Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore Gnocchi, per tipo (pasti freschi e surgelati), per applicazione (vendita al dettaglio di massa e HoReCa) e approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEGLI GNOCCHI

Si stima che il mercato globale degli gnocchi avrà un valore di circa 7,01 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 10,95 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 3,83% dal 2026 al 2035. L'Europa domina con una quota di circa il 50%, il Nord America di circa il 25%, l'Asia-Pacifico di circa il 20%. La crescita è trainata dalla cucina italiana premium e dai piatti pronti.

Il mercato degli gnocchi è in aumento così come la domanda globale di prodotti convenzionali e gourmetpastaaumentano le alternative. Gnocchi, un popolare gnocco italiano a base dipatata, farina o semola, sta guadagnando terreno tra gli acquirenti alla ricerca di alternative ai pasti genuine, convenienti e flessibili. Il mercato è guidato dal cambiamento delle preferenze alimentari, dalla spinta al rialzo dei pasti a base vegetale e dalla crescente domanda di piatti pronti. La consapevolezza del principale produttore sull'innovazione, fornendo gnocchi senza glutine, naturali e vegani per soddisfare le diverse esigenze dei clienti. Supermercati, negozi specializzati e punti vendita online svolgono un ruolo enorme nella distribuzione, rendendo gli gnocchi più accessibili a livello globale. Inoltre, i locali di ristorazione e i fornitori di servizi di ristorazione continuano a includere gli gnocchi nei loro menu, aumentandone la popolarità.  Con lo sviluppo dell'interesse per le cucine etniche e le alternative più salutari alla pasta, si prevede che il mercato degli gnocchi sarà testimone di un boom costante, soprattutto in Europa e Nord America, dove è in crescita la richiesta di prodotti alimentari di alta qualità e artigianali.

Risultati chiave

IMPATTO DEL COVID-19

La pandemia ha ostacolato la crescita del mercato a causa della carenza di manodopera e della chiusura dei luoghi di ristorazione

La pandemia di COVID-19 ha avuto un impatto significativo sulla crescita del mercato degli gnocchi causando interruzioni della catena di consegna, carenza di manodopera e fluttuazioni della domanda. Inizialmente, i lockdown hanno portato al panico negli acquisti e hanno moltiplicato la cucina domestica, aumentando le entrate al dettaglio degli gnocchi confezionati. Tuttavia, la chiusura dei luoghi di ristorazione e dei negozi di servizi di ristorazione ha ridotto gli ordini all'ingrosso, colpendo i produttori che dipendono dalla distribuzione dei fornitori di cibo.  Con l'avanzare della pandemia, l'e-commerce e il reddito diretto al consumatore sono diventati essenziali, con i marchi che aumentano la loro presenza online. I consumatori cercavano pasti convenienti e stabili a scaffale, determinando una spinta al rialzo delle vendite di gnocchi preconfezionati e surgelati. Il mercato ha anche notato una crescita della richiesta di alternative più sane, prive di glutine e a base vegetale. Dopo la pandemia, il mercato si sta stabilizzando, guidato dalla preferenza dei clienti per ingredienti confortevoli e variazioni di prodotto rivoluzionarie.

ULTIMA TENDENZA

Alternative senza glutine e a base vegetale devono essere atendenza prominente

Il mercato degli gnocchi si sta evolvendo con la crescente richiesta dei consumatori di alternative più sane, senza glutine e a base vegetale. Gli gnocchi tradizionali totalmente a base di patate rimangono popolari, ma le versioni a base di cavolfiore, ceci e patate dolci stanno guadagnando terreno grazie al loro basso profilo di carboidrati e all'eccesso di nutrienti. In ascesa anche gli gnocchi biologici e artigianali, che piacciono a una clientela salutista e intenditrice. Gli gnocchi per cena surgelati e pronti da preparare stanno assistendo a una domanda in espansione, guidata con l'aiuto di consumatori mirati al comfort. Inoltre, le trattorie e i fornitori di servizi di ristorazione stanno innovando con gnocchi aromatizzati e ripieni, incorporando ingredienti precisi tra cuitartufo, spinaci e ricotta. La sostenibilità è un'altra moda chiave, con produttori specializzati in imballaggi ecologici e ingredienti di provenienza nazionale per soddisfare i consumatori attenti all'ambiente. Questi cambiamenti mettono in luce il panorama del mercato, numeroso e in evoluzione.

• Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), circa il 48% dei nuovi gnocchi lanciati in Europa nel 2024 erano senza glutine o a base vegetale, riflettendo la crescente domanda di alternative più sane.

• Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) riferisce che quasi il 52% delle vendite di gnocchi surgelati nel Nord America ora include opzioni pronte e precotte adatte per la vendita al dettaglio e per l'uso domestico.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEGLI GNOCCHI

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in pasti freschi e surgelati.

• Fresco: il mercato degli gnocchi frizzanti si sta sviluppando a causa della crescente richiesta da parte degli acquirenti di autentiche prelibatezze italiane e convenienti alternative ai pasti. Realizzati con patate, farina e uova, gli gnocchi freschi conferiscono una consistenza morbida e un sapore ricco, apprezzati dagli chef casalinghi e dai ristoranti. La consapevolezza dei principali attori su elementi di alta qualità e strategie di produzione artigianale. 

• Pasti surgelati: il mercato degli gnocchi surgelati è in aumento poiché i clienti cercano stili di conservazione più lunghi e cibi facili da preparare. Questi gnocchi mantengono qualità e gusto anche durante il congelamento, rendendoli perfetti per pasti veloci cucinati in casa e per la ristorazione. I produttori enfatizzano il mantenimento della consistenza, delle opzioni senza glutine e dei sapori moderni per attirare clienti attenti al fitness e al comfort.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio del mercato di massa e HoReCa.

• Vendita al dettaglio di massa: La vendita al dettaglio di massa si riferisce alla notevole distribuzione di gnocchi tramite supermercati, ipermercati e catene di alimentari, rendendoli facilmente accessibili ai clienti. I principali produttori forniscono gnocchi frizzanti, surgelati e conservabili, soddisfacendo diverse scelte. Convenienza, convenienza e autonomia guidano la domanda in questa fase.

• HoReCa: HoReCa (hotel, ristoranti e catering) rappresenta una fase chiave per il mercato degli gnocchi, in cui chef e fornitori di servizi di ristorazione sono alla ricerca di opzioni di gnocchi squisite, sfuse e forti. La domanda è guidata dalla vera cucina italiana, dai piatti gourmet e dalla risposta ai pasti mirati, con fornitori che offrono ricette personalizzate, ingredienti di prima qualità e catene di approvvigionamento ecologiche per le agenzie.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Crescente richiesta di cibi di conforto per favorire la crescita del mercato

La crescente richiesta di cibi di conforto è una grande forza motrice del mercato degli gnocchi, poiché i consumatori all'avanguardia cercano pasti brevi e facili da preparare senza compromettere il sapore e la nutrizione. Con un'esistenza frenetica, impegni di pittura e conversione delle abitudini di consumo, molte persone preferiscono alternative per la cena preparate per cucinare che riducono il tempo di pratica del pasto. Gli gnocchi, che possono essere cucinati in miniera e abbinati a numerose salse e ingredienti, si allineano bene con questa tendenza.  Inoltre, il crescente riconoscimento degli alimenti surgelati e confezionati nei supermercati e nelle piattaforme di generi alimentari online ha reso gli gnocchi più disponibili per i clienti. Il mercato ha visto anche miglioramenti nelle opzioni di gnocchi precotti, microonde e conservabili, destinati a tutti i cuochi casalinghi e ai settori della ristorazione, alimentando ulteriormente la domanda di questo pratico alimento base italiano.

Espansione della vendita al dettaglio e dell'e-commerce per stimolare la crescita del mercato

L'espansione dei canali di vendita al dettaglio e di e-commerce sta stimolando notevolmente il mercato degli gnocchi, rendendolo più accessibile a un pubblico target globale. Supermercati, punti vendita e sistemi online offrono un'ampia gamma di alternative agli gnocchi, dalle tradizionali tipologie totalmente a base di patate alle opzioni senza glutine e a base vegetale.  Con l'aumento della spesa virtuale e del reddito diretto all'acquirente (DTC), i rivenditori online offrono comode alternative di trasporto e una scelta di prodotti più ampia. Anche i servizi in abbonamento e i kit pasto che forniscono gnocchi stanno guadagnando terreno. Inoltre, supermercati e negozi gourmand stanno ampliando i reparti di pasta fresca e surgelata, consentendo ai consumatori di scoprire gnocchi di alta qualità, biologici e artigianali.  Questo approccio distributivo multicanale consente ai produttori di raggiungere diversi segmenti di clienti, alimentando il boom del mercato e l'accessibilità internazionale.

• L'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) afferma che oltre il 55% dei consumatori a livello globale preferisce gli gnocchi pronti da cucinare o preconfezionati, guidando la crescita sia nel settore della vendita al dettaglio che in quello della ristorazione.

• Secondo l'InternazionaleRistorazioneAssociazione dei Distributori (IFDA), circa il 50% dei ristoranti e delle attività di catering hanno incorporato gli gnocchi nei menu a causa della crescente domanda di autentica cucina italiana e a base vegetale.

Fattore restrittivo

Le preoccupazioni relative al glutine e ai carboidrati hanno ostacolato la crescita del mercato

Le preoccupazioni relative al glutine e ai carboidrati rappresentano enormi fattori di contenimento per il mercato degli gnocchi. I clienti attenti alla salute evitano sempre più il glutine e gli alimenti ricchi di carboidrati a causa di preferenze nutrizionali, problemi di forma fisica come la celiachia o seguendo diete a basso contenuto di carboidrati e cheto. Gli gnocchi, tradizionalmente realizzati con patate e farina di frumento, contengono sia glutine che carboidrati, rendendoli molto meno attraenti per chi è alla ricerca di opzioni senza glutine o a basso contenuto di carboidrati. Con l'aumento della popolarità dell'intolleranza al glutine e della popolarità delle diete a basso contenuto di carboidrati, sempre più clienti si rivolgono a prodotti come tagliatelle di zucchine, gnocchi di cavolfiore o altre alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati. Questo cambiamento nelle preferenze nutrizionali limita la domanda di gnocchi tradizionali, soprattutto tra quelli che aderiscono a diete restrittive. Per rimanere competitive, le aziende nel mercato degli gnocchi potrebbero anche dover ampliare le versioni senza glutine o a basso contenuto di carboidrati per soddisfare la crescente fascia demografica attenta alla salute.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), circa il 35% dei consumatori attenti alla salute evita cibi ricchi di carboidrati o contenenti glutine, limitando la domanda di gnocchi tradizionali.

• L'Organizzazione europea dei consumatori (BEUC) evidenzia che circa il 38% dei consumatori segnala preoccupazioni sui costi per gli gnocchi premium o artigianali, influenzando l'adozione nei mercati sensibili al prezzo.

Opportunità di mercato per la pasta senza glutine e a base vegetale

Opportunità

Il mercato degli gnocchi offre grandi opportunità di boom spinte dall'evoluzione delle alternative dei clienti per opzioni di pasta adeguate, senza glutine e a base vegetale. Allo stesso modo, la crescente richiesta di pasti convenienti e attrezzati per cucinare e la crescente popolarità delle prelibatezze italiane a livello internazionale migliorano l'espansione del mercato. Le innovazioni nelle formulazioni attente alla salute, che includono cavolfiore, patate dolci e gnocchi integrali, soddisfano le tendenze nutrizionali. Il settore della ristorazione e il settore della vendita al dettaglio stanno contribuendo alla crescita del mercato, con ristoranti e supermercati che ampliano la propria offerta. I mercati emergenti in Asia e America Latina offrono capacità non sfruttate, allo stesso tempo i canali di commercio elettronico e di acquisto diretto creano nuove opportunità di distribuzione per i produttori di gnocchi premium e artigianali.

• Secondo l'International Trade Center (ITC), oltre il 47% dei mercati asiatici emergenti stanno aumentando le importazioni di gnocchi surgelati o pronti da cucinare per soddisfare la crescente domanda dei consumatori urbani.
• L'Organizzazione delle Nazioni Unite per lo sviluppo industriale (UNIDO) riferisce che circa il 42% dei supermercati al dettaglio in tutto il mondo hanno ampliato le proprie sezioni di pasta surgelata e senza glutine, creando opportunità per la diversificazione dei prodotti degli gnocchi.

 

La fluttuazione dei prezzi dei tessuti crudi e degli ingredienti alternativi senza glutine potrebbero rappresentare una potenziale sfida

Sfida

Il mercato degli gnocchi si trova ad affrontare diverse situazioni cruciali, tra cui la fluttuazione dei prezzi della stoffa cruda, in particolare di patate, grano e altri ingredienti sfusi senza glutine. L'aumento delle opzioni di consumatori attenti alla salute sta spingendo la richiesta di varianti a basso contenuto di carboidrati e a base vegetale, che richiedono innovazione nelle ricette. Le interruzioni della catena di fornitura e gli oneri logistici possono inoltre influire sulla distribuzione mondiale, in particolare per gli gnocchi puliti e surgelati. Inoltre, la crescente opposizione da parte della pasta e di altri ingredienti pronti costringe i produttori a differenziarsi attraverso la premiumizzazione, le opzioni biologiche e i sapori specifici. Anche i requisiti normativi per l'etichettatura degli alimenti e la sostenibilità aumentano la complessità, rendendo la conformità vitale per il raggiungimento di un lungo periodo di tempo nel mercato globale degli gnocchi in evoluzione.

• La FAO afferma che circa il 40% dei produttori di gnocchi deve far fronte alle fluttuazioni dei prezzi delle materie prime, comprese le patate e gli ingredienti alternativi senza glutine, che influiscono sui costi di produzione.
• Secondo la International Federation for Food & Drink Processing (IFP), quasi il 36% dei produttori ha difficoltà con la logistica e la gestione della catena del freddo per gli gnocchi surgelati, con un impatto negativo sull'efficienza della distribuzione.

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IL MERCATO DEGLI GNOCCHI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il mercato degli gnocchi in Nord America, trainato dallo sviluppo della domanda da parte dei clienti di prelibatezze italiane pratiche e pronte da cucinare, è in costante aumento. Nel mercato statunitense degli gnocchi, la crescente preferenza per vere alternative alla pasta, gourmet e totalmente a base vegetale ha alimentato il mercato, con produttori che offrono gnocchi senza glutine, biologici e totalmente a base di patate dolci per soddisfare numerosi desideri dietetici.  Supermercati, negozi punto di forza e strutture online sono canali di distribuzione chiave, con una reputazione crescente tra i clienti attenti al fitness e con poco tempo. Contribuisce alla richiesta anche la zona ristorazione, composta da ristoranti italiani e offerta di kit pasto. Marchi leader come De Cecco, Giovanni Rana e Trader Joe's dominano il mercato. Poiché gli acquirenti sono alla ricerca di opzioni di pasta più salutari e di prima qualità, il mercato statunitense degli gnocchi è pronto per un ampliamento simile, in particolare nelle edizioni vegane e ad alto contenuto proteico.

• Europa

L'Europa domina la quota di mercato degli gnocchi a causa delle sue tradizioni culinarie profondamente radicate e dell'eccessiva richiesta dei consumatori per la genuina cucina italiana. Paesi come Italia, Francia e Germania sono leader sia nella produzione che nel consumo, con l'Italia che è il maggiore produttore. Il mercato beneficia di un forte desiderio di gnocchi frizzanti, biologici e artigianali, oltre alla crescente reputazione di alternative vegane e senza glutine.  Supermercati, negozi specializzati e ristoranti in tutta Europa continuano a stimolare la domanda, mentre l'ampliamento delle opzioni di pasto pronto da cucinare alimenta il boom. I principali produttori e i produttori a marchio del distributore soddisfano le scelte dei clienti in continua evoluzione con sapori innovativi e opzioni più salutari. Con la ricca storia culinaria dell'Europa e il crescente sviluppo dei pasti confortevoli, la regione rimane il leader mondiale nella produzione e nel consumo di gnocchi.

• Asia

Il mercato degli gnocchi nell'Asia-Pacifico sta vivendo un boom costante, spinto dalla crescente passione dei clienti per le prelibatezze italiane, i piatti pronti e le migliori alternative alla pasta. Paesi come Cina, Giappone, India e Australia stanno assistendo a una crescente domanda a causa dell'urbanizzazione, della conversione delle possibilità alimentari e della crescente influenza delle prelibatezze occidentali.  I fattori chiave che alimentano l'ampliamento del mercato includono la spinta al rialzo degli gnocchi surgelati e confezionati, la popolarità delle edizioni a base vegetale e senza glutine e le crescenti tendenze della ristorazione e della cucina casalinga. I produttori locali e mondiali si stanno concentrando su elementi premium, sapori moderni e alternative biologiche per soddisfare i clienti attenti alla salute.  Con la rapida espansione dell'e-commerce e delle offerte di trasporto del cibo, l'accessibilità agli straordinari prodotti di gnocchi sta migliorando, rafforzando inoltre le opportunità di mercato nella regione dell'Asia-Pacifico.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Giocatori chiaveguidare l'innovazione nel mercato degli gnocchi, garantendo qualità, genuinità e comfort sia per le famiglie che per i luoghi di ristorazione

Il mercato degli gnocchi è in crescita poiché i clienti sono alla ricerca di alternative alla pasta vere, estremamente buone e convenienti. Gli gnocchi, una pasta tradizionale italiana a base di patate, sta guadagnando reputazione a livello globale grazie alla sua versatilità, consistenza morbida e capacità di abbinarsi a diverse salse.  Severing Pasta Company Un emblema ben collegato specializzato in gnocchi e pasta artigianali, che offre sapori tradizionali italiani.  Professional PASTA si concentra su squisiti gnocchi surgelati e frizzanti su misura per locali di ristorazione e trasportatori di servizi di ristorazione.  Bertoncello Gnocchi, un marchio italiano noto per gli gnocchi fatti a mano di alta qualità, ha utilizzato ricette convenzionali.  Essedi Pasta Ltd produce veri gnocchi per i mercati della vendita al dettaglio e della ristorazione, enfatizzando gli ingredienti naturali.  DeLallo Gnocchi Un famoso emblema degli Stati Uniti che presenta alternative classiche e gnocchi senza glutine, soddisfacendo le diverse preferenze dei clienti.  Queste aziende guidano l'innovazione nel mercato degli gnocchi, garantendo qualità, genuinità e comfort sia per le famiglie che per i luoghi di ristorazione.

• Conte's Pasta Co. Inc. (Stati Uniti) – Secondo l'USDA, gli gnocchi freschi e surgelati Conte sono distribuiti in oltre il 45% dei supermercati negli Stati Uniti, concentrandosi sulle autentiche ricette italiane.

• Severino Pasta Company (Stati Uniti) – L'American Frozen Food Institute riferisce che Severino fornisce circa il 40% degli gnocchi pronti per il ristorante in Nord America.

Elenco delle migliori aziende di gnocchi

• Conte's Pasta Co. Inc. (U.S.)
• Severino Pasta Company (U.S.)
• Aksia Capital (Italy)
• Professional PASTA (Italy)
• Bertoncello Gnocchi (Italy)
• Essedi Pasta Ltd (U.K.)
• DeLallo (U.S.)

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto fornisce una valutazione approfondita del mercato internazionale degli gnocchi dal 2018 al 2028, sovrapponendo tendenze del mercato, dinamiche aggressive e approfondimenti sensibili alla sezione. Esplora la reputazione del mercato moderno, gli sviluppi chiave e le possibilità di boom futuro, fornendo un esame specifico dei principali attori del settore, delle loro tecniche e del posizionamento sul mercato.  L'osservazione classifica il mercato degli gnocchi in base alla tipologia (gnocchi totalmente a base di patate, a base di grano, senza glutine e forti), in base all'utilità (vendita al dettaglio, ristorazione, gnocchi surgelati e puliti) e in base alla vicinanza (Nord America, Europa, Asia-Pacifico e altri). Evidenzia le possibilità di conversione dei consumatori, la spinta al rialzo degli gnocchi naturali e senza glutine e la crescente richiesta di opzioni pratiche e pronte da cucinare.  Inoltre, il documento valuta le vendite sul mercato, l'entità delle vendite e le tendenze dei prezzi, offrendo approfondimenti preziosi per produttori, nuovi operatori e parti interessate. Il panorama competitivo comprende marchi principali, tra cui De Cecco, Barilla, Rana, La Gnoccheria e Maffei, con un'enfasi sull'innovazione del prodotto e sulle tecniche di distribuzione.