Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du foie gras, par type (conventionnel et biologique), par application (usage résidentiel, usage commercial, autres (aliments et boissons, soins personnels, produits pharmaceutiques, aliments pour animaux, autres), perspectives régionales et prévisions de 2025 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DU FOIE GRAS

La taille du marché mondial du foie gras était de 0,97 milliard de dollars en 2025, devrait atteindre 1,03 milliard de dollars en 2026 et devrait atteindre 1,67 milliard de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 5,6 % sur toute la période de 2025 à 2035.

Pour faire simple, le foie gras est du foie gras. Le gavage avec du maïs des canards ou des oies pour engraisser leur foie est une méthode couramment utilisée pour produire une cuisine haut de gamme. À l'aide de sondes d'alimentation appelées gavage, ce processus d'alimentation forcée est effectué. Le foie de canard ou d'oie est utilisé pour préparer le plat délicat appelé foie gras. Après environ 100 jours d'alimentation pour les aider à prendre du poids, les canards et les oies sont tués. Comparé à l'oie, le canard est plus couramment utilisé pour faire du foie gras. Le système étroit de stockage des aliments dans le tube digestif des canards et des oies les rend parfaits pour la préparation du foie gras.

L'avènement de nouvelles technologies électriques de pointe et les inventions uniques en cours contribuent tous deux à la croissance du marché du foie gras. Le marché du foie gras est également en expansion grâce aux progrès considérables de l'élevage, qui comprend les mangeoires automatisées.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a entraîné une baisse de la croissance du marché

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché du foie gras connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable à la croissance du marché et au retour de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 et les directives mondiales de confinement ont eu un impact sur un certain nombre d'entreprises commerciales. De plus, la COVID-19 a rendu plus difficile la mobilisation des citoyens pour l'emploi, en particulier des agriculteurs. En conséquence, les revenus et le pouvoir d'achat des gens ont diminué. L'insécurité alimentaire et le nombre de personnes sous-alimentées augmentent en raison de la hausse des prix des denrées alimentaires. En raison de la demande accrue de produits à base de foie gras suite à l'épidémie, l'industrie du foie gras allait se développer.

DERNIÈRES TENDANCES

Accord sur la gestion durable des terres pour accroître la productivité agricole

Le développement des maisons de production et leur incorporation favorisent l'expansion du marché. De plus, le marché est en expansion en raison du taux de consommation, qui augmente rapidement parallèlement aux demandes récurrentes. Au fil des années, les pays européens ont constamment dominé l'industrie du foie gras, et cette tendance devrait se poursuivre dans les années à venir. Le principal producteur de Foie Gras est la France.

• Selon le ministère français de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, la France a produit environ 18 100 tonnes de foie gras en 2023, soit environ 72 % de la production mondiale. Le ministère a également signalé que plus de 1 800 exploitations certifiées ont adopté des normes plus strictes en matière de bien-être animal d'ici 2024, ce qui montre une tendance croissante vers le foie gras d'origine éthique.

• Selon la Fédération européenne des producteurs de foie gras (Euro Foie Gras), les exportations de foie gras d'Europe ont augmenté de 16 % entre 2021 et 2023, principalement en raison de la hausse de la demande en Asie et au Moyen-Orient. Le Japon et la Chine représentaient ensemble près de 28 % de toutes les importations européennes de foie gras, reflétant une évolution de la consommation mondiale vers des produits gastronomiques de qualité supérieure.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU FOIE GRAS

Par type

Par type, le marché est fragmenté en foie d'oie, le foie de canard étant le segment leader.

Par candidature

Par application, le marché est fragmenté enTransformation des alimentsIndustrie (FPI), la consommation directe est le segment leader.

FACTEURS DÉTERMINANTS

Augmenter le revenu disponible des consommateurs pour amplifier la croissance du marché

La part de marché du foie gras dépend principalement de l'augmentation de la population émigrée et du besoin d'aliments délicieux et de haute qualité. Des revenus extensibles et une population non végétarienne croissante sont deux autres variables importantes qui stimulent l'expansion du marché. Les sous-produits du foie gras, comme la farine de foie gras destiné au pâturage des animaux, sont actuellement très demandés. En raison de la haute valeur nutritionnelle de ces produits, les consommateurs les ont trouvés plus attrayants, ce qui contribue à la croissance du marché. La demande de sous-produits du foie gras a été augmentée par les revenus discrétionnaires plus élevés des consommateurs dans les pays industrialisés et par l'amélioration de leur productivité en foie gras.

Augmentation de la consommation d'aliments pour animaux pour stimuler la croissance du marché

Dans les pays en développement rapide, comme la Chine, la demande de protéines animales a augmenté, tout comme la demande d'aliments pour animaux riches en protéines comme la farine de foie gras. La production de foie gras est de plus en plus demandée car les taux de croissance à long terme dépassent les augmentations de rendement par unité de terre. La farine de Foie Gras est donc utilisée à la fois comme aliment pour l'homme et commealimentation animale. La demande de repas enrichis en protéines augmente en raison des avantages qu'ils offrent en termes de santé et de l'expansion du cheptel, des bovins, des ruminants et d'autres animaux sur le marché mondial.

• Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de canard et d'oie a augmenté de 9,3 % entre 2019 et 2023, soutenant directement l'approvisionnement en foie gras. La FAO a également noté que plus de 45 pays autorisent désormais la production réglementée de foie gras, ce qui a élargi le commerce international et créé de nouvelles opportunités de marché.

• Selon l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE), le secteur national de l'alimentation gastronomique a connu une croissance de 11,5 % en 2023, tiré par le tourisme et la demande de restauration haut de gamme. Cette hausse a stimulé la consommation locale de foie gras, avec plus de 62 % des ménages français achetant des produits à base de foie gras pendant la saison hivernale, renforçant ainsi la base de vente au détail du marché.

FACTEURS DE RETENUE

Le manque de normes réglementaires et le coût élevé du produit constituent un obstacle majeur

La fabrication artificielle de foies gras pour le foie gras soulève la question importante du bien-être animal et freine l'expansion du marché. Le manque de normes réglementaires fait partie des principaux problèmes limitant la croissance de l'industrie des farines de foie gras. Cette tendance est bien plus répandue dans les pays où les normes nationales de sécurité agricole sont régies par des cadres fondés sur le risque scientifique.

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les réglementations sur le bien-être animal ont touché environ 14 % des exploitations de foie gras en 2023 en raison de problèmes de non-conformité. Des directives plus strictes sur les méthodes de gavage et la surveillance de la santé des oiseaux ont augmenté les coûts de production de 8 à 10 % en moyenne par an, limitant les marges bénéficiaires des petits producteurs.

• Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), les importations de foie gras aux États-Unis ont chuté de 19 % en 2023 après que plusieurs États, dont la Californie et New York, ont renforcé les interdictions d'approvisionnement éthique. Ce durcissement réglementaire a réduit l'accès au marché international pour les producteurs européens, affectant particulièrement les exportations de la France et de la Hongrie.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU FOIE GRAS

L'Asie-Pacifique dominera le marché en raison de la forte demande du produit

L'Asie-Pacifique devrait représenter la majorité de la demande dans les années à venir en raison de sa population importante, de ses économies émergentes où de plus en plus de personnes choisissent des aliments riches en nutriments et de la prise de conscience croissante de la teneur élevée en protéines du foie gras. Le marché régional du foie gras est en croissance grâce à l'industrie de l'alimentation animale et des nutraceutiques.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les acteurs du marché doivent employer des tactiques afin d'amplifier leur position sur le marché

Les principaux acteurs du marché du foie gras concluent des partenariats et des collaborations stratégiques pour élargir leurs portefeuilles de produits, renforcer leur présence sur le marché et répondre à une clientèle plus large. Les entreprises se concentrent sur l'innovation continue de leurs produits pour répondre à l'évolution des demandes des clients. Les options de personnalisation, telles que la conception, les accessoires et les matériaux, offrent un avantage concurrentiel sur le marché. Les acteurs du marché étendent leur présence géographique grâce à des acquisitions, des fusions et à l'établissement d'installations de fabrication dans de nouvelles régions. Cela leur permet de répondre à la demande croissante de modules de salle de bains préfabriqués sur différents marchés.

• Hudson Valley (États-Unis) : selon le ministère américain du Commerce, Hudson Valley Foie Gras approvisionne plus de 500 restaurants et distributeurs dans tout le pays et produit près de 200 tonnes de foie gras par an. L'entreprise a investi 3 millions USD depuis 2022 dans des systèmes durables de gestion des aliments pour animaux et des déchets afin de se conformer aux normes environnementales fédérales.

• Comtesse Du Barry (France) : Selon la Chambre de commerce et d'industrie française (CCI France), Comtesse Du Barry exploite un réseau de plus de 1 800 points de vente dans le monde et vend environ 2,5 millions d'unités de produits à base de foie gras par an. En 2023, elle a enregistré une hausse de 17 % de ses exportations vers l'Asie suite aux campagnes promotionnelles soutenues par l'Initiative française à l'exportation agroalimentaire.

Liste des meilleures entreprises de foie gras

• Hudson Valley (U.S.)
• Comtesse Du Barry (France)
• Labeyrie-group (France)
• Jiajia (China)
• Euralis (France)

COUVERTURE DU RAPPORT

Cette recherche présente un rapport contenant des études approfondies qui décrivent les entreprises existantes sur le marché affectant la période de prévision. Avec des études détaillées réalisées, il propose également une analyse complète en inspectant des facteurs tels que la segmentation, les opportunités, les développements industriels, les tendances, la croissance, la taille, la part et les contraintes. Cette analyse est susceptible d'être modifiée si les principaux acteurs et l'analyse probable de la dynamique du marché changent.