Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du calmar frais, par type (corps vivant et congelé), par application (vente au détail, transformation alimentaire et autres) et prévisions régionales de 2026 à 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES CALMARS FRAIS

Le marché mondial du calmar frais devrait passer d'environ 1,81 milliard de dollars en 2026, en passe d'atteindre 3,74 milliards de dollars d'ici 2035, avec une croissance à un TCAC de 8,8 % entre 2026 et 2035. L'APAC est en tête en tant que principale zone de consommation et d'exportation de fruits de mer. L'Europe et l'Amérique du Nord suivent en raison de la demande d'importation.

En effet, la demande des consommateurs en fruits de mer a augmenté et le calmar devient de plus en plus populaire en tant qu'ingrédient polyvalent dans de nombreuses cuisines. Le marché est porté par des tendances saines et une augmentation des revenus disponibles ; les innovations en matière de valeur ajoutée dans les canaux de transformation et de distribution garantissent des produits de haute qualité. Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans les technologies de pointe et augmentent leur capacité de production pour répondre à la demande croissante de calmars frais en raison de la demande mondiale. Des régions telles que l'Asie-Pacifique et l'Amérique du Nord continuent de conserver une influence significative sur la dynamique du marché.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACTS DE LA COVID-19 

les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont entraîné un ralentissement des opérations du marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

Les fortes perturbations au sein des chaînes d'approvisionnement mondiales ont entraîné de graves conséquences du COVID-19 sur le marché du calmar frais. Le confinement et l'interdiction de voyager ont restreint les activités des pêcheries, tandis que les retards dans la transformation et la distribution ont perturbé l'arrivée des captures sur le marché et leurs prix.

DERNIÈRES TENDANCES

La demande croissante de pratiques de pêche durables et respectueuses de l'environnement stimule les tendances du marché

Les tendances récentes de la croissance du marché du calmar frais montrent également une demande croissante de méthodes de pêche durables et respectueuses de l'environnement, en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs et des nouvelles pressions réglementaires. Les entreprises utilisent des technologies de pointe pour améliorer la traçabilité et réduire l'impact environnemental des captures, tandis que des emballages innovants prolongent la durée de conservation et améliorent la qualité des produits. En outre, la croissance de la demande de produits à base de calmar à valeur ajoutée, précuits ou aromatisés, renforcera encore la demande du marché dans les années à venir en raison de la demande croissante de produits pratiques.

• Selon l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de céphalopodes (y compris le calmar) a atteint environ 4,3 millions de tonnes en 2022, soit une augmentation de 6,1 % par rapport à 2020. Cette augmentation est principalement due à la demande sur les marchés d'Asie de l'Est et du Sud-Est, où le calmar est considéré comme une protéine de base.

• Selon l'Observatoire européen du marché des produits de la pêche et de l'aquaculture (EUMOFA), les importations de calmars frais ont augmenté de 13,4 % dans l'UE entre 2021 et 2023, l'Espagne et l'Italie étant les plus gros consommateurs. Cela reflète une évolution significative des consommateurs vers les fruits de mer frais transformés localement.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES CALMARS FRAIS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en corps vivant et gelé.

• Corps vivant : Le calmar vivant est normalement vendu aux restaurants de luxe ou aux marchés de niche. Le corps vivant garantirait un niveau plus élevé de fraîcheur et de qualité du calmar, mais doit être transformé et manipulé le plus rapidement possible.

• Surgelé : ce segment traite les calmars congelés comme moyen de conservation offrant une longue durée de conservation et de meilleures installations de distribution. Il est donc très recherché par les détaillants et les transformateurs alimentaires.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en commerce de détail, produits alimentaires transformés et autres.

• Vente au détail : les calamars distribués par les canaux de vente au détail comprennent les calamars frais et surgelés vendus aux consommateurs qui les utiliseraient pour cuisiner à la maison.

• Aliments transformés : Dans cette catégorie, le calmar est distribué comme ingrédient dans des aliments préparés, des aliments à valeur ajoutée, notamment des repas prêts à manger et des collations prêtes à manger qui offrent une commodité accrue aux consommateurs.

• Autres : cela inclurait une gamme d'autres applications ou domaines de niche, de la recherche culinaire à la nourriture pour animaux de compagnie et même aux appâts, ce qui, encore une fois, souligne non seulement la polyvalence du calmar en dehors des marchés plus traditionnels, mais fait également partie de l'offre de produits dans le cadre de la commercialisation de ces fruits de mer.

FACTEURS DÉTERMINANTS

La sensibilisation croissante à la santé stimule la croissance du marché 

Récemment, la tendance s'est déplacée vers les produits de la mer pour leurs bienfaits nutritionnels tels qu'une teneur élevée en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamines essentielles, auprès d'un plus grand nombre de consommateurs soucieux de leur santé. La prise de conscience croissante et les changements dans les habitudes alimentaires entraînent une augmentation de la demande qui accélère la croissance du marché du calamar frais, censé être l'une des options les plus saines, à part les viandes rouges et les aliments transformés industriellement. Par conséquent, le marché continue également de croître lorsque les gens commencent à consommer du calmar pour des raisons de santé.

• Selon le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF), la consommation de calmar par habitant au Japon est restée stable à 1,8 kg par an, avec plus de 60 % des calmars consommés crus ou légèrement cuits, montrant une préférence croissante pour les variantes fraîches motivées par le souci de leur santé et les régimes riches en protéines.

• Selon l'Autorité indienne de développement des exportations de produits marins (MPEDA), le nombre de prestataires logistiques de la chaîne du froid pour les produits de la mer reconnus par le gouvernement a augmenté de 28 % entre 2020 et 2023, garantissant une distribution plus large et une meilleure durée de conservation des calmars frais sur les marchés nationaux et d'exportation.

La popularité croissante de la cuisine asiatique favorise la croissance du marché

La fascination mondiale pour une cuisine asiatique riche et variée a considérablement augmenté la consommation de calmar, l'un des principaux ingrédients de plusieurs plats. Ce phénomène accroît la demande de calamars frais dans les restaurants et les foyers. La polyvalence culinaire du calmar, ainsi que sa popularité dans des produits alimentaires tels que les calamars et les sautés, stimulent la croissance du marché à mesure que les restaurants et les producteurs de produits alimentaires introduisent davantage d'options à base de calmar dans les restaurants pour répondre à cet intérêt croissant.

FACTEURS DE RETENUE

La surpêche et les préoccupations environnementales pourraient freiner la croissance

En tant que telle, la surpêche des espèces de calmars et les pratiques de pêche non durables constituent des menaces majeures pour les écosystèmes marins, ce qui entraîne un déclin des espèces et des restrictions réglementaires sur les captures de calmars. Ainsi, les préoccupations concernant l'impact des changements environnementaux affecteront à leur tour la disponibilité des calmars frais et leur coût, affectant ainsi la stabilité du marché et son expansion ultérieure.

• Selon l'État mondial des pêches et de l'aquaculture de la FAO (2022), près de 33 % des zones de pêche au calmar dans le monde sont confrontées à des risques d'épuisement des stocks en raison d'une pêche non réglementée, en particulier dans les zones de l'Atlantique Sud-Ouest et de l'Océan Indien.

• D'après les données de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, il y a eu une augmentation de 12,6 % des refus d'expéditions de produits de la mer en 2022 en raison du non-respect des normes de fraîcheur et d'étiquetage, y compris plusieurs envois de calamars frais en provenance d'Asie du Sud-Est.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES CALMARS FRAIS

Asie-PacifiqueDomine les marchés mondiaux en raison des taux élevés de consommation et d'activités de pêche

Le marché est principalement divisé en Europe, Amérique latine, Asie-Pacifique, Amérique du Nord, Moyen-Orient et Afrique.

La région Asie-Pacifique détient la principale part de marché du calmar frais, essentiellement en raison de son taux de consommation élevé et de ses activités de pêche intensives du calmar. Les principaux consommateurs de calmars sont des pays comme le Japon, la Corée du Sud, la Thaïlande et la Chine, qui ont de fortes traditions culinaires impliquant le poisson dans leurs différents types de recettes. La région abrite également certaines des plus grandes flottes de pêche au calmar au monde, outre des installations avancées de transformation des fruits de mer qui garantissent un approvisionnement stable en produits à base de calmar de qualité. La forte demande au niveau national, associée à une infrastructure de pêche robuste et à une large utilisation en cuisine, place la région Asie-Pacifique comme l'acteur dominant sur le marché mondial du calmar frais.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs se concentrent sur l'investissement dans de nouvelles technologies de transformation conduisant à une meilleure qualité des produits

Les principaux acteurs du marché du calmar frais adoptent de multiples initiatives stratégiques pour acquérir une pole position et réaliser une croissance. Ils investissent dans des technologies de transformation avancées dans le but d'améliorer la qualité, la fraîcheur et la durée de conservation de leurs produits, leur permettant ainsi de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des calmars de qualité. La deuxième stratégie importante exécutée par les entreprises est l'expansion des installations de production pour augmenter la capacité et ainsi leur permettre de répondre aux demandes du marché mondial en croissance. La plupart des acteurs mettent l'accent sur la durabilité en poursuivant une pêche responsable et diverses certifications, qui contribuent à réduire l'impact sur l'environnement tout en apaisant les consommateurs soucieux de l'environnement. Des fusions, partenariats et acquisitions stratégiques sont utilisés en vue d'améliorer les chaînes d'approvisionnement, d'élargir la portée du marché et d'intégrer de nouvelles technologies. La diversification des gammes de produits, y compris les produits à valeur ajoutée et les calmars précuits, permet également aux entreprises de s'essayer aux différentes préférences des consommateurs et ouvre des opportunités à davantage de marchés.

• PT. Perintis Jaya InternasionalSelon le ministère indonésien des Affaires maritimes et de la Pêche, PT. Perintis Jaya Internasional a connu une croissance de 19 % sur un an des expéditions de calmars frais vers Singapour et le Moyen-Orient en 2022, soutenue par des installations de transformation modernisées. 

• Maruha Nichiro, basée au Japon, comme le rapporte le MAFF Japon, possède plus de 90 navires de pêche opérationnels, dont 14 sont dédiés exclusivement à la récolte de céphalopodes, y compris le calmar frais, soulignant sa spécialisation dans l'approvisionnement durable en calmar.

Liste des meilleursCalmar frais Entreprises

• Super Royale Seafoods Int'l., Inc (Philippines)
• PT. Perintis Jaya Internasional (Indonesia)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Grupo Nueva Pescanova (Spain)
• Nippon Suisan Kaisha (NISSUI) (Japan)
• Oceana Group (South Africa)
• Thai Union Group (Thailand)
• Nghi Loc Import Export Co., Ltd (Vietnam)
• Lucio Salvador Alcaraz Ley (Spain)
• VAITI FISHERIES PRIVATE LIMITED (India)
• Mah Protein (Turkey)
• PT. Sukses Lautan Indonesia (Indonesia)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

Juillet 2023 :Thai Union Group a annoncé une extension de sa capacité de transformation de calmars frais en investissant dans une nouvelle installation équipée d'une technologie de pointe en Thaïlande. Ce développement de l'entreprise améliorerait donc sa capacité de production afin de répondre à la demande mondiale croissante de produits de calmar frais de haute qualité.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le rapport d'étude de marché sur le calmar frais donne un aperçu de la situation actuelle et des perspectives futures du marché, sur la base de la taille du marché, des estimations de croissance et de la dynamique régionale jusqu'en 2029. Le rapport se concentre également sur l'expansion du marché en raison de la demande croissante des consommateurs de fruits de mer et de la popularité croissante du calmar, outre les effets du COVID-19 sur les chaînes d'approvisionnement. Le rapport expose en outre les tendances récentes, les moteurs et les facteurs restrictifs qui contribuent à la dynamique du marché. De plus, il offre une segmentation complète basée sur les types et les applications. En outre, il couvre un aperçu des principaux acteurs clés, des développements récents et des réponses aux questions fréquemment posées par les principales régions et segments du marché du calmar frais.