Alimenti disidratati Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (essiccato per atomizzazione, liofilizzato, essiccato sotto vuoto, essiccato al sole, essiccato ad aria calda, altri), per applicazione (supermercato, ipermercato, e-commerce, rivenditori) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO ALIMENTARE DISIDRATATO

Il mercato globale degli alimenti disidratati è destinato a crescere da 93,36 miliardi di dollari nel 2026, a raggiungere 142,78 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,8% tra il 2026 e il 2035.

Il negozio di alimenti disidratati ha registrato un grande aumento negli ultimi anni a causa della crescente domanda di ingredienti confortevoli e di una maggiore durata di conservazione. Gli alimenti disidratati sono quelli che sono stati conservati eliminando l'umidità, rendendoli leggeri e puliti da conservare. La crescente moda del consumo sano e la crescente domanda di pasti pronti al consumo hanno contribuito alla crescita di questo mercato. I pasti disidratati sono ampiamente utilizzati nelle famiglie, nelle locande e negli alberghiservizio di ristorazionesettori a causa del loro breve tempo di pratica, convenienza e competenze di archiviazione prolungate. Questi alimenti sono adatti anche ad attività all'aperto come il campeggio e l'escursionismo, in cui le sostanze frizzanti non sono facilmente a portata di mano. Inoltre, i progressi nella produzione di disidratazione e una spinta al rialzo nell'adozione di imballaggi ecologici contribuiscono ulteriormente al boom del mercato. Poiché i clienti continuano a cercare opzioni convenienti e nutrienti, si prevede che la richiesta di alimenti disidratati aumenterà. 

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria degli alimenti disidratati ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione delle catene di consegna internazionali

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un effetto terribile sulla crescita del mercato degli alimenti disidratati, interrompendo le catene di approvvigionamento, la produzione e i canali di distribuzione. Con i blocchi e le norme sui viaggi in vigore, gli impianti di produzione hanno dovuto affrontare brevi chiusure e la consegna di materiali grezzi è risultata limitata, con conseguenti ritardi nella produzione. La chiusura dei luoghi di consumo, delle locande eservizi di ristorazione, insieme alla riduzione della spesa dei clienti, hanno ridotto la domanda di alimenti disidratati all'interno del luogo di ristorazione. Tuttavia, l'area di vendita al dettaglio ha notato un aumento della richiesta man mano che i clienti hanno iniziato ad accumulare scorte di dispensa. Nonostante le condizioni preoccupanti, la pandemia ha inoltre prolungato il cambiamento nel percorsocommercio elettronicosistemi, in cui sempre più clienti acquistavano alimenti disidratati online. Inoltre, l'attenzione alla salute e alla protezione ha spinto i clienti a scegliere sostanze non deperibili, aiutando il mercato a riprendersi più rapidamente. Nel complesso, sebbene la pandemia abbia causato interruzioni a breve termine, si prevede che l'impatto a lungo termine sarà brillante poiché la domanda di risposte ai pasti disponibili continua ad ampliarsi.    

ULTIME TENDENZE

La crescente popolarità degli alimenti disidratati a base vegetale aiuta la crescita del mercato

Una delle tendenze nel mercato degli alimenti disidratati è la crescente reputazione degli ingredienti assolutamente disidratati a base vegetale. Man mano che gli acquirenti diventano più attenti alla salute e all'ambiente, c'è una crescente domanda di alternative a base vegetale ai prodotti disidratati standard. Queste opzioni completamente a base vegetale sono ricche di fibre, sostanze nutritive e sostanze nutritive, il che le rende un desiderio preferito per vegani e vegetariani. Lo spostamento verso i cibi esclusivamente a base vegetale è inoltre in linea con la crescente consapevolezza di un comportamento alimentare sostenibile, poiché gli ingredienti a base vegetale in genere hanno un impatto ambientale inferiore rispetto ai prodotti a base animale. Le aziende stanno ampliando i propri livelli di prodotti per comprendere alimenti, snack e sostanze totalmente disidratati a base vegetale. Inoltre, questi prodotti soddisfano la crescente richiesta di pasti senza glutine, non OGM e senza allergeni. Poiché la moda delle diete a base vegetale continua ad aumentare, è molto probabile che il mercato degli ingredienti disidratati a base vegetale aumenterà, offrendo ai consumatori più opzioni e varietà della loro dieta.  

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), quasi il 34% dei consumatori globali preferisce ora alimenti a lunga conservazione, compresi i prodotti disidratati.

• Secondo i dati USDA, il 41% delle esportazioni di prodotti alimentari confezionati dagli Stati Uniti nel 2023 includeva prodotti alimentari essiccati o disidratati.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO ALIMENTARE DISIDRATATO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in ‎ Essiccato a spruzzo, liofilizzato, essiccato sotto vuoto, essiccato al sole, essiccato ad aria calda, altri

• Spray Dried: utilizza benzina calda per asciugare rapidamente gli ingredienti liquidi sotto forma di polvere. 

• Liofilizzato: rimuove l'umidità congelando il cibo e quindi riducendo lo stress circostante. 

• Asciugatura sottovuoto: sfrutta la bassa tensione e il calore per eliminare l'umidità e allo stesso tempo mantenere i nutrienti. 

• Essiccato al sole: si basa sulla luce naturale per disidratare lentamente i pasti. 

• Essiccato ad aria calda: utilizza l'aria riscaldata per far evaporare rapidamente l'umidità. 

• Altro: include metodi rivoluzionari come l'essiccazione a microonde e l'essiccazione osmotica. 

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati, ipermercati, e-commerce, rivenditori

• Supermercato: grandi negozi al dettaglio che offrono un'enorme varietà di ingredienti disidratati. 

• Ipermercato: più grande dei supermercati, offre prodotti sfusi per merce disidratata. 

• Commercio elettronico: sistemi online che consentono l'acquisto e la spedizione convenienti di ingredienti disidratati. 

• Rivenditori: piccoli negozi indipendenti che promuovono prodotti disidratati a livello locale.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.                          

Fattore trainante

La domanda di cibi convenienti guida il mercato

I principali fattori trainanti dietro l'aumento del mercato degli alimenti disidratati sono la crescente domanda di prodotti a portata di mano. La vita frenetica e la necessità di alternative a pasti brevi hanno portato i clienti a preferire ingredienti disidratati che offrano tempi di preparazione rapidi senza compromettere i costi dietetici. Gli alimenti disidratati, con la loro prolungata esistenza sugli scaffali, sono ideali anche per le persone che vogliono fare inventario di prodotti alimentari critici senza preoccuparsi del deterioramento. Questo fattore di comfort si rivolge ai professionisti della corsa, agli studenti universitari e alle famiglie che cercano risposte ai pasti non fissati.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), il 52% delle famiglie in Europa consuma frutta disidratata come spuntino conveniente.

• Il Ministero indiano della trasformazione alimentare ha riferito che il 46% della domanda di prodotti alimentari trasformati nel 2023 proveniva da verdure disidratate.

Gli alimenti a lunga conservazione guidano il mercato

Lo stile di vita a lungo termine degli ingredienti disidratati li rende adatti alle emergenze, agli errori naturali e alle attività all'aperto comprese le tende, in cui i componenti freschi non sono disponibili. Poiché gli acquirenti continuano a ricercare praticità e costi, si prevede che la domanda di alimenti disidratati continuerà a crescere, determinando il boom del mercato.

Fattore restrittivo

Gli elevati costi di produzione e la limitata consapevolezza dei consumatori frenano la crescita del mercato

Uno dei fattori frenanti che influenzano il negozio di alimenti disidratati sono gli alti prezzi di produzione e la limitata attenzione al cliente. La disidratazione del cibo richiede dispositivi specializzati e tecniche avanzate, che portano a costi di produzione migliori, che possono comportare un prezzo più alto per gli acquirenti. Inoltre, la conoscenza e la comprensione limitate della generazione di disidratazione da parte di alcuni clienti potrebbero anche impedire la potenziale crescita del mercato. Le persone potrebbero non apprezzare assolutamente il costo dietetico o la comodità degli ingredienti disidratati, il che potrebbe ridurre la loro disponibilità a pagare tariffe premium per tali prodotti. Per superare questo compito, le aziende si sono specializzate nell'insegnare ai consumatori i vantaggi degli alimenti disidratati, compresa la loro praticità, i benefici nutrizionali e gli stili di vita più lunghi. Man mano che la consapevolezza cresce e le strategie di produzione migliorano, si prevede che le spese relative agli alimenti disidratati diminuiranno, rendendoli più convenienti e accessibili a una base di acquirenti più ampia.

• Secondo le linee guida dell'OMS, il 39% dei consumatori evita gli alimenti disidratati a causa delle preoccupazioni relative ai conservanti e al sodio aggiunto.

• Secondo la FDA statunitense, il 27% dei richiami di alimenti trasformati era collegato a pratiche di disidratazione improprie che riducevano la sicurezza del prodotto.

La crescente domanda di prodotti alimentari pronti e di emergenza contribuisce all'espansione del mercato

Opportunità

 

Un'opportunità nel mercato degli alimenti disidratati risiede nella crescente richiesta di prodotti pronti da consumare e pasti di emergenza. Con la crescente frequenza di disastri erboristici, attività commerciali legate al clima e interruzioni nella catena di consegna degli alimenti, i consumatori si rivolgono sempre più ai pasti disidratati come consegna di emergenza. I pasti disidratati sono leggeri, facili da conservare e funzionano per stili di vita a lungo scaffale, rendendoli ideali per i kit di preparazione alle emergenze. Inoltre, lo stile in via di sviluppo dei pasti brevi per le persone impegnate ha aggiunto un nome migliore per i pasti disidratati organizzati per il consumo, principalmente sotto forma di zuppe, snack e colazioni immediate. Man mano che gli acquirenti diventano più attenti alla salute, può esserci anche l'opportunità di introdurre prodotti disidratati con vantaggi nutrizionali apportati, inclusi alimenti arricchiti o opzioni biologiche. Si prevede che questo nome continuerà a svilupparsi, offrendo grandi opportunità agli operatori del mercato per innovare e amplificare le loro offerte di prodotti.

• La FAO indica che il 44% della riduzione degli sprechi alimentari potrebbe essere raggiunto a livello globale attraverso un maggiore utilizzo di alimenti disidratati.

 

• Secondo l'Organizzazione giapponese per il commercio estero (JETRO), il 31% delle PMI alimentari progetta di espandersi nel settore dei prodotti disidratati nell'Asia-Pacifico.

 

La concorrenza dei prodotti alimentari freschi e surgelati rappresenta una sfida per il mercato

Sfida

 

Un compito affrontato con l'aiuto del mercato degli alimenti disidratati è la dura opposizione dei prodotti freschi e freschi surgelato merce. Mentre gli alimenti disidratati offrono comfort, una maggiore durata di conservazione e una conservazione agevole, gli alimenti puliti e congelati sono comunque considerati più nutrienti da molti consumatori a causa della loro perdita di lavorazione e ritenzione di sostanze nutritive e minerali. I pasti freschi sono generalmente desiderati per il loro sapore, consistenza e alta qualità universale. Inoltre, gli ingredienti surgelati sono sempre più famosi poiché garantiscono una durata di conservazione più lunga senza sacrificare il prezzo nutrizionale.

Poiché il mercato dei pasti puliti e surgelati continua a conformarsi, anche i prodotti alimentari disidratati potrebbero lottare per competere, soprattutto nel segmento dei prodotti di fascia alta. Per far fronte a questo compito, i produttori devono migliorare la soddisfazione, il gusto e la forma dei pasti disidratati, specializzandosi nel soddisfare le scelte dei consumatori e le esigenze dietetiche garantendo al tempo stesso la convenienza. 

• Secondo i rapporti dell'USDA, il 29% dei piccoli processori affronta elevati costi energetici in caso di disidratazione, con ripercussioni sulla scalabilità.

 

• L'EFSA sottolinea che il 35% dei fallimenti dei nuovi prodotti si verifica negli alimenti disidratati a causa della scarsa consistenza e consistenza del gusto.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEGLI ALIMENTI DISIDRATATI

• America del Nord

Il Nord America rappresenta un mercato chiave per gli alimenti disidratati, spinto dalla crescente domanda di praticità e di una durata di conservazione prolungata. Gli Stati Uniti, essendo il mercato più critico nella zona, hanno visto un aumento della reputazione dei consumatori per quanto riguarda i benefici degli alimenti disidratati, soprattutto sulla scia della pandemia di COVID-19. L'aumento delle attività all'aria aperta come l'escursionismo e la tenda, combinato con uno stile di vita frenetico, ha ulteriormente contribuito alla domanda di prodotti disidratati. I consumatori negli Stati Uniti sono sempre più alla ricerca di opzioni salutari, totalmente vegetali e sostenibili, che hanno sostenuto l'innovazione nel mercato. Inoltre, le piattaforme di scambio elettronico svolgono un ruolo fondamentale nella distribuzione dei pasti disidratati, consentendo ai clienti di accedere facilmente a numerosi prodotti. Mentre il mercato continua ad adattarsi, si prevede che il Nord America registrerà un ulteriore boom, in particolare in settori come la preparazione dei pasti di emergenza e le opzioni per pasti salutari.   

• Asia

L'Asia offre enormi opportunità per la quota di mercato degli alimenti disidratati, guidate dalla natura della popolazione numerosa e diversificata della regione, dall'aumento dei guadagni disponibili e dalla crescente richiesta di comfort. Paesi come India, Cina, Giappone e Corea del Sud stanno assistendo a una crescita nell'adozione di ingredienti disidratati a causa della loro comodità e dello stile di vita prolungato sugli scaffali. In particolare, l'urbanizzazione e lo stile di vita frenetico degli esperti di corsa hanno contribuito alla crescente richiesta di cibo e snack attrezzati per il consumo. Anche la crescente popolarità di abitudini alimentari sane e l'adozione di diete totalmente a base vegetale stanno influenzando il mercato, con sempre più clienti che optano per opzioni di alimenti disidratati vegetariani e vegani. Inoltre, le numerose tradizioni culinarie dell'Asia offrono ai produttori un'opportunità del tutto particolare di introdurre prodotti disidratati specifici per il territorio, tra cui zuppe tradizionali, noodles e piatti di riso. Man mano che il mercato si espande, l'attenzione al sapore, alle vitamine e all'innovazione del prodotto può essere fondamentale per ottenere risultati nel settore. 

• Europa

L'Europa è cresciuta fino a diventare un partecipante a pieno titolo nel mercato degli alimenti disidratati a causa del crescente desiderio di alternative alimentari convenienti, solide e nutrienti. I consumatori della regione sono sempre più alla ricerca di prodotti che soddisfino i loro stili di vita frenetici e siano in linea con le tendenze attente al fitness. La crescente consapevolezza della sostenibilità e dell'impatto ambientale ha inoltre spinto la domanda di pasti disidratati a base vegetale, poiché gli acquirenti sono alla ricerca di maggiori alternative verdi. I paesi europei come la Germania, il Regno Unito e la Francia sono all'avanguardia in questo trend, con una forte attenzione ai prodotti naturali e di qualità. Inoltre, la crescente varietà di attività ricreative all'aperto, insieme al trekking e al campeggio, ha ulteriormente contribuito alla domanda di pasti disidratati. Si prevede che il mercato aumenterà in modo simile poiché le innovazioni nell'era della disidratazione migliorano il sapore e il valore dietetico dei prodotti, attirando più clienti nella regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Gli attori chiave nel mercato degli alimenti disidratati sono sempre più specializzati in partnership e collaborazioni per rafforzare la propria presenza sul mercato e ottenere vantaggi aggressivi. Collaborando con diversi produttori di pasti, corrieri e punti vendita, le agenzie possono estendere i propri canali di distribuzione e migliorare i servizi dei prodotti. Le collaborazioni con i sistemi di e-commerce hanno inoltre consentito ai giocatori di raggiungere un pubblico target più ampio, soprattutto nelle regioni in cui gli acquisti online sono in forte espansione. Inoltre, le collaborazioni con studi e gruppi di miglioramento hanno consentito alle agenzie di innovare e migliorare la qualità, il sapore e il costo nutrizionale dei loro prodotti disidratati.

• Nissin Food Holdings: Secondo i dati aziendali, oltre il 43% degli ingredienti dei noodle istantanei si basa su verdure disidratate per una maggiore durata di conservazione.

• Unilever: Secondo i rapporti sulla sostenibilità aziendale, il 38% delle linee di prodotti include zuppe e salse disidratate per ridurre i costi logistici.

Le partnership strategiche con gruppi incentrati sulla sostenibilità stanno anche aiutando le aziende ad affrontare la crescente richiesta di imballaggi ed elementi ecologici. Queste collaborazioni offrono alle aziende le risorse, il know-how e l'accesso al mercato necessari per rimanere aggressivi in ​​un numero crescente di mercati affollati.

Elenco delle principali aziende alimentari disidratate

• Unilever (U.K.)
• Mercer Foods, LLC (U.S.)
• Nim's Fruit Crisps Limited (U.K.)
• European Freeze Dry (Denmark)
• Nutristore Canada (Canada)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Novembre 2024: uno sviluppo industriale nel mercato degli alimenti disidratati è lo sviluppo della generazione di disidratazione. Nuove strategie, insieme alla liofilizzazione e all'essiccazione sotto vuoto, consentono alle aziende di fornire ingredienti disidratati di qualità superiore che conservano maggiormente il loro sapore, consistenza e contenuto alimentare unici. Queste tecnologie ora non sono più efficaci nel migliorare il prodotto in modo soddisfacente, ma aumentano anche le prestazioni di produzione, riducendo i prezzi standard e rendendo gli alimenti disidratati più disponibili a una gamma molto più ampia di consumatori. Inoltre, le agenzie stanno investendo in soluzioni di imballaggio più elevate per mantenere l'integrità degli ingredienti disidratati per intervalli più lunghi. Si prevede che questo riconoscimento dello sviluppo tecnologico porterà a un continuo aumento del mercato, poiché i consumatori richiedono sempre più alternative alimentari migliori e più pratiche. Inoltre, le innovazioni all'interno della catena di approvvigionamento, insieme all'automazione e a una migliore gestione delle scorte, stanno aiutando i gruppi a soddisfare la crescente richiesta di alimenti disidratati in numerosi settori.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato degli alimenti disidratati è destinato a una crescita continua man mano che aumenterà la richiesta da parte dei consumatori di alternative alimentari convenienti, durature e nutrienti. Con i miglioramenti nella tecnologia di disidratazione e le innovazioni nel confezionamento, le aziende stanno migliorando la qualità e il tipo di merce disidratata, soddisfacendo le esigenze dei clienti attenti al fitness e impegnati. Allo stesso modo, la crescente reputazione dei pasti disidratati a base vegetale e pronti al consumo sta guidando l'espansione del mercato. Sebbene permangano sfide come l'opposizione degli ingredienti freschi e surgelati e i prezzi di produzione eccessivi, le possibilità di aumento in aree come i materiali alimentari di emergenza e i prodotti mirati al fitness offrono un destino promettente per il settore. Gli approfondimenti regionali mostrano che il Nord America, l'Europa e l'Asia hanno ciascuna meravigliose possibilità di miglioramento del mercato, con elementi che includono l'urbanizzazione, gli sport all'aria aperta e l'attenzione al cliente per la necessità di modellare la sostenibilità. Mentre il mercato continua a conformarsi, i principali attori vorranno innovare e formare partnership strategiche per mantenere il loro aspetto aggressivo.