Dimensioni del mercato, quota, crescita, tendenze del mercato dei salumi freddi, analisi del settore globale, per tipo (salumi affettati, salumi non affettati e kit per il pranzo), per applicazione (supermercati e ipermercati, minimarket, rivenditori specializzati e altri), approfondimenti regionali e previsioni dal 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI SALUMI

La dimensione globale del mercato dei salumi è pari a 245,9 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 266,6 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente fino a 551,2 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato dell'8,4% dal 2026 al 2035. Il Nord America dominerà la quota di mercato dei salumi nel 2025.

Nello studio di mercato, i nostri analisti hanno considerato attori di salumi come Kraft Heinz, Seaboard, Tyson Foods, Seaboard, Tyson Foods, Bar-S Foods, Daniele, Kunzler, Blue Grass Quality Meats, Black Bear, Applegate, Cris-Tim, Raspini, Vantastic Foods, Bryan Foods, Smithfield Foods, Frick's Quality Meats, Royal Foodstuff, Bridgford Foods, Golden Bridge Foods

Il mercato dei salumi si riferisce all'industria coinvolta nella produzione, distribuzione e vendita di carni preconfezionate, affettate e lavorate. I salumi, noti anche come salumi o salumi, sono comunemente usati in panini, insalate e vari altricibopreparativi. I salumi sono apprezzati per la loro praticità e facilità d'uso. Sono precotti e preaffettati, il che fa risparmiare tempo ai consumatori, soprattutto nella preparazione di panini o pasti veloci.

Il mercato dei salumi è un settore significativo all'interno del più ampio settore della carne. Comprende una vasta gamma di prodotti come prosciutto, tacchino, roast beef, salame, mortadella, pastrami e altro ancora. Queste carni vengono generalmente cotte, stagionate, affumicate o condite prima di essere affettate e confezionate per comodità del consumatore. Il mercato offre un'ampia varietà di salumi con sapori, condimenti e consistenze diversi. Questa varietà soddisfa le diverse preferenze dei consumatori e le esigenze dietetiche, comprese le opzioni a basso contenuto di sodio, senza glutine e biologiche.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato ha dovuto affrontare un calo della domanda a causa dell'impattoRistorazioneSettore durante la pandemia

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato dei salumi che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che torna ai livelli pre-pandemici una volta terminata la pandemia.

Non c'è stato un singolo settore che non sia stato colpito dal Covid-19. Anche il mercato dei salumi è stato colpito. Il settore dei servizi di ristorazione, compresi ristoranti, gastronomie e caffè, è stato pesantemente colpito dalla pandemia. Molti stabilimenti hanno subito chiusure o operazioni limitate, con conseguente calo della domanda di salumi utilizzati nelle preparazioni alimentari commerciali. Il calo delle presenze nei ristoranti e negli altri esercizi di ristorazione ha avuto un impatto significativo sul volume delle vendite dei salumi.

ULTIME TENDENZE

Varietà prive di nitrati e a basso contenuto di sodio per portare prodotti sani sul mercato

Il mercato dei salumi è dinamico come qualsiasi altro mercato. Nel mercato, c'è uno sviluppo quotidiano che aggiunge ulteriori vantaggi. Recentemente nel mercato si sta registrando un crescente interesse per i salumi privi di nitrati e a basso contenuto di sodio. Le opzioni senza nitrati si rivolgono ai consumatori attenti alla salute che vogliono evitare additivi potenzialmente dannosi. Allo stesso modo, le varietà a basso contenuto di sodio si rivolgono a soggetti con restrizioni dietetiche o a coloro che monitorano attivamente l'assunzione di sodio.

• Secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), il 15% dei focolai di Listeria segnalati erano collegati a salumi, suggerendo avvisi per le popolazioni vulnerabili.
• Il Centro nazionale per l'informazione sulle biotecnologie (NCBI) evidenzia che il 40% delle strutture della catena del freddo ha adottato tecnologie di monitoraggio avanzate per migliorare la sicurezza alimentare e ridurre il deterioramento.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI SALUMI

Per tipo

Il mercato può essere segmentato in salumi affettati, salumi non affettati e kit pranzo.

In termini di servizi, i Salumi Affettati rappresentano il segmento più importante, poiché detengono la massima quota di mercato.

• Salumi affettati: perfettamente pre-affettati per comodità, questi salumi conferiscono un sapore gourmet a panini, piadine e insalate. Ogni fetta è tenera, succosa e pronta per arricchire istantaneamente qualsiasi pasto.
• Salumi Non Affettati: Ideali per chef e cuochi casalinghi che preferiscono personalizzare i propri tagli, questi salumi mantengono tutta la freschezza e la consistenza. Offrono la flessibilità di tagliare a fette spesse o sottili, esaltando ogni piatto con un gusto ricco e saporito.
• Kit per il pranzo: questi kit per il pranzo pronti combinano varietà e nutrizione in un unico pacchetto, semplificando i pasti. Con ingredienti sapientemente abbinati, offrono un pasto equilibrato e soddisfacente ovunque tu sia.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere suddiviso in supermercati e ipermercati, minimarket, rivenditori specializzati e altri.

• Supermercati e ipermercati: questi negozi di grandi dimensioni offrono un'ampia varietà di prodotti sotto lo stesso tetto, dai generi alimentari agli articoli di prima necessità per la casa. La loro portata consente prezzi competitivi e opzioni di acquisto all'ingrosso, attirando un'ampia base di clienti.
• Minimarket: i minimarket si concentrano sull'accesso rapido e facile alle necessità quotidiane, spesso situati in aree residenziali o ad alto traffico. Danno priorità alla velocità e all'accessibilità rispetto alla varietà, soddisfacendo i consumatori in movimento.
• Rivenditori specializzati: i rivenditori specializzati si concentrano su una categoria di prodotto specifica, come elettronica, abbigliamento o articoli sanitari, fornendo conoscenze specialistiche e selezioni curate. Il loro focus di nicchia crea una base di clienti fedeli alla ricerca di qualità e servizio specializzato.
• Altri: questa categoria include formati di vendita al dettaglio non tradizionali come mercati online, negozi temporanei e servizi di vendita. Spesso sfruttano l'innovazione e la convenienza per raggiungere segmenti di clienti unici.

FATTORI DRIVER

La comodità e gli stili di vita frenetici hanno aumentato la domanda sul mercato

I salumi offrono praticità perché sono preconfezionati, preaffettati e pronti da mangiare. Sono popolari tra i consumatori che cercano soluzioni pasto facili e veloci, come panini, insalate e taglieri di salumi. Con stili di vita sempre più frenetici, i consumatori sono alla ricerca di opzioni pasto che facciano risparmiare tempo. I salumi rappresentano una soluzione conveniente poiché eliminano la necessità di cucinare o preparare in modo approfondito. Sono ideali per le persone con poco tempo per la preparazione dei pasti o per chi è in movimento.

• La National Association of Convenience Stores (NACS) riferisce che il 60% dei consumatori preferisce salumi ad alto contenuto proteico, spingendo i produttori ad espandere le linee di prodotti ricchi di proteine.
• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il 70% delle aziende di lavorazione della carne segue programmi di verifica dei processi per garantire la qualità, la corretta gestione degli animali e la verifica della fonte.

Il cambiamento delle preferenze dietetiche ha influenzato la domanda del mercato

La crescente popolarità delle diete a basso contenuto di carboidrati, ad alto contenuto proteico e paleo ha aumentato la domanda di alimenti ricchi di proteine ​​come i salumi. Sono visti come un modo conveniente per incorporare proteine ​​nei pasti e negli spuntini seguendo specifiche preferenze dietetiche. Anche i salumi sono apprezzati come spuntino. Possono essere consumati da soli, arrotolati con formaggio o verdure, oppure abbinati ai cracker. I salumi forniscono uno spuntino ricco di proteine ​​che soddisfa la fame tra un pasto e l'altro. Ciò ha portato ad un impatto positivo sulla crescita del mercato dei salumi.

FATTORI LIMITANTI

Le preoccupazioni in materia di salute e nutrizione possono portare a una tendenza al ribasso nel mercato

I salumi sono spesso carni lavorate che possono essere ricche di sodio, grassi saturi e additivi. La crescente consapevolezza dei potenziali rischi per la salute associati al consumo di carni lavorate può frenare la domanda, in particolare tra i consumatori attenti alla salute che danno priorità alla carne intera e nonalimenti trasformati. Di conseguenza, ci sarà una tendenza al ribasso nel mercato dei salumi. 

• La Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha rilevato che il 25% delle operazioni di gastronomia al dettaglio presentavano pratiche che potrebbero aumentare i rischi di malattie di origine alimentare.
• Il Dipartimento del Lavoro degli Stati Uniti riferisce che il 30% degli impianti di trasformazione alimentare soffre di carenza di manodopera, con ripercussioni sulla produzione e sulla sicurezza nella lavorazione dei salumi.
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IL MERCATO DEI SALUMI APPROFONDIMENTI REGIONALI

La regione del Nord America domina il mercato in quanto dispone di una forte infrastruttura di vendita al dettaglio

Il Nord America detiene la maggiore quota di mercato dei salumi in quanto dispone di un'infrastruttura di vendita al dettaglio ben sviluppata con un'ampia rete di supermercati, negozi di alimentari eminimarket. Questi canali di vendita al dettaglio forniscono un'ampia distribuzione e disponibilità di salumi ai consumatori. Il mercato nordamericano dei salumi offre una gamma diversificata di prodotti per soddisfare le diverse preferenze e gusti dei consumatori. Sono ampiamente disponibili diverse varietà di salumi, tra cui prosciutto, tacchino, roast beef, salame e mortadella, offrendo ai consumatori un'ampia gamma di scelte. 

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori si concentrano sull'innovazione e sulla collaborazione per lo sviluppo del prodotto e il marketing

I principali attori investono continuamente in ricerca e sviluppo per creare nuovi prodotti e sapori di salumi che soddisfino le preferenze dei consumatori in evoluzione. Si concentrano sullo sviluppo di ricette innovative, sull'esplorazione di nuovi ingredienti e sull'introduzione di opzioni più sane per soddisfare le mutevoli richieste del mercato. I principali attori stabiliscono partnership con catene di vendita al dettaglio, supermercati e negozi di alimentari per garantire che i loro prodotti a base di salumi abbiano un posizionamento prominente sugli scaffali. Lavorano a stretto contatto con i rivenditori per ottimizzare la visibilità del prodotto, l'imballaggio e i prezzi per attirare l'attenzione dei consumatori e incentivare le vendite.  I principali attori investono in strategie di branding e marketing per creare consapevolezza del marchio, promuovere i loro prodotti di salumi e differenziarsi in un mercato competitivo. Sfruttano vari canali di marketing, tra cui pubblicità, marketing digitale e social media, per raggiungere il pubblico target e fidelizzare il marchio.

• Kraft Heinz: il segmento Carni di Kraft Heinz comprende salumi, pancetta e hot dog, con il 25% del suo portafoglio di carni lavorate incentrato sui salumi.
• Seaboard: il programma Process Verified di Seaboard Foods garantisce che il 70% dei suoi prodotti a base di carne soddisfi standard di qualità e sicurezza migliorati, rafforzando la sua presenza sul mercato dei salumi.

Elenco delle migliori aziende di salumi

• Kraft Heinz(United States)
• Seaboard(United States)
• Tyson Foods(United States)
• Bar-S Foods(United States)
• Kunzler(United States)
• Daniele
• Blue Grass Quality Meats
• Black Bear
• Applegate
• Cris-Tim
• Raspini
• Vantastic Foods
• Bryan Foods
• Smithfield Foods
• Frick's Quality Meats
• Royal Foodstuff
• Bridgford Foods
• Golden Bridge Foods

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il rapporto riunisce ricerche approfondite sui fattori qualitativi e quantitativi che influenzano il mercato. Fornisce una visione macro e micro generale del settore dei servizi di reputazione online. Questa ricerca delinea un rapporto con studi approfonditi sul mercato dei servizi di gestione della reputazione online che descrivono le aziende che influenzano il periodo di previsione. Studi dettagliati offrono anche un'analisi completa esaminando fattori come segmentazione, opportunità, sviluppi industriali, tendenze, crescita, dimensioni, quota, restrizioni, ecc.

Inoltre, nel rapporto vengono indicati anche gli effetti della pandemia post-COVID-19 sulle restrizioni del mercato internazionale e una profonda comprensione di come il settore si riprenderà e delle strategie. Infine, anche il panorama competitivo è stato esaminato in dettaglio per fornire chiarimenti sul panorama competitivo.