Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché du lait à base de plantes, par type (soja, amande, avoine, noix de coco, riz, chanvre), par application (supermarchés, magasins spécialisés, cafés, en ligne) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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LAIT VÉGÉTALMARCHÉAPERÇU

Le marché mondial du lait végétal, évalué à 24,2 milliards de dollars en 2026 et atteignant 42,55 milliards de dollars d'ici 2035, maintient un TCAC de 6,47 % de 2026 à 2035.

Le marché du lait végétal connaît une croissance robuste à l'échelle mondiale, tirée par l'inclination croissante des consommateurs vers le bien-être et les habitudes respectueuses de l'environnement. Les consommateurs de plus en plus conscients des sensibilités alimentaires et des problèmes de bien-être animal alimentent la croissance d'alternatives à base de plantes à base d'amande, de soja, d'avoine et de noix de coco. Les alternatives à base de plantes séduisent principalement les végétaliens éthiques, les personnes intolérantes au lactose et les personnes très préoccupées par la dégradation de l'environnement. Les chaînes de restauration et les supermarchés élargissent rapidement leurs offres à base de plantes alors que la demande augmente considérablement dans les cafés et au-delà. L'innovation en matière de texture aromatique et de nutrition soutient également fortement la croissance du marché. La croissance du marché flexitarien signifie qu'un groupe démographique important adopte aujourd'hui assez vigoureusement des habitudes alimentaires largement à base de plantes dans son mode de vie quotidien. De nombreuses marques se tournent vers des labels propres et un enrichissement en protéines pour les consommateurs à la recherche de bienfaits nutritionnels dans un contexte de marché de plus en plus concurrentiel. La trajectoire du marché est façonnée rapidement par de nombreux nouveaux entrants et par une croissance assez rapide dans diverses régions du monde.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

IMPACT DU TARIF AMÉRICAIN

Les tarifs augmentent les coûts de l'avoine et de l'emballage

Le marché du lait d'origine végétale aux États-Unis reste largement à l'abri des impacts immédiats des droits de douane, car la plupart des ingrédients de base comme l'avoine et les amandes dépendent fortement des chaînes d'approvisionnement nationales. L'industrie pourrait être confrontée, de manière quelque peu indirecte, aux répercussions des matériaux d'emballage et des pièces de machines importés au fil du temps. Les coûts opérationnels peuvent fluctuer énormément à mesure que les politiques commerciales mondiales subissent des changements ou des ajustements importants assez rapidement à l'étranger. La croissance du lait végétal reste résolument robuste sur les marchés américains, qui se concentrent assez vigoureusement sur les impératifs de bien-être durable et de santé au niveau national. Les marques trouvent des options idéales pour atténuer les pressions économiques immédiates tout en conservant des gammes de produits remarquablement viables et étonnamment fraîches de nos jours.

DERNIER TENDANCES

Les préoccupations en matière de santé et d'environnement conduisent à l'émergence de laits enrichis Clean Label

L'une des tendances émergentes dans le paysage du lait végétal est la croissance de l'innovation fonctionnelle et clean label. Les producteurs adaptent leurs formules pour améliorer les bienfaits fonctionnels en ajoutant des vitamines, des minéraux et des probiotiques pour satisfaire un consommateur soucieux de sa santé. Le concept du clean label crée de la vapeur, les laits végétaux contenant un nombre limité d'ingrédients et aucun ingrédient synthétique ajouté. De plus, le lait d'avoine continue de gagner en importance en raison de ses performances, de sa sensation en bouche, de sa saveur et de certains avantages environnementaux. Les start-ups expérimentent de nouvelles formes de lait d'origine végétale comme le pois chiche, le chanvre et l'orge pour élargir l'offre des producteurs. La durabilité dans la production et l'emballage est également devenue un argument de marque au cours des dernières années. Certains des attributs les plus souhaitables incluent une faible consommation d'eau, des processus de production neutres en carbone et un impact faible ou négatif sur l'environnement qui font écho aux piliers d'une marque respectueuse de l'environnement.

• Selon le Good Food Institute (GFI), le lait végétal représentait 14 % des ventes totales en dollars de la catégorie du lait et 13 % des ventes unitaires en 2024, reflétant son adoption croissante par les consommateurs.

• La Plant Based Foods Association (PBFA) a signalé une augmentation de 9 % des ventes de lait à base de plantes en 2024, ce qui représente environ 50 % du volume total en dollars des boissons à base de plantes.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DU LAIT D'ORIGINE VÉGÉTALE

Basé sur les types

• Soja : Boisson classique riche en protéines, le lait de soja reste un favori en raison de sa valeur nutritive et de sa valeur. Le soja sera la base de choix pour la cuisine, les céréales et les smoothies, et sa réputation de confiance reste intacte.

• Amande : Même si le lait d'amande a commencé à faire son chemin, en partie en raison de sa saveur de noisette et de son poids plus léger, l'amande reste une base incontournable pour les boissons, les pâtisseries et les produits de santé.

• Avoine : Le lait d'avoine crémeux et moussant a attiré l'attention des baristas du jour au lendemain, offrant une expérience semblable à celle d'un produit laitier et une idée respectueuse de l'environnement.

• Noix de coco : les consommateurs ont développé un culte pour le lait de coco en raison de sa saveur tropicale et de sa sensation en bouche, ce qui conduit à son utilisation continue dans les boissons, la cuisine et un certain nombre de cuisines culturelles.

• Riz : Alternative naturellement hypoallergénique, le riz légèrement sucré offre aux consommateurs un substitut plus doux pour éviter le soja et les noix.

• Chanvre : Type de lait qui commence à gagner du terrain dans le créneau, le lait de chanvre répond à la ruée vers les options à base de plantes fournissant des oméga, suscitant ainsi l'intérêt du consommateur soucieux de sa santé.

Basé sur la demande

• Supermarchés : les grands établissements de vente au détail ont amélioré la visibilité de la catégorie du lait végétal en proposant une grande variété de produits et en plaçant ces produits à haute visibilité dans la section des laits laitiers.

• Magasins spécialisés : les magasins spécialisés vendent stratégiquement des laits végétaux de qualité supérieure, biologiques et enrichis aux consommateurs soucieux de leur santé et en particulier aux consommateurs très sensibilisés à l'environnement.

• Cafés : les cafés comptent sur des produits laitiers non laitiers de qualité barista, souvent à base d'avoine ou d'amandes, car ils (apparemment perçus ou réels) produisent une boisson expresso de meilleure qualité.

• En ligne : les modèles de commerce électronique et d'abonnement direct au consommateur produisent des innovations dans les profils de saveurs et une clientèle numérique fidèle et cohérente.

Basé sur les types de sports

• Amérique du Nord : un marché établi et leader avec une sensibilisation considérable à la santé, une acceptation généralisée du véganisme et une imprégnation importante dans la vente au détail et la restauration.

• Europe : En développement rapide, notamment grâce à un soutien réglementaire considérable, l'Europe privilégie les laits d'avoine et d'amande et compte une population plus importante de consommateurs motivés par la durabilité.

• Asie-Pacifique : la région qui connaît la croissance la plus rapide, avec des revenus croissants, une prise de conscience croissante de l'intolérance au lactose et une familiarité avec les boissons à base de plantes grâce à l'acceptation culturelle (par exemple, le lait de soja et de riz).

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Favoriser des modes de vie plus sains avec des laits végétaux riches en nutriments et hypoallergéniques

De nos jours, une plus grande sensibilisation à la santé alimente la croissance rapide du marché du lait végétal, avec des inquiétudes croissantes. De nos jours, de nombreux consommateurs abandonnent les produits laitiers traditionnels en raison d'une intolérance au lactose ou d'une réduction des calories et de problèmes de cholestérol. Les laits à base de plantes constituent une alternative assez faible en calories, sans cholestérol, enrichie de diverses vitamines et minéraux pour une consommation quotidienne efficace. Les consommateurs recherchent de plus en plus de produits arborant des allégations sans OGM et des étiquettes propres, ce qui les rend plus enclins à acheter des produits en qui ils ont confiance. Les laits végétaux sont généralement enrichis en calcium et en vitamine D, ce qui leur permet de remplacer les produits laitiers de manière assez efficace sans trop de perte nutritionnelle. La demande croissante d'options de rafraîchissements à base naturelle et assez saines pousse les fournisseurs à se bousculer pour trouver de nouvelles alternatives au lait à base de plantes dans le monde entier.

• Le département américain de l'Agriculture (USDA) note que 42 % des ménages américains achètent du lait à base de plantes, et 76 % de ces consommateurs effectuent des achats répétés.

• Selon la National Milk Producers Federation (NMPF), 35 % des adultes américains citent l'intolérance au lactose ou la sensibilité aux produits laitiers comme raison pour choisir le lait à base de plantes, ce qui stimule la demande du marché.

Promouvoir la durabilité de l'environnement grâce à des alternatives au lait à faible impact et respectueuses de l'environnement

La croissance du marché du lait végétal est également un facteur déterminant. La prise de conscience croissante du bien-être animal et de la durabilité environnementale est également un facteur déterminant. Les laits végétaux utilisent beaucoup moins d'eau et génèrent moins d'émissions de gaz à effet de serre, ayant ainsi un effet relativement mineur sur les terres. Les acheteurs s'approprient des produits qui correspondent à une philosophie respectueuse de l'environnement, alimentant ainsi la demande de laits d'avoine et de boissons à base d'amandes de manière assez vigoureuse. De nos jours, les labels de durabilité et les certifications du commerce équitable, ainsi que les marques éthiques, renforcent assez efficacement la confiance des consommateurs. Une plus grande sensibilisation au changement climatique favorise des modes de consommation consciencieux, modifiant les normes de l'industrie des boissons, incitant les entreprises à s'approvisionner de manière durable et à adopter rapidement des pratiques neutres en carbone à l'échelle nationale.

Facteur de retenue

Les coûts de production limitent les prix compétitifs

Malgré l'enthousiasme des consommateurs pour le lait végétal, le marché du lait végétal présente toujours un problème pour atteindre l'échelle : les coûts de production sont élevés lorsque nous nous approvisionnons en ingrédients d'amande ou d'avoine de haute qualité, maintenons des spécifications clean label et considérons les technologies de transformation comme faisant partie des frais généraux de production. En fin de compte, ces coûts seront répercutés sur les consommateurs qui paient historiquement plus pour les alternatives à base de plantes que pour les produits laitiers. Cette mise de fonds pourrait empêcher les acheteurs sensibles aux prix, en particulier dans les républiques des marchés émergents, d'acheter du lait végétal. En outre, en ce qui concerne l'approvisionnement lui-même, il pourrait y avoir une série de fluctuations et d'interruptions dans l'approvisionnement gravimétrique des matières premières qui pourraient modifier les coûts en fonction des événements climatiques ou des mouvements géopolitiques, de sorte que le marché pourrait bénéficier d'un certain soutien, voire davantage, lorsque ces augmentations se produisent.

• La FDA a rapporté que 28 % des consommateurs de lait à base de plantes ont exprimé une confusion quant à l'étiquetage, citant des termes comme « lait » par rapport à « boisson », qui peuvent affecter l'adoption.

• Selon l'USDA, 22 % des consommateurs perçoivent le lait végétal comme moins nutritif que le lait laitier, ce qui limite son acceptation généralisée.

L'intégration avec les soins de santé stimule considérablement la croissance du marché des applications de suivi du sommeil

Opportunité

Une direction passionnante consiste à intégrer la croissance du marché des applications de sommeil et des applications de suivi du sommeil à des systèmes de santé plus complets, c'est-à-dire des systèmes de télémédecine et de soins à distance. Les applications peuvent être utilisées par les hôpitaux et les cliniques pour effectuer un dépistage initial et un suivi de suivi. Ils facilitent le diagnostic et la prise en charge de l'apnée du sommeil, de la dépression et de la fatigue chronique.

Les gouvernements qui soutiennent les infrastructures de santé numérique sont à l'avant-garde de cette innovation. Les collaborations entre les développeurs d'applications et les organismes de santé déboucheront sur des solutions plus légitimes et médicalement sanctionnées. Cette convergence améliore les résultats pour les patients tout en réduisant les coûts des soins de santé. Il peut également accéder aux systèmes de remboursement des assurances.

• Selon la Plant Based Foods Association, 33 % des acheteurs d'épicerie sont prêts à essayer de nouveaux produits laitiers à base de plantes, démontrant ainsi le potentiel de diversification des produits.

Le manque de normes entrave la confiance clinique et la croissance du marché des applications de sommeil

Défi

L'un des plus gros problèmes est le manque de standardisation et de tests cliniques sur le marché des applications de sommeil et des applications de suivi du sommeil. La plupart des applications donnent des suggestions sans preuves scientifiques ni approbation d'un médecin. Cela donne des résultats variés et empêche la confiance, notamment entre les médecins. Les patients reçoivent des recommandations contradictoires provenant de différents sites, créant ainsi de la désinformation.

Les régulateurs n'ont pas établi de normes globales en matière d'exactitude, de mesure et de conformité. Ce manque de standardisation crée une incertitude tant pour les développeurs que pour les consommateurs. Établir une base de fiabilité clinique est la clé de la durabilité à long terme.

• La FDA indique que 25 % des fabricants sont confrontés à des problèmes de conformité en matière d'étiquetage et de divulgation des éléments nutritifs.

• Selon l'USDA, 21 % des producteurs de lait d'origine végétale ont du mal à rivaliser avec les prix du lait de vache, ce qui peut limiter la pénétration du marché.

 

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DU LAIT D'ORIGINE VÉGÉTALE

• Amérique du Nord

Le marché du lait végétal aux États-Unis est leader mondial en raison des tendances végétaliennes généralisées, de l'éducation sur l'intolérance au lactose et de la forte disponibilité au détail. Alors que le lait d'amande domine toujours le marché, le lait d'avoine gagne du terrain, notamment parmi les cafés et les chaînes alimentaires. La demande de produits plus propres et respectueux de l'environnement stimule l'innovation dans le secteur de la vente au détail, et les marques locales, soutenues par le capital-risque et le capital-investissement, explosent sur le marché. Le commerce électronique continuera à jouer un rôle majeur dans la promotion des nombreuses options, trop souvent anonymes, que nous verrons désormais sur les étagères. Aux États-Unis, il existe diverses catégories ouvertes à de nouveaux ingrédients tels que les pois et le chanvre, et le lait fonctionnel favorise la premiumisation en fonction des budgets des gens. À cela s'ajoute un soutien réglementaire ainsi qu'une aide à l'étiquetage et à la qualité, qui jouent tous un rôle dans la confiance des consommateurs et dans la croissance continue des catégories dans le secteur de l'épicerie et de la restauration.

• Europe

Le marché du lait végétal en Europe est solide, soutenu par des réglementations soutenant l'étiquetage végétalien et les objectifs en matière de changement climatique. Le Royaume-Uni, l'Allemagne et la Suède sont les principaux pays à adopter le lait d'origine végétale et le lait d'avoine, en particulier qui ont une bonne tendance auprès des consommateurs car ils sont locaux et ont un faible impact environnemental. La durabilité continue d'être un attrait majeur, car les marques promeuvent activement les emballages et les étiquetages recyclables pour indiquer leur empreinte carbone. À mesure que les allergies aux produits laitiers augmentent et que l'alimentation éthique se développe, le lait à base de plantes représente un incontournable de la cuisine grand public. En outre, les détaillants dans toute l'Europe multiplient les offres de marques privées, créant ainsi des produits plus accessibles. En outre, les campagnes soutenues par le gouvernement en faveur de choix alimentaires durables continuent de contribuer à la pénétration du marché et à la création de points d'achat dans les cafés, les restaurants et les armoires de cuisine.

• Asie

Le marché du lait végétal en Asie connaît une croissance rapide, stimulée par l'augmentation des taux d'intolérance au lactose et par la tendance en matière de santé et de bien-être. En Chine, au Japon et en Inde, le soja et les amandes sont des boissons traditionnelles à base de plantes.  Les emballages modernes, le commerce électronique et l'urbanisation croissante démocratisent l'accès aux boissons à base de plantes. Les acteurs régionaux appliquent des saveurs et des formats locaux avec innovation, notamment le lait d'avoine matcha et le lait de sésame, entre autres.  Le développement de la classe moyenne et la sensibilisation accrue à la durabilité façonnent les habitudes des consommateurs. Les projets de collaboration entre les start-ups de technologie alimentaire et les entreprises de boissons accélèrent également la disponibilité et la diversité des boissons à base de plantes dans les supermarchés et cafés urbains de la région.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Des stratégies solides stimulent la survie et la croissance dans un contexte de concurrence féroce entre les principaux concurrents mondiaux

Le marché du lait végétal reste extrêmement compétitif, les principaux acteurs se concentrant fortement sur le développement de nouveaux produits et les pratiques respectueuses de l'environnement à l'échelle nationale. Les entreprises diversifient leurs offres avec des avantages fonctionnels et se développent sur les marchés émergents. Oatly et Blue Diamond Growers sont en tête avec de larges portefeuilles de lait d'avoine et d'amande, aux côtés de Danone qui propose une offre de boissons d'une diversité impressionnante. Califia Farms et Ripple Foods gagnent rapidement du terrain avec des alternatives riches en protéines, tandis qu'Elmhurst fait d'énormes progrès avec des produits clean label. Nestlé et PepsiCo envahissent l'espace via des acquisitions et des sous-marques colportant ostensiblement des produits à base de plantes sous des marques filiales.

• Oatly (Suède) : selon le Good Food Institute, Oatly a conquis 12 % de part de marché du lait végétal aux États-Unis d'ici 2024, établissant ainsi une forte présence dans les boissons à base d'avoine.

• Danone S.A. (France) : Selon la Plant Based Foods Association, la marque Silk de Danone détient environ 28 % des ventes au détail de lait végétal aux États-Unis, ce qui en fait l'une des marques leaders.

Les saveurs régionales et les prix abordables alimentent aujourd'hui une croissance rapide des marques locales sur divers marchés. Les entreprises tirent parti des plateformes en ligne et des partenariats dans le secteur de la restauration, augmentant ainsi rapidement leur visibilité sur divers marchés. Des collaborations stratégiques avec des cafés et des magasins axés sur la santé contribuent à élargir la portée du marché. Les investissements constants en R&D et le développement de produits centrés sur le consommateur restent cruciaux pour maintenir un avantage concurrentiel dans cet environnement de marché en évolution rapide.

Liste des principales entreprises de lait à base de plantes

• Danone (France)
• Oatly (Sweden)
• Blue Diamond Growers (U.S.)
• Califia Farms (U.S.)
• Ripple Foods (U.S.)
• Elmhurst 1925 (U.S.)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Earth’s Own Food Company (Canada)
• Vitasoy International (Hong Kong)
• Alpro (Belgium)
• Pacific Foods (U.S.)
• Silk (U.S.)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Février 2025 :Oatly a dévoilé une élégante usine de lait d'avoine neutre en carbone au Texas, au milieu d'une demande croissante dans tous les États. L'installation donne la priorité aux sources d'énergie renouvelables et aux achats locaux, renforçant ainsi les objectifs de développement durable tout en augmentant rapidement les capacités de production à travers l'Amérique du Nord. Cette décision stratégique facilite une distribution rapide à l'échelle nationale et alimente très rapidement l'expansion du commerce de détail dans plusieurs États.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial du lait à base de plantes sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des facteurs stratégiques.
et les perspectives financières du marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.