Pane e prodotti da forno Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (pane, ciambelle, bagel, torte, pasticcini), per applicazione (vendite online, vendite offline) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO

Si stima che il mercato globale del pane e dei prodotti da forno avrà un valore di circa 156,6 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che crescerà fino a 163,49 miliardi di dollari entro il 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà 239,78592 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 4,4% dal 2025 al 2035.

L'industria alimentare globale comprende il segmento di mercato del pane e dei prodotti da forno perché i consumatori ora desiderano sia la praticità nei loro pasti che prodotti pronti al consumo. Questo mercato offre un'ampia selezione di prodotti tra cui pane, pasticcini, torte, biscotti, bagel e ciambelle per soddisfare i diversi desideri dei consumatori e le esigenze dietetiche. Il mercato del pane e dei prodotti da forno continua a crescere perché le economie emergenti adottano abitudini alimentari occidentali e sempre più persone scelgono la vita urbana rispetto alle aree rurali mentre le loro opportunità finanziarie aumentano. Il settore della panificazione rispecchia ora un nuovo panorama commerciale perché i clienti cercano sempre più prodotti alimentari biologici, senza glutine e arricchiti. La crescita del mercato è stata rafforzata dall'e-commerce insieme alla vendita al dettaglio digitale perché queste tecnologie garantiscono ai consumatori un accesso più semplice ai prodotti con maggiore comodità. La performance del mercato deve affrontare ostacoli derivanti dalla volatilità dei costi dei materiali, dalle preoccupazioni per la salute dei consumatori relative all'assunzione di carboidrati e dai requisiti di controllo normativo. Il progresso tecnico nelle procedure di cottura insieme allo sviluppo di nuovi prodotti funge da motore del progresso del settore nonostante le barriere di mercato esistenti che offrono prospettive promettenti per le aziende esistenti e per i nuovi partecipanti al mercato.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Mercato del pane e dei prodotti da forno Ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha prodotto importanti impatti negativi sulla quota di mercato del pane e dei prodotti da forno perché ha interrotto le rotte di approvvigionamento, ridotto la capacità di produzione delle fabbriche e modificato le scelte di acquisto dei consumatori. Le regole di blocco e le restrizioni alla circolazione hanno costretto i panifici, gli impianti di produzione e i negozi al dettaglio a chiudere, diminuendo così le vendite sul mercato. Il mercato ha subito ulteriori tensioni a causa sia della forza lavoro insufficiente che dei trasporti limitati che hanno ritardato l'approvvigionamento di materiali, tra cui farina, zucchero e lievito. Inizialmente le persone acquistavano più pane e prodotti da forno confezionati durante gli acquisti dettati dal panico, ma le difficoltà finanziarie durante le difficoltà economiche li hanno portati a concentrarsi sui prodotti di base anziché sui prodotti da forno. Le aziende di panificazione hanno perso gran parte del loro reddito derivante dal settore della ristorazione perché la pandemia ha costretto i ristoranti a chiudere i battenti e a limitare i pasti dal vivo. Le vendite via Internet sono aumentate ma non sono riuscite a recuperare i consistenti investimenti provenienti dai canali di vendita al dettaglio tradizionali e dai punti vendita alimentari, mentre il mercato ha mostrato un'attività in calo.

ULTIME TENDENZE

Aumento delle etichette pulite e dei prodotti da forno salutariPromuovere la crescita del mercato

I prodotti da forno con etichetta pulita insieme ai prodotti da forno orientati alla salute sono diventati la nuova tendenza nel settore del pane e dei prodotti da forno. I consumatori di oggi vogliono che gli ingredienti dei prodotti siano chiaramente esposti in modo da poter evitare prodotti completamente artificiali intolleranti ad alti livelli di zucchero o grassi trans o contenenti conservanti e additivi artificiali. La tendenza in accelerazione deriva da una maggiore comprensione da parte del pubblico riguardo all'obesità, al diabete e alle condizioni di intolleranza al glutine. Diversi produttori ora rilasciano alimenti arricchiti con funzionalità aggiuntive aggiungendo cereali integrali insieme a proteine ​​insieme a fibre e alternative a base vegetale ai loro prodotti da forno. I consumatori moderni che si concentrano sul proprio benessere preferiscono prodotti da forno che siano sia senza glutine che keto-friendly. Le decisioni di acquisto dei clienti ora prendono in grande considerazione sia i materiali di imballaggio sostenibili che la selezione delle materie prime biologiche. Le aziende leader modificano i propri prodotti abbracciando le preferenze dei consumatori senza diminuire il gusto e la qualità della consistenza. Le scelte salutari dei prodotti da forno alimenteranno l'innovazione del settore, cambiando al tempo stesso il modo in cui si sviluppa la concorrenza di mercato in questo settore a livello mondiale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in Pane, Ciambelle, Bagel, Torte, Pasticceria

• Pane: il pane è un prodotto da forno di base realizzato con farina, acqua, lievito e sostanze uniche. Sono disponibili in tipi tra cui bianco, integrale e multicereali. Sono la fonte numero uno di carboidrati in molte diete in tutto il mondo. Le innovazioni includono opzioni di pane fortificato, senza glutine e arricchito con proteine.

• Ciambelle: le ciambelle sono dolci fritti o cotti al forno, regolarmente ricoperti di zucchero, glassa o confezionati con crema pasticcera, panna o marmellata. Sono un famoso snack e colazione, con nomi enormi nei bar e nei luoghi di ristorazione veloce. Le tendenze recenti includono ciambelle a base vegetale e ricche di proteine.

• Bagel: i bagel sono prodotti di pane densi e tipici, tradizionalmente bolliti in anticipo anziché cotti per una consistenza gommosa. Comunemente conditi con semi o serviti con crema di formaggio, sono una preferenza popolare per la colazione in Nord America ed Europa. Sul mercato stanno aumentando le varietà di cereali integrali e senza glutine.

• Torte: le torte comprendono una crosta di pasta frolla ricca di elementi dolci o salati, insieme a frutta, carne o crema pasticcera. Sono ampiamente consumati come torte o pubblicazioni importanti in regioni incredibili. Le torte surgelate e pronte da cuocere stanno diventando sempre più apprezzate come consolazione.

• Dolci: i pasticcini comprendono una vasta gamma di prodotti da forno tra cui croissant, danesi e tartufi, noti per la loro consistenza friabile e burrosa. Di solito vengono consumati come strumenti per la colazione o come torte. Stanno aumentando le versioni più sane con cereali integrali e con un contenuto di zucchero ridotto.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendite online, vendite offline

• Vendite online: la sezione online del mercato dei prodotti da forno comprende sistemi alternativi elettronici, siti Web diretti al consumatore e servizi di trasporto di generi alimentari. Questa sezione è cresciuta grazie alla praticità, alla gamma di prodotti più ampia e al miglioramento dell'adozione virtuale dopo la pandemia. Anche le consegne di prodotti da forno totalmente basati su abbonamento stanno guadagnando terreno.

• Vendite offline: il reddito offline domina il mercato dei panifici, che comprende supermercati, ipermercati, panifici e negozi di comfort. La merce appena sfornata proveniente dai panifici vicini e dai reparti di panetteria conservati nelle catene di vendita al dettaglio continua a mettere a dura prova le preferenze dell'acquirente. La fase offline anche se i debiti sono per la maggior parte dei guadagni di tendenza.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

L'espansione delle piattaforme di scambio elettronico e di generi alimentari digitali stimola il mercato

La rapida crescita delle strutture di commercio elettronico e delle offerte di spedizione di generi alimentari online ha stimolato in modo significativo la crescita del mercato del pane e dei prodotti da forno. I consumatori decidono sempre più di acquistare online per la comodità, la più ampia scelta di prodotti e gli sconti interessanti. Dopo la pandemia, l'adozione del digitale è aumentata, spingendo i produttori e i negozi di prodotti da forno a rafforzare la propria presenza online. Molti produttori ora forniscono servizi diretti al cliente (DTC), modelli di abbonamento e suggerimenti personalizzati sui prodotti. Inoltre, le app mobili e i sistemi di commercio breve facilitano la spedizione più rapida di gadget da forno luminosi e confezionati. Questa moda è particolarmente diffusa nelle aree urbane, dove i clienti con poco tempo cercano soluzioni di acquisto inesperte. Con i crescenti investimenti nell'infrastruttura virtuale e nel progresso della logistica della catena senza sangue, si prevede che il mercato dei prodotti da forno online crescerà ulteriormente.

Le innovazioni nelle offerte di prodotti espandono il mercato

L'innovazione di prodotto è una forza trainante fondamentale nel mercato della panificazione, con i produttori che si concentrano su prodotti da forno estremamente sani, eleganti e benefici. La crescente consapevolezza dei clienti riguardo alle vitamine ha aggiunto nomi più avanzati per prodotti da forno senza glutine, ad alto contenuto proteico e con carboidrati. Inoltre, il riconoscimento di ingredienti naturali e di origine vegetale ha incoraggiato i produttori ad ampliare i prodotti vegani e con etichetta pulita. La premiumizzazione, attraverso gadget da forno artigianali e fatti a mano, sta guadagnando terreno tra i clienti disposti a pagare un premio per prodotti fantastici. Inoltre, l'arrivo di prodotti da forno arricchiti con sostanze nutritive, fibre e probiotici completa l'attrazione del prodotto. L'innovazione del gusto, che comprende componenti unici e gusti specifici del luogo, attira inoltre numerosi segmenti di clienti. Questo ciclo di innovazione non preventiva garantisce la sostenibilità del mercato e una differenziazione aggressiva.

Fattore restrittivo

La fluttuazione dei costi delle materie prime ostacola potenzialmente la crescita del mercato

Uno degli elementi frenanti vitali nel mercato del pane e dei prodotti da forno è la volatilità dei prezzi dei tessuti grezzi. Ingredienti come grano, zucchero, latticini e oli hanno difficoltà a sopportare le fluttuazioni dei prezzi a causa di cambiamenti climatici, interruzioni della catena di consegna e conflitti geopolitici. Allo stesso modo, l'aumento dell'inflazione e dei prezzi dei trasporti si traducono in condizioni di stress operativo. Inoltre, molti produttori di prodotti da forno si stanno orientando verso prodotti biologici e non OGM, che probabilmente hanno prezzi eccezionalmente alti. I panifici di piccole e medie dimensioni, in particolare, faticano a mantenere la redditività anche se assorbono le fluttuazioni dei prezzi. I clienti sensibili al prezzo potrebbero anche passare ad alternative alimentari se i prezzi dei prodotti da forno aumentano notevolmente. Per contrastare questa assegnazione, le aziende stanno adottando tecniche di approvvigionamento a pagamento, accordi di agricoltura ed esplorando la sostituzione degli elementi.

Opportunità

Crea la crescita dei prodotti da forno funzionali e arricchitiOpportunità per il prodotto sul mercato

Il crescente riconoscimento della salute tra gli acquirenti offre una straordinaria opportunità per prodotti da forno realistici e fortificati. Mentre gli esseri umani cercano diete più sane, cresce la richiesta di prodotti da forno arricchiti con fibre, proteine, acidi grassi omega-3 e probiotici. Materiali funzionali come semi di chia, semi di lino e cereali storici caricano i costi dietetici e attirano i clienti attenti al fitness. Inoltre, l'arricchimento con vitamine e minerali consente ai produttori di prodotti da forno di soddisfare specifiche esigenze nutrizionali, tra cui diete prive di glutine, adatte ai diabetici e ad alto contenuto proteico. I marchi stanno sfruttando questa moda lanciando gadget da forno incentrati sul controllo del peso, sulla salute dell'intestino e sul potenziamento del sistema immunitario. La crescente inclinazione verso vitamine personalizzate e trasparenza delle etichette uniformi accelera inoltre questa opportunità di mercato.

Sfida

La conformità normativa e gli standard di sicurezza alimentare potrebbero rappresentare una potenziale sfida per il settoreConsumatori

Garantire la conformità normativa e mantenere i requisiti di sicurezza dei pasti rappresenta un compito fondamentale nel mercato dei prodotti da forno. I governi a livello internazionale impongono indicazioni rigorose sull'etichettatura dei pasti, sull'approvvigionamento dettagliato e sulla divulgazione degli allergeni. La conformità ai requisiti di sicurezza comunitari, che comprendono FDA (Stati Uniti), EFSA (Europa) e FSSAI (India), conferisce complessità al miglioramento e alla distribuzione dei prodotti. Inoltre, la crescente attenzione alla sostenibilità ha portato alla definizione di linee guida sulle sostanze utilizzate per gli imballaggi, incoraggiando l'utilizzo di imballaggi biodegradabili o riciclabili. Il mancato rispetto degli standard di sicurezza alimentare può comportare ricordi, effetti carcerari e danni alla reputazione dei produttori. Mantenere un prodotto coerente e di prima qualità, soprattutto nella produzione su larga scala, richiede grandi investimenti in misure di supercontrollo, strategie di certificazione e formazione dei dipendenti.

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MERCATO DEL PANE E DEI PRODOTTI DA FORNO APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il mercato del pane e dei prodotti da forno del Nord America, in particolare degli Stati Uniti, è un partecipante chiave, guidato dalle eccessive richieste dei clienti per gadget da forno confortevoli e di massima eleganza. Gli Stati Uniti e il Canada hanno una forte sottocultura della panetteria, con un'ampia scelta di prodotti a base di cereali integrali, erbe e senza glutine. Gli acquirenti attenti alla salute si stanno muovendo verso alternative a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto proteico, importanti per l'innovazione nelle formulazioni dei prodotti da forno. L'aumento dei negozi di panetteria artigianali e di prossimità stimola ulteriormente la crescita del mercato. Inoltre, il crescente effetto della cucina ispanica ed europea ha aggiunto più nomi ai prodotti da forno etnici. Anche le strutture alternative elettroniche e le offerte di consegna dei pasti stanno alimentando la crescita nelle vicinanze.

Europa

L'Europa ha un mercato della panetteria ben installato con un'eccessiva richiesta di prodotti da forno convenzionali e artigianali. Paesi come Germania, Francia e Italia hanno uno stile di vita forte della panetteria, con un punto focale su lievito naturale, croissant e pasticcini. Nella zona si sta assistendo a un aumento dei prodotti da forno orientati alla salute, come le alternative ai cereali integrali, naturali e allo zucchero espresso. La sostenibilità è una moda fondamentale, con i produttori che adottano imballaggi inesperti e acquistano elementi comunitari. La presenza delle principali catene di panifici e di panifici in negozio contribuisce alle richieste quotidiane del mercato. Inoltre, lo sviluppo di uno stile di vita vegano e vegetale sta rimodellando i portafogli di prodotti nel mercato europeo.

Asia

L'Asia-Pacifico è una potenza emergente nel mercato del pane e dei prodotti da forno, alimentata dalla possibilità di sviluppare l'urbanizzazione, cambiare il comportamento di consumo e sviluppare profitti disponibili. Cina, India e Giappone sono mercati chiave in cui i prodotti da forno in stile occidentale stanno guadagnando popolarità. L'aumento dei punti ristoro a servizio breve (QSR), delle catene di caffè espresso e dei negozi di comfort ha aumentato la richiesta di dispositivi per panifici confezionati e puliti. Le diversificazioni locali, che includono dolci al gusto matcha in Giappone e torte senza uova in India, soddisfano le alternative vicine. Le offerte di spedizione online dei pasti stanno espandendo l'accessibilità dei prodotti da forno, in particolare tra i clienti più giovani. Il crescente riconoscimento di un'alimentazione sana è anche l'uso della richiesta di prodotti da forno ricchi di fibre, multicereali e senza zucchero.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato del pane e dei prodotti da forno è piuttosto aggressivo, con attori predominanti specializzati in innovazione, boom e acquisizioni. I principali giocatori sono Grupo Bimbo, Mondelez International, Aryzta AG, Flowers Foods e General Mills. Il Grupo Bimbo, leader internazionale, opera a un certo punto in più di una località globale con un portafoglio eccezionale di pane, dolci e snack. Mondelez International, riconosciuta per marchi come Oreo e Chips Ahoy!, ha rafforzato la sua presenza nel mercato dei prodotti da forno attraverso acquisizioni e diversificazione dei prodotti. Aryzta AG produce una specialità di prodotti da forno surgelati, destinati ai settori del trasporto alimentare e della vendita al dettaglio. Flowers Foods, un operatore dominante negli Stati Uniti, possiede noti produttori tra cui Nature's Own e Wonder Bread. General Mills sfrutta una forte reputazione del logo con i prodotti Pillsbury e Betty Crocker. Queste aziende stanno finanziando servizi easy-label, senza glutine e naturali per allinearsi alle alternative dei clienti. Inoltre, gli appassionati di videogiochi e i panifici artigianali continuano a dare un contributo alle dinamiche del mercato.

Elenco delle principali aziende del mercato Pane e prodotti da forno

• General Mills, Inc. (U.S.)
• George Weston (Canada)
• Associated British Foods (ABF) Plc (United Kingdom)
• Flowers Foods, Inc. (U.S.)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2024:Europastry, un noto produttore di prodotti da forno surgelati, ha segnalato un enorme aumento della richiesta dei suoi croissant surgelati negli Stati Uniti e nell'Europa occidentale, compresa la Francia. Questo stile mostra un più ampio spostamento delle imprese verso la produzione di massa per garantire coerenza e disponibilità, con previsioni che il mercato dei prodotti da forno surgelati continuerà a crescere.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato globale dei prodotti da forno e del pane sta registrando un aumento dinamico, guidato dalle risorse derivanti dall'evoluzione delle opzioni per i clienti, dai miglioramenti tecnologici e dalle attività strategiche del settore. La crescente richiesta di alternative attente al fitness, che includono prodotti senza glutine e occasionalmente contenenti zucchero, ha spinto i produttori a innovare e diversificare le loro offerte. La crescita delle strutture di posta elettronica ha inoltre facilitato l'espansione del mercato fornendo ai clienti un accesso conveniente a un'ampia scelta di prodotti da forno. Tuttavia, situazioni preoccupanti, tra cui la fluttuazione dei costi delle materie prime e la rigorosa conformità normativa, continuano a rappresentare ostacoli per i giocatori aziendali. I mercati regionali in Nord America, Europa e Asia-Pacifico svolgono un ruolo fondamentale, ciascuno dei quali contribuisce in modo univoco all'espansione del mercato. Le recenti disposizioni aziendali, insieme alle fusioni e agli investimenti in linee di prodotti specializzati, sottolineano la determinazione dell'organizzazione a mettere insieme diversi sogni dei clienti. Mentre il mercato continua a conformarsi, le parti interessate vogliono rimanere agili, abbracciando l'innovazione e la sostenibilità per sfruttare le crescenti opportunità e affrontare le attuali condizioni preoccupanti.