Fat Mimetics Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (a base di carboidrati, a base di proteine ​​e a base di lipidi), per applicazione (prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne lavorata, alimenti da forno e dolciumi) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

• 

  Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

PANORAMICA DEL MERCATO DEI FAT MIMETIC

Il mercato globale dei mimetici dei grassi ha un valore di 4,75 miliardi di dollari nel 2026 e raggiungerà infine i 7,67 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 5,5% dal 2026 al 2035.

Il mercato dei mimetici dei grassi è legato alla sostituzione dei grassi convenzionali in diversi tipi di prodotti alimentari man mano che aumentano le opzioni alimentari sane e a basso contenuto di grassi. I suoi ingredienti poco attraenti sono sostituti dei grassi che imitano gli attributi sensoriali dei grassiciboaumentandone i valori nutrizionali. Ha i suoi usi in prodotti come latticini, prodotti da forno, carni lavorate e prodotti dolciari. Questo mercato è in crescita a causa della crescente domanda di cibi sani e, tuttavia, vogliono sperimentare le caratteristiche sensoriali degli alimenti.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La crescita del mercato è stata frenata durante la pandemia a causa della diminuzione della domanda di beni non essenziali.

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha rappresentato una grave battuta d'arresto per il mercato poiché ha colpito diverse catene di approvvigionamento e capacità produttive. Misure come restrizioni e blocchi hanno ridotto la domanda dei consumatori di alimenti trasformati e pronti, che comprendono le vendite di prodotti con mimetici dei grassi. Inoltre, l'incertezza del mercato e l'attenzione dei consumatori ai prodotti di prima necessità hanno ulteriormente ostacolato la crescita del mercato. Questi fattori avversi hanno contribuito ad una significativa riduzione del mercato durante il periodo della pandemia.

ULTIME TENDENZE

La crescita del mercato è guidata dai sostituti dei grassi di origine vegetale e dai progressi tecnologici

Alcune delle tendenze per le innovazioni emergenti nel mercato dei mimetici dei grassi sono il crescente utilizzo di fonti naturali e vegetali, un crescente interesse per gli alimenti a basso contenuto di grassi e il miglioramento della tecnologia dei prodotti alimentari utilizzati per i mimetici dei grassi. La novità sul mercato sono i sostituti dei grassi di origine vegetale, a causa delle tendenze di mercato esigenti e consapevoli. Tali prodotti a base vegetale sono molto richiesti, soprattutto nei mercati dei latticini e dei sostituti della carne, a causa di questa nuova tendenza emergente nelle diete a base vegetale.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), circa il 90% degli americani consuma più grassi saturi di quanto raccomandato, aumentando la domanda di mimetici dei grassi negli alimenti trasformati e negli snack per soddisfare le linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025
• Secondo il Consiglio europeo per l'informazione alimentare (EUFIC), quasi il 28% dei consumatori europei sceglie alternative ai latticini in parte a causa del ridotto contenuto di grassi, favorendo l'innovazione nelle formulazioni che imitano i grassi per i prodotti lattiero-caseari a base vegetale

Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

MIMETICA DEI GRASSISEGMENTAZIONE DEL MERCATO

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato può essere classificato in A base di carboidrati, A base di proteine ​​e A base di lipidi.

• A base di carboidrati: i grassi imitanti a base di carboidrati sono ottenuti da fonti naturali e includono amidi e cellulosa. Sono ampiamente utilizzati negli alimenti a ridotto contenuto di grassi e a basso contenuto energetico per imitare i grassi e la loro percezione in bocca. Questi mimetici sono preferiti poiché aiutano a migliorare la stabilità delle emulsioni e i cambiamenti benefici nelle caratteristiche sensoriali dei prodotti alimentari.

• A base di proteine: i sostituti dei grassi a base di fonti di proteine ​​sono ottenuti dal latte e da estratti vegetali e offrono una visione migliore dell'imitazione dei grassi in termini di salute. Contribuendo ad una sensazione in bocca ricca e morbida, trovano applicazione in molti alimenti e bevande, come sostituti dei latticini, prodotti da forno e condimenti. Alcuni dei loro aspetti funzionali sono legati all'assorbimento di acqua e grassi, che migliora la qualità dei prodotti a basso contenuto di grassi.

• A base di lipidi: i sostituti dei grassi sono realizzati utilizzando grassi ma con meno calorie alterando la struttura dei grassi in uso. Vengono applicati in modi diversi in alimenti come creme spalmabili, margarina e mezzi di frittura. Queste sostanze contribuiscono a ottenere la sensazione in bocca e il gusto dei grassi e quindi sono ampiamente utilizzate nella formulazione di prodotti migliori.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato in prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne trasformata, alimenti da forno e dolciumi.

• Latticini: anche i latticini a basso contenuto di grassi, inclusi formaggi, yogurt e gelati, sono imitazioni dei grassi sviluppati per soddisfare la domanda dei clienti. Aiuta a mantenere la superficie vellutata e la struttura spessa tipiche degli alimenti grassi. Questi mimetici possono anche aiutare a risolvere e migliorare la stabilità aziendale delle numerose caratteristiche sensoriali legate ai latticini senza interferire con il gusto.

• Prodotto a base di carne trasformata: nei prodotti a base di carne trasformata, viene utilizzato per formulare prodotti "leggeri" con meno grassi e calorie ridotte ma con una qualità alimentare accettabile. Migliorano la compattezza dei tessuti e la capacità di trattenere l'acqua, il che li rende versioni migliori dei prodotti a base di carne grassa standard. Questa applicazione aiuta a sfidare il desiderio dei consumatori di mangiare carne magra senza compromettere la qualità.

• Alimenti da forno: i sostituti dei grassi negli alimenti da forno vengono utilizzati per ridurre i profili dei grassi in prodotti quali prodotti da forno, torte, biscotti e pasticcini. Contribuiscono alla creazione della struttura e della consistenza richieste della mollica e hanno funzionalità simili ai grassi stabiliti. Tali mimetici sono utili nella creazione di biscotti più sani, gustosi e teneri come quelli tradizionali.

• Dolciumi: nei dolciumi, per ridurre il contenuto di grassi di caramelle, cioccolatini, caramelle e altri prodotti simili, vengono utilizzati imitatori di grassi. Aiutano a ritardare l'eventuale coagulazione di questi prodotti poiché impediscono loro di perdere la tipica consistenza morbida e il gusto irresistibile e attraente che i consumatori sono arrivati ​​ad associare a questi prodotti. Inoltre è di notevole aiuto nella realizzazione di prodotti dolciari a basso contenuto di grassi senza intaccare l'aspetto del piacere e del godimento.

FATTORI DRIVER

La crescita del mercato è guidata dalla consapevolezza della salute e dalla domanda di prodotti a basso contenuto di grassi

La crescente consapevolezza sulla salute tra i pazienti porta alla crescita del mercato dei mimetici dei grassi perché i consumatori preferiscono prodotti senza grassi o con un contenuto minimo di grassi rispetto a prodotti ad alto contenuto di grassi. Si tratta di malattie causate da cambiamenti nella dieta e disturbi sistemici come l'obesità e le malattie del cuore hanno incrementato il consumo di cibi sani. Considerato questo fatto, i imitatori dei grassi offrono un mezzo per soddisfare le papille gustative e ottenere la consistenza dei prodotti alimentari grassi con un apporto minimo o nullo di calorie.

La crescita del mercato è guidata dai progressi della tecnologia alimentare

Un notevole cambiamento in progresso nel campo della tecnologia alimentare stimola la crescita del mercato dei mimetici dei grassi fornendo metodi efficienti e flessibili per creare migliori mimetici dei grassi. Gli ingredienti e le tecnologie di lavorazione sono avanzati per migliorare al meglio il sapore, la sensazione in bocca e le prestazioni dei imitazioni dei grassi. Tali innovazioni consentono la produzione di prodotti finali che hanno caratteristiche simili ai grassi, indipendentemente dall'aspetto salutistico da parte dei consumatori, senza la necessità di rinunciare alle caratteristiche sensoriali.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l'obesità mondiale è quasi triplicata dal 1975, con oltre 1,9 miliardi di adulti in sovrappeso nel 2022, alimentando l'adozione di sostituti del grasso per ridurre l'apporto calorico.
• Secondo la Food Standards Agency (FSA) del Regno Unito, negli ultimi dieci anni oltre il 50% dei produttori alimentari del Regno Unito ha riformulato i propri prodotti per ridurre i livelli di grassi, creando opportunità per ingredienti che imitano i grassi.

FATTORE LIMITANTE

La crescita del mercato è limitata dagli elevati costi di produzione e dalla sensibilità dei prezzi

Una minaccia, tuttavia, è che il costo di produzione è elevato, il che potrebbe influenzare la domanda di mimetici dei grassi tra i consumatori. Alcuni imitatori dei grassi sono invenzioni piuttosto recenti e il processo di produzione richiede nuove tecnologie e prodotti unici che costano molto di più dei grassi normali. Questo è stato il caso perché potrebbe ridurre l'usabilità generale e l'appetibilità in alcuni mercati sensibili al prezzo.

• Secondo la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, solo 3 tipi di sostituti dei grassi (a base di carboidrati, a base di proteine ​​e a base di grassi) sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS), limitando l'approvazione di nuovi prodotti
• Secondo un sondaggio del 2023 dell'International Food Information Council (IFIC), il 35% dei consumatori evita prodotti con ingredienti artificiali o modificati, inclusi alcuni mimetici dei grassi, che possono ostacolare la crescita del mercato

• Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

•  

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEI FAT MIMETICS

La crescita del mercato in Nord America è guidata dall'innovazione e dalla domanda

Il mercato è principalmente suddiviso in Europa, America Latina, Asia Pacifico, Nord America, Medio Oriente e Africa.

Il Nord America detiene la maggiore quota di mercato dei mimetici dei grassi perché ha un'industria di trasformazione alimentare ben consolidata e una domanda crescente di prodotti alimentari migliori. Le innovazioni dei prodotti che imitano i grassi sono supportate dalle forti risorse di ricerca e sviluppo della regione. Pertanto, una maggiore consapevolezza della salute, unita ad un maggiore consumo di alimenti con pochi grassi e calorie, sono fattori che aiutano nell'espansione dei mercati nel Nord America.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

La crescita del mercato è guidata da innovazione, partnership e gamme di prodotti ampliate

I principali attori del mercato globale Mimetici dei grassi stanno lavorando incessantemente per introdurre nuovi prodotti, creare nuove joint venture e aumentare la loro quota di mercato. Questi investimenti riguardano la tecnologia di sostituzione dei grassi e migliorano le formulazioni dei prodotti. Tali stakeholder aumentano l'offerta del mercato diversificando le loro gamme di prodotti e collaborando con i produttori alimentari per supportare la crescente domanda dei clienti di alimenti più sani.

• Bunge Limited: secondo i documenti depositati dalla Securities and Exchange Commission (SEC) degli Stati Uniti, Bunge opera in oltre 40 paesi e trasforma circa 35 milioni di tonnellate di semi oleosi all'anno, fornendo una solida base per lo sviluppo di prodotti mimetici dei grassi.
• Cargill, Incorporated: Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), Cargill è tra i primi 5 produttori di oli vegetali negli Stati Uniti e fornisce materie prime essenziali per soluzioni innovative di mimetica dei grassi

Elenco delle principali aziende produttrici di prodotti mimetici dei grassi

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

SVILUPPO INDUSTRIALE

Gennaio 2024:Ingredion ha introdotto una nuova linea di mimetici dei grassi a base vegetale progettati per migliorare la consistenza e il sapore dei prodotti alimentari a ridotto contenuto di grassi, rispondendo alla crescente domanda dei consumatori di alternative alimentari più sane.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su calcoli previsionali che mira ad aiutare i lettori ad acquisire una comprensione completa del mercato globale Mimetici Dei Grassi da più angolazioni, il che fornisce anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.