Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato del gelato gourmet, per tipo (gelato, sorbetto e crema pasticcera congelata), per applicazione (vendite online, supermercato e negozio/negozio di bevande), approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEL GELATO GOURMET

Il mercato globale del gelato gourmet è destinato a raggiungere i 23,16 miliardi di dollari nel 2026, sulla buona strada per raggiungere i 39,77 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 6,3% tra il 2026 e il 2035.

Il mercato del gelato gourmet è un segmento premium, che utilizza ingredienti della migliore qualità, innovazione nello sviluppo del sapore e produzione su piccola scala per distinguersi dal gelato di stile industriale. I gelati gourmet sono solitamente prodotti con ingredienti biologici o di provenienza locale per offrire un'esperienza ricca e appagante. Scelte alimentari economiche e pulite e diete speciali, insieme alla crescente domanda dei consumatori, hanno anche sostenuto la crescita di varietà senza latticini, vegane e a ridotto contenuto di zucchero. Pertanto, questo segmento continua a svilupparsi con una serie diversa di varietà per soddisfare la mutevole domanda dei consumatori di lusso in ogni boccone.

IMPATTO DEL COVID-19 

L'industria del gelato gourmet ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione delle vendite durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Gli effetti estremamente casuali della pandemia di COVID-19 si sono fatti sentire nel mercato del gelato gourmet, con un calo della domanda senza precedenti durante i giorni del lockdown. L'industria gastronomica ha registrato diverse interruzioni delle vendite e della catena di fornitura con la chiusura di ristoranti, bar e gelaterie. Il consumatore non spendeva, poiché l'incertezza economica unita ai problemi di salute avevano la precedenza sull'indulgenza. Inoltre, la chiusura dei confini internazionali e le restrizioni sui viaggi hanno colpito l'esportazione di gelati premium verso vari mercati a livello globale. Di conseguenza, per molti, il business del gelato gourmet che rimaneva aperto era una situazione con cui scherzare; ha assistito a perdite economiche con effetti devastanti durante il picco della pandemia.

ULTIME TENDENZE

La crescita del mercato è guidata da opzioni senza latticini, sapori decisi e sostenibilità

Le tendenze e le innovazioni dei consumatori modellano varie tendenze emergenti nel mercato del gelato di lusso. Una di queste tendenze è l'aumento delle richieste di opzioni senza latticini e a base vegetale per la comunità vegana e intollerante al lattosio. Ciò ha portato molti marchi a testare ingredienti come latte di mandorle, latte d'avena e latte di cocco per creare sapori cremosi e indulgenti privi di latticini. Inoltre, i consumatori stanno sperimentando sapori audaci come spezie ed erbe aromatiche, che sono integrati da influenze internazionali. L'altra tendenza osservata a livello globale è la sostenibilità, dove il packaging ecologico e l'approvvigionamento responsabile sono aspetti vitali dell'identità del marchio.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL GELATO GOURMET

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in gelato, sorbetto e crema pasticcera congelata

• Gelato: il gelato è l'equivalente italiano del gelato ed è leggermente più lattiginoso e meno cremoso, producendo una consistenza più densa e liscia. Più intenso di sapore rispetto a causa dei processi di centrifugazione lenti e della minore aggiunta di aria, il gelato diventa famoso per una sensazione cremosa in bocca e la sua variazione di gusto, che spazia dal tradizionale al creativo. Il gelato artigianale e il processo di produzione originale si prendono il merito della rapida crescita del settore del gelato gourmet.

• Sorbetto: il sorbetto non contiene latticini e tende molto più al lato più sano, poiché è composto da purea di frutta, acqua e zucchero. Gli aromi di frutta di base piuttosto che una combinazione di aromi di frutta tropicale forniscono un gusto deciso e piacevole al palato pur essendo vegani e senza glutine. Il sorbetto diventa sempre più popolare poiché gli osservatori della salute richiedono scelte a basso contenuto calorico e prive di grassi. Un numero crescente di etichette gourmet suscita grande entusiasmo nelle innovazioni del sorbetto, sfruttando frutta esotica e specialità stagionali per collezioni di alto livello.

• Crema pasticcera congelata: è un dolcetto ricco, liscio e congelato fatto con uova, panna e zucchero che è più liscio e cremoso del normale gelato. Gli acidi grassi contenuti nel burro contribuiscono a questo gusto ricco e pesante e alla consistenza che accarezza la lingua e riveste la bocca in modo vellutato. La crema pasticcera congelata è un successo nel mondo del gelato gourmet dal gusto gradevole, deliziando tutti nei negozi di dolciumi specializzati. Non delude gli amanti dei dolci, con mix illimitati di sapori, personalizzazioni e topping stuzzicanti.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendite online, supermercati e negozi/negozi di bevande

Vendite online: l'afflusso delle vendite online nel settore gourmetgelatol'industria sta ricevendo una spinta poiché i consumatori preferiscono le consegne a domicilio. La piattaforma di e-commerce e i siti Web diretti al consumatore offrono ai consumatori la possibilità di visualizzare una miriade di gusti premium e persino di personalizzare gli ordini. Anche i servizi in abbonamento hanno acquisito slancio, il che garantisce che questi gelati artigianali unici vengano consegnati regolarmente ai clienti. La crescente accettazione dei pagamenti contactless combinata con l'opportunità di ottenere prodotti speciali non comunemente reperibili nei negozi locali può essere attribuita a questa crescita delle vendite.

Supermercato: il canale più importante per i gelati gourmet sono i supermercati, che espongono un'ampia gamma di marche di gelato premium nei reparti surgelati. I consumatori trovano molto conveniente fare acquisti di persona al supermercato se desiderano acquistare gelato gourmet sfuso per le loro riunioni di famiglia, ecc. Con un crescente interesse tra i consumatori per le prelibatezze surgelate di qualità, negli ultimi decenni i supermercati hanno iniziato ad aggiungere marchi artigianali e biologici nelle loro corsie più che mai. Inoltre, i supermercati promuovono linee di prodotti ecologici e attenti alla salute per catturare un pubblico più vasto.

Negozio/negozio di bevande: un punto di riferimento per gli appassionati di gelato gourmet, questi negozi specializzati offrono un'esperienza completamente coinvolgente. La maggior parte si dedica alla creazione di un ambiente esclusivo, dove i gelati vengono preparati sul posto con gusti speciali esclusivi dei loro punti vendita. I negozi di bevande, come bar e frullati, offrono gelati gourmet come parte della loro offerta di bevande, inclusi frappè, sundae e affogati. Questi locali soddisfano una crescente domanda di dessert surgelati personalizzabili e di alta qualità in un ambiente sociale e di persona.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La crescita del mercato è guidata da ingredienti di prima qualità, sapori unici e consumo consapevole

Negli ultimi anni il comportamento dei consumatori è diventato una delle forze trainanti del mercato del gelato gourmet. L'aumento del reddito disponibile ha motivato molti consumatori a spendere un po' di più in prodotti gourmet. Queste prelibatezze sono creazioni artigianali preparate con ingredienti naturali e biologici. Questa tendenza distilla un modello ancora più ampio verso il consumo consapevole in cui i clienti pongono l'accento sulla qualità piuttosto che sulla quantità. La richiesta di profili aromatici unici e lussuosi combinati con esperienze premium continua a essere uno stimolo per l'arrivo e il sostentamento del gelato gourmet.

La crescita del mercato è alimentata dalla domanda attenta alla salute di opzioni gourmet innovative

L'inclinazione verso tendenze alimentari e diete attente alla salute funge da principale forza trainante nel mercato. I consumatori, essendo più attenti alla propria salute, chiedono quindi di più al mercato del gelato gourmet per opzioni senza latticini, vegane, a basso contenuto di zuccheri, senza glutine e comunque incentrate sulla salute. I marchi stanno rispondendo sviluppando gusti che soddisfino tutti i problemi dietetici e abbiano comunque un buon sapore. Questa realizzazione offre l'opportunità ai produttori di gelato gourmet di innovare ulteriormente e raggiungere nuove opportunità di mercato.

Fattore restrittivo

Gli elevati costi di produzione ostacolano la crescita del mercato aumentando i prezzi dei gelati gourmet

Uno dei vincoli più importanti alla crescita del mercato del gelato gourmet sono gli elevati costi di produzione, che derivano dall'uso di ingredienti di prima qualità e dalla produzione in piccoli lotti. I gelati gourmet utilizzano ingredienti di alta qualità biologici o di provenienza sostenibile che possono essere molto costosi rispetto ad alcuni di quelli normali. Inoltre, le piccole strutture hanno la responsabilità di produrre gelato gourmet su piccola scala per mantenere il livello richiesto di freschezza e qualità; quindi, questi metodi su piccola scala comporteranno anche un costo elevato di manodopera e operazioni. Questi due fattori faranno aumentare il prezzo di mercato dei gelati gourmet, il che potrebbe rivelarsi un ostacolo di fronte ai potenziali consumatori con comuni sottovalutazioni dei prezzi.

Opportunità

La crescita del mercato è guidata da opzioni a base vegetale, inclusività dietetica e sostenibilità

Un'opportunità di crescita nel settore del gelato gourmet risiede nell'espansione della disponibilità di tipi di gelato a base vegetale e senza latticini. La tendenza verso diete vegane, prive di lattosio e ipoallergeniche ha creato una crescente domanda di tali alternative tra la base dei consumatori. Pertanto, i marchi possono cogliere questa tendenza favorevole proponendo profili di sapori e ingredienti entusiasmanti e creativi per soddisfare le diverse esigenze e preferenze dietetiche. L'opzione del pacchetto verde piacerà ai consumatori attenti alle questioni ambientali. Questa combinazione di inclusività alimentare e sostenibilità offre un'entusiasmante prospettiva di crescita nel mercato.

Sfida

Le fluttuazioni stagionali della domanda e le sfide meteorologiche ostacolano la crescita del mercato dei gelati gourmet

Una delle principali sfide affrontate dal mercato del gelato gourmet è la stagionalità della domanda. Il gelato si vende meglio durante i mesi estivi, influenzando così i ricavi tutto l'anno. Tale stagionalità rende difficile per i marchi bilanciare produzione e profitti. Anche le condizioni meteorologiche estreme creano ulteriori sfide. Le ondate di caldo, ad esempio, possono interrompere le catene di approvvigionamento e aumentare il deterioramento dei prodotti invenduti, destabilizzando così enormemente il mercato.

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IL MERCATO DEL GELATO GOURMET APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

La crescita del mercato in Nord America è guidata dalla domanda premium e dall'innovazione

Con un reddito disponibile elevato, una forte preferenza dei consumatori per i prodotti premium e un'infrastruttura di vendita al dettaglio ben sviluppata, il Nord America è leader nel mercato del gelato gourmet. È da qui che proviene l'effettiva domanda di gelato, con il gelato nuovo e artigianale che guida la domanda. La bella tendenza a indulgere in opzioni attente alla salute rende il mercato del gelato gourmet un settore fiorente nel mercato del gelato gourmet degli Stati Uniti. I consumatori americani desiderano sempre più sapori unici e opzioni a base vegetale, che contribuiscono all'espansione del mercato. Pertanto, gli Stati Uniti rimangono il mercato più grande e influente del Nord America.

• Europa

La crescita del mercato in Europa è guidata da tradizione, innovazione e sostenibilità

L'Europa detiene una notevole quota di mercato del gelato gourmet con vari paesi che hanno una lunga tradizione nella produzione di dessert surgelati di alta qualità. Il gelato italiano ha notoriamente occupato il centro della scena nel settore del gelato premium in Europa. Vi è, tuttavia, un crescente interesse da parte dei consumatori in tutta Europa per i gusti innovativi, l'approvvigionamento di ingredienti biologici e le pratiche sostenibili, che aumentano la domanda di gelati artigianali e di provenienza locale. La crescente popolarità di opzioni salutistiche e dietetiche specifiche, varietà senza latticini e vegane, sta ulteriormente aumentando l'attrattiva del gelato gourmet in tutta Europa.

• Asia

La crescita del mercato in Asia è alimentata dalla domanda premium e dai sapori unici

L'Asia sta diventando una potenza nel mercato del gelato gourmet, uno slancio ulteriormente rafforzato dall'esplosione della classe media e da una crescente preferenza per i prodotti premium. Paesi come il Giappone, la Corea del Sud e la Cina vedono una crescente domanda di sapori unici ed esotici che incorporano matcha, fagioli rossi e litchi, fondendo così gusti antichi con l'innovazione moderna. Le opzioni salutari – gelati a basso contenuto di zucchero, senza latticini e a base vegetale – stanno probabilmente contribuendo alla crescita della quota di mercato regionale. Con la crescente urbanizzazione e l'aumento del reddito disponibile, è probabile che il mercato del gelato gourmet in Asia continui su questa traiettoria, attirando marchi locali e internazionali.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

La crescita del mercato è guidata dall'innovazione, dai mercati di nicchia e dall'espansione digitale

I principali attori che attualmente guidano il mercato del gelato gourmet attraverso l'innovazione, il riconoscimento del marchio e l'introduzione di nuovi prodotti includono marchi noti per l'unicità del gusto, ingredienti di prima qualità e pratiche rispettose dell'ambiente. Questi marchi si avventurano anche in mercati di nicchia, puntando su opzioni salutari senza latticini, vegane e a basso contenuto di zucchero. Le partnership e le acquisizioni di collaborazione aiutano ulteriormente queste aziende a migliorare la propria portata sul mercato e a ricevere riconoscimenti in tutto il mondo. Inoltre, i canali e-commerce e DTC consentono ai principali attori di migliorare l'interazione con i consumatori, stimolando così la crescita del settore del gelato gourmet.

Elenco delle migliori aziende di gelati gourmet

• Mini Melts (U.S)
• Morelli's Gelato (U.K)
• Vadilal Group (India)
• Braum's, Gelatovinto (U.S)
• Papitto Gelato (Italy)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Novembre 2024:Baskin-Robbins ha introdotto un nuovo gusto di gelato chiamato "Brie My Guest", ispirato a un tagliere di formaggi. Questa offerta unica combina gelati al gusto brie e burrata, mescolati con mandorle, pistacchi e un ricciolo di albicocca, con l'obiettivo di fornire una miscela di gusti dolci e salati. Il sapore è diventato disponibile a livello nazionale a partire dal 1 novembre 2024.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.