Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​per tipo (yogurt, kefir, formaggio, panna acida), per applicazione (basata su negozio, non basata su negozio), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI COLTURATI

La dimensione globale del mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​è stimata a 58,67 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che salirà a 96,25 miliardi di dollari entro il 2035, registrando un CAGR del 5,66% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

La dimensione del mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​negli Stati Uniti è prevista a 17,34 miliardi di dollari nel 2025, la dimensione del mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​in Europa è prevista a 14,30 miliardi di dollari nel 2025 e la dimensione del mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​in Cina è prevista a 17,18 miliardi di dollari nel 2025.

I latticini fermentati sono una vasta gamma di latticini che subiscono la fermentazione aggiungendo batteri benefici o colture vive. Questo processo ne migliora il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale. Gli esempi includono yogurt, kefir, panna acida e latticello. I latticini coltivati ​​sono noti per le loro proprietà probiotiche, che forniscono batteri amici dell'intestino che promuovono la salute dell'apparato digerente.

Questi prodotti sono ricchi di proteine, calcio e altri nutrienti essenziali. Con la loro ampia disponibilità e versatilità, i latticini fermentati sono diventati scelte popolari per snack, dessert e ingredienti in varie cucine di tutto il mondo. Tutti questi fattori hanno contribuito alla crescita della quota di mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID 19

La chiusura di ristoranti e caffè durante la pandemia ha aumentato la crescita del mercato

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso picco del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che torna ai livelli pre-pandemici una volta terminata la pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha comportato blocchi. Inizialmente, si è verificato un aumento della domanda di questi prodotti poiché i consumatori hanno accumulato scorte di prodotti alimentari essenziali. Le persone cercavano opzioni nutrienti come yogurt e kefir, noti per i loro benefici probiotici e la lunga durata di conservazione. Tuttavia, con il progredire della pandemia, la chiusura diristoranti, bar e altri esercizi di ristorazione hanno comportato un calo degli ordini all'ingrosso di latticini fermentati.

Inoltre, le interruzioni nella catena di approvvigionamento e la carenza di manodopera hanno posto sfide alla produzione e alla distribuzione. Nonostante queste battute d'arresto, la popolarità della cucina casalinga e l'attenzione verso abitudini alimentari sane hanno sostenuto la domanda di latticini fermentati tra i consumatori. Tuttavia, il mercato ha attraversato un periodo difficile durante l'epidemia di coronavirus infettivo.

ULTIME TENDENZE

Aumento delle alternative a base vegetale per stimolare la crescita del mercato

Negli ultimi anni sono emerse diverse tendenze nel campo dei latticini fermentati. Una tendenza degna di nota è l'aumento delle alternative vegetali ai tradizionali prodotti coltivati ​​a base di latte. I produttori stanno introducendo opzioni come yogurt al latte di mandorle, kefir di latte di cocco e panna acida a base di soia, soddisfacendo la crescente domanda di opzioni vegane e senza latticini. Un'altra tendenza è l'incorporazione di sapori e ingredienti innovativi, come frutta esotica,speziee supercibi, per creare latticini fermentati unici e gustosi. Inoltre, ci si concentra sui prodotti con etichetta pulita, con i consumatori che cercano opzioni naturali, biologiche e minimamente elaborate. Tutti questi sono considerati le ultime tendenze nel mercato dei latticini coltivati.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il consumo pro capite di yogurt nelle aree urbane degli Stati Uniti è salito a 6,5 ​​kg all'anno nel 2023, rispetto ai 5,2 kg nel 2020, segnando una crescita del 25% nella domanda urbana di prodotti lattiero-caseari coltivati.

• L'International Dairy Federation ha riferito che oltre il 38% dei nuovi prodotti lattiero-caseari lanciati nel 2023 a livello globale presentavano ceppi probiotici, contribuendo a oltre 2.300 nuove SKU introdotte nelle catene di vendita al dettaglio.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI

Per tipo

In base alla tipologia il mercato può essere suddiviso in:

Yogurt, Kefir, Formaggio, Panna Acida. Si prevede che il segmento dello yogurt manterrà la quota di mercato dominante durante il periodo di previsione.

Per applicazione

In base all'applicazione il mercato può essere suddiviso in:

Basato sul negozio, non basato sul negozio. Si prevede che il segmento Store Based dominerà il mercato durante il periodo di previsione.

FATTORI DRIVER

Crescente consapevolezza sui benefici dei probiotici per amplificare la crescita del mercato

Diversi fattori trainanti contribuiscono alla crescita e alla popolarità dei prodotti lattiero-caseari coltivati. In primo luogo, la crescente consapevolezza dei benefici per la salute associati ai probiotici e alla salute dell'intestino ha portato i consumatori a cercare latticini ricchi di batteri benefici. Questi prodotti sono noti per supportare la digestione e rafforzare l'immunità. In secondo luogo, il crescente interesse per le diete alternative, come quella vegetariana, vegana e priva di lattosio, ha alimentato la domanda di alternative ai latticini fermentati a base vegetale.

 Inoltre, la versatilità dei latticini fermentati nella cottura, nella cottura al forno e come snack autonomi attrae i consumatori che cercano opzioni convenienti e nutrienti. Infine, l'attenzione alla sostenibilità e alle pratiche rispettose dell'ambiente ha spinto allo sviluppo di imballaggi e metodi di produzione ecologici nel settore dei latticini fermentati.

Crescente influenza dei social media e dei food blogger per accelerare lo sviluppo del mercato

Oltre ai fattori sopra menzionati, ci sono molte altre forze trainanti dietro il successo dei latticini fermentati. L'influenza dei social media e dei food blogger gioca un ruolo significativo poiché mostrano varie ricette e usi creativi dei latticini fermentati, generando interesse e stimolando il consumo. Anche il desiderio di ingredienti puliti e naturali, senza additivi o conservanti artificiali, ha portato i consumatori a scegliere i latticini fermentati rispetto alle alternative convenzionali.

 Inoltre, la richiesta di praticità e di opzioni in movimento ha stimolato lo sviluppo di prodotti lattiero-caseari fermentati portatili e monodose. Infine, la crescente attenzione alla personalizzazione e alla personalizzazione nel settore alimentare ha portato alla disponibilità di varietà aromatizzate, a basso contenuto di grassi e speciali, in grado di soddisfare le diverse preferenze dei consumatori e le esigenze dietetiche. Tutti questi fattori hanno spinto la crescita del mercato dei prodotti lattiero-caseari coltivati.

• Secondo la FAO, 71 paesi hanno incluso latticini fermentati come yogurt e kefir nei programmi dei pasti scolastici, raggiungendo circa 450 milioni di studenti entro il 2023, rispetto ai 390 milioni del 2020.

• Un sondaggio del 2023 condotto dall'European Food Information Council ha mostrato che il 62% dei consumatori preferisce i latticini fermentati per la salute dell'apparato digerente, determinando un aumento del volume del 15% nelle vendite di yogurt a basso contenuto di grassi e probiotici in soli 12 mesi.

FATTORI LIMITANTI

L'elevata prevalenza dell'intolleranza al lattosio rallenta la crescita del mercato

Sebbene l'industria dei prodotti lattiero-caseari coltivati ​​continui a crescere, ci sono alcuni fattori frenanti che pongono sfide al suo sviluppo. Uno di questi fattori è la crescente prevalenza dell'intolleranza al lattosio e delle allergie ai latticini, che porta a una base di consumatori limitata per i tradizionali prodotti fermentati a base di latte. Inoltre, la crescente popolarità delle alternative a base vegetale ha creato concorrenza per le quote di mercato.

Fattori economici, come la fluttuazione dei prezzi del latte e dei costi di produzione, possono influire sull'accessibilità e sulla redditività dei prodotti lattiero-caseari coltivati. Inoltre, i requisiti normativi e gli standard di sicurezza alimentare possono imporre oneri di conformità ai produttori. Infine, anche le percezioni dei consumatori e le idee sbagliate sul contenuto di grassi e sulle implicazioni per la salute dei latticini fermentati possono ostacolarne l'adozione tra alcuni gruppi demografici.

• Secondo il National Institutes of Health (NIH), il 68% della popolazione mondiale presenta un certo livello di malassorbimento del lattosio, che influisce sull'accettazione dei tradizionali latticini fermentati in Asia e Africa, che insieme rappresentano oltre 5 miliardi di persone.

• Un rapporto del Ministero indiano delle industrie di trasformazione alimentare ha evidenziato che fino al 40% dei latticini coltivati ​​nell'India rurale soffre di interruzioni della catena del freddo, con conseguente deterioramento del prodotto e perdite annuali di ₹ 2.300 crore (circa 275 milioni di dollari).

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MERCATO DEI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI APPROFONDIMENTI REGIONALI

L'Europa dominerà il mercato durante il periodo di previsione

L'Europa occupa prevalentemente la quota di mercato in termini di vendite e ricavi. La regione leader nella produzione e nel consumo di latticini fermentati è l'Europa. I paesi europei, come Francia, Germania e Grecia, hanno una lunga tradizione ed esperienza nella produzione lattiero-casearia.

La regione è rinomata per la sua vasta gamma di prodotti lattiero-caseari artigianali e di alta qualità, tra cui yogurt, formaggi e bevande a base di latte fermentato. I consumatori europei hanno una forte affinità con questi prodotti, integrandoli nella loro dieta quotidiana. La consolidata industria lattiero-casearia della regione, unita a rigorosi standard e normative di qualità, garantisce un'eccellenza costante del prodotto.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori adottano strategie di acquisizione per rimanere competitivi

Diversi attori del mercato stanno utilizzando strategie di acquisizione per costruire il proprio portafoglio di attività e rafforzare la propria posizione di mercato. Inoltre, le partnership e le collaborazioni rientrano tra le strategie comuni adottate dalle aziende. I principali attori del mercato stanno effettuando investimenti in ricerca e sviluppo per portare sul mercato tecnologie e soluzioni avanzate.

• Meadow Foods Limited: Meadow Foods ha lavorato oltre 110 milioni di litri di latte nel 2023 specificatamente per applicazioni di coltura, di cui il 26% destinato alla produzione di yogurt e panna acida nel suo stabilimento di Chester, nel Regno Unito.

• Nestlé S.A.: la divisione lattiero-casearia di Nestlé ha venduto oltre 2,4 miliardi di tazze di prodotti coltivati ​​a livello globale nel 2023, con il solo marchio Acti-V che ha rappresentato 590 milioni di unità, trainate principalmente dai mercati dell'America Latina e dell'Asia-Pacifico.

Elenco delle principali aziende di prodotti lattiero-caseari coltivati

• Meadow Foods Limited
• Nestle S.A.
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
• General Mills Inc.
• L ifeway Foods Inc.
• DSM NV
• Morinaga Milk Industry
• Dairy Manufacturers
• FrieslandCampina
• Danisco A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Danone
• Valio Ltd.
• Bio-K Plus International Inc.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto fornisce una panoramica del settore sia dal lato della domanda che da quello dell'offerta. Inoltre, fornisce anche informazioni sull'impatto di COVID-19 sul mercato, sui fattori trainanti e restrittivi insieme agli approfondimenti regionali. Sono state discusse anche le forze dinamiche del mercato durante il periodo di previsione per una migliore comprensione delle situazioni di mercato. È stato inoltre menzionato un elenco dei principali attori del settore per fornire una migliore comprensione della concorrenza prevalente in questo mercato.