Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût, par type (glutamate monosodique (MSG), protéine végétale hydrolysée (HVP), extrait de levure et autres), par application (restaurants, industrie de la cuisine maison et de la transformation des aliments) et prévisions régionales jusqu’en 2035

Aperçu du marché des arômes alimentaires et exhausteurs de goût

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Le marché mondial des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût devrait passer de 12,75 millions de dollars en 2026 à 19,45 millions de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 4,8 % entre 2026 et 2035.

Le marché est l'industrie qui fabrique et distribue des composés qui améliorent le goût et l'arôme des produits alimentaires. Les arômes alimentaires sont des composés naturels ou artificiels ajoutés aux aliments pour améliorer ou modifier leur goût et leur parfum, tandis que les exhausteurs de goût sont des substances ajoutées aux aliments pour rehausser ou rehausser leurs saveurs actuelles.

La demande des consommateurs pour des profils de saveurs uniques et différents dans leurs produits alimentaires, ainsi que la demande croissante d'aliments prêts à servir et d'aliments transformés, stimulent ce secteur. Les arômes alimentaires et les exhausteurs de goût sont couramment utilisés dans une variété de produits alimentaires tels que les collations, les boissons, les produits laitiers, les produits panifiés et les confiseries.

Impact du COVID-19 : la pandémie a eu un impact mitigé sur la demande du marché

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. L'augmentation soudaine du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact énorme sur le secteur des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût. Les confinements mondiaux, les restrictions de voyage et les interruptions de la chaîne d'approvisionnement ont constitué des obstacles pour les fabricants et les fournisseurs de ce secteur. Les fermetures de restaurants, de cafés et de points de restauration, ainsi qu'un changement de comportement des consommateurs vers la cuisine maison, ont entraîné une diminution de la demande de produits alimentaires transformés et aromatisés. Cependant, l'accent a été mis davantage sur les repas cuisinés à la maison et sur la découverte de nouvelles saveurs, ce qui a entraîné une augmentation de la demande d'aliments et d'ingrédients emballés au détail. En outre, la pandémie a mis davantage l'accent sur la santé et le bien-être, alimentant la demande de solutions d'arômes naturels et propres. 

Dernières tendances

Des arômes végétaux et naturels pour alimenter l'expansion du marché

La demande croissante d'arômes végétaux et naturels est l'un des développements les plus récents sur le marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût. Alors que les clients accordent la priorité à la santé et à la durabilité, on observe une évolution vers des produits clean label et des ingrédients de source naturelle. Les fabricants concentrent leurs efforts sur la création de nouveaux arômes d'origine végétale capables d'imiter les profils aromatiques de la viande, des produits laitiers et d'autres produits d'origine animale. De plus, alors que les clients recherchent des expériences gustatives distinctives et audacieuses, on constate un intérêt croissant pour les saveurs ethniques et exotiques. Cette tendance conduit à la création d'un vaste éventail de profils de saveurs d'inspiration mondiale, attirant un large éventail de préférences des clients et repoussant les limites culinaires.

Segmentation du marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût

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• Analyse par type

Selon le type, les arômes alimentaires et les exhausteurs de goût peuvent être segmentés en glutamate monosodique (MSG), protéines végétales hydrolysées (HVP), extrait de levure et autres.

• Par analyse d'application

En fonction des applications, le marché peut être divisé en restaurants, cuisine familiale et industrie de transformation des aliments.

Facteurs déterminants

Les préférences des consommateurs évoluent, ce qui stimule l'expansion du marché

Le désir d'une variété de produits alimentaires aux saveurs distinctives et séduisantes s'est accru en raison de l'évolution des modes de vie des consommateurs et de l'augmentation des budgets disponibles. La demande de profils de saveurs variés et inventifs est motivée par le désir des consommateurs de nouvelles expériences sensorielles, de saveurs ethniques et d'alternatives plus saines. La croissance du marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût est impactée positivement à mesure que les gens deviennent plus conscients des cuisines et des tendances culinaires internationales.

Consommation accrue d'aliments transformés et prêts à consommer pour stimuler la demande du marché

Le besoin d'arômes alimentaires et d'exhausteurs de goût a augmenté en raison de la popularité croissante des plats cuisinés, des plats prêts à consommer et des collations emballées. Le besoin de solutions aromatiques est alimenté par le fait que ces produits nécessitent souvent une saveur et un arôme améliorés pour augmenter leur attrait sensoriel et prolonger leur durée de conservation.

Facteurs restrictifs

Les restrictions réglementaires sur les ingrédients artificiels limitent la croissance du marché

Le marché des exhausteurs de goût et des arômes alimentaires est limité par un certain nombre de variables. La surveillance réglementaire accrue et les restrictions sur l'utilisation d'additifs artificiels et d'exhausteurs de goût, alors que les autorités accordent une priorité plus élevée à la santé et à la sécurité des consommateurs, constituent un problème important. En conséquence, on assiste à une évolution vers des produits naturels et clean label, mais cela présente également des difficultés pour les fabricants en termes de reformulation des produits et de garantie de conformité. Le développement et la rentabilité du marché peuvent également être affectés par l'évolution des prix des matières premières, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et la complexité de la création d'arômes.

Aperçu régional du marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût

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L'augmentation des revenus disponibles et la croissance démographique aident l'Asie-Pacifique à dominer le marché

Des différences régionales dans les goûts des clients, les lois et la dynamique du marché peuvent être observées sur le marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût. Le plus grand marché d'arômes alimentaires et d'exhausteurs de goût se situe dans la région Asie-Pacifique, alimentée par l'évolution des habitudes alimentaires, l'augmentation des revenus disponibles et la croissance démographique. Alors que les consommateurs accordent une plus grande priorité à la santé et au bien-être, il existe un marché important pour les arômes naturels et les arômes naturels en Amérique du Nord et en Europe. Alors que l'Amérique Latine se caractérise par une forte demande en saveurs sucrées et salées, la zone Moyen-Orient et Afrique voit un développement de la demande en saveurs traditionnelles et ethniques. Les fabricants ont la possibilité d'améliorer leur présence sur le marché en personnalisant leurs produits en fonction des goûts et des préférences régionales grâce aux connaissances régionales.

Acteurs clés de l'industrie

Adoption de stratégies innovantes par des acteurs clés influençant le développement du marché

Les principaux acteurs du marché déploient des efforts de collaboration en s'associant avec d'autres entreprises pour garder une longueur d'avance sur la concurrence. De nombreuses entreprises investissent également dans le lancement de nouveaux produits pour élargir leur portefeuille de produits. Les principaux acteurs clés du marché sont Fufeng, Meihua, Ajinomoto Group, Eppen, Angel Yeast, Biospringer, Ohly, DSM, AIPU Food Industry et Innova.

Les fusions et acquisitions font également partie des stratégies clés utilisées par les acteurs pour élargir leur portefeuille de produits. En outre, les stratégies visant à développer de nouvelles technologies, à investir en capital dans la R&D, à améliorer la qualité des produits, à acquérir, à fusionner et à rivaliser pour la concurrence sur le marché les aident à perpétuer leur position et leur valeur sur le marché. En outre, la collaboration avec d'autres sociétés et la possession étendue de la part de marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût par les principaux acteurs stimulent la croissance du marché.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES D'ARÔMES ALIMENTAIRES ET D'EXHAUSTEURS DE SAVEURS

• Fufeng (China)
• Meihua (China)
• Ajinomoto Group (Japan)
• Eppen (China)
• Angel Yeast (China)
• Biospringer (France)

 Couverture du rapport

Ce rapport examine la compréhension de la taille, de la part, du taux de croissance, de la segmentation par type, de l'application, des acteurs clés et des scénarios de marché précédents et actuels du marché des arômes alimentaires et des exhausteurs de goût. Le rapport recueille également des données précises et des prévisions du marché réalisées par des experts du marché. En outre, il décrit l'étude des performances financières, des investissements, de la croissance, des marques d'innovation et des lancements de nouveaux produits de ce secteur par les plus grandes entreprises et offre des informations approfondies sur la structure actuelle du marché, une analyse concurrentielle basée sur les principaux acteurs, les principales forces motrices et les contraintes qui affectent la demande de croissance, les opportunités et les risques.

En outre, les effets de la pandémie post-COVID-19 sur les restrictions du marché international et une compréhension approfondie de la façon dont l'industrie va se rétablir et des stratégies sont également exposés dans le rapport. Le paysage concurrentiel a également été examiné en détail afin de clarifier le paysage concurrentiel.

Ce rapport divulgue également la recherche basée sur des méthodologies qui définissent l'analyse des tendances des prix des entreprises cibles, la collecte de données, les statistiques, les concurrents cibles, l'import-export, les informations et les enregistrements des années précédentes basés sur les ventes du marché. De plus, tous les facteurs importants qui influencent le marché, tels que le secteur des petites ou moyennes entreprises, les indicateurs macroéconomiques, l'analyse de la chaîne de valeur et la dynamique de la demande, avec tous les principaux acteurs commerciaux, ont été expliqués en détail. Cette analyse est sujette à modification si les principaux acteurs et l'analyse réalisable de la dynamique du marché changent.