Taille du marché du saumon fumé, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (saumon fumé à chaud et saumon fumé à froid), par application (secteur des services alimentaires et secteur de la vente au détail) et perspicacité régionale et prévisions jusqu'en 2033

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Aperçu du marché du saumon fumé

La taille du marché du saumon fumé a été évaluée à environ 5,01 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 8,36 milliards USD d'ici 2033, augmentant à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 6% de 2025 à 2033.

Le marché des fruits de mer voit des extensions croissantes du segment du saumon fumé alors que les clients poursuivent des solutions de protéines premium qui sont prêtes à une consommation facile. Dans toute l'Amérique du Nord, l'Europe et les marchés d'Asie-Pacifique, les consommateurs consomment régulièrement ce produit tandis que les principales sociétés se concentrent sur le développement de nouveaux produits combinée à des pratiques durables et à des réseaux de distribution plus larges. Une expansion constante du marché se produit parce que les consommateurs sont devenus plus conscients de leur santé et préfèrent les produits de fruits de mer de luxe. L'industrie des fruits de mer est confrontée à des difficultés car les deux interruptions de la chaîne d'approvisionnement et l'évolution des niveaux de prix des matériaux affectent les opérations commerciales. Le marché projette une croissance cohérente parce que les clients modifient leurs habitudes alimentaires tandis que leur pouvoir d'achat continue d'augmenter.

Impact Covid-19

L'industrie du saumon fumé a eu un effet négatif en raison des perturbations pandémiques pendant la pandémie Covid-19

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Le marché du saumon fumé a connu des effets indésirables majeurs de la pandémie Covid-19, car les perturbations des réseaux d'approvisionnement et une utilisation réduite des ventes créées par les services alimentaires diminuent. La consommation de saumon fumé a considérablement diminué dans les hôtels et les restaurants ainsi que les services de restauration en raison de restrictions de verrouillage et de fermetures de restaurants. Ces secteurs fonctionnent comme principaux voies de distribution pour les produits de saumon fumé. La production de saumon fumé a rencontré des difficultés en raison des pénuries de main-d'œuvre combinées aux restrictions de transport et à la hausse des coûts. Le prix du saumon fumé a augmenté en raison de l'offre de matières premières instables ainsi que des difficultés logistiques, limitant ainsi l'accessibilité des consommateurs. Le marché a connu des limites tout au long de l'ère pandémique ainsi que des schémas de recouvrement retardés qui se sont produits principalement en raison de doutes économiques persistants.

Dernière tendance

La croissance du marché augmente avec la durabilité, la commodité et la demande de commerce électronique

Le marché du saumon fumé montre un intérêt croissant des consommateurs pour les produits de saumon biologique durables car les consommateurs respectueux de l'environnement et de la santé augmentent. Les marques mettent désormais en œuvre des approches de pêche soucieuses de l'environnement ainsi que des méthodes d'approvisionnement transparentes pour répondre à la demande des clients. Les produits de saumon fumé à valeur ajoutée, y compris les options prêts à manger et aromatisés, ont de plus en plus pénétré le marché en raison des consommateurs qui recherchent une commodité accrue. Les plateformes de commerce électronique stimulent la croissance du marché car elles se sont imposées comme des plates-formes de distribution clés pour les articles d'épicerie. La durabilité est la principale tendance du marché parce que les producteurs dépensent des fonds sur les certifications ASC (Aquaculture Stewardship Council) et MSC (Marine Stewardship Council) pour avoir atteint des consommateurs d'esprit éthique.

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Segmentation du marché du saumon fumé

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en saumon fumé chaud et saumon fumé froid

• Saumon fumé chaud: la production de saumon fumé chaud à travers les processus de tabagisme crée des flocons de saumon tendres avec des notes fumées corsées à des températures entre 120 et 180 degrés Fahrenheit. Cette variété de saumon fumé permet deux utilisations: servis seuls ou mélangés dans des salades et des sandwichs ou avec des plats de pâtes. La combinaison de la durée de conservation prolongée et des méthodes de préparation conviviale conduit les consommateurs vers un saumon fumé chaud, entraînant ainsi des besoins en hausse du marché. L'industrie manufacturière développe de nouvelles saveurs pour le saumon fumé sur le marché pour attirer des consommateurs supplémentaires grâce à des options telles que l'érable et les variations en croûte de poivre.

• Saumon fumé à froid: Le temps lent à 70–90 ° F pendant le tabagisme froid produit du poisson avec un goût fumé délicat et une texture douce. Les gens utilisent largement le saumon fumé à froid dans la préparation des aliments haut de gamme pour décorer les bagels au fromage à la crème ainsi que les canapés et les plats de sushi. Le saumon fumé à froid éprouve une augmentation de la demande du marché parce que les consommateurs l'achètent comme un produit haut de gamme qui apparaît à la fois dans les restaurants haut de gamme et les magasins de détail. Des soins appropriés pendant le stockage et la manipulation du saumon fumé à froid doivent être observés car il a une durée de conservation plus courte que les produits de saumon fumé à chaud.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé dans le secteur des services alimentaires et le secteur de la vente au détail

• Secteur des services alimentaires: L'industrie des services alimentaires maintient une demande importante de produits de saumon fumée car les restaurants, ainsi que les hôtels, les cafés et les services de restauration, fonctionnent comme des clients stables. Le saumon fumé ne sert que d'ingrédient auxiliaire pour les articles gastronomiques comme les salades et les sushis ainsi que les pâtes et les plateaux de petit-déjeuner dans les restaurants et les hôtels et les cafés et les entreprises de restauration. Les ventes de restaurants ont diminué en raison de la pandémie, mais les activités de restauration externes augmentent pour susciter la récupération dans différents secteurs de restaurants. L'intérêt des clients dans les choix de fruits de mer premium alimente la croissance du segment du marché du saumon fumé en même temps que les établissements de restauration rapides et coûteux continuent de se développer.

• Secteur au détail: La vente de produits comme le saumon fumé ne peut pas être imaginé sans une section de détail appropriée les vendant via des supermarchés et des hypermarchés, des magasins spécialisés ou directement via Internet. Les consommateurs exigent désormais du saumon fumé emballé principalement pour un usage domestique, avec une envie constante de produits prêts à manger et à valeur ajoutée. L'évolution du commerce électronique a été un antidote pour les ventes au détail de saumon fumé. Les marques inclinent leurs offres aux consommateurs soucieux de la santé et à la recherche de valeur en conservant des emballages durables, des produits biologiques et des variantes de saveurs sur la planche à dessin.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur de conduite

La croissance du marché est tirée par les tendances de la santé et de l'alimentation

Les avantages pour la santé sont innombrables pour tous les avantages associés à ce produit; Pour le saumon fumé, il n'y a presque pas de fin. D'être une bonne source de protéines à l'enrichir de cœur et d'acides gras oméga-3 en matière de santé générale, il prétend être commercialisé. L'action de santé en faveur du saumon fumé riche en protéines a été un autre stimulant majeur. Les promotions du saumon fumé l'ont toujours opposé à la viande transformée en tant que praticiens soucieux de leur santé, et cela a été une seule considération marketing qui a monté en flèche l'opportunité de ces produits. Cette tendance sera d'un énorme intérêt pour les adhérents de la condition physique et ceux qui pratiquent des Pescatariens ou suivent un régime céto ou méditerranéen.

La croissance du marché accélère avec les tendances de la santé et les préférences alimentaires

Avec le boom du commerce électronique, d'innombrables plateformes d'épicerie et des fournisseurs directs mettent le saumon fumé disponible pour les consommateurs. Pour les consommateurs qui se lancent dans une vie rapide, cela signifie ajouter une commodité à l'épicerie suivie d'une livraison à la porte du saumon fumé. Les entreprises s'occupent d'un meilleur emballage contre la logistique de la chaîne du froid et utilisent le marketing en ligne, ce qui en résulte la croissance du marché du saumon fumé.

Facteur d'interdiction

La croissance du marché est restreinte par les coûts élevés et la volatilité

Les facteurs qui restreignent le marché du saumon fumé sont des coûts de production élevés et la volatilité des prix des matières premières. Le prix du saumon varie en raison du changement climatique, des préoccupations concernant la surpêche et des perturbations de la chaîne d'approvisionnement. De plus, les installations de production pour le tabagisme et la conservation, ainsi que les mesures strictes de contrôle de la qualité, exigent également les coûts opérationnels. Ces coûts élevés sont souvent traduits par des prix à la consommation par primes, restreignant l'accessibilité à ces produits, en particulier pour les marchés sensibles aux prix.

Opportunité

La croissance du marché est tirée par la durabilité et la demande de fruits de mer biologique

Le marché du saumon fumé est cependant fourni avec une opportunité de croissance majeure étant donné la préférence croissante des consommateurs pour les fruits de mer d'origine durable et biologique. Les entreprises qui s'alignent sur les pratiques de pêche écologique, les produits biologiques certifiés et les emballages durables séduisent pratiquement l'acheteur soucieux de la santé et sensible à l'environnement. L'extension supplémentaire de la gamme de produits pour inclure des options de l'élaboration propre et sans conservateur donnera une impulsion supplémentaire à la croissance du marché, en particulier en Amérique du Nord et en Europe, où l'approvisionnement éthique est une forte considération dans le comportement d'achat.

Défi

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement entravent la croissance du marché avec le coût et la disponibilité

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement sont un obstacle majeur au marché du saumon fumé qui affecte la disponibilité et les prix des matières premières. Des conditions météorologiques sévères dues au changement climatique, des restrictions sur la pêche et des méthodes de perte de transport contribuent vraiment à un approvisionnement erratique et à une augmentation des coûts. Surtout, le saumon fumé a une périspabilité élevée et nécessite donc une logistique stricte de la chaîne du froid pour maintenir sa qualité et sa sécurité. Toute erreur dans la chaîne du froid pendant le stockage ou le transport peut entraîner des pertes de détérioration qui érodent davantage la foi des clients dans le produit.

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Informations régionales du marché du saumon fumé

•        Amérique du Nord

L'Amérique du Nord stimule la croissance du marché avec la demande, l'innovation et la durabilité

L'Amérique du Nord représente la plus grande part du marché du saumon fumé en raison de la forte demande des consommateurs de produits de niche, de bons réseaux de distribution et d'un secteur des services alimentaires à maturité. Les préférences dans la région favorisent les aliments protéiques sains, ce qui augmente également sa demande. Le marché des saumons fumées des États-Unis a un rôle majeur à jouer, avec une consommation accrue dans les restaurants, la vente au détail et les ventes en ligne. Sur le marché américain, les innovations autour du saumon fumé devraient également voir les lancements de nouveaux produits en réponse à l'évolution des préférences des consommateurs, des variations aromatisées et organiques étant quelques exemples. D'un autre côté, les investissements dans l'aquaculture durable et les technologies de transformation prometteurs ont élevé l'Amérique du Nord à une position d'étranglement.

•        Europe

La croissance du marché européen est tirée par la demande gastronomique et la durabilité

L'Europe détient une part de marché de saumon fumée remarquable, où la consommation élevée dans des pays comme le Royaume-Uni, la France et l'Allemagne constitue le fondement de l'industrie. L'existence de la culture alimentaire des poissons, la demande d'aliments gastronomiques et une préférence pour les produits récoltés de manière durable sont quelques-uns des rares facteurs qui propulsent la croissance de ce marché. Des entreprises européennes éminentes investissent dans du saumon fumé biologique et d'origine éthique conformément aux dérivés des attentes des consommateurs. De plus, avec la croissance du commerce de détail et du secteur du commerce électronique, le saumon fumé est devenu plus accessible dans la région. L'augmentation de la préférence des consommateurs pour les aliments de commodité, associés à l'expansion des offres de fruits de mer premium dans les supermarchés et les plateformes en ligne, renforce davantage la pénétration du marché.

•        Asie

La croissance du marché de l'Asie est tirée par la demande et les tendances de la santé

L'Asie émerge et sera bientôt un marché plus important pour le saumon fumé en raison principalement de l'intérêt croissant des consommateurs pour la cuisine occidentale et ses produits de fruits de mer de qualité supérieure associés. Le Japon, la Chine et la Corée du Sud sont les ingrédients clés à forte demande parmi les restaurants, les hôtels et les chaînes de sushi. Avec les plates-formes en hausse de la classe moyenne et du commerce électronique, le saumon fumé est mieux placé pour le consommateur asiatique. De plus, la sensibilisation accrue aux avantages pour la santé et aux tendances alimentaires alimentées en protéines soutient également le marché du saumon fumé asiatique. De plus, la présence croissante de marques de fruits de mer internationales et les efforts de marketing stratégique accélèrent davantage l'expansion du marché.

Jouants clés de l'industrie

La croissance du marché est tirée par l'innovation, la durabilité et l'expansion mondiale

Le marché du saumon fumé est principalement moulé par les principaux acteurs de l'industrie par l'innovation, les initiatives de durabilité et le développement de réseaux de distribution. Les principales entreprises ciblent la diversification des produits du saumon fumé biologique, aromatisé et prêt à manger pour répondre aux exigences du profil changeant des consommateurs. La durabilité est une énorme force motrice, les marques canalisant les investissements dans un approvisionnement durable, des certifications telles que MSC et des pratiques d'aquaculture durables. En outre, les initiatives de marketing, telles qu'une expansion des ventes en ligne et des emballages premium, créent une présence plus importante pour leurs marques et la sensibilisation des consommateurs. Les fusions, acquisitions et partenariats stratégiques sont également utilisées pour solidifier davantage le contrôle du marché, permettant aux acteurs clés de se développer à l'échelle mondiale pour servir la demande croissante des services alimentaires et de la vente au détail.

Liste des meilleures sociétés de saumon fumé

• Mowi Company (Norway)
• Labeyrie (France)
• Lerøy Seafood (Norway)
• Suempol (Poland)
• Ocean Beauty Seafoods (U.S)

Développement clé de l'industrie

Octobre 2024:Le gouvernement canadien a annoncé l'interdiction de l'agriculture du saumon à filet ouvert d'ici 2029 pour protéger le saumon sauvage et promouvoir l'aquaculture durable. Cette décision a des implications importantes pour des entreprises comme Cermaq Global, qui teste des systèmes semi-fermés pour atténuer les dommages environnementaux. Le passage vers l'aquaculture de confinement terrestre et fermé devrait remodeler la chaîne d'approvisionnement en saumon fumé. Les leaders de l'industrie investissent désormais dans des technologies agricoles alternatives pour assurer la durabilité à long terme. De plus, la demande des consommateurs pour le saumon fumé d'origine responsable devrait augmenter, encourageant l'innovation supplémentaire dans la production de fruits de mer écologique.

Reporter la couverture       

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant à la fois des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport tiennent compte de l'offre et de la demande dominantes qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les actions d'importants concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au temps prévu du temps. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché professionnellement et compréhensible.