Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato Alimenti a base vegetale, per tipo (proteine ​​vegetali, alternative ai latticini, sostituti della carne e altri), per applicazione (vegani e non vegani) e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO ALIMENTARE A BASE VEGETALE

Si stima che il mercato globale degli alimenti a base vegetale avrà un valore di 52,8 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà 113,42 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR dell'8,9% dal 2026 al 2035.

Gli alimenti a base vegetale si riferiscono al consumo di cibo proveniente esclusivamente da piante: verdure, frutta, cereali, noci, semi e legumi coltivati. Include anche cibi integrali come frutta e verdura, nonché alimenti trasformati realizzati con ingredienti vegetali, come sostituti della carne a base vegetale e alternative ai latticini.

Ci sono vari fattori che guidano la crescita del mercato degli alimenti a base vegetale, come la crescente consapevolezza della salute e del benessere e le considerazioni etiche relative al trattamento degli animali. All'orizzonte c'è carne coltivata in laboratorio e nuove fonti di proteine ​​vegetali. Le partnership continueranno inoltre ad ampliare i confini di ciò che è possibile nella produzione di alimenti a base vegetale tra marchi alimentari, aziende tecnologiche e istituti di ricerca che lavorano insieme. 

IMPATTO DEL COVID-19

Gli alimenti a base vegetale come opzione più sana hanno guadagnato popolarità come parte della cucina casalinga durante la pandemia

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Durante il periodo della pandemia di coronavirus, gli alimenti a base vegetale hanno registrato un picco di popolarità tra i consumatori che si stavano orientando maggiormente verso la salute e il benessere rimanendo a casa per qualche tempo a cucinare da soli. I consumatori erano più preoccupati per la salute e si orientavano maggiormente verso alimenti che li avrebbero aiutati a mangiare meglio e a migliorare il loro sistema immunitario; quindi, la maggior parte dipendeva da fonti vegetali. La pandemia ha anche messo in luce molte debolezze nelle catene di approvvigionamento alimentare e molti hanno fatto ricorso ad alternative alimentari più sostenibili e accessibili.

ULTIMA TENDENZA

Crescere il riconoscimento del fitness per stimolare la crescita del mercato

Le caratteristiche recenti nel settore della farina di grano saraceno includono una crescente scelta di prodotti biologici e senza glutine, spinta dalla crescente consapevolezza della salute e dalle normative nutrizionali. C'è un aumento della domanda di farina di grano saraceno nelle diete vegane e vegetali a causa del suo alto valore dietetico e della sua versatilità. Anche le innovazioni nei servizi di prodotto, che includono miscele di farina di grano saraceno pronte all'uso e alternative fortificate, stanno guadagnando terreno. Inoltre, il mercato sta assistendo a un aumento dell'uso del grano saraceno nelle cucine convenzionali e fusion, ampliandone l'attrattiva. Le pratiche agricole sostenibili e gli imballaggi ecologici si stanno sempre più distinguendo come consapevolezza da parte di clienti e produttori dell'impatto ambientale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO ALIMENTARE A BASE VEGETALE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in proteine ​​vegetali, alternative ai latticini, sostituti della carne e altri

• Proteine ​​vegetali: questa categoria comprende spesso ingredienti ampiamente utilizzati negli analoghi della carne a base vegetale, proteine ​​in polvere e snack per proteine ​​di soia, isolati proteici di piselli, concentrati di proteine ​​di grano e proteine ​​di riso. Questi vengono consumati da persone che hanno una forte predilezione per le proteine ​​provenienti dalle piante.

• Alternative ai latticini: le alternative ai latticini includono latti a base vegetale come soia, mandorle, avena e cocco, yogurt non caseario, formaggio, gelato e come prodotto per un delizioso caffè, che ha aumentato l'accettazione da parte degli esseri umani intolleranti al lattosio, attenti alla dieta ed etici.

• Sostituti della carne: inoltre in queste linee sono inclusi articoli come una replica di carne che viene fornita con uno spesso hamburger vegetale, salsicce e crocchette. Tali articoli fabbricati spesso con soia, piselli, funghi o altre fonti vegetali sono i nuovi successi per vegani, vegetariani e flexitariani.

• Altro: questa categoria comprende snack, prodotti da forno, dessert e altri prodotti alimentari realizzati con vari ingredienti di origine vegetale che non rientrano nelle categorie principali di cui sopra.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vegani e non vegani

• Vegani: le diete incentrate sull'esclusione di tutti i tipi di prodotti di derivazione animale, come carne, latticini e uova, sono ciò che chiamiamo veganismo. In generale, gli alimenti a base vegetale svolgono un ruolo molto importante nella loro dieta e nella loro vita quotidiana.

• Non vegani: i non vegani includono le persone che non seguono una dieta strettamente vegana ma incorporano prodotti a base vegetale nei loro pasti per motivi quali salute, preoccupazioni ambientali o riduzione del consumo di carne. I non vegani vengono spesso definiti flexitariani o mangiatori part-time di prodotti vegetali.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Aumentare la consapevolezza della salute e del benessere per rilanciare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato degli alimenti a base vegetale è la crescente consapevolezza della salute e del benessere. Man mano che i consumatori diventano consapevoli delle diete e dell'impatto che queste hanno sulla loro salute generale, richiedono prodotti più sani e interamente di origine vegetale. Gli effetti delle malattie croniche, dell'obesità e del potenziamento immunitario sono tutti forti motivatori per questo cambiamento. I consumatori stanno cercando di bilanciare la propria dieta con vitamine, fibre e grassi sani; gli alimenti a base vegetale sono percepiti come sostituti più sani che miglioreranno la crescita e l'ulteriore sviluppo del mercato.

Considerazioni etiche sul trattamento degli animali per espandere il mercato

Le considerazioni etiche relative al trattamento degli animali sono un altro aspetto chiave del mercato alimentare a base vegetale. Tuttavia, man mano che gli allevamenti per il recupero di animali diventano più consapevoli delle loro condizioni e delle pratiche di allevamento, molti scelgono cibi vegetali rispetto a quelli animali per allineare la loro dieta alla loro base morale. La preoccupazione per la sofferenza degli animali e per la produzione di alimenti senza crudeltà spinge un individuo a ridurre o eliminare dalla dieta qualsiasi prodotto che provenga da animali. Pertanto, ciò ha comportato una maggiore richiesta di opzioni a base vegetale come modo più etico e umano di consumare cibo.

Fattore restrittivo

I prodotti a base vegetale sono spesso costosi e potenzialmente ostacolano la crescita del mercato

Un elemento frenante nella crescita del mercato degli alimenti a base vegetale è che i prodotti a base vegetale sono spesso più costosi. Elementi come ingredienti di prima qualità, processi di produzione specializzati e logistica della catena di approvvigionamento costituiscono la base della disparità di prezzo. Potrebbe esserci una possibile limitazione dell'adozione diffusa di alimenti a base vegetale alla crescita del mercato a causa dell'aumento dei costi che potenzialmente traducono gli alimenti a base vegetale in alternative meno accessibili per i clienti sensibili al prezzo che lo fanno nelle regioni a basso reddito.

Opportunità

Progressi nella tecnologia della carne a base vegetale per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Le tecnologie emergenti per la carne a base vegetale stanno aprendo nuove strade per l'espansione del mercato. Nuovi ingredienti e tecniche di lavorazione stanno contribuendo al miglioramento sensoriale e nutrizionale delle carni di origine vegetale, attirando una popolazione più ampia. Pertanto, formulazioni migliorate stanno portando a sapori e succosità altamente simili alla carne, attirando non solo i vegetariani ma anche una vasta popolazione di flexitariani. È stato fatto molto di più in termini di scalabilità dei prodotti e di produzione economicamente vantaggiosa, aumentando la portata del mercato emergente e incoraggiando l'adozione degli eventi. Pertanto, la carne di origine vegetale avrà sempre più potere nel promuovere un'alternativa più solida nell'industria alimentare.

Sfida

Gusto e consistenza meno attraenti potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sebbene siano stati fatti progressi nel gusto e nella consistenza dei prodotti a base di proteine ​​vegetali, molti prodotti enumerano questa differenza e quindi non riescono a soddisfare le preferenze dei consumatori. Tali prodotti non riescono a imitare il sapore e la sensazione in bocca delle alternative alla carne e ai latticini, il che comporta un orientamento per i nuovi utenti verso questo modello alimentare o elevate aspettative in termini di gusto. Per invogliare più persone a utilizzare tali prodotti nella loro dieta, i marchi devono continuare la loro innovazione per sviluppare ulteriormente l'esperienza sensoriale e renderla piacevole e appagante per il maggior numero possibile di consumatori.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO ALIMENTARE A BASE VEGETALE

• America del Nord

Il mercato alimentare a base vegetale in Nord America può essere considerato uno dei più sviluppati e più grandi al mondo. A causa delle crescenti preoccupazioni sulla salute e sulla sostenibilità, la domanda di alternative, dalla carne ai latticini, è aumentata rapidamente tra i consumatori. Importanti investimenti sono stati investiti nell'innovazione dei prodotti nel mercato alimentare a base vegetale degli Stati Uniti, creando un'ampia varietà di sostituti, ad esempio prodotti di imitazione della carne, alternative ai latticini e snack realizzati esclusivamente con piante. Questo sforzo dei giganti alimentari e delle nuove start-up prosegue con la continua espansione dei loro portafogli di prodotti.

• Europa

Secondo i dati disponibili fino alla fine di ottobre 2023, l'Europa sta rapidamente emergendo come il principale mercato per gli alimenti a base vegetale, dal Regno Unito alla Germania e ai Paesi Bassi, davanti a tutti gli altri continenti nel consumo di piante. La regione gode di una forte consapevolezza dei consumatori nei confronti della salute, del benessere degli animali e dell'ecosostenibilità. A questo proposito, i governi europei hanno anche dato risalto alla promozione di diete a base vegetale, sottolineando la sostenibilità alimentare e la riduzione dell'impronta di carbonio. Le innovazioni nei prodotti a base vegetale in Europa riguardano complicate alternative alla carne, commestibili senza latticini e piatti pronti per questo mercato di consumo sempre più diversificato.

• Asia

Il mercato alimentare a base vegetale in rapida crescita è, tuttavia, costretto a combattere battaglie secolari tra sfide e opportunità inerenti all'Asia. Le prospettive per i prodotti a base vegetale sono più elevate in paesi come Cina e India, poiché il consumo di prodotti vegetali è già radicato nelle culture locali di questi paesi. Fattori come l'ascesa della classe media, l'urbanizzazione e una maggiore consapevolezza riguardo alla salute e alla sostenibilità sono i motori trainanti che facilitano tale crescita nella regione. Ma questo mercato è ancora in una fase nascente rispetto alle sue controparti occidentali, e l'educazione dei consumatori resta la spina dorsale dell'adozione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Gli alfieri del settore continuano a plasmare il mercato degli alimenti a base vegetale attraverso la costante innovazione e l'espansione strategica del mercato. In prima linea si sta orientando la ricerca sullo sviluppo di nuovi prodotti, nonché sul miglioramento del gusto, della consistenza e del profilo nutrizionale delle alternative alla carne a base vegetale. Anche Nestlé e Unilever, due delle aziende alimentari affermate, stanno estendendo i loro portafogli verso adattamenti a base vegetale. I giocatori investono in ricerca e sviluppo, collaborano con catene di servizi di ristorazione e marciano verso nuovi mercati in tutto il mondo per soddisfare la crescente adozione da parte dei consumatori di stili di vita più sani e sostenibili.

Elenco delle principali aziende alimentari a base vegetale

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Marzo 2024: Accidenti! Food Limited (Regno Unito), un marchio di alimenti a base vegetale, ha lanciato street food e kit per barbecue glassati e grigliati.

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato degli alimenti a base vegetale è pronto per un boom continuo, spinto dalla crescente consapevolezza sulla salute e sul benessere e dalle considerazioni etiche relative al trattamento degli animali. Nonostante le sfide, che includono gusto e consistenza meno attraenti. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrattiva degli alimenti a base vegetale. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni pasto più sane e numerose, si prevede che il mercato degli alimenti a base vegetale prospererà, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.