Dimensione del mercato dell’allevamento di ostriche, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (ostriche tripploidi e ostriche diploidi), per applicazione (servizio di ristorazione, grossista, fabbrica di trasformazione e vendita al dettaglio) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELL'ALLEVAMENTO DELLE OSTRICHE

Si stima che il mercato globale dell'allevamento di ostriche avrà un valore di circa 10,24 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 17,5 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 4,9% dal 2026 al 2035.

L'allevamento delle ostriche si è notevolmente ampliato nel corso degli anni, a causa del crescente interesse dei consumatori nei confronti del mollusco come prelibatezza e dei vantaggi che apporta agli ecosistemi marini. La pratica di allevare le ostriche implica lo sviluppo e la coltivazione della creatura marina in corpi idrici, acque costiere o sistemi di acquacoltura appositamente progettati per raccogliere le ostriche da raccogliere. Suoprodotti ittici sostenibiliLa fonte non solo promette ciò, ma purifica anche l'acqua filtrando gli agenti inquinanti. La crescente preferenza da parte dei consumatori per alimenti sostenibili ed ecologici ha attualmente attirato l'attenzione anche sull'allevamento delle ostriche come settore redditizio e vantaggioso per l'ambiente.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

La pandemia ha causato un calo della crescita del mercato a causa di interruzioni della domanda e dell'offerta

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Ciò implica che la pandemia globale ha avuto un effetto disastroso sul mercato dell'allevamento delle ostriche poiché la domanda è diminuita drasticamente. ILservizio di ristorazioneha mostrato nei paesi colpiti la chiusura dei ristoranti e una minore spesa per i consumatori, mentre le minori vendite per gli allevatori di ostriche sono andate a finire nelle scorte invendute, con conseguenti perdite di entrate. Oltre a ciò, le interruzioni nelle catene di approvvigionamento si sono riversate sull'industria nella consegna delle ostriche al mercato. La carenza di manodopera e le restrizioni agli spostamenti hanno ostacolato le operazioni agricole, contribuendo a un'ulteriore riduzione della produzione durante la pandemia.

ULTIME TENDENZE

Sostenibilità, tecnologia e mercati premium guidano la crescita dell'allevamento delle ostriche

I modelli emergenti nella forma del mercato dell'allevamento delle ostriche includono la sostenibilità, i progressi tecnologici e i viaggi nei mercati delle ostriche premium. I metodi ecologici nell'allevamento delle ostriche costituiscono una delle tendenze principali; ad esempio, utilizzando sistemi di filtrazione naturale. Questi sistemi consentirebbero una migliore qualità dell'acqua riducendo al contempo l'impatto sull'ambiente. Si tratta di una tendenza che si sta lentamente diffondendo nel mainstream dei consumatori e delle imprese a causa della crescente necessità di sostenibilità da parte sia dei consumatori che dei fornitori. Stanno emergendo nuove tecnologie anche nelle attrezzature agricole e nei sistemi di monitoraggio, che miglioreranno l'efficienza e la produttività nella coltivazione delle ostriche.

• Secondo la FAO, l'acquacoltura delle ostriche è praticata in oltre 60 paesi, con l'Asia che rappresenta circa il 50% della produzione globale.

• Secondo i rapporti nazionali sulla pesca, la produzione globale di ostriche d'allevamento supera 1,5 milioni di tonnellate all'anno, garantendo catene di approvvigionamento stabili.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELL'ALLEVAMENTO DELLE OSTRICHE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Triploids Oyster e Diploids Oyster

• Ostriche triploidi: le ostriche triploidi sono geneticamente progettate per possedere tre copie di cromosomi all'interno dei loro corpi; quindi, sono resi sterili e non possono deporre le uova. Ciò consente loro di crescere più rapidamente e di raggiungere le dimensioni del mercato prima del normale, rendendole quindi molto attraenti nell'allevamento delle ostriche. Si sostiene spesso anche che i triploidi abbiano una qualità più costante perché non sono sottoposti al ciclo riproduttivo, che si dice influisca sul gusto e sulla consistenza. Le ostriche triploidi stanno diventando sempre più disponibili nei mercati in cui una produzione rapida e prevedibile è un fattore importante.

• Ostriche diploidi: Le ostriche diploidi hanno due serie di cromosomi e sono in grado di riprodursi; quindi, la riproduzione influenza la crescita e l'energia spesa nei processi riproduttivi influisce sul gusto. Crescono relativamente lentamente rispetto ai triploidi e subiscono notevoli cambiamenti strutturali e di gusto durante la deposizione delle uova. Anche le ostriche diploidi sono preferite in alcune regioni perché l'ostrica ha caratteristiche naturali e sapori più complessi, diventando così un'opzione nei mercati premium. Per le pratiche di allevamento delle ostriche più tradizionali, rappresentano un'opzione più tradizionale.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in servizi di ristorazione, grossista, fabbrica di trasformazione e vendita al dettaglio

• Servizio di ristorazione: il segmento grasso del segmento dei servizi di ristorazione comprende ristoranti e catering, vendita di ostriche al pubblico, dalla cucina raffinata, al lusso e alle occasioni speciali. Le ostriche fresche, diffuse nella cucina raffinata e costiera, sono molto richieste nel settore della ristorazione. Attraverso menu stagionali e innovazioni culinarie, le ostriche sono diventate parte integrante di varie preparazioni, che vanno dalle barrette crude alle ricette gourmet. Questo segmento ha un impatto significativo sulle condizioni di mercato, soprattutto durante i periodi di punta del turismo e delle festività.

• Grossista: i grossisti sono chiamati intermediari perché vendono ostriche sfuse a ristoranti, rivenditori e fabbriche di trasformazione. In questo senso, costituiscono una parte importante della catena di fornitura attraverso la quale sono garantite la qualità del prodotto e la consegna puntuale. La maggior parte dei grossisti acquista le ostriche dall'allevamento per soddisfare le diverse esigenze dei clienti. Un grossista ben organizzato può aiutare a gestire una logistica efficiente, influenzando la disponibilità e i prezzi nei mercati a valle.

• Fabbrica di trasformazione: le fabbriche di trasformazione si occupano dell'imballaggio e producono prodotti a valore aggiunto come ostriche affumicate o in scatola. Contribuiscono al mercato prolungando la durata di conservazione delle ostriche e aggiungendo offerte diversificate di prodotti a base di ostriche. La maggior parte di queste fabbriche dipende dalla fornitura continua delle aziende agricole e dispone di rigorose misure di controllo della qualità per garantire la conformità ai requisiti di sicurezza alimentare. Questa sezione serve principalmente i mercati nazionali e di esportazione, consentendo una più ampia diffusione delle ostriche.

• Vendita al dettaglio: il segmento della vendita al dettaglio comprende supermercati,negozi di alimentarie negozi specializzati in prodotti ittici che vendono ostriche direttamente ai consumatori. Con l'aumento delle tendenze della cucina casalinga, soprattutto dopo la pandemia, è cresciuta la domanda di ostriche fresche e congelate nei canali di vendita al dettaglio. I rivenditori si concentrano sulla fornitura di imballaggi convenienti, etichette chiare e prezzi competitivi per attirare gli acquirenti. Questo segmento colma il divario tra aziende agricole e utenti finali, sottolineando l'accessibilità e la freschezza.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattore trainante

Prodotti ittici sostenibili: inventare qualsiasi cosa è una tendenza in ascesa

Il consumo di fonti alimentari sostenibili e rispettose della natura sta diventando un motore cruciale del mercato dell'allevamento delle ostriche. Le ostriche filtrano naturalmente l'acqua, il che comporta un miglioramento dell'ambiente marino. Pertanto, sono considerati un'opzione molto ecologica. Le ostriche d'allevamento si sono ora assicurate un posto nella crescente consapevolezza degli impatti della pesca eccessiva sull'ambiente marino ed ecologico. Il loro consumo tra consumatori e chef attenti all'ambiente stimola la crescita del mercato. Questa tendenza coincide con la spinta più ampia verso la sostenibilitàacquacolturanel contesto globale.

• Secondo le analisi della domanda di prodotti ittici, il consumo pro capite di molluschi è aumentato in molti mercati, con una domanda di ostriche premium in aumento di circa il 20% nei canali di ristorazione urbana.

• Secondo i programmi di ripristino costiero, i progetti di ripristino della barriera corallina di ostriche si sono ampliati con oltre 200 iniziative a livello globale, collegando l'agricoltura ai servizi ecosistemici.

Adattamento e aumento della domanda o dell'applicazione di alimenti pregiati

Un crescente interesse per le ostriche si è sviluppato a causa dei loro vantaggi in termini di versatilità e utilizzo premium nella cucina di oggi. In effetti, l'inclusione in ristoranti di fascia alta e talvolta in ricette d'avanguardia ha aperto la strada alle ostriche oltre i canali tradizionali del pesce. I consumatori gourmet richiedono ostriche uniche e qualità costante per esperienze gourmet. Si dice inoltre che le ostriche possiedano anche benefici per la salute, come il contenuto elevato di zinco e acidi grassi omega-3. Quindi, è anche tra i motivi che aumentano la domanda del mercato sia a livello locale che internazionale.

Fattore restrittivo

La crescita del mercato dell'allevamento delle ostriche è ostacolata dalle sfide e dalle normative ambientali

La crescita del mercato dell'allevamento delle ostriche ha un fattore frenante molto significativo, ovvero la vulnerabilità delle ostriche ai vari cambiamenti ambientali e alle severe restrizioni su di esse. I cambiamenti nella qualità dell'acqua dovuti all'inquinamento, all'acidificazione degli oceani o ai cambiamenti climatici influiscono in modo significativo sulla salute e sulla resa delle ostriche. La conformità normativa relativa agli standard di qualità dell'acqua e ai permessi per le operazioni di acquacoltura si aggiunge alla pletora di complessità e costi per gli agricoltori. Queste complessità tendono a limitare i nuovi operatori e a far crescere anche le operazioni mature. Raggiungere pratiche sostenibili affrontando questi problemi rimane una delle sfide più importanti che il settore deve affrontare.

• Secondo le agenzie veterinarie e di quarantena, i vettori di malattie (ad esempio, herpes delle ostriche e batteri) causano una mortalità annuale del 15-30% nelle coorti di semi colpite.

• Secondo le agenzie di monitoraggio ambientale, gli eventi legati alla qualità dell'acqua (ipossia, fioriture algali) hanno ridotto stagionalmente le finestre di raccolta del 10-25% nelle regioni vulnerabili.

Crescita del mercato nell'allevamento delle ostriche trainata dall'aumento dei redditi e dalla globalizzazione

Opportunità

 

Ci sarà una crescita molto potente nel mercato dell'allevamento di ostriche nei mercati emergenti: l'aumento dei redditi e il cambiamento delle preferenze alimentari aumenterebbero il consumo di prodotti ittici. Con la metropolitanizzazione e la globalizzazione che aprono le ostriche a nuovi clienti, come l'Asia-Pacifico e l'America Latina, continua a offrire condizioni costiere sempre più favorevoli per l'allevamento delle ostriche, incoraggiando l'offerta locale. È stato inoltre creato ulteriore sostegno ai percorsi economici in termini di acquacoltura e investimenti nelle infrastrutture. Tutto ciò fornirà opportunità di crescita per il mercato. L'apertura a queste parti del mondo potrebbe accelerare un'enorme crescita del settore.

• Secondo i servizi di divulgazione dell'acquacoltura, i prodotti a valore aggiunto (affumicati, in scatola, pronti da mangiare) rappresentano ora il 10-15% del portafoglio di alcuni confezionatori, aumentando i margini.

 

• Secondo gli enti di promozione commerciale, i mercati di esportazione si sono espansi, con una crescita del 30-40% nelle esportazioni di ostriche con guscio verso mercati premium durante campagne mirate.

 

Il cambiamento climatico mette a dura prova l'allevamento delle ostriche, incidendo sulla crescita, sulla resa e sulla crescita del mercato

Sfida

 

Forse la sfida più grave che il settore dell'ostricoltura deve affrontare è l'ambiente causato dai cambiamenti climatici, tra cui l'aumento della temperatura del mare e l'acidificazione degli oceani. Inoltre, questi effetti modificano gli altri fattori collettivi che influenzano la crescita e la riproduzione delle ostriche e quindi sconvolgono gli ecosistemi marini perfezionati che costituiscono i loro habitat. In particolare, l'acidificazione degli oceani restringe i gusci bifasici delle ostriche in modo tale che il tasso di sopravvivenza diminuirebbe insieme alla resa. Il verificarsi di eventi meteorologici tempestosi e spesso di tipo alluvionale danneggia le infrastrutture dell'agricoltura e interrompe le operazioni. Affrontare queste sfide richiede un'innovazione nelle tecniche agricole e nelle pratiche di sostenibilità.

• Secondo le analisi della catena di approvvigionamento, la fragile logistica della catena del freddo aumenta i rischi di perdite post-raccolta, con perdite di deterioramento e movimentazione del 5-12% per alcune rotte di distribuzione.

 

• Secondo i rapporti sul lavoro e sullo sviluppo rurale, la carenza di manodopera qualificata fa sì che il 25-35% delle piccole aziende agricole abbia difficoltà a scalare la lavorazione meccanizzata entro 12 mesi.

 

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MERCATO DELL'ALLEVAMENTO DELLE OSTRICHE APPROFONDIMENTI REGIONALI                   

• America del Nord

La crescita del mercato dell'ostricoltura del Nord America è guidata dall'innovazione e dalla domanda

Tecniche di acquacoltura avanzate, estese risorse costiere e forti mercati di consumo per i prodotti ittici di prima qualità fanno del Nord America il mercato dell'allevamento delle ostriche. I fattori sopra menzionati, insieme a una catena di fornitura consolidata e al supporto normativo, contribuiscono a una produzione di alta qualità. Il mercato dell'ostricoltura degli Stati Uniti ha un ruolo potenziale da svolgere a seguito dell'aumento del consumo interno e delle esportazioni delle ostriche allevate. Tuttavia, pratiche agricole innovative e una crescente consapevolezza dei prodotti ittici sostenibili non fanno altro che rafforzare la crescita di questi mercati negli Stati Uniti. Questo fatto stabilisce quindi il Nord America come il centro mondiale dell'allevamento di ostriche.

•  Europa

L'allevamento di ostriche in Europa prospera grazie alla crescita del mercato, all'innovazione e alla sostenibilità

L'Europa si distingue nella quota di mercato dell'allevamento di ostriche, con la sua vasta eredità di acquacoltura e un'ampia gamma di ambienti costieri. I principali paesi produttori di ostriche nell'UE sono Francia, Irlanda e Paesi Bassi, mentre la stessa Francia è un campione globale nel mercato delle ostriche premium. La tradizione europea dell'ostricoltura fornisce un forte stimolo all'innovazione, attraverso il quale i mercati garantiscono che le ostriche siano della massima qualità e prodotte in modo sostenibile. La crescita è costante nel settore, in parte dovuta alla forte cultura culinaria e alla domanda di prodotti ittici di fascia alta. Inoltre, il sostegno politico e agli investimenti da parte del governo rafforza la posizione dell'Europa rispetto al resto del mondo.

•  Asia

Il mercato asiatico della cultura delle ostriche cresce grazie alla domanda, all'agricoltura e alle esportazioni

Al momento, il ruolo molto significativo svolto dall'Asia nel mercato dell'ostricoltura è la lunga estensione delle sue aree costiere unita alla sua lunga storia di pratica dell'acquacoltura. I grandi produttori di ostriche in questa regione sono la Repubblica popolare cinese, il Giappone e la Corea del Sud, con il paese produttore di perle che contribuisce con la parte del leone alla produzione mondiale grazie alle sue attività agricole su larga scala. L'elevata domanda interna e il mercato di esportazione in continua crescita, alimentati dal sempre crescente amore per i prodotti ittici, sono integrati dal sostegno del governo all'acquacoltura e alle tecniche agricole avanzate, rafforzando così il contributo dell'Asia in questo senso. Sullo sfondo della crescente consapevolezza sulla salute, le tendenze riguardano il consumo sostenibile di prodotti ittici, ma l'Asia sta espandendo costantemente il suo mercato a livello globale.

 PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

I principali attori guidano la crescita del mercato attraverso l'innovazione, la sostenibilità e l'espansione

I principali attori del mercato dell'allevamento specializzato di ostriche hanno contribuito a trasformare il mercato delle ostriche innovando, impiegando opzioni di sostenibilità ed espandendosi in nuovi mercati. Queste aziende investono in tecnologie di acquacoltura efficaci come sistemi di monitoraggio automatizzati per aumentare l'efficienza e massimizzare la resa. Si impegnano in operazioni rispettose dell'ambiente poiché sempre più consumatori richiedono frutti di mare catturati in modo sostenibile.

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd: le attività dell'azienda includono la capacità di un incubatoio che produce decine di milioni di sputi all'anno e fornisce programmi di sementi regionali.

• Taylor Shellfish Company: I rapporti della cooperativa e dell'azienda rilevano un'agricoltura integrata in dozzine di siti affittati e una presenza nazionale di vendita al dettaglio con linee di prodotti di marca.

Il mercato può anche aumentare la visibilità sviluppando forti catene di distribuzione e consapevolezza del marchio per dimostrare ai consumatori che possono ottenere le migliori ostriche da tutto il mondo. Altri modi includono partenariati con istituti di ricerca ed enti governativi per rendere più verdi le sfide del cambiamento climatico e della qualità dell'acqua. Sicuramente provocano cambiamenti nell'orientamento del mercato, negli standard di qualità ottimali e nei gusti dei consumatori nel mercato globale.

Elenco delle principali aziende del mercato dell'allevamento di ostriche

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Febbraio 2024:Uno sviluppo recente nel settore dell'allevamento delle ostriche è il lancio da parte di FlipFarm di due prodotti innovativi volti a migliorare l'efficienza nell'acquacoltura delle ostriche. Nel febbraio 2024, FlipFarm ha presentato il suo selezionatore ad alta capacità e gli inserti per sementi a rete rigida all'Oyster South Industry Symposium. Questi nuovi prodotti mirano ad automatizzare e semplificare vari aspetti dell'allevamento delle ostriche, come la selezione e la gestione dei semi, offrendo un significativo aumento della produttività per gli allevatori. Il selezionatore può gestire fino a 1,5 milioni di ostriche all'ora, mentre gli inserti di semi favoriscono una crescita più rapida e riducono i costi operativi.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.