Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des produits laitiers sans lactose, par type (lait, lait en poudre, yaourt, crème glacée, beurre et fromage, lactosérum et autres), par industrie en aval (en magasin et hors magasin) et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS SANS LACTOSE

Le marché mondial des produits laitiers sans lactose est évalué à 14,53 milliards de dollars en 2026 et atteindra finalement 29,73 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 8,28 % de 2026 à 2035.

Le marché des produits laitiers sans lactose a connu une croissance rapide en raison du nombre croissant d'intolérants au lactose, une condition dans laquelle un individu manque de suffisamment d'enzyme lactase pour digérer le lactose, le sucre du lait. Cela provoque des inconforts digestifs tels que des ballonnements et des gaz même après avoir consommé du lait normal. Les produits sans lactose ajoutent des enzymes lactase aux produits laitiers qui décomposent le lactose en glucose et en galactose, qui sont plus facilement digérés. Les produits populaires sont le lait au lactose, le yaourt, le fromage, le beurre et la crème. Ils présentent tous les avantages nutritionnels des produits laitiers conventionnels, notamment le calcium et les protéines, et ils sont plus doux pour le système digestif. Certaines méthodes utilisent également la fermentation et la filtration.

Les produits sans lactose et sans produits laitiers répondent à des besoins alimentaires différents qui ne doivent pas être mélangés. Les produits sans lactose contiennent du vrai lait de vache, mais le lait est transformé et le lactose est éliminé ou décomposé pour le rendre adapté aux personnes intolérantes au lactose. Ils contiennent des protéines de lait, de la caséine et du lactosérum qui peuvent provoquer une réaction allergique et que les végétaliens ne peuvent pas utiliser. Les produits sans produits laitiers ne contiennent ni lait ni composants laitiers, mais ils utilisent des substituts à base de plantes comme l'amande, le soja, l'avoine ou la noix de coco. Bien que leurs valeurs nutritionnelles diffèrent, les alternatives sans produits laitiers s'adressent aux personnes allergiques au lait ou aux modes de vie végétaliens.

IMPACTS DE LA COVID-19

La pandémie a perturbé les chaînes d'approvisionnement et les habitudes de consommation, ce qui a affecté le marché

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

La pandémie a provoqué des perturbations qui ont eu de graves conséquences sur le marché des produits laitiers sans lactose et ont présenté divers défis aux fabricants et aux détaillants. Les effets perturbateurs des chaînes d'approvisionnement ont entraîné des retards dans l'approvisionnement en matières premières, la préparation des ingrédients et la vente des produits finis, créant ainsi une disponibilité irrégulière et des ruptures de stock. En outre, l'évolution des habitudes d'achat des consommateurs, telles que les achats de panique et un intérêt inattendu pour les aliments et produits de longue conservation, a réduit la demande de produits laitiers sans lactose et d'autres produits alimentaires périssables. L'insécurité financière pourrait également contraindre de nombreux consommateurs à se contenter de produits de qualité inférieure, ignorant ainsi les magasins spécialisés. La combinaison de ces éléments a effectivement ouvert la voie à la croissance du marché, a mis à rude épreuve la production et a perturbé la continuité pour accroître la disponibilité des produits laitiers sans lactose sur les différents marchés mondiaux.

DERNIÈRES TENDANCES

Des alternatives végétales sans lactose pour stimuler le marché

Les alternatives végétales sans lactose se multiplient en raison d'un nombre croissant d'intérêts des consommateurs. Par conséquent, les fabricants diversifient leurs gammes de produits laitiers sans lactose avec des alternatives non laitières composées de soja, d'amande, de noix de coco et d'avoine. Les deux variantes ont un double objectif : s'adresser à la fois aux personnes intolérantes au lactose et aux personnes qui ne consomment pas du tout de produits d'origine animale en raison d'allergies, d'éthique ou de préférences de style de vie. Alors que les produits laitiers traditionnels sans lactose sont fabriqués en éliminant le lactose du lait de vache, les produits à base de plantes ne contiennent aucun produit laitier, de sorte qu'ils sont à la fois végétaliens et sans produits laitiers, adaptés aux allergies aux protéines du lait. Ils sont de plus en plus disponibles en raison de la demande croissante d'options alimentaires respectueuses de l'environnement, sans allergènes et basées sur la santé.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS SANS LACTOSE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en lait, lait en poudre, yaourt, glace, beurre et fromage, lactosérum et autres.

• Lait : Le lait sans lactose, également connu sous le nom de vrai lait de vache, est ensuite traité à l'aide d'enzymes lactase pour éliminer le lactose afin qu'il puisse être consommé par les personnes intolérantes au lactose. Il contient le même niveau de protéines, de calcium et de vitamines que le lait nature. Ce lait se boit, s'utilise en cuisine et en pâtisserie, sans effets secondaires sur la digestion. Il existe dans des variantes telles que entier, A2 et sans gras et répond à diverses préférences. Sa popularité est motivée par une conscience croissante de la santé et des demandes alimentaires clean label.

• Lait en poudre : Le lait en poudre est produit en éliminant le lactose du lait ordinaire, puis en le séchant pour obtenir une poudre de longue conservation. Il est très facile à utiliser, durable et pratique à transporter, en cas d'urgence ou là où une chambre froide n'est pas disponible. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les boissons et les produits transformés et fournit la nutrition du lait sans troubles digestifs. Le marché est stimulé par une sensibilisation croissante à l'intolérance au lactose. Les produits biologiques et aromatisés sont conçus pour plaire aux consommateurs soucieux de leur santé.

• Yaourt : Le yaourt sans lactose est produit soit par l'ajout d'enzyme lactase, soit par des cultures à fermentation naturelle qui contiennent l'enzyme qui divise le lactose. Il a la même consistance laiteuse et la même saveur aigre-douce que les yaourts traditionnels et ne donne pas de maux d'estomac. Il contient une bonne quantité de probiotiques et de protéines, ainsi que du calcium qui aide les intestins et les os. C'est également un en-cas apprécié des consommateurs car il s'agit d'un en-cas sain. Les besoins alimentaires, l'innovation et l'expansion dans le monde entier stimulent la croissance du marché.

• Glace : La crème glacée sans lactose est produite par hydrolyse ou élimination du lactose présent dans les substances laitières ordinaires. Il conserve la sensation crémeuse et le goût de la glace normale, de sorte que le consommateur intolérant au lactose apprécie également sa glace. Il se décline en différentes saveurs et contient généralement de vrais produits laitiers pour rester gourmand. Ce chiffre augmente en raison des exigences alimentaires et des tendances en matière de santé. L'accessibilité accrue et la nouveauté améliorent sa consommation sur le marché des desserts glacés.

• Beurre et fromage : Le beurre et le fromage sans lactose sont créés en décomposant ou en éliminant le lactose présent dans les produits laitiers ordinaires, conservant ainsi leurs goûts riches et crémeux. Il existe des fromages sans lactose, notamment des fromages naturels à faible teneur en lactose et des fromages traités à la lactase. Ces produits laissent les nutriments nécessaires, comme le calcium et les protéines, qui peuvent être utilisés dans différents aliments. Ils ciblent les consommateurs qui désirent le goût des produits laitiers traditionnels mais ne peuvent pas le tolérer dans leur estomac. Le marché est favorisé par une meilleure sensibilisation à la santé et par la nécessité de produits laitiers inclusifs.

• Lactosérum : Le lactosérum sans lactose est produit en éliminant le lactose du lactosérum ordinaire et convient aux personnes intolérantes au lactose. Il maintient un niveau élevé de protéines et d'acides aminés essentiels qui stimulent la force musculaire et la récupération. Il est largement adopté dans les suppléments sportifs et les aliments fonctionnels et aide à maintenir un mode de vie actif. Les clients soucieux de leur santé alimentent le besoin de protéines qui ne causent pas de problèmes digestifs. Pour répondre à cette demande croissante, les constructeurs se diversifient.

• Autres : Les autres catégories sans lactose comprennent la crème, le lait concentré et les pâtes à tartiner à base de produits laitiers. Ce sont des produits qui répondent à des exigences culinaires particulières avec le même goût et la même valeur nutritive que les produits laitiers ordinaires. Ils éliminent les inconforts liés au lactose et conviennent donc aux consommateurs sensibles. Ce segment est en croissance en raison de la demande croissante de variété et de commodité accrue. La sensibilisation et l'innovation continuent de stimuler le marché et les variétés de produits.

Par candidature

Sur la base de l'industrie en aval, le marché mondial peut être classé en magasins et hors magasins.

• En magasin : les canaux de vente en magasin de produits laitiers sans lactose comprennent les supermarchés, les hypermarchés et les dépanneurs. Ces magasins proposent diverses options bénéficiant de réductions et d'un service client direct. Ils sont favorisés par les consommateurs en raison de leur accès facile, de leur inspection physique des produits et de leur facilité de paiement. Ils offrent la disponibilité des produits et des comparaisons immédiates des marques. Il existe des chaînes de vente au détail fixes qui garantissent un approvisionnement fiable en diverses alternatives laitières sans lactose.

• Hors magasin : canaux hors magasin, y compris les plateformes en ligne et les ventes directes, qui connaissent une croissance rapide sur le marché des produits laitiers sans lactose. Le commerce électronique est pratique, ce qui permet de gagner du temps en matière de livraison et de donner accès à une gamme plus large de produits. Les magasins sans marque fournissent aux consommateurs des informations détaillées sur les produits et des avis pour choisir leurs produits. Ces points de vente conviennent aux consommateurs soucieux de leur santé qui souhaitent un accès facile aux produits. L'expansion du marché numérique et l'utilisation en ligne continuent de stimuler les ventes hors magasin.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Prévalence croissante de l'intolérance au lactose pour dynamiser le marché

L'augmentation des cas d'intolérance au lactose stimule la croissance du marché des produits laitiers sans lactose. Alors qu'un nombre croissant de personnes se rendent compte qu'elles ne peuvent plus digérer les produits laitiers traditionnels en raison de leur sensibilité au lactose, on a assisté à un soudain regain d'intérêt pour les substituts sans lactose. Les consommateurs recherchent activement des alternatives pour compléter leur alimentation avec les bienfaits nutritionnels et le goût familier des produits laitiers, ce qui entraîne des symptômes indésirables. Cette prise de conscience accrue, associée à une meilleure offre et une meilleure sélection de produits, élargit le marché accessible aux consommateurs. Par conséquent, en raison de la demande accrue, les fabricants déploient également des efforts en matière d'innovation et de marketing pour produire des produits laitiers sans lactose, augmentant ainsi la disponibilité de produits laitiers sans lactose à l'échelle mondiale.

Changer les préférences alimentaires pour élargir le marché

La capacité des gens à modifier leurs habitudes alimentaires préférées affecte grandement la demande de produits laitiers sans lactose. À mesure que les individus sont de plus en plus en bonne santé, on observe une tendance vers des aliments plus propres et plus digestibles, conformes au bien-être recherché. De plus en plus de personnes adoptent un régime alimentaire à base de plantes ou sans produits laitiers, pour des raisons de santé, des préoccupations éthiques ou des raisons environnementales, mais elles souhaitent toujours bénéficier du goût, de la texture et de la valeur nutritionnelle des produits laitiers traditionnels. Les produits sans lactose comblent cette lacune en fournissant de vrais produits laitiers et en éliminant le lactose, attirant ainsi à la fois les intolérants au lactose et les personnes essayant de réduire leur consommation de produits laitiers. Cette tendance croissante motive l'industrie à développer davantage de produits, ce qui se traduira par une plus grande innovation et une plus grande pénétration du marché des produits sans lactose.

Facteur de retenue

Des prix plus élevés par rapport aux produits laitiers ordinaires pour entraver le marché

Les produits laitiers sans lactose ont tendance à être beaucoup plus chers que les produits laitiers ordinaires, principalement en raison des étapes de transformation supplémentaires telles que l'ajout d'enzymes ou une filtration spéciale. Ce prix plus élevé devient un désavantage important pour la plupart des consommateurs, en particulier parmi les consommateurs sensibles aux prix et les ménages à revenus faibles ou moyens. Bien qu'il existe un réel besoin d'alternatives aux produits alimentaires sans lactose, le prix excessif de ces produits permet aux gens de considérer davantage ces produits comme luxueux, même s'ils peuvent être nécessaires quotidiennement. Certaines personnes intolérantes au lactose n'ont que peu ou pas d'options et d'autres doivent réduire leur consommation en fonction du prix. Les taux strictement élevés découragent une grande partie de l'accessibilité et compromettent l'accès aux marchés en général et le développement à long terme.

La popularité croissante de la vente au détail en ligne crée une opportunité pour le marché

Opportunité

La vente au détail en ligne a pris une place intéressante en tant que moyen pratique de vendre et de commercialiser des produits laitiers sans lactose. L'émergence des boutiques en ligne ouvre de nouvelles opportunités, non seulement parce qu'elles élargissent la gamme et la base du marché, mais aussi parce qu'elles offrent des produits à un plus large éventail de personnes ayant des demandes différentes. En utilisant Internet, les entreprises peuvent afficher les spécifications complètes de leurs produits, les informations nutritionnelles et les avis des consommateurs, ce qui permet à ces derniers de prendre des décisions judicieuses. Les plateformes peuvent également soutenir des méthodes de marketing ciblées qui répondraient à des besoins alimentaires spécifiques, tels que l'intolérance au lactose. La facilité d'accès aux produits spécialisés est assurée par l'accessibilité avec des options de livraison et des abonnements pratiques, qui ont permis d'obtenir facilement des produits spécialisés sans se déplacer pour y accéder dans le confort du domicile du consommateur. Cette transition vers la vente numérique ne cesse de développer le marché des produits laitiers sans lactose.

Concurrence au sein des produits laitiers pour challenger le marché

Défi

L'intensité de la concurrence sur le marché des produits laitiers sans lactose est élevée, ce qui exerce une pression considérable tant sur les marques établies que sur les nouvelles. Les grandes sociétés laitières utilisent leurs ressources et leurs canaux de distribution pour monopoliser l'espace de stockage, ce qui peut éclipser les petits producteurs et les producteurs spécialisés. Cette concurrence entraîne des guerres de prix et des guerres de marketing qui peuvent diluer la valeur de la marque et réduire les marges bénéficiaires. Les petites entreprises ne peuvent pas maintenir leur visibilité et leur présence sur le marché face aux promotions à grande échelle et à la publicité de grande envergure des géants de l'entreprise. La pression d'être pertinent sur un marché saturé entraîne également des frais généraux d'exploitation élevés. Il s'agit d'un environnement très saturé et compétitif où l'instabilité et la capacité limitée à soutenir une croissance à long terme sont courantes et où les acteurs sont nombreux.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES PRODUITS LAITIERS SANS LACTOSE

• Amérique du Nord 

L'Amérique du Nord détient la plus grande part de marché des produits laitiers sans lactose et le marché américain des produits laitiers sans lactose en est le principal contributeur. Ce leadership est soutenu par une connaissance massive de l'intolérance au lactose, un vaste marché composé de consommateurs soucieux de leur santé et une forte demande de produits laitiers respectueux de l'intestin. La zone dispose d'installations qui améliorent les niveaux élevés d'installations de vente au détail pour garantir la disponibilité de lait, de fromage, de yaourts et de produits spécialisés sans lactose. Ce facteur, ajouté au fait qu'une grande partie de la population américaine est intolérante au lactose, entraînera une nouvelle croissance du marché. L'expansion du marché est favorisée par l'innovation continue des produits et l'émergence de régimes flexitariens. Menée par une forte pénétration du commerce de détail et des consommateurs, l'Amérique du Nord domine le marché.

• Europe

L'Europe est un marché mature et en plein développement dans le domaine des produits laitiers sans lactose. L'intolérance au lactose étant très courante en Allemagne, au Royaume-Uni et en France, le besoin de s'en passer est en constante augmentation. Avec un secteur laitier robuste, une population soucieuse de sa santé et des politiques favorables, les marques européennes se concentrent sur l'innovation, la durabilité et élargissent leurs produits sans lactose dans un contexte d'évolution des tendances alimentaires.

• Asie

En Asie-Pacifique, l'intolérance au lactose est élevée et constitue un domaine de croissance majeur. Grâce à l'urbanisation, à l'augmentation des niveaux de revenu disponible et à l'évolution des habitudes alimentaires du fait de l'alimentation occidentale, des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon sont témoins d'une demande croissante. L'innovation et la localisation des produits par les fabricants pour répondre à des goûts et préférences variés sont d'autres stratégies qui font de l'Asie-Pacifique un contributeur clé à la croissance du marché à l'avenir.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Les principaux acteurs de l'industrie se concentrent sur les besoins des consommateurs grâce à l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie se concentrent largement sur les consommateurs en élargissant leurs gammes de produits laitiers sans lactose. Cet accord commercial leur permettra d'accueillir des personnes intolérantes au lactose, allergiques aux produits laitiers ou choisissant certains modes de vie comme le végétalien ou soucieux de leur santé. La présence de produits sans lactose qui ressemblent beaucoup au goût, aux textures et aux qualités nutritionnelles des produits laitiers ordinaires élargit l'accès de ces entreprises à la population plus large. Il y a une augmentation continue du nombre de personnes souffrant de problèmes digestifs qui trouvent et utilisent l'inclusivité dans les options alimentaires. L'introduction du lait, du yaourt, du fromage et du beurre sans lactose est considérée comme une gamme de produits visant à répondre aux besoins alimentaires dynamiques, ainsi qu'à la fidélité à la marque et à son importance sur le marché.

Liste des principales entreprises de produits laitiers sans lactose

• Murray Goulburn Co-Operative (Australia)
• Shamrock Foods Company (U.S.)
• Kerry Group (Ireland)
• Doves Farm Foods (U.K.)
• Parmalat SpA (Italy)
• Edlong Dairy Technologies (U.S.)
• The Danone Company Inc. (France)
• Valio International (Finland)
• Alpro (Belgium)
• Arla Foods (Denmark)
• McNeil Nutritionals (U.S.)
• Galaxy Nutritional Foods (U.S.)
• Amul (India)
• Dean Foods (U.S.)
• Green Valley Organics (U.S.)
• Nestle (Switzerland)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Juin 2025 : Danone et Leprino prolongent cette collaboration en s'engageant ensemble à long terme pour réduire les émissions de GES des exploitations laitières de 50 % d'ici 2030, via le traitement des fuites d'eaux usées par vers proposé par BioFiltro. La technologie élimine 90 % des émissions de méthane, améliore la santé des sols et recycle 0,7 milliard de litres d'eaux usées utilisées dans l'agriculture régénérative et l'agriculture résiliente dans des paysages arides comme la Californie.

COUVERTURE DU RAPPORT

L'étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles susceptibles d'avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des produits laitiers sans lactose connaît une croissance robuste, tirée par l'augmentation de l'intolérance au lactose, l'évolution des préférences alimentaires et une sensibilisation croissante à la santé. Ces produits comme le lait, le yaourt, le fromage, le beurre et le lactosérum conservent les bienfaits nutritionnels des produits laitiers traditionnels tout en éliminant les inconforts digestifs. Le marché est également en expansion en raison des innovations dans les alternatives végétales sans lactose et de la popularité croissante de la vente au détail en ligne. Malgré des défis tels que des prix plus élevés et une concurrence féroce, les principaux acteurs du secteur investissent dans le développement de nouveaux produits, la localisation et le marketing ciblé pour répondre aux besoins des personnes intolérantes au lactose, des consommateurs soucieux de leur santé et de ceux soumis à des restrictions alimentaires, élargissant ainsi leur base de consommateurs et leur fidélité à la marque.