Tableau de la taille du marché des olives, de la part, de la croissance et de l'analyse de l'industrie, par type (traité, naturel, déshydraté, assombri par l'oxydation, les spécialités et autres), par l'industrie en aval (supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, commerce électronique, magasins spécialisés et autres), et les prévisions régionales jusqu'en 2033

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Présentation du marché des olives de la table

La taille mondiale du marché des olives du tableau s'élevait à environ 6,71 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 7,09 milliards USD en 2025, augmentant plus de 10,99 milliards USD d'ici 2033 à un TCAC estimé de 5,65%.

Les olives de table sont disponibles à partir de l'olivier, le nom scientifique est Olea Europaea qui est largement utilisé dans les plats méditerranéens et est spécial en saveur et en texture. Ils sont traités par le durcissement et la fermentation dans le but de les déminéraliser et d'améliorer leur goût. Des variétés populaires telles que Manzanilla, Kalamata et Castelvetrano offrent divers profils de saveurs, de doux à robuste. Les olives du tableau contiennent des quantités importantes de graisses monoinsaturées, en particulier de l'acide oléique, des fibres, des tocophérols (vitamine E) et des phénoliques, y comprishydroxytyrosol, ce qui peut améliorer la santé cardiovasculaire. En raison des avantages pour la santé présentés et de la possibilité de les utiliser dans différents plats, ils gagnent en popularité dans le monde culinaire.

Les olives de table sont cultivées principalement dans la région méditerranéenne du monde, notamment l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la Turquie. Des méthodes d'emballage et de traitement appropriés pour les olives produisent un goût mieux amélioré. Ces régions sont connues depuis des années pour produire des olives utilisées dans le monde entier car elles sont polyvalentes. Les olives de table sont généralement consommées sous leur forme naturelle sous forme de collation ou mélangées et utilisées comme ingrédients dans les pâtes de pizzas salades et de nombreuses autres recettes traditionnelles méditerranéennes dans lesquelles leur goût et leur texture apportent une contribution significative. La consommation mondiale d'épices augmente principalement parce que les consommateurs sont devenus plus conscients de l'impact de leur santé sur les aliments, en particulier de leur contenu en termes de nutrition et de la capacité de compléter la saveur de divers aliments.

Impact Covid-19

La pandémie a perturbé le marché au cours de ses premiers stades et a affecté la production

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l'augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Le marché des olives de table a été représenté comme étant initialement affecté en raison de contraintes dans la chaîne d'approvisionnement et la mobilité pendant la pandémie. Cependant, le marché s'est retrouvé alors que les consommateurs avaient besoin d'aliments sains et stables au plateau pendant les verrouillage. Les olives de table, qui sont nutritives et ont une durée de conservation plus longue, répondent aux besoins des consommateurs qui recherchent des collations saines pour stocker dans leurs maisons. L'ajustement de la perception des consommateurs envers la consommation d'olives a également joué un rôle, ajoutant à cet réveil sur les avantages pour la santé de consommer un tel produit, a créé la résurgence du marché qui, par conséquent, a abouti à la demande en raison de la recherche d'une variété de nutrition et de saveurs pendant cette période.

Dernières tendances

La demande croissante de variétés organiques et artisanales pour stimuler le marché

Les consommateurs recherchent maintenant des produits naturels et cultivés naturellement, plus que la nourriture produise, d'où une augmentation des olives de table biologiques et artisanales. En raison de l'évolution des tendances des consommateurs, de la préférence pour les aliments plus sains et sans produits chimiques et l'adhésion à la conservation de l'environnement, les gens achètent des olives qui n'ont pas été cultivés à l'aide de produits chimiques ou de pesticides synthétiques et sont traités naturellement. Les olives de table conservées sont destinées à la consommation humaine, en particulier pour ceux qui apprécient les processus de cuisine uniques des produits faits à la main et la qualité fine. Cette évolution vers les produits biologiques et artistiques s'aligne sur la popularité de plus en plus croissante des produits alimentaires haut de gamme et authentiques. Ces segments permettent aux producteurs de se spécialiser dans ce type de marchandises la possibilité de bénéficier de la demande accrue de tels produits et de contrôler efficacement l'image de marque.

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Tableau de la segmentation du marché des olives

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en traité, naturel, déshydraté, assombri par l'oxydation, les spécialités et autres

• Traité: Les olives traitées subissent un traitement alcalin avec la lessive pour éliminer l'amertume. Ils sont ensuite lavés ou trempés dans une solution de lessive afin que les cellules soient décomposées et que la composition chimique de l'olive soit modifiée. Après cela, ils sont lavés et mis en saumure pour la fermentation. Ce processus augmente leur goût et les fait manger facilement et délicieusement. Ce processus améliore leur saveur et les rend plus acceptables. Les variétés communes incluent les olives traitées de style espagnol et californiennes, différentes de techniques de traitement.

• Natural: Les olives naturelles subissent une fermentation spontanée en saumure sans lessive, en utilisant des levures naturelles. Cette méthode préserve les saveurs d'origine des olives et réduit l'amertume. Ils conservent des niveaux plus élevés de composés phénoliques, offrant des avantages pour la santé. Les olives naturelles sont appréciées pour leur goût authentique et se trouvent généralement de différentes couleurs, du vert au noir. Leur méthode spécifique de fermentation améliore leur valeur nutritionnelle et leur goût.

• Déshydraté: les olives déshydratées sont fabriquées en éliminant l'humidité, en concentrant leur saveur et en prolongeant la durée de conservation. Ces saveurs naturellement développées sont encore améliorées par le séchage des processus ou des déshydrateurs de séchage. Ces olives sont populaires dans la cuisine, les salades et comme garnitures. Ils offrent une option de collation portable et pratique pour les consommateurs. Malgré la déshydratation, ils conservent certains avantages nutritionnels des olives fraîches.

• Assombri par l'oxydation: assombri par les olives d'oxydation est traité avec une lessive et exposée à l'air, favorisant l'oxydation. Ces saveurs naturellement développées sont encore améliorées par le séchage des processus ou des déshydrateurs de séchage. Normalement, le processus modifie la texture des olives, mais il pourrait également réduire ses avantages nutritionnels. Ces olives peuvent être achetées comme comestibles facilement préparées ou employées dans différentes recettes.

• Spécialités: Les olives de table spécialisées comprennent des variétés uniques, souvent améliorées avec des saveurs telles que l'ail ou les herbes. Ces olives premium ciblent les clients qui veulent mordre pour quelque chose d'unique concernant la nourriture. La demande accrue de produits spéciaux et de luxe tels que les aliments artisanaux et gastronomiques en petite production a contribué à conduire de telles olives. Ils sont souvent dans des emballages attrayants, ce qui les rend parfaits pour être donnés aux individus ou utilisés lors de fêtes. Les olives spécialisées offrent une expérience gastronomique, attrayant ceux qui recherchent des saveurs uniques.

• Autres: La catégorie «autres» du marché du tableau des olives comprend des variétés régionales et des méthodes de durcissement traditionnelles. Il contient également des olives biologiques certifiées à partir de méthodes de production durables pour s'adapter au marché respectueux de l'environnement. Ce segment est suffisamment flexible car les producteurs se concentrent sur de nouvelles tendances, y compris de nouveaux goûts et de nouvelles méthodes de traitement des produits. À mesure que les problèmes de santé et de durabilité augmentent, la catégorie «autres» devrait croître. Il offre des opportunités d'innovation, élargissant la diversité du marché des olives.

Par industrie en aval

Sur la base de l'industrie en aval, le marché mondial peut être classé en supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, commerce électronique, magasins spécialisés et autres

• Supermarchés et hypermarchés: les supermarchés et les hypermarchés ont une position plus forte sur le marché des olives du tableau en raison du large portefeuille de produits offerts. Ils fournissent divers olives dans différents styles et saveurs, attirant divers consommateurs. Un grand espace d'étagère permet des écrans efficaces, influençant les décisions d'achat. Les promotions des ventes telles que les coupons et les remises renforcent leur attractivité pour les consommateurs. Le fait que les olives de table d'emballage leur permettent d'être achetés avec d'autres produits d'épicerie de camping donne à ce format au détail un gros coup de pouce.

• Magasins de commodité: Les dépanneurs offrent un accès rapide aux olives de la table, pour s'adresser aux consommateurs en déplacement. Ils stockent une sélection limitée, se concentrant sur les préférences locales et les besoins immédiats. Le facteur de commodité entraîne des achats d'impulsions, ce qui rend ces magasins populaires pour les achats rapides. Bien que plus petits dans la variété, ils s'adressent aux acheteurs occupés à la recherche de collations. La tendance croissante des collations a augmenté la demande d'olives de table emballées dans ces points de vente.

• Commerce électronique: le commerce électronique est devenu un segment en croissance rapide sur le marché des olives du tableau. Il offre aux consommateurs la commodité de parcourir diverses marques et produits à domicile. Les plateformes en ligne permettent une comparaison facile des prix et des fonctionnalités des produits, en soutenant les décisions éclairées. Le commerce électronique donne également accès aux olives spécialisées et biologiques indisponibles localement. À mesure que les options de marketing et de livraison numériques s'améliorent, le commerce électronique continuera à obtenir des parts de marché dans l'industrie de l'olive de la table.

• Magasins spécialisés: Les magasins spécialisés se concentrent sur les olives de table gastronomiques de haute qualité qui font appel aux consommateurs exigeants. Ils se concentrent sur des saveurs différentes et distinctes, la qualité de la production etaliments biologiquesCela attirera l'attention accrue des consommateurs préoccupés par leur santé. Les achats dans ces magasins sont une expérience beaucoup plus raffinée car ils fournissent des olives de différents types provenant de divers domaines. Les conseillers experts font des suggestions améliorant ainsi l'interaction client. Avec la consommation croissante de magasins spécialisés de la cuisine méditerranéenne sera en bonne position pour satisfaire la demande croissante de produits de spécialité d'olive.

• Autres: La catégorie «autres» fait référence aux canaux de distribution tels que les marchés locaux, les services alimentaires et les ventes directes. Ces canaux s'adressent aux marchés de niche et aux préférences régionales, offrant des produits uniques. Des méthodes émergentes telles que les applications mobiles etplateformes de médias sociauxActiver les ventes directes des producteurs aux consommateurs. Ce segment reflète l'évolution des préférences des consommateurs et fournit des offres personnalisées. Au fur et à mesure que les tendances changent, la catégorie «autres» devrait se développer avec des approches de vente innovantes.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteur de conduite

Adoption croissante de régimes alimentaires à base de plantes pour les avantages pour la santé pour agrandir le marché

La conscience croissante des valeurs de santé liées aux olives de table et la riche teneur en acides gras monoinsaturés, antioxydants et autres constituants précieux a conduit à une demande accrue. Les olives sont bien connues pour aider à renforcer la santé du cœur à réduire la teneur en cholestérol et à posséder des antioxydants s'aventurant sur les aliments soucieux de leur santé, les olives sont très populaires. De plus, l'augmentation des progrès dans un régime alimentaire à base de plantes augmente les olives de table en tant que source de protéines saine et respectueuse de l'environnement par rapport aux produits d'origine animale. Organique, virile et riche en antioxydants, les olives correspondent parfaitement au profil des marchés végétaliens, végétariens et flexitaires. Ces aspects de santé améliorés et le changement expérientiel émergent vers la consommation de produits à base de plantes ont également contribué à la croissance du marché du marché des olives.

Saveur et attrait culinaire pour stimuler le marché

Les olives de table sont très appréciées pour leurs profils de saveurs uniques et divers, ce qui en fait un ingrédient recherché dans diverses applications culinaires. Sa polyvalence en fournissant de la profondeur et de la richesse et son élément salé dans plusieurs repas et plats ont suffisamment cultivé une demande de niche, en particulier pour des types spécifiques tels que Kalamata et les olives espagnoles. Les olives de table offrent des ingrédients qui répondent à la demande croissante de saveurs exotiques dans le cadre detransformation des alimentsdans les cuisines à domicile et professionnelles. Il est utilisé surtout lors de la préparation des cuisines méditerranéennes, des salades, des pizzas italiennes cuites au four, des tapas espagnoles et de nouvelles créations dans les cuisines dans le monde. Cette mise au point accrue sur différents goûts et qualité supérieure a créé un fort facteur de croissance dans l'industrie de l'olive du tableau, car il puise un marché de consommation plus récent et plus expérimental.

Facteur d'interdiction

La nature saisonnière de la culture des olives pose les obstacles du marché

La culture des olives dépend fortement de conditions climatiques spécifiques. Cependant, les oliviers peuvent être cultivés dans des régions avec un climat méditerranéen comprenant de légers hivers et des étés secs chauds. Cela conduit à une variabilité de la production d'olives de table tout au long de l'année, car la récolte est généralement effectuée une fois par an. De plus, les facteurs climatiques qui incluent la sécheresse, le gel ou les inondations affectent la production et la qualité des olives, provoquant des fluctuations d'approvisionnement. Les autres menaces comprennent les ravageurs, les maladies et les conditions météorologiques, qui affectent probablement l'offre de cultures d'olive. Ces facteurs peuvent conduire à une fluctuation du prix, ce qui signifie que les producteurs auront du mal à fournir des olives de table de haute qualité sur le marché toute l'année.

Opportunité

Le secteur du commerce électronique croissant fournit une plate-forme pour le produit sur le marché

L'expansion du commerce électronique a attiré une nouvelle opportunité de marché pour les producteurs d'olivier de table d'augmenter leurs ventes. Les producteurs peuvent accéder aux consommateurs à partir de toutes les parties du globe via des plateformes de vente au détail en ligne. Dans le même temps, les consommateurs peuvent également acheter des produits dans les magasins des producteurs sans quitter le confort de leurs maisons. Les entreprises peuvent également sensibiliser les marques à travers les promotions Web et numériques et interagir avec le groupe cible. Le commerce électronique facilite également la commercialisation de produits spécialisés, y compris les olives spécialisées et biologiques, auxquelles les clients ne peuvent pas facilement accéder dans les magasins physiques. En raison de l'avancement technologique et de la flexibilité accrue dans les achats, les e-shopping ont progressivement été adoptés par de nombreux clients, offrant aux producteurs d'olivier de table de table d'entrer de nouveaux marchés et de se développer.

Défi

Le traitement des olives de table est un processus complexe et prolongé qui remet en question le marché

Les olives du tableau subissent un long traitement nécessitant des méthodes spéciales pour extraire le principe amer naturel et conserver les propriétés organoleptiques du fruit. Il existe plusieurs façons dont les olives sont guéries, notamment en saupoudrant, en les traitant avec la lessive ou en les fermentant pour lesquelles il est nécessaire de maintenir des conditions de durcissement spécifiques et en béton. Ces processus nécessitent une main-d'œuvre et un contrôle délicat, ils offrent donc également des coûts de production élevés. Du point de vue du synchronisation, de la température et du traitement, l'utilisation de différentes méthodes des protocoles standard signifie que la texture, le goût ou l'apparence du produit final peut ne pas être idéal. Par conséquent, ces difficultés de traitement des olives du tableau peuvent affecter à la fois les propriétés organoleptiques et l'acceptabilité par les consommateurs de meilleure qualité et d'olives authentiques.

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Tableau des idées régionales du marché de l'olive

•  Amérique du Nord 

En Amérique du Nord, le marché des olives du tableau est principalement motivé par les États-Unis, où la popularité de la cuisine méditerranéenne et l'augmentation de la demande de carburant de sensibilisation à la santé. La Californie est plus importante car elle est parmi les principaux producteurs d'olives aux États-Unis et contribue en grande partie à l'approvisionnement total. Les supermarchés et autres réseaux de distribution ont également augmenté, ce qui a rendu les olives de table plus abordables et largement disponibles. De plus, la croissance du marché ne fera qu'augmenter à mesure que les consommateurs adoptent un mode de vie soucieux de leur santé et une variété alimentaire mondiale.

•  Europe

L'Europe est le plus grand producteur et exportateur contribuant à la part de marché de l'olive. La culture des olives dans cette région est répandue dans certains pays, à savoir l'Espagne, la Grèce et l'Italie parmi celles-ci, l'Espagne est le plus important, représentant la production élevée et l'exportation des olives dans le monde. Les olives font partie intégrante du régime méditerranéen et assurent une consommation constante dans la région méditerranéenne. L'Europe est également un important importateur d'olives de table, renforçant son marché. La demande de la région reste stable, alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour les aliments naturels et à transformation minimale, soutenant le leadership continu en Europe sur le marché mondial des olives de la table.

• Asie

La région de l'Asie-Pacifique exige plus que jamais en raison de la sensibilisation et de l'adoption accrues de produits sains et gastronomiques. Certains pays comprennent l'Australie, le Japon et la Corée du Sud, qui élargissent leur production, d'où l'élévation de la demande résultant de changements dans les préférences des consommateurs, en particulier des aliments provenant de la région méditerranéenne. L'urbanisation accrue et la prolifération de la restauration rapide augmentent la consommation d'olives dans diverses préparations. À mesure que la conscience de la santé augmente, la demande d'olives de table devrait croître, soutenant l'expansion continue du marché dans cette région.

Jouants clés de l'industrie

Les principaux acteurs de l'industrie introduisent des pratiques agricoles durables pour l'expansion du marché

Les principaux acteurs de l'industrie du marché des olives pratiquent l'agriculture durable pour aider à résoudre les problèmes environnementaux et à explorer davantage pour accueillir des clients soucieux de l'environnement. Certaines pratiques impliquent des pratiques intégrées de lutte contre les ravageurs qui excluent les entrées synthétiques, la conservation des sols qui éradique l'utilisation de l'eau et l'élimination correcte et l'utilisation des déchets. Grâce à de telles mesures, les producteurs soutiennent la préservation de l'environnement et augmentent la demande de leurs produits des consommateurs qui se soucient de l'environnement. Ce changement d'orientation est également en corrélation avec les tendances mondiales, dans laquelle l'introduction de processus et de produits plus durables offre la possibilité de se tailler une position de marché plus forte et une viabilité future pour l'industrie de l'olive de la table.

Liste des grandes compagnies d'huile d'olive de table 

• Americana (United Arab Emirates) 
• Roland Foods (U.S.) 
• Wadi Food (Egypt) 
• Transmed Foods (U.S.) 
• AgroSevilla (Spain) 
• Olive Line (Spain) 
• Sysco (U.S.) 
• Olinda Olives (U.S.) 
• Star Fine Foods (U.S.) 
• Bell-Carter Foods (U.S.) 
• Darling Olives (South Africa) 
• Ybarra (Spain) 
• Tesoro Del Rio (Tunisia) 
• Goya Foods (U.S.) 
• D. Coluccio and Sons (U.S.) 
• Donostia Foods (U.S.) 
• OliveOilsLand (Turkey) 

Développements clés de l'industrie

Août 2024:La consommation d'olivier de table en Inde augmente d'environ 4,2% par an, en particulier en raison de la population des jeunes et de la santé soucieuse. L'Espagne, détenant 33% de part de marché, mène malgré un tarif d'importation de 30%. Les entreprises indiennes importent des olives espagnoles en vrac pour la vente au détail et l'hospitalité. La hausse du commerce électronique et les préférences locales offrent des opportunités, tandis que les défis incluent les tarifs, les réglementations et la production intérieure limitée.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Les producteurs d'olivier de table adoptent de plus en plus des pratiques agricoles durables pour répondre aux préoccupations environnementales et s'adresser aux consommateurs écologiques. Ces pratiques comprennent la gestion intégrée des ravageurs, qui minimise l'utilisation de produits chimiques synthétiques et les techniques de conservation des sols pour optimiser la consommation d'eau et maintenir la santé du sol. De plus, une disposition et une utilisation appropriées des déchets sont mises en œuvre pour réduire l'impact environnemental. En priorisant la durabilité, les producteurs s'alignent sur les tendances mondiales vers la production alimentaire respectueuse de l'environnement, améliorant la valeur de leur marque. Ce changement préserve non seulement les écosystèmes, mais répond également à la demande croissante d'olives cultivées et transformées durablement, positionnant l'industrie des olives de la table pour une croissance et une compétitivité à long terme.