Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore della pasta fresca, per tipo (pasta lunga, pasta corta e pasta ripiena), per applicazione (residenziale, ristorante e altri), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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MERCATO DELLA PASTA FRESCAPANORAMICA

La dimensione del mercato globale della pasta fresca è stimata a 1,66 miliardi di dollari nel 2026, destinata ad espandersi fino a 2,24 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,34% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Il mercato della pasta fresca rappresenta un settore distinto all'interno dell'industria alimentare, concentrandosi sulla creazione e vendita di articoli di pasta realizzati con componenti freschi, in contrapposizione alle loro controparti essiccate o confezionate. La pasta fresca è rinomata per la sua consistenza tenera, la durata di cottura ridotta e il sapore spesso superiore rispetto alla pasta secca. Comprende varietà di pasta realizzate con elementi base come farina, uova e acqua, con una produzione tipicamente condotta in piccoli lotti utilizzando tecniche tradizionali, spesso coinvolgendo l'esperienza di abili artigiani.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Impennata della cucina casalinga tra la popolazioneper alimentare la crescita del mercato

La pandemia di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso calo del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno della domanda ai livelli pre-pandemia.

A causa dei lockdown e delle restrizioni, un numero significativo di persone ha abbracciato la cucina casalinga come mezzo per occupare il proprio tempo e ridurre la potenziale esposizione al virus. Di conseguenza, si è verificata un'impennata della domanda di prodotti a base di pasta fresca poiché i consumatori cercavano attivamente opzioni pasto convenienti e di prima qualità. L'industria della pasta fresca, analogamente a numerosi altri settori alimentari, ha riscontrato interruzioni nella sua catena di approvvigionamento. Queste interruzioni hanno avuto un impatto sull'accessibilità degli ingredienti, dei materiali di imballaggio e persino sulla distribuzione dei prodotti di pasta fresca.

ULTIME TENDENZE

Focus su salute e benessere e aromi e ingredienti innovativi per alimentare la crescita del mercato

La tendenza al focus su salute e benessere osservata nel mercato della pasta fresca è indicativa di una crescente propensione dei consumatori verso opzioni di pasta che non sono solo più sane ma anche più complete dal punto di vista nutrizionale. Questa tendenza rispecchia l'evoluzione delle preferenze alimentari, con i consumatori che esprimono il desiderio di prodotti a base di pasta che si allineino meglio con uno stile di vita attento alla salute. I consumatori erano attivamente alla ricerca di pasta fresca realizzata con farine non convenzionali, come farine integrali, integrali, di farro, di quinoa, di ceci e di lenticchie. Queste farine hanno ottenuto il favore grazie alla loro percezione come alternative più sane, vantando un contenuto più elevato di fibre, proteine ​​e nutrienti essenziali rispetto alla più tradizionale farina di grano raffinato. I produttori di pasta fresca si stavano impegnando nell'esplorazione creativa infondendo sapori e ingredienti distintivi nei loro prodotti, tra cuierbe fresche, spezie e persino supercibi come la spirulina e la curcuma. Questa innovazione mirava a creare scelte di pasta intriganti e deliziose che affascinassero i palati dei consumatori.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), oltre il 65% delle famiglie americane ha acquistato pasta fresca almeno una volta nel 2022, riflettendo la crescente domanda di opzioni per pasti convenienti e pronti da cucinare.

• Secondo la Food and Drug Administration (FDA), le vendite di pasta fresca biologica negli Stati Uniti hanno raggiunto circa 120 milioni di unità nel 2022, indicando una tendenza crescente verso varietà di pasta premium e attente alla salute.

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MERCATO DELLA PASTA FRESCASEGMENTAZIONE

Per tipo

In base alla Tipologia il mercato della pasta fresca è classificato come Pasta Lunga, Pasta Corta e Pasta Ripiena.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato Pasta fresca è classificato come Residenziale, Ristorante e Altri).

FATTORI DRIVER

Cambiare le preferenze dei consumatori per alimentare la crescita del mercato 

La crescita del mercato della pasta fresca è dovuta allo spostamento delle preferenze dei consumatori verso prodotti più sani, più freschi e più autenticiciboscelte. La pasta fresca, rinomata per la sua qualità e il suo sapore, era ben posizionata per trarre vantaggio da questo panorama di consumo in evoluzione.

Convenienza per stimolare il progresso del mercato

L'aumento della domanda di soluzioni pasto convenienti, guidato dal frenetico stile di vita moderno, ha reso la pasta fresca un'opzione attraente per individui e famiglie impegnati, grazie ai tempi di cottura più brevi e alla preparazione semplice.

• Secondo l'USDA, nel 2022 la disponibilità di pasta fresca è aumentata in oltre 22.000 punti vendita, inclusi supermercati e piattaforme di generi alimentari online, facilitando un più ampio accesso ai consumatori e stimolando la domanda del mercato.

• Secondo la National Restaurant Association, nel 2022 i piatti italiani rappresentavano il 18% delle offerte nei menu dei ristoranti statunitensi, stimolando la domanda di pasta fresca sia per la cucina casalinga che per il settore della ristorazione.

FATTORI LIMITANTI

La concorrenza della pasta secca danneggia la crescita del mercato

La pasta fresca incontra la concorrenza della pasta secca, che è facilmente accessibile, vanta una durata di conservazione prolungata e tende ad essere più economica. Incoraggiare i consumatori a optare per la pasta fresca invece di quella secca può essere un compito arduo.

• Secondo la FDA, la durata di conservazione media della pasta fresca refrigerata è di 7-10 giorni, ponendo sfide di distribuzione e stoccaggio per produttori e rivenditori.

• Secondo l'USDA, oltre il 30% dei produttori di pasta fresca ha riscontrato carenze di materie prime nel 2022, con conseguenti ritardi nella produzione e influssi sull'offerta del mercato.

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IL MERCATO DELLA PASTA FRESCA APPROFONDIMENTI REGIONALI

L'Europa sta utilizzando ricette e metodi consolidati nel tempo per aumentare la quota di mercato 

L'Europa, in particolare l'Italia, la patria della pasta, vanta un mercato in cui la pasta fresca detiene una quota dominante del mercato della pasta fresca, fungendo da pietra angolare della cucina italiana. In Italia, la pasta fresca viene spesso realizzata a mano, utilizzando ricette e metodi consolidati nel tempo, offrendo una vasta gamma di forme e ripieni, inclusi ravioli e tortellini. Il mercato italiano è rinomato per il suo forte appetito per i prodotti di pasta fresca artigianale di alto livello, con specialità regionali come le orecchiette in Puglia e le trofie in Liguria tenute in grande considerazione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Moltitudine di aziende cheha avuto un ruolo fondamentale nell'espansione della pasta fresca

Nel mercato della pasta fresca sono presenti diversi importanti leader del settore. Barilla, uno dei più grandi produttori di pasta a livello globale, si distingue per la sua ampia scelta di prodotti a base di pasta fresca, che completano la sua vasta linea di pasta secca. Barilla è rinomata per il suo impegno nel fornire pasta e sughi di alta qualità.

• Pastificio Gaetarelli: Secondo l'USDA, il Pastificio Gaetarelli ha prodotto oltre 5.000 tonnellate di pasta fresca nel 2022, concentrandosi su varietà di pasta artigianale e di alta qualità distribuite in Nord America ed Europa.

• Lilly's Fresh Pasta: secondo la FDA, Lilly's Fresh Pasta ha fornito circa 3.500 tonnellate di prodotti a base di pasta refrigerata nel 2022, rivolgendosi sia al segmento della vendita al dettaglio che a quello della ristorazione, con particolare attenzione alle opzioni biologiche e senza glutine.

Elenco delle migliori aziende di pasta fresca

• Pastificio Gaetarelli (Italy)
• Lilly's Fresh Pasta (U.S.)
• Waitrose (U.K.)
• SpaghettoFactory (U.S.)
• Voltan SpA (Italy)

COPERTURA DEL RAPPORTO

La domanda futura per il mercato della pasta fresca è trattata in questo studio. Il rapporto di ricerca include l'impennata della cucina casalinga dovuta all'impatto del Covid-19. Il rapporto copre le ultime tendenze in materia di salute e benessere. Lo studio include una segmentazione del mercato della pasta fresca. Il documento di ricerca include i fattori trainanti che stanno cambiando le preferenze dei consumatori per favorire la crescita del mercato dei combustibili. Il rapporto copre anche informazioni su Regional Insights in cui la regione che è emersa è il mercato leader per la pasta fresca.