Dimensioni del mercato dei gelati, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (vaniglia, cioccolato, nocciola, pistacchio, crema e altri), per applicazione (vendita online e vendita offline) e previsioni regionali a 2033

• 

  Richiedi un campione gratuito per saperne di più su questo rapporto

Panoramica del mercato dei gelati

La dimensione del mercato del gelato è stata valutata a circa 3,4 miliardi di dollari nel 2024 e dovrebbe raggiungere i 5,9 miliardi di dollari entro il 2033, crescendo a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di circa il 6,2% dal 2025 al 2033.

Il mercato mondiale dei gelati dimostra modelli di crescita continua perché i consumatori scelgono dessert congelati di fascia alta realizzati con ingredienti artigianali e naturali. Il gelato differisce dal gelato standard tenendo livelli più bassi di aria e stabilizzatori che portano a una struttura densa insieme a caratteristiche a pieno sapore. Lo slancio del mercato dei gelati aumenta dal comportamento incentrato sulla salute tra i clienti che preferiscono prodotti biologici con basso contenuto di zucchero e opzioni senza latticini. L'Italia detiene la posizione più forte nel mercato dei gelati a causa del suo patrimonio di gelato convenzionale, mentre sia il Nord America che l'Asia-Pacifico mostrano un'espansione del mercato rapido a causa dello sviluppo del sapore creativo insieme alle crescenti preferenze per i dessert congelati di lusso.

I partecipanti al mercato dei gelati chiave, incluso Unilever attraverso il suo marchio GROM, nonché Nestlé e Ferrero, assegnano investimenti allo sviluppo del prodotto insieme alla crescita della rete di vendita al dettaglio insieme a ingredienti di provenienza sostenibile. La crescita del mercato è supportata dall'annigeria di gelato e dall'espansione indipendente del servizio artigianale che si concentra sulla fornitura di autentiche esperienze fatte a mano. Le moderne tecnologie nella produzione e nella conservazione dei gelati consentono l'espansione aziendale insieme alla coerente manutenzione della qualità del prodotto. L'accessibilità dei negozi online e dei programmi di consegna degli alimenti aumenta i livelli di convenienza dei consumatori per quanto riguarda gli acquisti di gelati in tutto il mercato globale.

Crisi globali che hanno un impatto sul mercato dei gelati

L'industria dei gelati ha avuto un effetto positivo a causa dell'aumento dell'ordinamento online durante la pandemica Covid-19

Il mercato mondiale dei gelati ha affrontato importanti impatti durante la pandemia di Covid-19 a causa di ordini di chiusura e problemi di distribuzione che hanno portato a una minore frequenza nei negozi di gelati. Le restrizioni a cenare hanno ridotto sostanzialmente le vendite per i negozi di gelati artigianali e i franchising di gelati specificamente in Italia perché è una tradizione culturale nelle aree turistiche. La produzione ha sofferto a causa di interruzioni della catena di approvvigionamento che hanno portato a un ritardo di consegna di latticini di alta qualità insieme agli ingredienti di frutta fresca. L'instabilità economica ha reso alcuni clienti limitare le loro spese discrezionali riducendo al contempo i loro acquisti di prodotti di gelato premium.

La pandemia ha rapidamente ampliato diverse tendenze del mercato mature che includevano sistemi di ordinazione online e soluzioni da asporto, nonché l'acquisto diretto dei consumatori di prodotti gelati attraverso marchi DTC. La pandemia ha costretto molte aziende a creare soluzioni di consegna, pacchetti di abbonamento e progetti di pacchetti unici che hanno preservato la qualità del prodotto durante il trasporto. La domanda di booster immunitari e opzioni di gelato sane ha portato alla creazione di prodotti gelati ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di zuccheri per i clienti. Il recupero del mercato è diventato possibile dopo la fine delle restrizioni mentre i consumatori hanno iniziato ad acquistare dessert premium ma indulgenti che hanno rianimato l'interesse globale per il gelato.

Ultima tendenza

Aumento del gelato funzionale e incentrato sulla salute per guidare la crescita del mercato

Il gelato funzionale e incentrato sulla salute è diventato una delle più recenti tendenze sul mercato. La domanda dei consumatori di prelibatezze congelate ora si concentra sull'ottenimento di soddisfazione insieme a benefici nutrienti. Lo sviluppo di tipi di gelato arricchiti si è verificato perché i produttori hanno aggiunto probiotici e proteine ​​elevate insieme a materiali a base vegetale e soluzioni a basso contenuto di zuccheri. Diversi tipi di gelati senza latticini e vegani realizzati in combinazioni di avena e mandorle e cocco sono diventati comuni sul mercato perché supportano una ristorazione intollerante vegana e lattosio. L'industria dei gelati riunisce benefici per la salute e deliziosi sapori attraverso le creazioni di marchi di dessert a base di superfood che incorporano ingredienti di tè matcha, polvere di curcuma, collagene e adatto.

Richiedi un campione gratuito per saperne di più su questo rapporto

Segmentazione del mercato dei gelati

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in vaniglia, cioccolato, nocciola, pistacchio, crema e altri

• Vanilla Gelato: Vanilla Gelato funge da un trattamento senza tempo che contiene fagioli di vaniglia o estratto per creare la sua lussuosa consistenza insieme al suo gusto raffinato ma delicato. Questo gelato funge da base eccellente per diversi condimenti e si abbina bene a sapori alternativi. La natura semplice di questo dessert consente ai clienti di apprezzare la qualità degli ingredienti, il che lo rende un punto di riferimento per i maestri di gelato.
• Gelato al cioccolato: il prodotto utilizza cacao di alta qualità o cioccolato fuso per ottenere il suo sapore intenso profondo e la sua consistenza vellutata. Il contenuto di grassi ridotto nel gelato rispetto al gelato al cioccolato migliora le note di sapore al cioccolato dando loro spazio per brillare. Tutti i tipi di cioccolato dal buio a versioni piccanti e il cioccolato al latte possiedono un fascino diffuso sul mercato.
• Gelato di nocciola: prodotto naturalmente attraverso nocciole arrostite all'interno del territorio del Piemonte italiano Questo gelato fornisce una deliziosa ricchezza di noci con trame abbondanti. Il gelato vanta una dolcezza naturale insieme alla morbidezza vellutata perché contiene nocciole. Quindi fa appello fortemente alle persone che amano le noci. Tra gli abbinamenti tradizionali per il cioccolato esiste Gianduia che presenta perfettamente entrambi i sapori.
• Pistacchio gelato: la produzione di questo gelato comporta noci di pistacchio premium che in genere provengono dalla Sicilia e dall'Iran che portano a un profilo terroso con sottile dolcezza e sapore burroso. Il colore autentico del gelato a pistacchio è naturale verde-marrone senza alcuna aggiunta di agenti da colorare artificiale. Il suo denso corpo lussuoso combinato con un sapore corposo lo qualifica come dessert premium.
• Crema (Fior Di Latte) Gelato: latte e panna Base con zucchero vengono trasformati in un gelato di base ma visivamente piacevole senza ingredienti per sapore aggiuntivo. L'uso di prodotti lattiero -caseari puri mostra i suoi sapori naturali in modo che il prodotto fornisca una consistenza liscia con dolcezza leggera e gusto fresco. Le persone generalmente consumano questo gelato in due modi diversi: prima come una semplice gioia o una seconda disadorna utilizzandolo come base per creare nuovi sapori da dessert.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita online e vendita offline

• Vendita online: una potente crescita delle vendite di gelati online si è verificata a causa di piattaforme di e-commerce e siti di marchi, nonché aziende di consegna alimentare. Il servizio di consegna consente ai clienti di inviare il proprio gelato a casa con imballaggi protettivi progettati per mantenerlo fresco durante il processo di spedizione. Due strategie di mercato che migliorano le vendite di gelati online sono offerte di abbonamento e sapori di specialità temporanee.
• Vendita offline: le vendite di gelati tradizionali si svolgono attraverso saloni di gelati insieme a caffè e supermercati, nonché negozi di dessert speciali. Nei negozi di gelati i clienti ottengono piccoli scoop in piccoli coni o piccole tazze mentre sperimentano il tradizionale concetto artigianale. I consumatori al dettaglio possono acquistare un gelato preconfezionato nei supermercati insieme a minimarket attraverso comodi canali di shopping.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.                          

Fattori di guida

Innovazione nei sapori e ingredienti per aumentare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato del gelato è l'innovazione di sapori e ingredienti. Il continuo sviluppo di nuovi sapori nel settore dei gelati consente alle aziende di soddisfare la sua vasta gamma di preferenze di gusto dei clienti. Il mercato continua a sperimentare nuove combinazioni di sapori aggiungendo matcha al loro menu insieme al caramello salato, allo zafferano e ai sapori infusi floreali continuando a servire sapori tradizionali come pistacchio, nocciola e cioccolato. I consumatori attenti alla salute scelgono un gelato infuso di superfood a causa della sua spirulina di curcuma e degli ingredienti a base di collagene.

Espansione dei canali di distribuzione per espandere il mercato

La crescita online insieme ai canali di distribuzione offline offre benefici al settore del mercato. Il business online è cresciuto in modo significativo perché i consumatori acquistano sempre più gelati nei saloni, ma anche acquisti tramite piattaforme di e-commerce che includono marchi DTC e app di consegna. Gli abbonati ora hanno un facile accesso al gelato attraverso i servizi di consegna mentre il gelato preconfezionato appare nei supermercati per clienti generali.

Fattore restrittivo

Fluttuazioni della domanda stagionale per impedire potenzialmente la crescita del mercato

I dati sulle vendite per i prodotti di gelato sperimentano il picco durante la primavera e l'estate ma diminuiscono nei mesi invernali più freddi. Gli inverni con condizioni fredde impegnative comportano sostanziali calo della domanda dei consumatori causando così una riduzione delle vendite e dei problemi finanziari per gli stabilimenti di gelato. La natura stagionale delle richieste di gelato crea una sfida in corso per le aziende per sostenere la redditività annuale nonostante i loro sforzi per utilizzare bevande calde e dessert a tema invernale o promozioni indoor.

Opportunità

Espansione nei mercati emergenti per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Il gelato beneficia di forti prospettive di espansione del mercato perché centinaia di milioni di persone in Cina India e Brasile stanno guadagnando status di classe media e un reddito più disponibile. Lo sviluppo di dessert surgelati premium tra i consumatori in queste aree apre possibilità di espansione del mercato attraverso punti vendita di marchi sia internazionali che locali, nonché negozi al dettaglio e e-commerce. Una penetrazione aggiuntiva attraverso la crescita del mercato avviene quando le aziende introducono sapori influenzati localmente per prodotti personalizzati.

Sfida

La catena di approvvigionamento e le limitazioni di stoccaggio potrebbero essere una potenziale sfida per i consumatori

Il gelato ha bisogno di sistemi di gestione della temperatura precisi per una consistenza adeguata che crea ostacoli durante la memorizzazione e la spostamento del prodotto in particolare per il commercio elettronico e le esportazioni internazionali. Alcuni mercati sperimentano una crescita lenta perché le loro regioni possiedono sistemi inadeguati a catena fredda che causano rifiuti di prodotto e aumentano le spese di consegna che limitano la portata dei prodotti.

• Richiedi un campione gratuito per saperne di più su questo rapporto

•  

Gelato Market Regional Insights

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato del gelato degli Stati Uniti è cresciuto esponenzialmente a causa di molteplici ragioni. Il mercato del gelato nordamericano continua a crescere perché i consumatori preferiscono i dessert di ghiaccio fatti a mano aggiornati. Il mercato continua a crescere perché i marchi di gelati italiani operano insieme a saloni speciali e supermercati ampliano la loro selezione di questi prodotti. I consumatori di oggi che si concentrano sulla salute stanno aumentando il loro interesse per i prodotti a basso contenuto di colesterolo che non contengono latticini e usano ingredienti vegetali. Il miglioramento dell'accessibilità si verifica attraverso lo sviluppo del commercio elettronico insieme alla crescita delle app per la consegna degli alimenti.

• Europa

Il mercato europeo mantiene la sua posizione di mercato dei gelati più grande e avanzato perché l'Italia insieme a Francia e Germania controlla la maggior parte delle sue attività. La cultura del gelato artigianale continua ad espandersi perché i clienti preferiscono ingredienti autentici da fonti naturali ottenute a livello locale. La mia analisi mostra che l'innovazione funzionale e organica e vegana sta diventando sempre più diffusa nel mercato. Il consumo di gelato si verifica tutto l'anno a causa sia del turismo che della popolarità delle impostazioni del caffè nella regione.

• Asia

Il mercato dei gelati asiatici si espande rapidamente perché i mercati cinesi, giapponesi e indiani diventano più esposti alle cucine mondiali. I sapori di consumatori regionali trovano espressione attraverso adattamenti di matcha, sesamo nero e variazioni di gelato infuso di frutta tropicale nel mercato. Il consumo di gelato è in aumento perché i produttori stabiliscono nuovi punti di vendita nei centri commerciali e nei supermercati insieme ai canali di distribuzione basati su Internet. La crescita del mercato deriva sia dall'aumento del reddito disponibile che dagli effetti dell'urbanizzazione nelle regioni asiatiche.

Giocatori del settore chiave

Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Gli attori chiave del settore stanno modellando il mercato dei gelati attraverso l'innovazione strategica e l'espansione del mercato. Queste aziende stanno introducendo tecniche e processi avanzati per migliorare la qualità e le prestazioni delle loro offerte. Stanno inoltre ampliando le loro linee di prodotti per includere variazioni specializzate, per le diverse preferenze dei clienti. Inoltre, stanno sfruttando le piattaforme digitali per aumentare la portata del mercato e migliorare l'efficienza della distribuzione. Investendo in ricerca e sviluppo, ottimizzando le operazioni della catena di approvvigionamento ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno guidando la crescita e stabiliscono le tendenze all'interno del mercato dei gelati.

Elenco delle migliori compagnie di gelato

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

Sviluppo chiave del settore

Gennaio 2023: Mama Mia si è affermata come la più antica compagnia di gelati indiani creando macaron di gelati che combinavano il gelato italiano con elementi macaron francesi. I macaron di gelato uniscono lo scricchiolio del Macaron britannico con la crema di gelato italiano per creare un dessert innovativo che aggancia davvero gli amanti dei dessert. I macaron di gelati hanno ricevuto un riconoscimento speciale come primo dessert innovativo in India a causa della loro interpretazione unica dei dolci classici.

Copertura dei rapporti       

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando una vasta gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellare la sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le pietre miliari storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche di mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato dei gelati è pronto a una crescita significativa, guidato dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori, dall'aumento della domanda attraverso varie applicazioni e dall'innovazione in corso nelle offerte di prodotti. Sebbene possano sorgere sfide come la disponibilità di materie prime limitate e costi più elevati, l'espansione del mercato è supportata dall'aumento dell'interesse per soluzioni specializzate e miglioramenti della qualità. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso i progressi tecnologici e le espansioni strategiche, migliorando la portata e la portata del mercato. Con l'aumentare delle dinamiche del mercato e della domanda di diverse opzioni, il mercato dei gelati dovrebbe prosperare, con innovazione continua e un'adozione più ampia che alimenta la sua traiettoria futura.