Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato degli appaltatori di servizi di ristorazione e ristorazione per tipo (appaltatori di servizi di ristorazione e ristoratori) per applicazione (istituti medici, istituti scolastici, organizzazione commerciale e altri) Previsioni regionali fino al 2035

APPALTATORE DI SERVIZI DI RISTORAZIONE E RISTORAZIONE PANORAMICA DEL MERCATO

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La dimensione globale del mercato della ristorazione e degli appaltatori di servizi alimentari ammonta a 371,31 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 383,93 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente fino a 518,65 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato del 3,4% dal 2026 al 2035. 

Gli appaltatori di servizi di ristorazione e ristorazione offrono pasti e servizi pertinenti durante occasioni, organizzazione o azienda. Dalla preparazione dei pasti all'ordinazione e al servizio, i ristoratori si prendono carico per rendere possibile la comodità dei clienti. Questi appaltatori forniscono servizi per una vasta gamma di eventi: cene e balli, matrimoni, scuole e ospedali e così via. Sono in grado di offrire servizi di ristorazione specializzati per soddisfare il budget dell'azienda e il tipo di dieta richiesta. La loro specializzazione è interioresicurezza alimentare, personale e logistica, il che significa che i clienti che pianificano il loro evento possono lasciare a loro tutte le preoccupazioni alimentari e godersi le loro occasioni. Sia l'efficienza che la responsabilità sono alcune delle qualità desiderabili che dovrebbero possedere gli appaltatori del settore dei servizi di ristorazione.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Perdita di eventi, chiusure e restrizioni a movimenti e assembramenti durante la diminuzione della crescita del mercato dovuta al COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia ha colpito soprattutto gli appaltatori di servizi di ristorazione e ristorazione e la maggior parte delle loro attività sono state colpite in termini di attività e ricavi. La perdita di eventi, le chiusure e le restrizioni agli spostamenti e agli assembramenti hanno diminuito il pubblico per le massicce attività di ristorazione. Per sopravvivere, molti appaltatori si sono rivolti a modi più efficaci per consegnare cibi, cibo da asporto, pasti al sacco, tra gli altri. Misure come l'aumento del livello di igiene accompagnato dall'acquisto di dispositivi di protezione individuale per i dipendenti erano inevitabili. Alcuni di loro sono passati ai lavoratori in prima linea o alla consegna dei pasti sotto forma di kit pasto. La pandemia ha portato i consumatori a concentrarsi sui propri bisogni primari e ad attenuarsi per soddisfare le richieste di un mercato in continua evoluzione.

ULTIME TENDENZE

Emersione di prodotti vegani, senza glutine e cheto-wave nell'industria alimentare per accelerare la crescita del mercato

Anche il settore dei servizi di ristorazione collettiva sta adottando nuove tendenze per poter cogliere le mutevoli esigenze dei clienti. Vengono introdotte e seguite nuove tendenze rispettose dell'ambiente, tenendo conto dei processi di confezionamento e dell'uso di ingredienti freschi della regione. I servizi di ristorazione personalizzati sono di tendenza, i più recenti sono vegani, senza glutine, cheto-wave, tra gli altri. Soluzioni tecnologiche avanzate come la prenotazione dei tavoli online e i menu personalizzati dall'Intelligenza Artificiale stanno rendendo le cose più facili. Inoltre, come scelta del consumatore, negli eventi è popolare la funzione di ristorazione esperienziale con postazioni di cucina dal vivo e presentazioni di cucina a tema. Tali innovazioni stanno rivoluzionando il settore spingendo verso la personalizzazione, soluzioni sostenibili dal punto di vista ambientale e comodità per aumentare la soddisfazione del cliente.

• Secondo una fonte governativa, circa 13,9 milioni di persone sono impiegate in occupazioni legate ai servizi di ristorazione, con opportunità di lavoro in espansione di circa 2,6 milioni, indicando una domanda consistente di forza lavoro nella ristorazione e nei servizi di ristorazione a contratto.
• Secondo una fonte dell'associazione, il settore dei servizi alimentari indiano impiega direttamente circa 8,55 milioni di persone, con un aumento previsto di quasi il 20%, riflettendo la rapida crescita dei servizi di ristorazione organizzata.

APPALTATORE DI SERVIZI DI RISTORAZIONE E RISTORAZIONE SEGMENTAZIONE DEL MERCATO

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Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in appaltatori di servizi di ristorazione e ristoratori

• Appaltatori di servizi di ristorazione: gli appaltatori di servizi di ristorazione offrono servizi di preparazione e servizio di cibo a istituzioni tra cui scuole, ospedali e locali commerciali senza impiegare lavoratori per nessuno di questi servizi. La loro preoccupazione è nella fornitura di pasti standard e di qualità che possono corrispondere ad alcune esigenze predefinite del cliente. 

• Ristoratori:I ristoratori si occupano principalmente della preparazione di cibi e varietà in relazione ad alcune occasioni come cerimonie nuziali, feste e pranzi aziendali. Adattano il menu agli eventi poiché occasionalmente gestiscono anche l'installazione, la fornitura e la rimozione delle attrezzature, offrendo così ai propri consumatori un'esperienza culinaria perfetta. 

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in istituzioni mediche, istituzioni educative, organizzazioni commerciali e altri

• Istituzioni mediche: i servizi di ristorazione delle istituzioni mediche servono sia i pazienti che il personale e i visitatori e devono tenere conto delle questioni relative alla nutrizione, alla sicurezza e ai bisogni speciali di determinati individui. Tali servizi sono generalmente specifici alle esigenze alimentari in termini di esigenze sanitarie come la dieta a basso contenuto di sodio e quelle adatte a persone diabetiche o soggette ad allergie; i servizi istituzionali forniti devono inoltre soddisfare i più elevati standard di igiene.

• Istituti scolastici: i pasti scolastici che comportano servizi di pasti semplici ai college e ai servizi di ristorazione universitari comportano il servizio di pasti equilibrati ai bambini e agli altri membri dell'istituto. Economicità, consapevolezza della salute, rispetto dell'ambiente e budget sono stati i fattori chiave che hanno portato all'innovazione in questo segmento relativo ai menu di vegetali e allergeni. 

• Organizzazioni commerciali: il settore dei servizi di ristorazione per le aziende si concentra sul rispetto della qualità e del tipo di cibo per nutrire i dipendenti e altri soci in affari. MizMex Catering può coinvolgere eventi aziendali di alto livello come riunioni di lavoro o feste aziendali annuali e pranzi e cene giornalieri in ufficio; tuttavia, la sostenibilità e la redditività nel soddisfare le diverse preferenze dietetiche sono emerse come elementi cruciali. 

• Altri: il segmento "altri" è composto daservizi di ristorazioneper eventi, governo, impianti sportivi e molti altri. Anche i servizi offerti in questa ampia categoria sono più vari in quanto comprendono di tutto, dal catering aziendale per grandi eventi e riunioni al catering personale per piccole feste e affari intimi; servizi di ristorazione pronti e speciali che vengono comodamente consegnati o preparati in base alle esigenze del cliente e al processo di ordinazione, con cucine di fascia alta consegnate in base al tema e alle specifiche del cliente.

DINAMICHE DEL MERCATO

Fattori trainanti

Sviluppo del turismo che richiede sempre più punti di ristorazione per amplificare la crescita del mercato

Questo mercato è influenzato da diversi aspetti; uno di questi è lo sviluppo del turismo che richiede sempre più punti di ristorazione e servizi per eventi di massa.  Inoltre, la crescente domanda da parte dei consumatori di fast food a causa del cambiamento dello stile di vita e perché le persone preferiscono i cibi pronti, alimenta la crescita del mercato.  Fattori tra cui il passaggio aordinazione di cibo onlinee l'incorporazione dell'intelligenza artificiale per suggerire i pasti ai clienti aumenta l'efficienza e migliora la soddisfazione del cliente, ampliando così il mercato. Tutti i fattori sopra menzionati stanno determinando la quota di mercato degli appaltatori di servizi di ristorazione e ristorazione.

• Secondo i dati del governo sull'occupazione, il segmento dei "servizi alimentari speciali", che comprende ristoratori e appaltatori alimentari istituzionali, impiega quasi 12,4 milioni di persone, dimostrando una forte dipendenza del settore da soluzioni di ristorazione in outsourcing.
• Secondo una fonte di un'associazione di settore, il segmento dei servizi di ristorazione organizzati in India ha registrato una contrazione del 53% durante la crisi economica, provocando un notevole spostamento verso operazioni alimentari basate su contratti mentre le aziende cercano modelli flessibili ed efficienti in termini di costi.

Crescente richiesta di alimenti biologici a base vegetale e alimenti vegetali biologici per stimolare la crescita del mercato

Un altro fattore sono le sane abitudini dei consumatori. La consapevolezza dei clienti nei confronti degli alimenti sani è in aumento, con richieste di prodotti a base vegetale,alimenti biologicie alimenti vegetali biologici; attualmente, molti fornitori di servizi si adeguano a queste esigenze.  Gli obiettivi di sostenibilità organizzativa implicano che le pratiche debbano essere rese rispettose dell'ambiente, ad esempio riducendo gli sprechi alimentari o l'uso di materiali di imballaggio sostenibili. Inoltre, il proseguimento di varie cerimonie e celebrazioni dopo il superamento della crisi pandemica ha aiutato il settore della ristorazione a riprendersi e a portare nuove idee per seguire le attuali misure di sicurezza e le aspettative dei consumatori.  Tutti questi fattori insieme costituiscono la complessa struttura del mercato della ristorazione e degli appaltatori di servizi di ristorazione.

Fattore restrittivo

Volatilità nell'economia globale per diminuire la crescita del mercato

Di seguito è riportato un elenco di vincoli che il mercato della ristorazione e dei servizi di ristorazione deve superare. I principali fattori di costo includono il costo delle materie prime, i costi di trasporto e il costo della manodopera che influenzeranno il tasso di profitto operativo dell'azienda. Le norme di standard elevati messe in atto per aiutare i produttori alimentari a migliorare la sicurezza sono rimaste una parte così essenziale del processo da complicare il loro lavoro e costare loro più denaro. Il settore è inoltre aperto alle volatilità dell'economia globale; poiché le persone hanno meno reddito disponibile per la sera, per mangiare fuori e così via. Inoltre, ci sono problemi presentati dalla concorrenza di altri fornitori su piccola scala e dai pasti cucinati in casa. Il costo del lavoro è ulteriormente accentuato dai cambiamenti nelle aspettative dei consumatori riguardo ai prodotti, come il crescente spostamento verso prodotti più rispettosi dell'ambiente e più sani. Questi fattori possono potenzialmente ridurre la quota di mercato degli appaltatori di servizi di ristorazione e ristorazione.

• Secondo un rapporto dell'associazione, oltre il 25% delle strutture di ristorazione ha cessato l'attività, provocando la perdita di circa 2,4 milioni di posti di lavoro, limitando la capacità di recupero per gli appaltatori della ristorazione nelle regioni colpite.
• Secondo i dati del governo sul lavoro, la retribuzione oraria media nel sottosettore dei servizi di ristorazione rimane intorno ai 21 dollari, mentre l'orario di lavoro medio si aggira intorno alle 25 ore settimanali, riflettendo le persistenti pressioni sui costi e sull'efficienza per gli appaltatori della ristorazione.

Aumento delle aspettative dei consumatori per offerte personalizzate e migliori per te, compresi menu vegani/senza glutine, per creare un'opportunità nel mercato

Opportunità

Il mercato del catering e dei servizi di ristorazione ha enormi prospettive di crescita a causa dello spostamento verso sud delle abitudini alimentari dei consumatori. Nuove opportunità di crescita possono essere trovate nelle crescenti aspettative dei consumatori per offerte personalizzate e migliori per te, inclusi menu vegani/senza glutine. L'aumento dell'attrazione turistica, degli incontri d'affari e delle funzioni sociali generano la possibilità di accogliere clienti sempre più diversi. I processi decisionali vengono ottimizzati attraverso tecnologie innovative applicate agli ordini, nonché strumenti di intelligenza artificiale più specifici per l'analisi. Infine, la continua domanda di prodotti o servizi rispettosi dell'ambiente e di pratiche di approvvigionamento consentono alle imprese di catturare i consumatori con tale riguardo e di migliorare la loro posizione sul mercato e la loro competitività. 

• Secondo un rapporto governativo sul settore agricolo e alimentare, l'ecosistema dei servizi di ristorazione degli Stati Uniti sostiene circa 12,7 milioni di posti di lavoro, che rappresentano circa il 10% dell'occupazione nazionale totale, a dimostrazione di un'ampia base di mercato per gli appaltatori della ristorazione.
• Secondo una fonte dell'autorità per la sicurezza alimentare, nel segmento organizzato dell'India ci sono circa 150.000-175.000 ristoranti registrati nelle principali città, che offrono partnership su larga scala e opportunità di outsourcing per catering e appaltatori di servizi di ristorazione.

 

Aumento delle spese operative come personale, materiali e spese di trasporto per creare sfide nel mercato

Sfida

Le sfide prevalenti in questo mercato sono fattori come l'aumento delle spese operative come personale, materiali e spese di trasporto, che potrebbero intaccare il centro dei profitti. Ciò aumenta la preoccupazione per gli alimenti formulati poiché il rispetto degli elevati standard di sicurezza alimentare e delle norme igieniche comporta costi aggiuntivi per le aziende. I grandi operatori e i pasti cucinati in casa esercitano molta pressione sui fornitori di servizi per bilanciare qualità e prezzo. I fattori che possono limitare l'entità del consumo dei servizi di ristorazione sono influenzati dalle fluttuazioni dell'economia come l'inflazione, la recessione e altri. La capacità di cambiare rapidamente per rispondere alle mutevoli tendenze dei clienti, in particolare nei prodotti e servizi legati alla sostenibilità e agli stili di vita sani: un Dipartimento per l'innovazione e gli investimenti.

• Secondo una fonte governativa, la base occupazionale nel settore dei servizi di ristorazione è cresciuta solo dell'1% circa in un periodo pluriennale, evidenziando la saturazione del settore e le continue difficoltà di reclutamento per i fornitori di servizi di ristorazione.
• Secondo una fonte normativa sulla sicurezza alimentare, i ristoratori devono garantire il rispetto delle buone pratiche igieniche e di produzione, il che comporta un aumento dei costi di formazione e conformità che mettono a dura prova i margini operativi.

 

APPALTATORE DI SERVIZI DI RISTORAZIONE E RISTORAZIONE APPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO

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• America del Nord

Il Nord America domina il mercato della ristorazione e dei servizi di ristorazione, spinto da una forte domanda di ristorazione istituzionale nelle scuole, negli ospedali e negli uffici aziendali. Il fiorente settore degli eventi e dell'ospitalità della regione stimola ulteriormente la crescita. Una forte preferenza per la comodità e le opzioni di servizio rapido, insieme ai progressi tecnologici come gli ordini online, hanno plasmato il mercato. Anche le tendenze della sostenibilità, come gli imballaggi ecologici, stanno guadagnando terreno tra i consumatori nordamericani.

• Europa

L'Europa rappresenta un mercato maturo caratterizzato da standard elevati di qualità e sicurezza alimentare. La ristorazione istituzionale, in particolare nelle scuole e nelle strutture sanitarie, rappresenta un importante generatore di ricavi. Il crescente interesse dei consumatori per i menu a base vegetale e biologica è in linea con l'enfasi della regione sulla sostenibilità. Inoltre, la ripresa degli eventi sociali e del turismo post-pandemia contribuisce alla crescita del mercato.

• Asia

Il mercato asiatico è in rapida espansione a causa della crescita della popolazione e dell'aumento del reddito disponibile. La crescente urbanizzazione alimenta la domanda di ristorazione aziendale e pasti rapidi. Il mercato beneficia anche di una cultura culinaria diversificata e delle preferenze dei consumatori in evoluzione per opzioni gastronomiche salutari e personalizzate. Tuttavia, l'intensa competizione sui prezzi rimane una sfida nella regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori adottano strategie di acquisizione per rimanere competitivi 

Diversi attori del mercato stanno utilizzando strategie di acquisizione per costruire il proprio portafoglio di attività e rafforzare la propria posizione di mercato. Inoltre, partnership e collaborazioni rientrano tra le strategie comuni adottate dalle aziende. I principali attori del mercato stanno effettuando investimenti in ricerca e sviluppo per portare sul mercato tecnologie e soluzioni avanzate.

• Compass Group: secondo le informazioni fornite dalla società, le attività nordamericane del gruppo rappresentano quasi il 65% delle sue operazioni globali totali, registrando una crescita superiore al 10%, sottolineando la sua posizione dominante nella ristorazione istituzionale.
• Aramark Corporation: secondo i dati dell'associazione, l'azienda occupa una delle prime tre posizioni nel mercato dei servizi di ristorazione istituzionali e sanitari negli Stati Uniti, dimostrando un'ampia penetrazione nelle soluzioni di ristorazione in outsourcing.

Elenco delle migliori aziende appaltatrici di servizi di ristorazione e ristorazione

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

SVILUPPO INDUSTRIALE

Aprile 2024:Entro il 2024, il settore della ristorazione e dei servizi di ristorazione avrà fatto progressi grazie a forti investimenti nell'automazione e nella conduttività, oltre a soluzioni sostenibili. Viene suggerito un approccio commerciale applicando sistemi di previsione artificiale della domanda in Compass Group e Sodexo che mostrano la loro preoccupazione per l'eco-compatibilità. Inoltre, vi è una crescente preoccupazione per la crescente varietà di opzioni vegetali migliori per te, in linea con i gusti in evoluzione dei consumatori. Tutti questi cambiamenti sono alimentati dal crescente utilizzo da parte delle imprese, degli istituti di formazione e del settore sanitario, in particolare nei mercati di America, Cina ed Europa occidentale.

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.