Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore della coltivazione dei funghi, per tipo (funghi bottoni, funghi ostrica, funghi shiitake, altri), per applicazione (biancheria da letto e cuscini, altro) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

• 

  Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

PANORAMICA DEL MERCATO DELLA COLTIVAZIONE DI FUNGHI

Il mercato globale della coltivazione dei funghi è destinato a crescere in modo significativo, a partire da 22,11 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 44,13 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 5,14% dal 2026 al 2035.

Il mercato della coltivazione dei funghi si è espanso a seguito della crescita della popolazione, del crescente consumo di prodotti vegetali a basso contenuto calorico e di qualità superiore. I funghi sono un alimento nutriente soprattutto in proteine, vitamine e povero di grassi, sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione, in medicina e persino nei cosmetici. In questo mercato si registra una continua espansione, soprattutto nelle aree urbane dove i consumatori sono più attenti all'agricoltura sostenibile e agli alimenti biologici. I miglioramenti nell'agricoltura ad ambiente controllato, come l'agricoltura sostenibile e nuovi substrati di coltivazione, contribuiscono a rendimenti più elevati. La crescente popolarità delle diete vegane e della sostituzione dei prodotti a base di carne in tutto il mondo è un altro fattore che aumenta la domanda di funghi. Sfortunatamente, le principali regioni, tra cui il Nord America, l'Europa e l'Asia, sono attualmente leader nella produzione e nel consumo di funghi sotto forma di bottoni, ostriche e shiitake, tra gli altri. Inoltre, l'utilizzo dei residui nella produzione di substrati per funghi riduce i rifiuti agricoli. Ciononostante, il mercato non è esente da carenze come elevati costi iniziali di investimento e colture soggette a malattie, tuttavia, le opportunità nel mercato rimangono vaste con l'adozione estesa di tecniche di agricoltura verticale e metodi di marketing online che dovrebbero stimolare la crescita del mercato in futuro.

IMPATTO DEL COVID-19

Mercato della coltivazione dei funghi Ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Lo scoppio della pandemia di COVID-19 ha influenzato la quota di mercato della coltivazione di funghi, in particolare a causa della chiusura dei canali di distribuzione, della mancanza di manodopera e del calo della domanda. Le chiusure e le restrizioni alla mobilità hanno avuto un impatto sulla produzione, sulla logistica dei funghi freschi e sulle esportazioni, con conseguenti ricavi dell'azienda. Riduzione del funzionamentoristoranti, alberghi e servizi di ristorazione: una versione basata sulla domanda ha rafforzato l'influenza del mercato. I ritardi all'interno della catena di approvvigionamento rappresentavano un problema per gli agricoltori e comportavano un deterioramento della qualità e di conseguenza si osservava un aumento della quantità di rifiuti. Inoltre, anche i costi dei materiali in ingresso per substrati, uova e materiale di imballaggio sono costretti ad aumentare a causa di vari fattori della catena di approvvigionamento. Poiché le piccole e medie imprese non dispongono di forti riserve di liquidità, molte hanno cessato le attività commerciali temporaneamente o meno. Tuttavia, il cambiamento nelle abitudini dei consumatori per quanto riguarda gli alimenti fatti in casa e i pasti sani ha in qualche modo attenuato il calo delle vendite di funghi lavorati e confezionati. Tuttavia, anche dopo la ripresa post-pandemia, il mercato continua a subire gli effetti negativi del COVID-19 sulla sua capacità di recuperare il profilo di crescita pre-COVID e di affrontare le inefficienze nelle operazioni.

ULTIME TENDENZE

L'agricoltura verticale stimola la coltivazione sostenibile dei funghi e guida la crescita del mercato

L'agricoltura verticale ha avviato un nuovo cambio di paradigma nel mercato della coltivazione dei funghi a causa di problemi legati all'urbanizzazione e alla sostenibilità. Questa tecnica ha adottato la coltivazione dei funghi su livelli in cui i vassoi di coltivazione sono posti uno sopra l'altro in strutture controllate che migliorano l'uso economico delle risorse disponibili. Nel complesso ha il minimo impatto sull'ambiente, richiede una quantità minima di terreno, utilizza pochissima acqua ed è alimentato da sistemi di energia rinnovabile. Ciò che rende l'agricoltura verticale ideale è che si applica nelle aree urbane dove lo spazio per costruire è limitato mentre i prodotti freschi sono in mostra. L'apprezzamento nell'uso dell'automazione, dei sensori IoT e dei sistemi di climatizzazione aumenta l'omogeneità e la qualità della resa. Ad esempio, Plenty e Infarm sono due aziende che sono già coinvolte nell'uso dell'intelligenza artificiale e della robotizzazione. Inoltre, questo metodo resiste a stagioni diverse, eliminando così lo sfruttamento delle linee di base stagionali. Pertanto, rispondendo alla domanda dei consumatori di prodotti biologici coltivati ​​localmente e privi di pesticidi, l'agricoltura verticale rappresenta una grande promessa come modo sostenibile, scalabile e redditizio per affrontare la domanda globale di funghi.

Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA COLTIVAZIONE DI FUNGHI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in funghi champignon, funghi ostrica, funghi shiitake e altri.

• Funghi champignon: il secondo tipo più consumato che contiene pochi elementi amari e più spesso utilizzati in insalate, zuppe e altro ancorapizze. Coltivato in tutto il mondo.

• Fungo ostrica: un'erba annuale che ha sapori delicati con una consistenza rispetto ad altre colture; può essere coltivato in diverse condizioni atmosferiche e solitamente viene coltivato su terreno industriale. Che è completato da altre colture con rifiuti agricoli.

• Fungo Shiitake: ben noto per il suo elemento carnoso e appetitoso, è comunemente usato nei piatti asiatici ed è noto per fornire benefici per la salute come il rafforzamento del sistema immunitario.

• Altri: alcune categorie sono enoki e maitake per attirare segmenti specifici con gusti e aspetti salutistici specifici.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato Biancheria da letto e cuscini, Altro

• Biancheria da letto e cuscini: qualsiasi altro materiale da cui provengono sostanze nutritive e strutture come paglia o segatura su cui rispettivamente si nutrono e si sviluppano i funghi.

• Altro: alcune caratteristiche sono tali da includere altri substrati diversi o altre tecniche diverse che rendono la produzione non solo più efficace o efficiente.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

La consapevolezza della salute stimola il mercato

Un fattore che favorisce la crescita del mercato della coltivazione dei funghi è la crescente consapevolezza riguardo alle sostanze nutritive contenute nei funghi. Grazie alla composizione dei funghi, sono ricchi di proteine, fibre, vitamine e antiossidanti, quindi possono essere indicati come la scelta speciale per i consumatori attenti alla salute. A causa dell'aumento dell'incidenza di malattie come l'obesità e il diabete, la popolazione si sta rivolgendo a cibi naturali e a basso contenuto di grassi. I funghi si adattano anche alle diete vegane e a base vegetale, il che fa aumentare ulteriormente il consumo in tutto il mondo. Le scoperte scientifiche che mostrano come i funghi siano utili alla salute aiutano a commercializzare questi alimenti come parte di una dieta sana e a incorporarli nei pasti regolari.

L'agricoltura sostenibile espande il mercato

Oggi c'è un movimento verso la sostenibilità nell'agricoltura e la coltivazione dei funghi è sulla buona strada con questo concetto. Implica l'uso di materiali come cannucce, segatura e fondi di caffè come substrato, eliminando così i rifiuti. I funghi non richiedono molta acqua e spazio come le altre colture, quindi sono rispettosi dell'ambiente. Le loro stagioni di crescita principali relativamente brevi e l'elevata produttività aumentano il loro fascino. Gli agricoltori di tutto il mondo che abbracciano pratiche agricole sostenibili sostenute da governi e ONG stanno incrementando la produzione di funghi.

Fattore restrittivo

Investimenti iniziali elevati ostacolano potenzialmente la crescita del mercato

Per realizzare le sofisticate strutture di produzione dei funghi sono necessari molti investimenti di capitale, ad esempio le strutture di produzione per i sistemi ambientali controllati, il substrato da utilizzare e la manodopera sono altri fattori di costo. Anche i piccoli agricoltori e gli imprenditori si impegnano a mobilitare le finanze che consentirebbero tali investimenti. Inoltre, la necessità di climi controllati per ottenere rendimenti costanti comporta costi operativi ricorrenti. I piccoli agricoltori nelle aree agricole tradizionali hanno vincoli di accesso inadeguato a tecnologie accessibili e formazione per aumentare la scala della produzione. Questi ostacoli finanziari scoraggiano i nuovi entranti nel mercato e rallentano l'espansione nei mercati emergenti, mettendo così a dura prova le possibilità di crescita.

Opportunità

La crescente domanda di alimenti funzionali creaOpportunità per il prodotto sul mercato

Allo stesso modo, vi è una maggiore domanda di prodotti specificamente funzionalialimenti funzionali. Uno dei principali fattori che costituiscono parte integrante del mercato della coltivazione dei funghi è la crescente domanda dei consumatori nei confronti degli alimenti funzionali. Le varietà Shiitake, Reishi e Maitake sono particolarmente apprezzate perché possono aiutare a migliorare il sistema immunitario, ridurre l'infiammazione e migliorare le funzioni cognitive. I consumatori, a causa delle loro preoccupazioni per le malattie precoci, hanno aumentato l'assunzione di nutraceutici, polveri e integratori a base di funghi. Una nuova opportunità sviluppatasi attraverso alleanze con coltivatori e aziende farmaceutiche è la crescita di nuovi mercati.

Sfida

Suscettibilità alle malattie nella coltivazione dei funghiPotrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori

Le colture di funghi sono molto sensibili agli attacchi di parassiti, muffe e malattie, come la muffa verde o la macchia batterica che rappresenta una grande minaccia per la produzione agricola. La gestione delle malattie richiede una stretta vigilanza da parte di standard e tecnologie elevati, nonché una notevole quantità di denaro da accantonare per finanziare la biosicurezza. Ciò significa che i piccoli coltivatori non dispongono di risorse adeguate per attuare misure che minimizzino tali rischi. Per superare questa sfida è utile migliorare il ceppo resistente alle malattie accessibile agli agricoltori e aumentare il livello di consapevolezza degli agricoltori sulle migliori pratiche.

• Scarica campione GRATUITO per saperne di più su questo rapporto

•  

IL MERCATO DELLA COLTIVAZIONE DEI FUNGHI APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America, in particolare il mercato della coltivazione dei funghi negli Stati Uniti, è più dominante a causa della crescente consapevolezza in meritocibo biologicoe la nutrizione delle piante tra i consumatori. Oleodotti: gli Stati Uniti e il Canada sono sviluppati nelle infrastrutture agricole e quindi possono produrre alta qualità. Inoltre, tecnologie come l'agricoltura ad ambiente controllato comunemente nota come CEA si sono espanse, migliorando la resa e la qualità. I marchi privati, i negozi diretti e i marchi associati alla salute guidano il mercato. Una nuova enfasi sugli alimenti funzionali e sui funghi medicinali fa aumentare ulteriormente la domanda.

• Europa

L'Europa è speciale in termini di sostenibilità e ha il più alto tasso di consumo pro capite di funghi. I principali produttori sono quelli di paesi come Paesi Bassi, Polonia e Germania, che hanno adottato sofisticate tecnologie di coltivazione. Questo è più in linea con l'Europa che ora si è svegliata alla realtà e abbraccia una cucina ecologica che incorpora i funghi come sostituti della carne. Politiche governative che incoraggiano l'agricoltura sostenibile eagricoltura biologicaquindi aumentare la stabilità del mercato aiuta il mercato.

• Asia

L'Asia, in particolare la Cina, detiene la quota di mercato maggiore nella produzione di funghi grazie alla sua vasta esperienza e alle sue strutture agricole. Pratiche tradizionali intensive, abbinate a tecnologie innovative per produrre rendimenti elevati a prezzi accessibili. Inoltre, la capacità dei funghi di diventare parte della dieta base e di essere usati come farmaco in Giappone, Corea e in altri luoghi crea un solido contesto di domanda. Le maggiori esportazioni verso il Nord America e l'Europa contribuiscono al dominio dell'Asia sul mercato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali partecipanti al mercato della coltivazione dei funghi sono Monaghan Mushrooms (Irlanda), South Mill Champs (Stati Uniti), Costa Group (Australia) e Bonduelle Group (Francia). Queste aziende controllano il mercato attraverso la produzione in volume e i miglioramenti del progresso di Danks Earth/Iron Age nelle strategie agricole. Monaghan Mushrooms fornisce indicazioni per aumentare la produzione e il portafoglio di prodotti, mentre South Mill Champs offre strategie di agricoltura sostenibile e prodotti a base di funghi a valore aggiunto. Il Gruppo Costa si distingue per aver incorporato l'automazione e le tecniche CEA per garantire la produzione di prodotti di qualità. Il Gruppo Bonduelle punta sui mercati internazionali per aggiungere più punti di distribuzione di funghi freschi e in scatola. Nuovi concorrenti come Fresh Cap Mushrooms e MycoWorks utilizzano microposizioni in nuove categorie come alimenti funzionali e materiali a base di funghi. Ciò ha portato le aziende a impegnarsi maggiormente in partenariati e nello sviluppo della ricerca sugli usi organolettici, sul controllo delle malattie e sulla produzione ad alto rendimento, nonché sugli usi medicinali e nutrizionali dei funghi. La catena di vendita al dettaglio e le piattaforme online, che sono anche i partner, migliorano la stabilità dell'azienda nei mercati globali.

Elenco delle migliori aziende di coltivazione di funghi

• South Mill Mushrooms Sales (U.S.)
• Smithy Mushrooms Ltd. (United Kingdom)
• Rheinische Pilz Zentrale GmbH (Germany)
• Italspwan (Italy)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Giugno 2024:Bonduelle Group ha lanciato una nuova linea di funghi biologici in Europa, concentrandosi sulla sostenibilità e sul packaging eco-friendly.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato della coltivazione dei funghi si sta evolvendo rapidamente a causa delle crescenti preoccupazioni dei consumatori nei confronti di prodotti alimentari sani come i prodotti a base vegetale che sono nutrienti. A causa della crescente modulistica e della raffinata consapevolezza della salute tra la popolazione generale, i funghi sono tra i prodotti più utilizzati nella società moderna oggi a causa delle diete vegane. È anche aiutato da fattori come tecniche di produzione in ambiente controllato come l'agricoltura e l'agricoltura verticale, prodotti di qualità esenti da malattie e così via. Inoltre, nuove vie di aggiunta di valore negli alimenti funzionali, nei prodotti nutraceutici e nei prodotti farmaceutici offrono un'ampia dimensione di mercato non ancora sfruttata. I principali produttori si trovano in Asia, mentre i tassi di consumo dimostrati sono elevati in Nord America ed Europa, principalmente a causa della preferenza per prodotti biologici e rispettosi dell'ambiente. Alcuni di essi includono; costi fissi elevati, vulnerabilità alle malattie e concorrenza. Tuttavia, tali questioni sono gestite grazie al sostegno dei governi che comportano il progresso dell'agricoltura sostenibile e il cambiamento della cultura nel processo agricolo. Le prospettive economiche per il mercato sono ottimistiche, con più postazioni Internet, più esportazioni e preferenze dei consumatori per un numero diversificato di funghi.