser les usines de transformation afin de maximiser l'efficacité et de respecter des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire. Les entreprises adoptent de nouvelles technologies telles que des équipements de filetage automatisés, un contrôle de qualité basé sur l'intelligence artificielle et des systèmes de traçabilité basés sur la technologie blockchain pour accroître la transparence de la chaîne d'approvisionnement. La demande de technologies de transformation vertes et respectueuses de l'environnement augmente de la part des consommateurs, mettant davantage l'accent sur la minimisation des déchets associée à l'utilisation des sous-produits de la pêche. Tous ces éléments, associés à l'augmentation de la demande de poisson surgelé et prêt à cuire, sont en tête de liste des priorités pour adhérer à la tendance changeante du marché.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DU POISSON

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en : éviscéré, coupé, cryoconservation, autre

• Éviscéré : L'éviscération du poisson pour de meilleures conditions de stockage, de manipulation et d'hygiène est une transformation du poisson éviscéré. Il s'agit probablement de l'une des formes de transformation les plus anciennes et les plus populaires de l'industrie, permettant de conserver la fraîcheur du poisson et de prolonger sa durée de conservation. La forte demande sur les marchés où les consommateurs cuisinent du poisson entier mais considèrent la sécurité et la propreté est une demande éviscérée du marché du poisson.

• Découpe : la découpe implique la transformation du poisson en coupes avancées telles que des filets, des steaks ou des tranches pour répondre aux différents besoins des consommateurs. Le segment du marché des coupes est principalement destiné aux restaurants, aux chaînes de vente au détail et aux consommateurs à domicile à la recherche de produits pratiques et prêts à cuisiner. L'utilisation croissante de produits de poisson coupés emballés montre la demande d'aliments pratiques à base de protéines parmi les consommateurs urbains.

• Cryoconservation : La cryoconservation est la pratique consistant à utiliser la congélation à froid pour conserver le poisson congelé pendant une période prolongée sans dégrader sa qualité et ses nutriments. Il est particulièrement important dans le commerce international et le transport sur de longues distances des produits de la pêche. La consommation de poisson dans le monde entier a incité à l'application de la cryoconservation dans les grandes usines de transformation ainsi que dans les petites usines de stockage frigorifique.

• Autres : D'autres méthodes impliquent le salage, le fumage, le séchage et la mise en conserve, et celles-ci sont utilisées commercialement au niveau industriel sur les marchés de quotas et les zones réglementées. Toutes ces méthodes ajoutent de la saveur et améliorent la durée de conservation du poisson dans la cuisine du monde. Quel que soit le niveau de réalisation de la technologie moderne, ces méthodes séculaires conservent toujours une importance commerciale et culturelle.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en : denrées alimentaires, aliments pour animaux, produits biomédicaux, autres

• Alimentation : La consommation alimentaire est le principal moteur de l'activité de transformation du poisson, car les consommateurs continuent d'accélérer leur consommation de fruits de mer en raison de leurs propriétés médicinales et de leur teneur en protéines. Les aliments transformés pour poissons se présentent sous différents types : frais, surgelés, en conserve et prêts à manger et répondent aux besoins de consommateurs différenciés. En raison de l'évolution du mode de vie des consommateurs, la demande d'aliments transformés à base de poisson cuit augmente rapidement de jour en jour.

• Aliments pour animaux : Les déchets de transformation du poisson sont couramment utilisés dans la fabrication de farine et d'huile de poisson, qui sont des ingrédients simples dans l'alimentation animale. L'entreprise soutient le secteur de l'aquaculture et de l'élevage avec une équivalence nutritionnelle et une fabrication durable. Alors que la croissance de l'aquaculture est en constante augmentation à l'échelle mondiale, la demande pour l'alimentation du poisson aura tendance à croître de plus en plus.

• Biomédical : les applications biomédicales impliquent la récupération de molécules bioactives, d'enzymes et de collagène du poisson et leurs utilisations dans les produits pharmaceutiques, nutraceutiques et produits de santé. Le matériau du poisson gagne de plus en plus d'importance en tant que matériau thérapeutique et biocompatible. Le créneau du marché se développe depuis que les recherches indiquent la possibilité d'utiliser les biomatériaux de poisson dans la technologie médicale.

• Autres : Les sous-produits du poisson et les engrais spéciaux font partie des autres utilisations. Les solutions rendent les opérations durables en limitant le gaspillage lors de la transformation du poisson. Le segment joue un rôle crucial dans la diversification des revenus et se concentre sur les modèles d'économie circulaire.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Des propulseurs robustes face à la demande internationale croissante pour stimuler le marché

Le développement du marché de la transformation du poisson est l'un de ses moteurs les plus puissants dans la demande internationale croissante de produits de la mer en tant que source nutritionnelle et durable de protéines. Avec une sensibilisation accrue à la santé et à l'urbanisation, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les aliments à base de poisson. Grâce au progrès technologique des méthodes d'aquaculture avancées, la fourniture d'un flux constant de matières premières est devenue possible, conduisant à des niveaux de transformation croissants. Les progrès dans les méthodes de congélation, d'emballage et de conservation ont également amélioré la durée de vie et la qualité des produits, entraînant une augmentation des niveaux de poisson transformé sur la planète. Il s'agit là d'expansion industrielle, et donc de parties intégrantes des chaînes d'approvisionnement alimentaire internationales.

Développement accru du commerce mondial pour élargir le marché

Le développement accru du commerce mondial et la mondialisation des chaînes d'approvisionnement en fruits de mer sont un autre facteur majeur qui affecte la part de marché de la transformation du poisson. Grâce à des installations de chaîne du froid et à une logistique améliorées, les produits de la pêche sont désormais expédiés de manière économique à travers les continents sans compromettre la qualité. Cela a permis de rendre disponibles des produits de la pêche de qualité dans les pays en développement à des prix raisonnables, tandis que les pays développés bénéficient d'importations bon marché. L'augmentation des exportations de poisson transformé, en particulier vers les principaux pays producteurs, a élargi les modes de consommation à l'échelle mondiale. En outre, la coopération croissante entre les détaillants, les distributeurs et les transformateurs a renforcé les bases du leadership du marché parmi les plus grandes entreprises du secteur mondial de la transformation du poisson.

Facteurs restrictifs

Durabilité et préoccupations liées à la dégradation de l'environnement pour potentiellement entraver la croissance du marché

L'un des principaux obstacles auxquels les entreprises de transformation du poisson doivent faire face est celui de la durabilité et des préoccupations liées à la dégradation de l'environnement due à la surpêche et à l'épuisement des ressources. La surpêche a perturbé les régulateurs et les verts, entraînant des quotas de pêche plus élevés et leur application. Cela a un impact direct sur l'approvisionnement en matières premières des transformateurs. De plus, la volatilité des prix du poisson, la hausse des prix de l'énergie et la dépendance aux chaînes du froid contribuent aux coûts opérationnels. Les transformateurs de petite et moyenne taille auraient du mal à gérer de telles pressions en raison de leurs faibles capacités. De telles limitations entravent donc le développement et entraînent des problèmes à long terme pour la croissance de l'industrie.

Demande croissante des consommateurs pour des produits prêts à consommer afin de créer des opportunités pour le produit sur le marché

Opportunité

Parmi les merveilleuses opportunités dans le secteur de la transformation du poisson, citons la demande croissante des consommateurs pour des produits de la mer prêts à consommer et à valeur ajoutée. L'urbanisation et les exigences de la vie, ainsi que l'augmentation des revenus disponibles, poussent les consommateurs à acheter des aliments à base de poisson précuits, emballés et surgelés. En outre, l'innovation axée sur la durabilité, telle que l'utilisation de sous-produits du poisson pour les nutraceutiques et les bioemballages, présente de nouvelles opportunités de profit.

La consommation accrue de fruits de mer dans les économies en développement présente des perspectives inexploitées d'amélioration des opérations pour les transformateurs. Grâce à des technologies de transformation avancées et à une exposition à des bases de consommateurs croissantes sur les marchés émergents, les entreprises peuvent augmenter considérablement leur rentabilité tout en promouvant la sécurité alimentaire mondiale et les objectifs de développement durable.

La politique de développement durable pourrait constituer un défi potentiel pour les consommateurs

Défi

Le secteur de la transformation du poisson est confronté au défi de répondre à une demande toujours plus rapide des consommateurs, à la législation sur la sécurité alimentaire et à la politique de durabilité. La mondialisation a tellement accru la concurrence que les entreprises sont obligées de développer constamment de nouvelles technologies et de maintenir des chaînes d'approvisionnement ouvertes.

Les transformateurs sont également confrontés à la question du développement des compétences des travailleurs et de l'intégration de solutions numériques dans les usines actuelles. Le secteur est également vulnérable en raison des risques d'approvisionnement en matières premières d'origine climatique et géopolitique. Maintenir la rentabilité avec l'excellence de la qualité et la durabilité est un exercice sur la corde raide, et c'est pourquoi l'innovation et la flexibilité doivent être cultivées afin d'assurer la survie à long terme de l'entreprise.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DU POISSON

• Amérique du Nord

L'industrie nord-américaine de transformation du poisson repose sur une forte demande des consommateurs pour des produits de la mer surgelés, en conserve et à valeur ajoutée. Le marché le plus important est celui de la transformation du poisson aux États-Unis, suivi par une infrastructure avancée, des taux de demande élevés et des canaux de distribution fiables. Les consommateurs américains sont principalement préoccupés par la durabilité en matière d'approvisionnement et de produits de la pêche sains, ce qui incite les transformateurs à modifier leurs habitudes de travail. Le Canada apporte également une contribution significative en exportant d'énormes produits de la mer. La région dispose de suffisamment de réseaux logistiques de chaîne du froid et de réseaux réglementaires qui offrent des niveaux de qualité homogènes. Des investissements supplémentaires dans les systèmes automatisés et la durabilité restent en outre chargés de la responsabilité de renforcer davantage le sentiment du marché local.

• Europe

L'Europe est un marché en croissance rapide pour l'industrie de transformation du poisson, avec une forte consommation de fruits de mer en Norvège, en Espagne et au Royaume-Uni. La traçabilité, la certification de qualité et les achats durables sont les priorités de la région et sont à l'avant-garde mondiale en termes de méthodes de transformation respectueuses de l'environnement. Les transformateurs européens investissent des sommes importantes dans la technologie pour respecter la législation en matière de sécurité et répondre à un très large éventail de préférences des consommateurs, depuis les filets frais jusqu'au fumage et à la mise en conserve. La réglementation de l'Union européenne sur les quotas de pêche durables et la durabilité stimulent l'aquaculture et les technologies de transformation. Une structure bien établie des entreprises, des techniques de conservation avancées et de puissantes chaînes de vente au détail sont quelques-unes des raisons qui garantissent la domination du marché de ce continent.

• Asie

L'Asie est le leader mondial en matière de transformation du poisson en termes d'approvisionnement en matières premières et de consommation par des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon et l'Indonésie. L'urbanisation et la croissance nationales ont stimulé la demande de produits de la mer à valeur ajoutée, l'Asie étant une source clé de production et de consommation. La Chine est un leader mondial de l'aquaculture et offre un approvisionnement stable aux marchés mondiaux et nationaux. Le Japon domine les produits de la mer à haute valeur ajoutée, tandis que l'Inde et l'Asie du Sud-Est propulsent le volume des exportations. L'augmentation des investissements dans la technologie, les chaînes du froid et la transformation à valeur ajoutée transforme la région en une plaque tournante mondiale de la transformation des produits de la mer.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché grâce à l'innovation et à l'expansion du marché

Grâce à des alliances de distribution et de vente au détail, ils établissent une présence internationale plus forte et élargissent leur portefeuille de produits pour capter la vague de changement de comportement des consommateurs. En mettant l'accent sur la qualité et le respect de normes strictes de sécurité alimentaire pour une cohérence à long terme sur des marchés hautement concurrentiels. Grâce à l'innovation et aux partenariats internationaux, ces géants transforment la transformation des produits de la mer et mènent la croissance dans de nombreuses applications.

Liste des principales entreprises de transformation du poisson

• Pelagia (Norway)
• Leroy (Norway)
• Pescanova (Spain)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Royal Greenland (Denmark)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Septembre 2024 :Thai Union Group a lancé un conditionneur biodégradable à base d'extraits d'algues pour le poisson, fabriqué à partir de matériaux d'emballage provenant d'extraits d'algues, répondant aux défis de durabilité auxquels est confrontée l'industrie des fruits de mer. Le matériau écologique réduit les emballages en plastique tout en augmentant la durée de conservation des produits.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial de la « transformation du poisson » sous plusieurs angles, qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.