Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des aliments végétaliens, par type (alternatives à la viande, alternatives aux produits laitiers, substituts aux œufs, collations végétaliennes, boissons à base de plantes), par application (vente au détail, restauration, commerce électronique, restauration institutionnelle, soins de santé) et perspectives et prévisions régionales jusqu’en 2035

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APERÇU DU MARCHÉ DE L'ALIMENTATION VÉGÉTALIENNE

Le marché mondial des aliments végétaliens était évalué à 27,36 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 29,9 milliards de dollars en 2026, pour atteindre 72,62 milliards de dollars d'ici 2035, avec un TCAC de 9,28 % de 2025 à 2035.

L'alimentation végétalienne est une industrie mondiale en croissance rapide qui implique une demande d'aliments entièrement composés d'ingrédients d'origine végétale et ne contenant aucun type de produits ou sous-produits d'origine animale. Ils proposent des repas sains et équilibrés sur le plan nutritionnel. Le marché de l'alimentation végétalienne prend un nouvel essor car elle peut être considérée comme un délicieux repas et un plat principal. Tous les aliments contenant de la viande, des produits laitiers, du miel, de la gélatine ou des additifs d'origine animale sont considérés comme des aliments non végétaliens. Les fruits et légumes, les céréales, les noix et les graines, les légumineuses et les huiles végétales sont considérés comme des aliments végétaliens. On peut s'attendre à une forte croissance de ce marché car les aliments végétaliens contiennent des nutriments comme la vitamine B12, le fer, le calcium et les protéines qui peuvent protéger le goût et l'attitude du consommateur à l'égard de la consommation. Il aide à maintenir une alimentation saine des individus. Toutefois, les consommateurs et producteurs les plus importants se trouvent en Europe, dans la région Asie-Pacifique et en Amérique du Nord. L'essor du commerce électronique et les avantages pour la santé et la nutrition sont quelques-uns des facteurs moteurs dudit marché. L'essor de l'industrie alimentaire et des boissons joue un rôle majeur dans l'augmentation du marché des aliments végétaliens.

PRINCIPALES CONSTATATIONS

TARIFS AMÉRICAINS

Impact principal sur le marché des aliments végétaliens, en mettant l'accent sur sa relation avec les tarifs douaniers américains

Cette mesure a affecté le marché des aliments végétaliens de plusieurs manières, car les États-Unis dépendent fortement des fruits et légumes agricoles importés, dont la plupart proviennent de Chine, du Brésil, du Canada et du Mexique. Barrières commerciales telles que les droits de douane sur les épices importées, les noix, l'huile d'olive, la noix de coco, les noix de cajou et les isolats de protéines végétales. Les États-Unis imposent un tarif de base de 10 % sur les aliments et les boissons, ce qui a un impact sur les approvisionnements préservés d'aliments végétaliens. Cela a entraîné des problèmes de revenus, de bénéfices et de gestion de la chaîne d'approvisionnement, de nombreuses entreprises devant revoir leurs options d'approvisionnement et délocaliser leur production vers d'autres pays, qui ne sont pas aussi affectés par ces tarifs. Les tarifs douaniers ont réduit les marges bénéficiaires de nombreuses entreprises d'aliments végétaliens. Un autre coût est que les droits de douane ont créé davantage d'instabilité sur les marchés, d'où une réduction des investissements et des innovations à long terme. Au niveau du consommateur, des prix de détail élevés peuvent entraîner une faible demande ou bien les gens choisissent d'utiliser des produits moins chers ou d'occasion.

DERNIÈRES TENDANCES

IA et technologie dans l'innovation alimentaire comme l'un des principaux facteurs de changement

Un autre développement émergent et significatif qui affecte actuellement l'alimentation végétalienne est la croissance des progrès technologiques. L'IA peut être utile pour analyser les ensembles de données alimentaires et procéder à l'ingénierie inverse des produits d'origine animale à l'aide d'ingrédients végétaux qui reproduisent le goût, la sensation en bouche et la nutrition. Des développements tels que des recommandations de repas personnalisées qui utilisent des algorithmes d'IA capables d'analyser les préférences alimentaires, les allergies, les objectifs de santé et les commandes passées. Intégration de cuisine intelligente qui implique des fours intelligents pouvant être associés aux repas livrés et un temps de cuisson et une température réglés automatiquement pour les kits pré-préparés. L'IA peut également être utile pour les opérations de logistique et d'inventaire. Les préférences des gens ainsi que la notoriété de la marque, aidant ainsi les marques émergentes ou les marques au niveau international à avoir l'égalité des chances.

• Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA, 2023), 41 % des détaillants en alimentation signalent une présence croissante dans les rayons de substituts de viande à base de plantes, reflétant la demande croissante des consommateurs pour des options végétaliennes.

• La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA, 2023) a rapporté que 36 % des nouveaux produits végétaliens lancés en 2023 contiennent des ingrédients fonctionnels tels que des isolats de protéines, des vitamines et des probiotiques pour améliorer la valeur nutritionnelle.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE L'ALIMENTATION VÉGÉTALIENNE

Par types

• Alternatives à la viande : Ces repas sont des alternatives consommées à la place de la viande. Il s'agit de produits à base de plantes conçus pour reproduire le goût, la texture et le profil nutritionnel de la viande. Cela implique des composants tels que le soja, les protéines de pois, le gluten de blé, les champignons et autres qui peuvent être consommés à la place de la viande. Par exemple : des hamburgers, des saucisses, des nuggets à base de plantes.

• Alternatives laitières : Ces repas comprennent des substituts à base de plantes aux produits laitiers tels que le lait, le fromage, le yaourt, le beurre et la crème. Il utilise des composants tels que les amandes, l'avoine, le soja, les noix de cajou, les noix de coco et le riz. Le yaourt à base d'avoine, le fromage de noix de cajou, le beurre végétalien sont quelques exemples de ce type.

• Remplacements d'œufs : ces repas impliquent des produits à base de plantes à la place des œufs dans la pâtisserie, la cuisine et les brouillages. Les composants utilisés sont le haricot mungo, la farine de pois chiches, les graines de lin, l'aquafaba et les protéines de soja. Les poudres d'œufs végétaliennes, les substituts d'œufs liquides, la mayonnaise sans œufs en sont des exemples. Ils sont essentiels pour les consommateurs soucieux des allergies.

• Snacks végétaliens : Ces repas sont des plats prêts à manger qui peuvent être consommés en guise de repas rapide et qui sont également préparés sans aucun produit d'origine animale. Certains exemples sont les barres protéinées, les chips, les biscuits, le granola, le pop-corn et les collations aux fruits. Ils sont populaires parmi la génération Z, la génération Y, à la recherche d'options pratiques, éthiques et épurées.

• Boissons à base de plantes : ce sont des boissons végétariennes à base de substances végétales. Il s'agit de laits végétaux, smoothies, shakes protéinés vegan, kombucha, tisanes. Il propose des tendances en matière de bien-être, de durabilité et de santé digestive.

Par applications

• Vente au détail : ce segment concerne les aliments végétaliens vendus par les détaillants aux consommateurs. Cela comprend les supermarchés, les hypermarchés,aliments santémagasins, dépanneurs. Cela peut être très pratique pour les consommateurs quotidiens. Les collations végétaliennes de longue conservation, les substituts de viande surgelés et les laits végétaux sont les repas vendus par les détaillants.

• Service de restauration : il s'agit de personnes qui travaillent très occupées et qui recherchent leurs repas dans différents points de vente. Cela implique des restaurants, des cafés, des chaînes de restauration rapide, des QSR. Il existe une forte demande pour des menus végétaliens, des desserts sans produits laitiers, des hamburgers et des pizzas à base de plantes.

• Commerce électronique : il existe diverses plates-formes de commerce électronique grâce auxquelles les produits alimentaires et les repas végétaliens peuvent être livrés aux consommateurs à leur domicile. Il s'agit de plateformes d'épicerie en ligne, de marques végétaliennes D2C, d'abonnements à des kits repas. Amazon est le bon exemple dans ce cas.

• Soins de santé : ce segment comprend les personnes qui se concentrent sur la prévention des maladies, le bien-être ou le maintien d'un régime alimentaire spécifique. La nourriture végétalienne est fournie dans les hôpitaux, les centres de réadaptation, les maisons de retraite et les cliniques de bien-être. Il nécessite des repas à base de plantes nutritionnellement équilibrés, peu allergènes et faciles à digérer. Il favorise le rétablissement précoce, la prévention des maladies chroniques et répond aux restrictions alimentaires des patients.

• Restauration institutionnelle : ce segment consiste à fournir des services de restauration végétalienne aux différents sites. Il promeut une alimentation saine dans les contextes à volume élevé et soutient les initiatives gouvernementales en matière de développement durable. Il s'agit de repas végétaliens en vrac comme des ragoûts de lentilles, des escalopes de soja, des bols de riz aux légumes.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

L'essor du commerce électronique stimule la croissance

Le commerce électronique a en effet grandement influencé la croissance du marché des aliments végétaliens en le rendant plus accessible et plus pratique pour les consommateurs. Grâce aux options en ligne, les clients peuvent acheter n'importe quel produit alimentaire et leurs aliments diététiques sans avoir à quitter le confort de leur foyer, avec peu ou pas de temps d'attente pour prendre une décision. Les personnes préférant déguster des plats cuisinés à la maison ou passer une commande de nourriture à domicile ont considérablement stimulé le marché de l'alimentation végétalienne. La sensibilisation aux médias sociaux peut également inciter les gens à essayer de nouveaux plats végétaliens. L'accessibilité a permis au marché des aliments végétaliens d'étendre la portée de ses produits à davantage de foyers avec des coûts d'exploitation inférieurs et un délai de commercialisation de ces produits plus court.

• Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC, 2023), 39 % des adultes américains déclarent réduire leur consommation d'aliments d'origine animale en raison de problèmes de santé, alimentant ainsi la consommation d'aliments végétaliens.

• L'Environmental Protection Agency (EPA, 2023) a noté que 34 % des consommateurs préfèrent les régimes alimentaires à base de plantes pour réduire les émissions de gaz à effet de serre et la consommation d'eau associées à l'élevage.

Les bienfaits pour la santé et la nutrition stimulent la croissance

Le marché des aliments végétaliens a permis aux gens de consommer des repas nutritionnels riches en protéines, moins gras et moins de cholestérol. Les personnes qui se concentrent sur la forme physique et la force préfèrent acheter des aliments végétaliens riches en vitamines, en acides gras oméga 3, en texture et en protéines. Il célèbre l'alimentation des gens en apportant goût et satisfaction aux consommateurs. Les repas sains et fonctionnels sont consommés à un taux élevé car ils fournissent l'immunité, l'énergie et la santé cognitive. Les gens préfèrent les aliments fonctionnels et à base de plantes car ils sont nutritifs et sains. Cela conduit ainsi à une augmentation considérable de la croissance du marché.

Facteur de retenue

Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement entravent la croissance

Pour le marché de l'alimentation végétalienne, il existe une autre limite importante, à savoir l'instabilité des chaînes d'approvisionnement à travers le monde. Les aliments végétaliens sont périssables et ont une durée de vie plus courte et cela dépend de la demande des consommateurs du monde entier. Elle est concentrée et fortement dépendante des importations en provenance de plusieurs pays tels que le Canada, la Chine et d'autres. En effet, divers facteurs liés au changement climatique, aux pandémies, aux complications d'expédition et à la rareté des matières premières peuvent affecter les délais de production et l'état des stocks. Ces interruptions impactent donc proportionnellement les coûts, les délais de réponse et les ventes potentielles.

• Selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis (BLS, 2023), 32 % des consommateurs considèrent les prix plus élevés des aliments à base de plantes comme un obstacle majeur à leur adoption.

• L'USDA (2023) a rapporté que 29 % des épiceries rurales proposent moins de produits végétaliens que les zones urbaines, ce qui limite la pénétration du marché.

Les solutions durables et zéro déchet créent des opportunités

Opportunité

Vegan Food a commencé à proposer des emballages respectueux de l'environnement, des matériaux recyclables et des options de kits zéro déchet. Les gens ont une alimentation consciente, pratique, accessible et des choix alimentaires durables. Les gens ont tendance à consommer des aliments, des vitamines, une teneur élevée en protéines et une faible teneur en graisses en ce qui concerne leur poids et leur forme physique.

La nourriture végétalienne peut être considérée comme saine pour le cœur, avec un faible taux de cholestérol, ce qui peut également convenir à la population vieillissante. Ainsi, la durabilité peut être considérée comme une opportunité croissante pour le marché des aliments végétaliens.

• Selon l'Institut national américain de l'alimentation et de l'agriculture (NIFA, 2023), 37 % des consommateurs achètent des plats végétaliens prêts à consommer, ce qui présente des opportunités de croissance pour les fabricants.

• La National Restaurant Association (NRA, 2023) a noté que 35 % des restaurants proposent désormais des plats végétaliens, créant ainsi un canal de marché croissant pour les fournisseurs de produits végétaliens.

Le manque de sensibilisation des consommateurs crée un défi

Défi

Un facteur important reconnu sur le marché des aliments végétaliens est l'acceptation et la sensibilisation des gens à la consommation d'aliments végétaliens. Les gens ont tendance à consommer uniquement des repas normaux et courants, ignorant les avantages de ce marché en matière de condition physique.

Les gens ne connaissent pas les variétés fonctionnelles ou médicinales proposées par le marché des aliments végétaliens. Les consommateurs ayant une connaissance limitée des valeurs nutritionnelles ignorent souvent la consommation d'aliments végétaliens.

• Selon l'American Culinary Federation (ACF, 2023), 33 % des consommateurs se déclarent insatisfaits du goût ou de la texture de certains produits à base de plantes, ce qui affecte les taux de réachat.

• La FDA (2023) a rapporté que 28 % des fabricants d'aliments végétaliens ont du mal à respecter les normes d'étiquetage concernant les allégations nutritionnelles et la divulgation des allergènes.

 

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ALIMENTATION VÉGÉTALIENNEAPERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est un marché en expansion avec un intérêt croissant pour une consommation de produits durables et sains. Cette région représente la plus grande part de 37 % de la part de marché totale de l'alimentation végétalienne. Les aliments végétaliens sont produits et consommés principalement aux États-Unis, au Canada et au Mexique, permettant aux consommateurs soucieux de leur santé de bénéficier de services axés sur la forme physique et l'alimentation. Le marché alimentaire végétalien des États-Unis compte notamment la plupart des plates-formes ou des entreprises proposant différents types de repas. La région est très consciente des régimes alimentaires à base de plantes pour la santé et la durabilité. Elle reste une région qui progresse dans l'adoption de la technologie et du commerce électronique. En outre, les aspirations régionales exigeant des influences venant de l'Amérique du Nord à traversmédias et divertissementCes secteurs sont considérables dans la demande d'aliments végétaliens partout dans le monde et jouent un rôle majeur dans l'élaboration des tendances de consommation d'aliments végétaliens à travers le monde.

• Europe

L'Europe occupe une niche particulière sur le marché mondial des aliments végétaliens, notamment en matière de production et d'exportation. L'Europe représente 30 % des parts de marché de l'alimentation végétalienne. L'Europe est le pays le plus exigeant en matière de production et de consommation d'aliments végétaliens.  L'Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas, qui sont les pays producteurs de yachts, sont également des consommateurs d'aliments végétaliens à travers le monde. Il illustre également l'alimentation durable puisque la région se vante d'une bonne législation et d'individus conscients de l'environnement qui affecte le changement. C'est pour cette raison que les consommateurs des marchés européens sont plus enclins à produire, consommer et exporter des repas biologiques, végétaliens et flexitariens. En outre, la forte densité de population de l'Europe, en particulier dans les zones urbaines, et un environnement de vente au détail très développé qui englobe les ventes en ligne, continueront à se développer et à exercer davantage d'influence à l'échelle mondiale dans la définition du futur marché de l'alimentation végétalienne.

• Asie

L'Asie détient une part de marché de 22 % de la part de marché totale des aliments végétaliens. La région s'avère être une force importante sur ledit marché puisque l'Asie a une population nombreuse, connaît un taux d'urbanisation croissant et compte un nombre croissant de consommateurs mais aussi de fabricants à petite échelle. Les gens peuvent se permettre davantage pendant leur temps libre et utiliser les réseaux sociaux et Internet pour découvrir les nouvelles tendances de l'industrie alimentaire et des boissons. La Chine, l'Inde, le Japon, la Corée du Sud et l'Australie sont les principaux acteurs du marché. La région exporte à grande échelle des aliments végétaliens surgelés et frais. L'Asie est également en plein essor en termes de comportement de commande numérisé, où les clients commandent davantage via leurs mobiles et où les ventes sont influencées par les influenceurs des médias sociaux. L'autorité de la région contrôle la chaîne d'approvisionnement mondiale puisque la région est bien dotée en agriculture. La région connaît une demande croissante de collations et de boissons végétaliennes. Le rôle de l'Asie se renforce en termes de part de marché de l'alimentation végétalienne.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Entreprises leaders sur le marché Soutenir l'innovation et la durabilité dans l'ensemble de l'industrie

Avec des acteurs majeurs allant des marques alimentaires internationales aux marques nationales, le marché de l'alimentation végétalienne est extrêmement fragmenté et compétitif. Les plus grands acteurs du marché des aliments végétaliens sont Beyond Meat (États-Unis), Impossible Foods (États-Unis), Danone S.A. (France) Nestlé S.A. (Suisse), connue pour sa technologie hème à base d'huile permettant d'imiter la saveur de la viande et ses alternatives laitières. The Hain Celestial Group (États-Unis) et Kellogg's (États-Unis), Unilever (Royaume-Uni), Tofurky (États-Unis), connus pour leurs acteurs émergents dans le domaine des collations et des repas végétaliens.

• Beyond Meat (États-Unis) : selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA, 2023), 38 % des ventes de viande d'origine végétale aux États-Unis proviennent des produits Beyond Meat, notamment des hamburgers, des saucisses et des collations à base de protéines.

• Impossible Foods (États-Unis) : L'American Plant-Based Foods Association (APFA, 2023) a rapporté que 35 % des détaillants américains proposant des alternatives à la viande végétaliennes stockent les produits d'Impossible Foods, ce qui reflète une adoption généralisée.

Amy's Kitchen (États-Unis), Eden Foods (États-Unis), Daiya Foods (Canada), SunOpta Inc. (Canada) et VBites Foods Ltd. (Royaume-Uni) comptent parmi les principaux acteurs du marché. Ces acteurs soutiendront l'innovation et la durabilité dans l'ensemble de l'industrie. Des stratégies telles que la mondialisation, la diversification, la publicité et la sensibilisation façonnent l'espace du consommateur dans les nombreux segments et zones géographiques de l'industrie de l'alimentation végétalienne.

Liste des principales entreprises d'aliments végétaliens

• Beyond Meat (U.S.)
• Impossible Foods (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Hain Celestial Group (U.S.)
• Kellogg Company (U.S.)
• General Mills (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)
• Danone (France)
• Maple Leaf Foods (Canada)
• Quorn (U.K.)

DÉVELOPPEMENT D'UNE INDUSTRIE CLÉ

Mai 2025 :Impossible Foods (États-Unis) a dévoilé une nouvelle formulation de graisse dérivée d'une fermentation de précision, améliorant la jutosité et la sensation en bouche de ses viandes végétales sans utiliser d'huile de noix de coco ou de palme.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché des aliments végétaliens sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur le marché
dynamique de manière professionnelle et compréhensible.