Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des gaufres, par type (gaufre belge, gaufre de Liège, gaufre aux pommes de terre, gaufre traditionnelle, gaufre au caramel), par application (ventes en ligne, ventes hors ligne) et prévisions régionales jusqu’en 2031

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APERÇU DU MARCHÉ DES GAUFRES

Le marché mondial des gaufres est évalué à environ 2,49 milliards de dollars en 2026 et devrait atteindre 4,3 milliards de dollars d'ici 2035. Il croît à un taux de croissance annuel composé (TCAC) d'environ 6,4 % de 2026 à 2035.

Le marché des gaufres continue de connaître une augmentation de la consommation mondiale en raison du nombre élevé de personnes incorporant le produit dans leurs repas et collations habituels. Cet élan est déclenché par l'évolution des modes de vie, où les aliments prêts à manger et faciles à préparer gagnent en popularité. Des gaufres de différents styles, belges, liégeoises, traditionnelles et même à base de pommes de terre, plairont à tous, petits et grands. Ils ne se limitent plus au petit-déjeuner ; les gens les mangent comme desserts ou comme collations pendant la journée. Le marché comprend les ventes en ligne et hors ligne. Bien que les supermarchés et les cafés soient toujours d'actualité, de plus en plus de personnes commandent des gaufres et leurs produits en ligne, car il s'agit d'un processus beaucoup plus pratique. Les entreprises proposent également des options plus saines, telles que des gaufres riches en protéines ou sans gluten, en réponse à l'évolution des choix alimentaires. Ce rapport de Food in Canada examine l'ensemble du marché des gaufres : quels types ont du succès, où elles sont vendues, quels domaines sont en croissance, comme les nouvelles idées de produits, et ce qui pourrait le freiner, comme la hausse des coûts. Le rapport donne une image claire de l'évolution du marché des gaufres à l'échelle mondiale.

CRISE MONDIALE IMPACTANT GAUFRE MARCHÉ

L'industrie des gaufres a eu un effet négatif en raison des fermetures de magasins pendant la pandémie de COVID-19

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d'avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d'avant la pandémie.

L'industrie de la gaufre a été fortement touchée par la pandémie de COVID-19 en raison de la fermeture de nombreux restaurants. Contrairement aux catastrophes précédentes qui avaient des zones limitées, la pandémie a frappé partout en même temps ; par conséquent, rien ne pouvait être redirigé d'un endroit à un autre. Avec les confinements, la plupart des restaurants ont donc connu une baisse considérable de leur clientèle, notamment parce qu'ils dépendaient fortement de leur service de restauration sur place. Les projets d'expansion ont été suspendus et même les entreprises de longue date ont eu du mal à rester ouvertes. La crise a montré à quel point l'industrie alimentaire peut être vulnérable lorsque l'ensemble du système est touché en même temps.

DERNIÈRES TENDANCES

L'attention croissante portée à la santé stimule la demande d'options de gaufres nutritives dans le monde entier

Aujourd'hui, les gens sont plus soucieux de leur santé et préfèrent une alimentation savoureuse mais meilleure en termes de corps. C'est pour cette raison que les entreprises produisent désormais des gaufres riches en protéines, faibles en sucre ou à base de grains entiers et d'ingrédients d'origine végétale. Ces gaufres plus saines deviennent très populaires, en particulier parmi les personnes qui fréquentent les salles de sport et les amateurs de régime. Alors que de plus en plus de personnes recherchent ce type d'options dans les magasins et en ligne, les entreprises proposent de nouvelles recettes pour y remédier. Cette évolution vers une alimentation saine est l'une des principales raisons pour lesquelles on achète davantage de gaufres.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES GAUFRES

Par type

• Gaufres belges – Ce sont des gaufres épaisses et moelleuses avec des poches profondes, parfaites pour contenir du sirop, des fruits ou de la crème fouettée. Ils sont souvent vendus dans les cafés et sont connus pour leur sensation de dessert.

• Gaufres de Liège – Plus denses et plus sucrées que les belges, elles sont moelleuses avec du sucre caramélisé en surface. Ils sont populaires comme collation et sont généralement consommés sans garniture.

• Gaufres aux pommes de terre – Fabriquées avec de la purée de pommes de terre au lieu de la farine, elles sont savoureuses et souvent servies en accompagnement de viandes ou d'œufs, en particulier au petit-déjeuner.

• Gaufres traditionnelles : ce sont les gaufres classiques fines et croustillantes préparées à la maison ou trouvées dans les restaurants. Ils sont légers, faciles à griller et se marient bien avec les garnitures sucrées et salées.

• Gaufres au caramel : ce sont de fines couches de gaufres avec une garniture au caramel mou à l'intérieur, souvent consommées comme des biscuits. Ils sont populaires avec le thé ou le café et vendus sous forme de collations emballées.

Par candidature

• Ventes en ligne – Les gaufres sont désormais achetées via des sites Web et des applications de livraison, en particulier celles surgelées. Les gens trouvent pratique de se faire livrer à domicile au lieu d'aller dans les magasins.

• Ventes hors ligne : elles incluent l'achat de gaufres dans les épiceries, les boulangeries ou les restaurants. Cette méthode permet aux clients de voir le produit et de choisir des variétés fraîches ou prêtes à consommer.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

Modes de vie urbains La demande croissante de solutions de petit-déjeuner faciles augmente rapidement

Stimulés par la pression d'un mode de vie urbain rapide et par les contraintes de temps, les consommateurs ont tendance à opter pour des aliments faciles et moins préparés. Une telle décision a accru la demande de produits de petit-déjeuner prêts à consommer, en particulier les gaufres, car elles sont faciles à réchauffer et à servir. Le nombre croissant de familles à double revenu et la taille réduite des familles contribuent également à cette tendance, car les gens exigent de la commodité et de la rapidité dans la préparation des repas quotidiens. En outre, l'idée croissante du petit-déjeuner à emporter dans les zones métropolitaines où il est largement disponible dans les supermarchés et les cafés contribue à des ventes constantes. Être polyvalent et largement accepté dans tous les groupes d'âge ; les gaufres sont en train de devenir lentement leur choix préféré parmi les millennials et la génération Z. Ce changement de mode de vie est particulièrement fort en Amérique du Nord et dans certaines régions d'Asie, où l'urbanisation croît à un rythme rapide. La demande d'aliments de petit-déjeuner pratiques, savoureux et permettant de gagner du temps devrait augmenter régulièrement.

La sensibilisation à la santé développe de nouvelles gammes de produits axés sur la nutrition qui gagnent du terrain

En raison de l'attention croissante portée à la santé et au bien-être, les préférences des consommateurs continuent d'évoluer vers des produits alimentaires fonctionnels et nutritifs. Cela a incité les entreprises à innover et à proposer des variantes de gaufres à haute teneur en protéines, à grains entiers, à faible teneur en sucre et sans gluten pour atteindre le consommateur soucieux de sa santé. L'augmentation des cas de maladies liées au mode de vie telles que le diabète et l'obésité a éveillé la conscience des consommateurs, en particulier des consommateurs urbains, sur les ingrédients et l'apport calorique. Les produits clean label et les alternatives à base de plantes sont très demandés car ils deviennent de plus en plus populaires. Cette évolution orientée vers la santé conduit à la fois à une diversification des produits et à la fidélisation des consommateurs. Les marques qui se concentrent sur les besoins alimentaires tels que les options végétaliennes ou céto-friendly connaissent une croissance robuste dans le canal de vente au détail en ligne et hors ligne. En outre, les influenceurs du fitness et les campagnes sur les réseaux sociaux visant à promouvoir des petits-déjeuners sains ont contribué encore plus à ce fardeau, mais ont également favorisé la premiumisation, où les clients sont prêts à payer plus pour des bienfaits supplémentaires pour la santé, générant ainsi une croissance des revenus dans les régions développées et émergentes.

Facteur de retenue

La hausse des coûts perturbe la production et les marges bénéficiaires

Un gros problème est que le coût des ingrédients et des matériaux nécessaires à la fabrication des gaufres, comme la farine, les œufs et l'emballage, a augmenté. Cela rend la production de gaufres plus coûteuse pour les entreprises. Dans le même temps, les coûts d'expédition et les retards d'approvisionnement rendent plus difficile l'obtention des ingrédients à temps. En conséquence, certaines entreprises sont contraintes d'augmenter leurs prix, ce qui pourrait faire fuir les clients. D'autres tentent de maintenir les prix bas mais réalisent moins de bénéfices. Les deux options nuisent aux affaires à long terme. Ainsi, la hausse des coûts et l'instabilité des chaînes d'approvisionnement ralentissent la croissance et exercent une pression supplémentaire sur les gaufriers.

L'évolution des modes de vie stimule la demande dans les régions en développement du monde entier

Opportunité

Les marques de gaufres ont de fortes chances de se développer dans les pays où de plus en plus de personnes font partie de la classe moyenne et vivent dans les villes. Ces consommateurs sont à la recherche d'aliments faciles à préparer, notamment au petit-déjeuner. Beaucoup de gens n'ont plus le temps de cuisiner, c'est pourquoi les gaufres toutes prêtes les intéressent. À cela s'ajoute la popularité croissante de la cuisine occidentale dans des pays comme l'Inde. Si les marques peuvent proposer des options abordables et savoureuses, elles peuvent conquérir de nombreux nouveaux clients dans ces zones en croissance. Ce changement de mode de vie crée de nouvelles opportunités commerciales.

Les expéditions longue distance menacent la fraîcheur et la satisfaction des clients

Défi

Les gaufres emballées ou congelées nécessitent un stockage approprié, une livraison rapide ainsi que des températures froides. Si quelque chose ne se passe pas bien – par exemple un retard ou un congélateur cassé, les gaufres peuvent perdre leur goût, leur texture ou même se gâter. Cela peut frustrer les clients et ternir l'image d'une marque. La gestion d'un tel système de prestation peut s'avérer difficile et coûteuse, en particulier pour les petites entreprises. S'assurer que les gaufres arrivent fraîches et sûres dans les magasins ou les foyers du monde entier est une bataille perpétuelle, en particulier là où les foules les plus éloignées commencent à en réclamer davantage. S'assurer que les gaufres arrivent fraîches et sûres dans les magasins ou les foyers du monde entier est un combat constant, d'autant plus que la demande augmente dans les endroits éloignés.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES GAUFRES

• Amérique du Nord

L'Amérique du Nord occupe une position dominante sur le marché mondial des gaufres, avec une forte demande tirée par les plats cuisinés et un segment bien développé des aliments surgelés. Le marché des gaufres aux États-Unis est en tête de la région, grâce à la préférence généralisée des consommateurs pour les solutions de petit-déjeuner rapide et à la grande disponibilité des produits dans les supermarchés, les restaurants et les cafés. La sensibilisation croissante à la santé a également poussé les marques à introduire des options de gaufres riches en protéines, sans gluten et biologiques. Les services de commerce électronique et de livraison à domicile ont encore élargi l'accessibilité des produits. Les consommateurs canadiens contribuent également de manière significative, surtout dans les zones urbaines.

• Europe

L'Europe est l'un des acteurs importants sur le marché international de la gaufre en raison de sa longue tradition et de la large gamme de produits à base de gaufres. Des pays comme la Belgique, au cours de laquelle les gaufres belges sont nées, définissent toujours les préférences des consommateurs et l'innovation des produits. Les consommateurs européens ont une préférence pour les gaufres traditionnelles et de qualité supérieure, d'où une demande stable dans les points de vente, les boulangeries et les cafés. Le marché est également stimulé par l'augmentation du tourisme, en particulier dans les villes centrées sur les gaufres. Les coûts liés à l'énergie et l'inflation ont toutefois constitué un défi pour les fabricants. Les tendances en matière de durabilité et de clean label influencent également les habitudes d'achat dans des pays clés tels que l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni.

• Asie

Le marché asiatique des gaufres est en plein essor, en raison de l'urbanisation, de l'augmentation du revenu disponible et de la culture alimentaire occidentale. Des pays comme la Chine, le Japon, la Corée du Sud et l'Inde connaissent une demande croissante de gaufres, notamment de la part de la population jeune. La livraison de nourriture en ligne et les chaînes de cafés introduisent les gaufres comme types de collations ou de petit-déjeuner à la mode. Les fabricants répondent aux goûts locaux en proposant des saveurs spécifiques à la région et des options plus saines. Même si le marché est encore en développement par rapport aux régions occidentales. L'évolution vers l'épicerie en ligne et la culture croissante des cafés continueront de soutenir l'expansion du marché régional.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

Une image de marque forte et l'innovation aident les entreprises à garder une longueur d'avance face à la concurrence.

Afin de rester forts dans l'industrie, les principaux acteurs souhaitent également offrir au grand public de la variété, des ingrédients plus sains et des options rapides à préparer. Des entreprises telles que Kodiak Cakes et Birch Benders proposent sur le marché des options riches en protéines et sans gluten pour cibler les acheteurs soucieux de leur santé. Certains, comme Van's Foods et Nature's Path, utilisent des ingrédients biologiques et clean label afin d'attirer les amateurs d'aliments naturels. D'autres marques prêtent également attention aux emballages écologiques et à l'amélioration de la livraison en ligne. Ces initiatives leur permettent de gagner la confiance des clients, d'être un acteur unique sur le marché et de jouer le jeu malgré la hausse des coûts et l'arrivée de nouveaux acteurs. Ils actualisent constamment leur gamme de produits pour suivre l'évolution des goûts.

Liste des meilleures entreprises de gaufres

• Kodiak Cakes (U.S.)
• Birch Benders (U.S.)
• Nature’s Path (Canada)
• Van’s Foods (U.S.)
• Waffle House (U.S.)
• Off The Grid (U.S.)
• Mountain Waffle (U.S.)
• 365 Everyday (U.S.)
• Martha Stewart (U.S.)
• The Tasty Waffle Company (U.K.)

DÉVELOPPEMENT INDUSTRIEL

En mai 2022, un autre produit lancé par Kodiak Cakes était des gaufres surgelées à base d'ingrédients végétaux et à haute teneur en protéines. Ce changement visait la demande croissante de consommateurs soucieux de leur santé et recherchant une alternative alimentaire pratique mais nutritive. L'entreprise a pu acquérir des avantages à la fois en utilisant des ingrédients naturels et en minimisant le sucre, donnant ainsi une nouvelle tournure à ces produits traditionnels. Le lancement faisait également partie de leur stratégie plus large visant à proposer des produits aux étiquettes plus propres tout en se démarquant dans un espace de petit-déjeuner bondé.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport est basé sur une analyse historique et des calculs de prévisions qui visent à aider les lecteurs à avoir une compréhension complète du marché mondial des gaufres sous plusieurs angles, ce qui fournit également un soutien suffisant à la stratégie et à la prise de décision des lecteurs. En outre, cette étude comprend une analyse complète de SWOT et fournit des informations sur les développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché en découvrant les catégories dynamiques et les domaines potentiels d'innovation dont les applications pourraient influencer sa trajectoire dans les années à venir. Cette analyse prend en compte à la fois les tendances récentes et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des concurrents du marché et identifiant les domaines de croissance potentiels.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l'influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l'offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.