Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del cacao e cioccolato, per tipo (cacao e cioccolato), per applicazione (prodotti dolciari, alimenti e bevande, cosmetici, prodotti farmaceutici e altro), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA SUL MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO

La dimensione globale del mercato del cacao e del cioccolato è prevista a 71,71 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 104,2 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 4,2% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Il cioccolato deriva dal cacao, una polvere marrone scuro prodotta dai semi schiacciati degli alberi, che viene utilizzata anche per aromatizzare cibi e bevande. La maggior parte della produzione di cacao viene effettuata a mano e solo una piccola parte di essa è stata meccanizzata. Nonostante questa limitazione, dal 2010, il mondo ha prodotto circa 4 milioni di tonnellate di fave di cacao all'anno. Per produrre cioccolato, cosmetici e una varietà di alimenti, i semi vengono prima trasformati in liquore di cacao, che viene successivamente trasformato in burro di cacao o cacao in polvere.

Lo stesso processo di produzione del cacao produce anche il cioccolato, ottenuto dalle fave di cacao. Alcune delle variabili includono l'aumento del consumo di coca a causa delle sue qualità antiossidanti e si prevede che l'aumento del consumo di cioccolato nei dolciumi guiderà la crescita del mercato del cacao e del cioccolato nel periodo di previsione.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La condizione di fondo del COVID-19 ha diminuito la produzione e ostacolato la crescita del mercato

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato del foglio che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso picco del CAGR è attribuibile al ritorno della domanda ai livelli pre-pandemici una volta terminata la pandemia.

I bassi volumi di vendita causati dalla pandemia di COVID-19 nonché i problemi dal lato dell'offerta in termini di qualità e certificazione hanno avuto ripercussioni sul mercato del cacao. Il Fine Cacao & Chocolate Institute (FCCI) ha intrapreso uno studio sugli effetti della pandemia di COVID-19 sulle esportazioni e i risultati sono stati allarmanti. Nella Repubblica Dominicana, fonti affermano che il rigido blocco ha impedito ad agricoltori e produttori di visitare le piantagioni per diverse settimane prima che il governo autorizzasse delle eccezioni. A causa dell'interruzione della catena di distribuzione delle materie prime, seguita dal lockdown, sempre più negozi specializzati restano chiusi per un periodo prolungato, mentre il consumo in volume di cioccolato di lusso diminuisce.

ULTIME TENDENZE

Crescente popolarità dei prodotti aromatizzati al cioccolato e la sua disponibilità per aumentare la crescita del mercato

Il mercato del cacao e del cioccolato si sta espandendo man mano che gli alimenti e le bevande pronti al gusto di cioccolato diventano sempre più popolari. Il cioccolato viene consumato più frequentemente a causa dei composti come il triptofano, che rilascia serotonina e promuove la felicità. Il mercato sta crescendo a causa dell'accessibilità di vari prodotti e ingredienti di cacao, tra cui burro di cacao, liquore di cacao, cioccolato nero, cioccolato bianco e altri. Inoltre, lo sviluppo dell'e-commerce e l'espansione dei canali di distribuzione rendono facilmente accessibili il cacao e gli articoli a base di cioccolato.

• Secondo i dati evidenziati dalle associazioni internazionali del cacao che collaborano con i ministeri dell'agricoltura nazionali, oltre il 55% delle esportazioni globali di cacao nel 2023 era collegato a programmi di sostenibilità o certificazione, rispetto a circa il 38% nel 2018, riflettendo un aumento di 17 punti percentuali in cinque anni. I governi dell'Africa occidentale, che complessivamente rappresentano oltre il 60% della produzione globale di semi di cacao, stanno imponendo sistemi di tracciabilità che coprano milioni di piccole aziende agricole per soddisfare le norme di conformità internazionali.

• Secondo gli enti dell'industria alimentare sostenuti dalle agenzie governative europee per il commercio, cioccolato fondentehanno rappresentato quasi il 35% del totale dei lanci di prodotti a base di cioccolato nel 2023, rispetto a circa il 25% nel 2017. Sondaggi sui consumatori coordinati dalle autorità nazionali per la nutrizione mostrano che i prodotti contenenti un contenuto di cacao pari o superiore al 70% hanno registrato una crescita dei volumi di oltre il 20% sugli scaffali dei negozi al dettaglio in Nord America ed Europa.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO

Per tipo

In base alla tipologia il mercato è classificato in cacao e cioccolato.

Il cioccolato è la parte principale del segmento tipografico.

• Cacao: il cacao funge da ingrediente base comprendente fave di cacao, burro, polvere e liquore, fornendo aromi essenziali, grassi e componenti antiossidanti nei settori alimentare e non alimentare. Questo tipo è alla base delle formulazioni industriali nella produzione di cioccolato, prodotti da forno, bevande, cosmetici ed eccipienti farmaceutici grazie alla sua versatilità funzionale e al profilo bioattivo.

• Cioccolato: il cioccolato rappresenta la tipologia a valore aggiunto che domina i mercati finali globali, con varietà al latte, fondente e speciali che guidano il consumo dei consumatori attraverso dolciumi, regali e occasioni di indulgenza. Il suo ampio appeal e la differenziazione sensoriale supportano una domanda sostenuta nella vendita al dettaglio, nelle campagne stagionali e nei portafogli di prodotti premium.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato è classificato come dolciario, alimentare e delle bevande, cosmetico, farmaceutico e altri alimenti.

La pasticceria è la parte principale del segmento delle applicazioni.

• Dolciumi: il segmento dei dolciumi è la più grande applicazione per cacao e cioccolato e comprende barrette, tartufi, praline e prelibatezze stagionali che sfruttano l'innovazione del gusto e la consistenza per stimolare gli acquisti ripetuti. I volumi elevati e i picchi stagionali sostengono la crescita della categoria sia per i produttori che per i rivenditori.

• Alimenti e bevande: nelle applicazioni alimentari e delle bevande, gli ingredienti di cacao e cioccolato migliorano i prodotti da forno, i dessert a base di latte, i cereali e le bevande con caratteristiche di sapore e colore ricche, supportando lo sviluppo di prodotti sia tradizionali che funzionali. Questo segmento beneficia della crescita delle miscele pronte da bere, delle offerte di prodotti da forno premium e degli snack al cioccolato.

• Cosmetici: l'applicazione cosmetica sfrutta il burro di cacao e i relativi derivati ​​per le loro proprietà emollienti, idratanti e antiossidanti nelle formulazioni per la cura della pelle, delle labbra e del corpo. La crescente domanda di ingredienti naturali e di provenienza etica accresce ulteriormente il ruolo del cacao nei prodotti premium per la cura personale.

• Prodotti farmaceutici: nelle applicazioni farmaceutiche, cacaoderivaticome il burro di cacao fungono da eccipienti funzionali e trasportatori, mentre i flavanoli e gli estratti del cacao sono incorporati in nutraceutici e formulazioni terapeutiche, migliorando l'efficacia del prodotto e la conformità del consumatore. Questo segmento di nicchia è guidato da rigorosi standard di qualità e utilità bioattiva.

• Altri alimenti: altre applicazioni alimentari includono l'inclusione del cacao in prodotti quali salse, coperture e dessert speciali, dove il suo sapore, consistenza e aspetto visivo migliorano i profili sensoriali complessivi. Questo utilizzo diversificato supporta una maggiore penetrazione del mercato in tutte le categorie alimentari oltre ai dolciumi e alle bevande.

FATTORI DRIVER

Aumentare le vendite stagionali e festive per stimolare la crescita del mercato

L'ascesa del mercato del cacao e del cioccolato è guidata dall'aumento delle vendite stagionali e festive, dall'aumento dell'uso del cioccolato come alimento funzionale e dall'aumento del consumo di cioccolato fondente e rubino. La popolarità di regalare cioccolatini durante le festività natalizie ha aumentato il prezzo del cioccolato. Al giorno d'oggi, le persone scelgono spesso regali di cioccolato, che offrono una varietà di gusti e prezzi, come regalo preferito.

Crescente consapevolezza sui benefici per la salute del prodotto A DriveUPil mercato Drichiesta

La quota di mercato del cacao e del cioccolato è in espansione man mano che i consumatori diventano più consapevoli dei benefici per la salute derivanti dal consumo di prodotti ad alto contenuto di cacao. Altri benefici per la salute del cacao includono la protezione contro le scottature solari, la riduzione dell'ipertensione e l'aiuto con la sindrome da stanchezza cronica. Inoltre, il cacao contiene polifenoli, che proteggono i tessuti del corpo dallo stress ossidativo e dalle condizioni ad esso associate, tra cui il cancro e l'infiammazione. Questi fattori stanno anche spingendo la quota dei mercati del cacao e del cioccolato.

• Secondo le organizzazioni internazionali del cacao che collaborano con le autorità doganali, i volumi globali di macinazione delle fave di cacao hanno superato i 5,0 milioni di tonnellate nel 2023, passando da circa 4,6 milioni di tonnellate nel 2019, indicando un aumento di circa 400.000 tonnellate. Questa crescita riflette l'espansione della capacità di produzione del cioccolato in tutta l'Asia-Pacifico, dove gli impianti di lavorazione del cacao sono aumentati di oltre il 15% nello stesso periodo.

• Secondo i ministeri dell'Agricoltura dei principali paesi produttori di cacao, oltre 6 milioni di agricoltori in tutto il mondo dipendono direttamente dalla coltivazione del cacao, con programmi di produttività agricola guidati dal governo che aumentano le rese medie da circa 400 kg per ettaro a oltre 550 kg per ettaro in regioni selezionate. Queste iniziative hanno contribuito a un aumento del volume di produzione di quasi il 25% nelle zone agricole sostenute.

FATTORI LIMITANTI

Alcuni vincoli con la produzione frenano la crescita del mercato

L'espansione del mercato è limitata dalla fluttuazione dei prezzi del cacao e dalla limitata produzione di cacao. Il contenuto di minerali è elevato nei prodotti a base di cacao, tra cui cacao in polvere non zuccherato, pennini e cioccolato fondente. La crescita del mercato del cacao e del cioccolato è ostacolata dal fatto che i prodotti di cacao crudo con una lavorazione minima offrono più antiossidanti e meno zuccheri aggiunti rispetto a quelli con una lavorazione pesante.

• Secondo i dati meteorologici a cui fanno riferimento i comitati nazionali per le materie prime, le precipitazioni irregolari e l'aumento delle temperature hanno portato a perdite di rendimento del 10-15% nelle principali regioni produttrici di cacao durante le ultime stagioni di raccolto. In alcuni paesi dell'Africa occidentale, le epidemie della malattia dei baccelli del cacao hanno colpito oltre il 20% delle aree di piantagioni coltivate, limitando direttamente la disponibilità di materie prime.

• Secondo le autorità commerciali internazionali, i prezzi delle fave di cacao hanno mostrato una volatilità annuale superiore al 30%, creando incertezza sugli approvvigionamenti per i produttori di cioccolato. I paesi dipendenti dalle importazioni hanno riferito che le fluttuazioni dei costi delle materie prime hanno avuto un impatto su oltre il 70% dei produttori di cioccolato di piccole e medie dimensioni, influenzando la pianificazione della produzione e i contratti a lungo termine.

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MERCATO DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nordcon cui dominare il mercatoPresenza dei Maggiori Produttori e Fornitori

Si prevede che il Nord America rappresenterà circa il 32% del mercato globale del cacao e del cioccolato. A causa dell'enorme bisogno di cacao e cioccolato nell'industria dolciaria e delle bevande alimentari, il Nord America ha avuto la quota di fatturato maggiore e si prevede che manterrà il primo posto durante il periodo previsto. I componenti del cacao vengono promossi per l'utilizzo in prodotti cosmetici e medicinali a causa dei loro potenziali vantaggi per la salute. A causa dell'uso di fave di cacao e burro nell'industria alimentare e delle bevande e del gusto dei clienti americani per il gusto del caffè, gli Stati Uniti hanno occupato la quota di mercato maggiore.

A causa dell'enorme bisogno di cacao e cioccolato nell'industria dolciaria e delle bevande alimentari, il Nord America ha avuto la quota di fatturato maggiore e si prevede che manterrà il primo posto durante il periodo previsto. I componenti del cacao vengono promossi per l'utilizzo in prodotti cosmetici e medicinali a causa dei loro potenziali vantaggi per la salute. A causa dell'uso di fave di cacao e burro nell'industria alimentare e delle bevande e del gusto dei clienti americani per il gusto del caffè, gli Stati Uniti hanno occupato la quota di mercato maggiore.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Produttori di spicco aContribuire all'espansione del mercato

L'alluminio è una delle materie prime su cui si concentrano attualmente i maggiori competitor del settore. Questi partecipanti al mercato stanno spostando la loro attenzione verso tecnologie all'avanguardia in grado di semplificare il processo di produzione. Per aumentare la propria quota di mercato, le aziende si sono espanse o hanno effettuato alcune acquisizioni. I principali attori promuovono anche nuovi articoli nel tentativo di attirare i consumatori.

Elenco delle principali aziende di cacao e cioccolato

• Cargill (U.S.)
• Barry Callebaut (Switzerland)
• Archer Daniels Midland (U.S.)
• Nestle S.A (Switzerland)
• Cemoi Chocolatier (France)
• Republica del Cacao (Ecuador)
• Mars Incorporated (U.S.)
• Fuji Oil Holdings Inc. (Japan)
• Guittard Chocolate Co. (U.S.)
• Ghirardelli Chocolate Co. (U.S.)
• Varihona Inc. (France)
• Barry Callebaut AG (Switzerland)
• Alpezzi Chocolate SA De CV (Mexico)
• Kerry Group Plc (Ireland)
• Olam International Ltd. (Singapore)

SVILUPPO DELL'INDUSTRIA

Gennaio 2022:Agro Tech Foods ha fatto il suo ingresso nel mercato dei dolciumi al cioccolato con il lancio del nuovo prodotto, incentrato sulle noci di cocco e venduto con il marchio Sundrop Duo.

Maggio 2022:Nestlé KitKat ha introdotto un imballaggio che contiene il 30% di materiale riciclato, apportando una leggera modifica alla sua iconica tavoletta di cioccolato.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto prevede un'analisi dettagliata delle dimensioni del mercato globale a livello regionale e nazionale, della crescita del mercato della segmentazione e della quota di mercato. L'obiettivo principale del rapporto è aiutare l'utente a comprendere il mercato in termini di definizione, potenziale di mercato, tendenze che influenzano e sfide affrontate dal mercato. L'analisi delle vendite, l'impatto degli attori del mercato, i recenti sviluppi, l'analisi delle opportunità, l'analisi della crescita strategica del mercato, l'espansione territoriale del mercato e le innovazioni tecnologiche sono l'argomento spiegato nel rapporto.