Dimensioni del mercato dei mimetici grassi, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (a base di carboidrati, a base di proteine e a base di lipidi), per applicazione (prodotto lattiero-caseario, prodotto a base di carne trasformata, cibo e pasticceria cola) e approfondimenti regionali e previsioni a 2033

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Panoramica del mercato dei mimetici grassi

La dimensione del mercato globale dei mimetici dei grassi è stata valutata a 4,27 miliardi di dollari nel 2024 e dovrebbe raggiungere 4,51 miliardi di dollari nel 2025, passando costantemente a 6,89 miliardi di dollari entro il 2033, esibendo un CAGR del 5,5% nel periodo di previsione.

Il mercato dei mimetici a grasso è legato alla sostituzione dei grassi convenzionali in diversi tipi di prodotti alimentari con l'aumentare delle opzioni alimentari sane e a basso contenuto di grassi. I suoi ingredienti poco attraenti sono i sostituti dei grassi che imitano gli attributi sensoriali dei grassi inciboaumentando i loro valori nutrizionali. Ha i suoi usi in prodotti come latticini, prodotti da forno, carni trasformate e prodotti pasticceri. Questo mercato sta crescendo a causa della crescente domanda di alimenti sani e, tuttavia, vogliono sperimentare le caratteristiche sensoriali degli alimenti.

Risultati chiave

Impatto covid-19

La crescita del mercato è trattenuta durante la pandemia a causa della riduzione della domanda di non essenziali.

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

La pandemia di Covid-19 è stata una grave battuta d'arresto del mercato poiché ha influito su diverse catene di approvvigionamento e capacità di produzione. Misure come restrizioni e blocchi hanno ridotto le richieste dei consumatori su alimenti trasformati e di convenienza, che comprendono le vendite di prodotti con mimetici a grasso. Inoltre, l'incertezza del mercato e i consumatori si concentrano sui prodotti di necessità ancora più ostacolati dalla crescita del mercato. Questi fattori avversi hanno contribuito a una significativa riduzione del mercato durante il periodo della pandemia.

Ultime tendenze

La crescita del mercato è guidata da sostituti di grassi a base vegetale e progressi tecnologici

Alcune delle tendenze per le innovazioni emergenti nel mercato dei mimetici dei grassi stanno aumentando l'uso di fonti naturali e vegetali, un crescente interesse per gli alimenti a basso contenuto di grassi e un miglioramento della tecnologia dei prodotti alimentari utilizzati per i mimetici a grasso. Il nuovo bambino sul blocco è i sostituti dei grassi da fonti vegetali a causa di tendenze impegnative e consapevoli del mercato. Tali prodotti a base vegetale sono richiesti, in particolare quelli nei latticini e i mercati sostitutivi della carne, a causa di questa nuova tendenza emergente nelle diete a base vegetale.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), circa il 90% degli americani consuma più grassi saturi di quanto raccomandato, guidando la domanda di mimetici di grasso in alimenti e snack trasformati per soddisfare le linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025
• Secondo il Consiglio europeo delle informazioni alimentari (EUFIC), quasi il 28% dei consumatori europei sceglie alternative lattiero-casearie in parte a causa della ridotta contenuto di grassi, aumentando l'innovazione nelle formulazioni mimetiche di grasso per i prodotti lattiero-caseari a base vegetale

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Mimetici grassiSegmentazione del mercato

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato può essere classificato in a base di carboidrati, a base di proteine e a base di lipidi.

• A base di carboidrati: i mimici di grasso a base di carboidrati sono ottenuti da fonti naturali e includono amidi e cellulosa. Sono ampiamente impiegati in alimenti a basso contenuto di grassi e a bassa energia per imitare i grassi e la loro percezione in bocca. Questi mimetici sono preferiti poiché aiutano a migliorare la stabilità delle emulsioni e i cambiamenti benefici nelle caratteristiche sensoriali dei prodotti alimentari.

• A base di proteine: i sostituti di grassi basati su fonti di proteine sono ottenuti da latte ed estratti di piante e danno una migliore prospettiva di imitazioni per la salute dei grassi. Contribuendo alla bocca ricca e liscia, trovano l'applicazione in molti alimenti e bevande, come sostituti dei prodotti lattiero -caseari, prodotti da forno e medicazioni. Alcuni dei loro aspetti funzionali sono correlati all'assorbimento di acqua e grasso, che migliora la qualità dei prodotti a basso contenuto di grassi.

• A base di lipidi: i sostituti dei grassi vengono effettuati usando grassi ma con meno calorie alterando la struttura dei grassi in uso. Sono applicati in diversi modi in alimenti come la diffusione, la margarina e il mezzo di frittura. Queste sostanze contribuiscono al raggiungimento della sensazione in bocca e del gusto dei grassi e quindi sono usate ampiamente nella formulazione di prodotti migliori.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato può essere classificato in prodotti lattiero -caseari, prodotto a base di carne trasformata, cibo e pasticceria al forno.

• Prodotti lattiero-caseari: prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, tra cui formaggio, yogurt e gelati, sono anche imitazioni di grasso che sono stati sviluppati per soddisfare la domanda del cliente. Aiuta a mantenere la superficie vellutata e la struttura spessa prevista negli oggetti a pieno titolo. Questi mimetici possono anche aiutare a risolvere e migliorare la stabilità dell'azienda delle diverse caratteristiche sensoriali collegate ai prodotti lattiero -caseari senza intromettersi con il gusto.

• Prodotto a carne trasformata: nei prodotti a base di carne trasformata, viene utilizzato per formulare prodotti "lite" con meno grassi e calorie ridotte ma con una qualità alimentare accettabile. Migliorano la fermezza del tessuto e della capacità di detenzione dell'acqua, il che li rende migliori versioni dei prodotti a base di carne grassa standard. Questa applicazione aiuta a sfidare il desiderio dei consumatori di mangiare carne magra senza compromettere la qualità.

• Cibi al forno: i sostituti dei grassi negli alimenti al forno sono impiegati per ridurre i profili di grasso in prodotti come prodotti da forno, torte, biscotti e pasticcini. Contribuiscono alla creazione della struttura e alla consistenza della briciole richieste e hanno funzionalità simili ai grassi stabiliti. Tali mimetici sono utili nella creazione di biscotti più sani che sono gustosi e teneri come quelli tradizionali.

• Profezione: nella pasticceria, per ridurre il contenuto di grassi di caramelle, cioccolatini, dolci e altri prodotti simili, vengono utilizzati i mimici di grasso. Aiutano a ritardare la possibile coagulazione di questi prodotti in quanto impediscono loro di perdere la tipica consistenza liscia e l'irresistibile gusto attraente che i consumatori hanno venuto ad associare a questi prodotti. È anche di aiuto significativo nella realizzazione di elementi a basso contenuto di grassi di pasticceria senza influire sull'aspetto dell'indulgenza e del divertimento.

Fattori di guida

La crescita del mercato è guidata dalla consapevolezza della salute e dalla domanda di prodotti a basso contenuto di grassi

La crescente consapevolezza della salute tra i pazienti porta alla crescita del mercato dei mimetici grassi perché i consumatori preferiscono prodotti grassi o minimi rispetto ai prodotti a più grassi. Queste sono malattie causate da cambiamenti nella dieta e disturbi sistemici come l'obesità e le malattie del cuore hanno aumentato il consumo di cibi sani. Dato questo fatto, i mimici grassi offrono un mezzo per soddisfare le papille gustative e raggiungere la consistenza dei prodotti alimentari grassi con poca o nessuna assunzione di calorie.

La crescita del mercato è guidata dai progressi della tecnologia alimentare

Un notevole spostamento in corso nel campo della tecnologia alimentare aumenta la crescita del mercato dei mimetici dei grassi fornendo metodi efficienti e flessibili per creare migliori mimetici di grasso. Gli ingredienti e le tecnologie di elaborazione sono avanzate per migliorare meglio il sapore, la sensazione della bocca e le prestazioni delle imitazioni dei grassi. Tali innovazioni consentono la produzione di prodotti finali che hanno caratteristiche simili ai grassi, indipendentemente dall'aspetto della salute dalla parte dei consumatori, senza la necessità di rinunciare alle caratteristiche sensoriali.

• Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), l'obesità mondiale è quasi triplicata dal 1975, con oltre 1,9 miliardi di adulti in sovrappeso nel 2022, alimentando l'adozione dei sostituti dei grassi per ridurre l'assunzione di calorie.
• Secondo l'Agenzia per gli standard alimentari del Regno Unito (FSA), oltre il 50% dei produttori di alimenti nel Regno Unito ha riformulato i propri prodotti a livelli di grasso più bassi negli ultimi dieci anni, creando opportunità di ingredienti mimetici a grasso.

Fattore restrittivo

La crescita del mercato è limitata da elevati costi di produzione e sensibilità ai prezzi

Una minaccia, tuttavia, è che il costo di produzione è elevato, il che può influire sulla domanda di mimetici di grasso tra i consumatori. Alcune imitazioni di grasso sono invenzioni abbastanza recenti e il processo di produzione richiede nuove tecnologie e prodotti unici che costano molto più dei grassi normali. Questo è stato il caso poiché potrebbe ridurre l'usabilità generale e la desiderabilità in alcuni mercati sensibili al prezzo.

• Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, solo 3 tipi di sostituti di grassi (a base di carboidrati, a base di proteine e a base di grassi) sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS), limitando le approvazioni di nuovi prodotti
• Secondo un sondaggio del 2023 dell'International Food Information Council (IFIC), il 35% dei consumatori evita prodotti con ingredienti artificiali o modificati, inclusi alcuni mimetici a grasso, che possono ostacolare la crescita del mercato

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Fat Mimetics Market Regional Insights

La crescita del mercato in Nord America è guidata dall'innovazione e dalla domanda

Il mercato è principalmente separato in Europa, America Latina, Asia Pacifico, Nord America e Medio Oriente e Africa.

Il Nord America detiene la più grande quota di mercato dei mimetici grassi perché ha un'industria di trasformazione alimentare consolidata e una crescente domanda di prodotti alimentari migliori. Le innovazioni di prodotti mimetici di grasso sono supportate dalle forti risorse di ricerca e sviluppo della regione. Pertanto, una maggiore coscienza di salute, unita all'aumento del consumo di alimenti con grassi e calorie ridotti, sono fattori che aiutano nell'espansione dei mercati in Nord America.

Giocatori del settore chiave

La crescita del mercato è guidata da innovazione, partnership e gamme di prodotti ampliati

I principali attori del mercato globale dei mimetici grassi stanno lavorando incessantemente per introdurre nuovi prodotti, creare nuove joint venture e aumentare la loro quota di mercato. Questi investimenti influenzano la tecnologia nella sostituzione dei grassi e migliorano le formulazioni dei prodotti. Tali attori delle parti interessate aumentano le offerte di mercato diversificando le gamme di prodotti e collaborando con i produttori di alimenti per supportare la crescente domanda dei clienti di alimenti più sani.

• Bunge Limited: Secondo i documenti degli Stati Uniti Securities and Exchange Commission (SEC), Bunge opera in oltre 40 paesi e procede circa 35 milioni di tonnellate di semi petroliferi all'anno, fornendo una base solida per il suo sviluppo di prodotti mimetici grassi.
• Cargill, incorporato: Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), Cargill è tra i primi 5 produttori di oli a base vegetale negli Stati Uniti, fornendo materie prime essenziali per soluzioni mimetiche di grasso innovative

Elenco delle migliori aziende di mimetici grassi

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

Sviluppo industriale

Gennaio 2024:Ingredion ha introdotto una nuova linea di mimetici di grasso a base vegetale progettata per migliorare la consistenza e la bocca di prodotti alimentari a grasso ridotto, affrontando la crescente domanda dei consumatori di alternative alimentari più sane.

Copertura dei rapporti

Questo rapporto si basa sull'analisi storica e sul calcolo delle previsioni che mira ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato globale dei mimetici a grasso Da più angoli, che forniscono anche supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni possono influenzare la sua traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi comprende sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici in considerazione, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci per la crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuta anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze di offerta e offerta dominanti che incidono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le azioni di significativi concorrenti del mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali su misura per il tempo atteso. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.