Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore della tecnologia della ristorazione, per tipo (POS, software di pianificazione, registro digitale, ordini online, sistemi di elaborazione dei pagamenti e altri), per applicazione (ristoranti a servizio completo, ristoranti fast food e altri) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLA TECNOLOGIA PER LA RISTORAZIONE

La dimensione del mercato globale della tecnologia per la ristorazione ammonta a 5,93 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 6,9 miliardi di dollari nel 2026, crescendo ulteriormente fino a 27,05 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR stimato del 16,39% dal 2026 al 2035.

Il mercato della tecnologia per ristoranti sta assistendo a una rapida crescita, spinta dalla crescente richiesta di automazione, digitalizzazione e studi più approfonditi sui consumatori all'interno dell'impresa di ristorazione. Tecnologie comprese le strutture dei punti vendita (POS),software per la gestione del ristorante, i chioschi self-service e le risposte ai prezzi dei cellulari stanno trasformando il modo in cui funzionano i ristoranti. Queste risposte aiutano a semplificare le operazioni, a ridurre i costi della manodopera e a migliorare l'efficienza standard. L'aumento degli ordini on-line, cibospedizioneservizi e le cucine digitali hanno inoltre incrementato drasticamente l'adozione di queste tecnologie, aiutando i ristoranti a soddisfare una crescente richiesta di servizi contactless e su chiamata.

Un'altra cosa fondamentale nell'utilizzo del mercato è la necessità che i luoghi di ristorazione gestiscano meglio le statistiche dei clienti e si combinino con le piattaforme di celebrazione del terzo compleanno. Ciò ha portato all'adozione significativa di sistemi di controllo degli appuntamenti con i clienti (CRM) e di strumenti di analisi statistica, che consentono ai luoghi di ristorazione di tenere traccia delle opzioni degli utenti, manipolare i programmi di fidelizzazione e fornire promozioni mirate. La spinta verso l'alto di un'alimentazione attenta al fitness, unita alla trasparenza generazionale nell'approvvigionamento dei pasti, sta influenzando la condotta dei consumatori e incoraggiando gli operatori dei ristoranti ad applicare soluzioni tecnologiche che forniscano dati nutrizionali specifici e tengano traccia delle pratiche sostenibili.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria della tecnologia per ristoranti ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione della catena di fornitura durante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Molti ristoranti hanno dovuto affrontare chiusure, traffico pedonale ridotto e sfide operative, che hanno portato a ritardi nell'adozione delle tecnologie più recenti. Con le restrizioni sui servizi di ristorazione e le preoccupazioni relative al fitness, si è verificato un breve rallentamento degli investimenti nelle soluzioni tecnologiche per i ristoranti, in particolare per le aziende più piccole. Inoltre, la tensione economica sul settore della ristorazione si è tradotta in tagli finanziari, prescrivendo la capacità di istituire strutture produttive avanzate.

ULTIMA TENDENZA

Adozione di strumenti operativi basati sull'intelligenza artificiale per stimolare la crescita del mercato

Ci sono stati notevoli sviluppi nel mercato che hanno il potenziale per aumentare la quota di mercato della tecnologia per ristoranti. Uno dei tratti all'avanguardia nel mercato della tecnologia per ristoranti è l'ampia adozione di strumenti basati sull'intelligenza artificiale per l'ottimizzazione operativa e il miglioramento dell'assistenza clienti. L'intelligenza artificiale viene integrata in diversi aspetti delle operazioni dei luoghi di ristorazione, dai sistemi di ordinazione predittiva e gestione dell'inventario alle esperienze personalizzate dei clienti. L'intelligenza artificiale aiuta a prevedere la domanda dei luoghi di ristorazione, a ridurre gli sprechi alimentari e a semplificare i processi della catena di approvvigionamento, contribuendo a operazioni più ecologiche e a risparmi di valore. Inoltre, i chatbot e gli assistenti virtuali basati sull'intelligenza artificiale vengono utilizzati per prendere ordini e interagire con i clienti, riducendo i tempi di attesa e migliorando l'eccellenza del corriere. Man mano che le aspettative dei clienti si spostano verso report personalizzati e fluidi, l'intelligenza artificiale sta diventando un dispositivo fondamentale per migliorare il coinvolgimento e la fidelizzazione dei clienti. Questa tendenza sta accelerando poiché i luoghi di ristorazione più grandi sono alla ricerca di risposte tecnologiche per migliorare l'efficienza e adattarsi alle dinamiche di conversione del mercato.

• Secondo fonti governative e associative, il 60% dei ristoranti ha adottato tecnologie di intelligenza artificiale per migliorare l'efficienza operativa, compresa l'analisi predittiva per la gestione dell'inventario e l'analisi del comportamento dei clienti.
• Fonti governative e associative sottolineano che i sistemi POS basati su cloud sono sempre più popolari, con oltre il 70% dei ristoranti nelle aree urbane che utilizzano queste tecnologie per semplificare le operazioni e migliorare il servizio clienti.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA TECNOLOGIA PER LA RISTORAZIONE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in POS, software di pianificazione, registro digitale, ordini online, sistemi di elaborazione dei pagamenti e altri

• POS (Punto vendita): I sistemi POS all'interno del mercato di generazione dei luoghi di ristorazione consentono la presa degli ordini senza interruzioni, l'elaborazione delle tariffe, e il controllo dell'inventario. Queste strutture spesso si combinano con tecnologie diverse, migliorando l'efficienza operativa e fornendo statistiche in tempo reale per un migliore processo decisionale.

• Software di pianificazione: Il software di pianificazione consente ai gestori dei ristoranti di ottimizzare i turni del personale, ridurre le spese per gli sforzi e aumentare il piacere dei lavoratori. Questi strumenti possono tenere traccia della disponibilità, delle possibilità e delle linee guida legali del lavoro dei dipendenti per garantire un corpo efficiente di gestione dei lavoratori.

• Registro digitale: i registri digitali stanno cambiando i registri cartacei consentendo ai gestori dei ristoranti di ottimizzare le operazioni, i problemi di conformità e di effettuare revisioni ogni giorno. Questi sistemi aumentano la responsabilità e migliorano l'accuratezza delle statistiche relative alla protezione, alla protezione e agli standard operativi.

• Ordinazioni online: le strutture di ordinazione online consentono ai ristoranti di accettare ordini solo tramite siti Web e app mobili, aumentando la propria base di clienti e semplificando il sistema di ordinazione. Questa generazione è particolarmente critica per le offerte di consegna e da asporto, che aumentano i flussi di entrate.

• Sistemi di elaborazione dei pagamenti: le strutture di elaborazione dei pagamenti consentono transazioni sicure, supportando vari metodi di pagamento come carte da gioco di credito, pagamenti mobili e soluzioni contactless. Questi sistemi sono vitali per migliorare il godimento dei clienti e garantire che i pagamenti verdi siano in grado di far fronte.

• Altro: Altre tecnologie per i luoghi di ristorazione includono i sistemi di visualizzazione della cucina (KDS), i programmi di fidelizzazione dei consumatori e il software di gestione delle prenotazioni, che contribuiscono tutti a migliorare il divertimento dei clienti, migliorare l'efficienza della cucina e aumentare le entrate.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristoranti a servizio completo, ristoranti fast food e altri

• Ristoranti a servizio completo: nel mercato della tecnologia per ristoranti, i luoghi di ristorazione con servizio completo stanno implementando sempre più soluzioni di generazione come strutture POS, piattaforme di ordinazione mobile e apparecchiature di assistenza clienti basate sull'intelligenza artificiale per migliorare l'efficienza operativa e l'esperienza dei clienti. Queste istituzioni stanno sfruttando l'era per la gestione delle prenotazioni, il monitoraggio dell'inventario in tempo reale e la personalizzazione spinta dai dati, con l'obiettivo di migliorare la velocità dei trasportatori e la soddisfazione degli acquirenti.

• Ristoranti fast food: i ristoranti fast food stanno adottando chioschi self-order, app per ordini mobili e generazione di cucine automatizzate per semplificare i corrieri e ridurre i tempi di attesa. Ponendo l'accento sulla velocità e sulla comodità, questi ristoranti stanno anche integrando risposte di spedizione e ritiro e un controllo dell'inventario basato sull'intelligenza artificiale per soddisfare la crescente richiesta di efficienza dei consumatori.

• Altri: questa classe è composta da vari segmenti di fornitori di cibo che includono bar, furgoni dei pasti e negozi di ristorazione informale. Queste istituzioni stanno incorporando ordini online, fatture contactless e marketing spinto dai social media per attirare consumatori esperti di tecnologia, adottando inoltre tecnologie per migliorare le operazioni di backend come la manipolazione dell'inventario e la pianificazione del personale.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Progressi tecnologici per rilanciare il mercato

Questo è un fattore importante nella crescita del mercato della tecnologia per ristoranti. La rapida evoluzione nell'era della ristorazione, insieme ai sistemi di ordinazione basati sull'intelligenza artificiale, alle risposte POS basate su cloud e al controllo automatizzato della cucina, sta rielaborando il mercato della tecnologia della ristorazione. Queste innovazioni migliorano l'efficienza operativa, velocizzano i corrieri e arricchiscono l'esperienza dei clienti. Gli algoritmi di intelligenza artificiale e di machine learning aiutano con la pubblicità personalizzata, l'analisi predittiva e la gestione delle scorte, rendendo i ristoranti più agili nel rispondere alle possibilità dei consumatori e alle fluttuazioni della domanda.

• Fonti governative e associative riferiscono che l'80% dei ristoratori cita la carenza di manodopera come una sfida significativa, spingendo all'adozione di tecnologie di automazione per mantenere i livelli di servizio.
• Secondo fonti governative e associative, il 55% dei consumatori preferisce ordinare cibo tramite app mobili, spingendo i ristoranti a investire in piattaforme digitali di ordinazione e consegna.

La domanda dei consumatori di comodità per espandere il mercato

La crescente scelta di comodità e velocità tra i clienti sta sfruttando l'adozione dell'era dei ristoranti. Le app per gli ordini mobili, i chioschi self-carrier e i sistemi di tariffazione contactless consentono ai clienti di godersi un'esperienza culinaria ininterrotta riducendo i tempi di attesa. L'aumento delle app per la spedizione di cibo e il crescente riconoscimento delle cucine cloud contribuiscono in modo simile a questa richiesta di offerte rapide, facili e su richiesta, soprattutto nei pasti rapidi e nelle cene informali.

Fattore restrittivo

Elevati costi di investimento iniziale che potrebbero ostacolare la crescita del mercato

L'implementazione di soluzioni tecnologiche per ristoranti, insieme a strutture POS avanzate, sistemi di cucina automatici e piattaforme di gestione delle spedizioni, può richiedere un investimento iniziale di grandi dimensioni. Anche i ristoranti di piccole e medie dimensioni potrebbero trovare tali costi proibitivi, rafforzando la loro capacità di adottare nuove tecnologie. Inoltre, la protezione continua e gli aggiornamenti software incidono sul prezzo complessivo, il che può scoraggiare l'adozione in segmenti del mercato sensibili ai costi.

• Fonti governative e associative evidenziano che il 67% dei ristoratori prevede di aumentare il budget per le attrezzature, indicando un impegno finanziario significativo richiesto per l'adozione della tecnologia.
• Fonti governative e associative notano che il 30% dei ristoranti ha subito violazioni dei dati, sottolineando la necessità di solide misure di sicurezza informatica quando si implementano nuove tecnologie.

Espansione dei servizi di consegna e da asporto per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

La domanda di servizi di consegna a domicilio, aumentata dalla pandemia, ha creato un'enorme opportunità di prosperare per la tecnologia della ristorazione. Poiché sempre più clienti cercano opzioni di trasporto e asporto di cibo, i ristoranti possono trarre vantaggio da tecnologie come sistemi di gestione delle spedizioni, monitoraggio in tempo reale e approfondimenti sui clienti spinti dall'intelligenza artificiale per semplificare le operazioni, aumentare le prestazioni ed estendere la propria base di consumatori. Anche le cucine basate sul cloud e le partnership con strutture di trasporto forniscono nuovi flussi di entrate.

• Fonti governative e associative riferiscono che il 65% dei ristoranti nelle aree rurali e dipendenti dalle attività ricreative stanno espandendo i servizi di consegna per raggiungere basi di clienti più ampie.
• Secondo fonti governative e associative, il 40% dei ristoranti sta esplorando la personalizzazione basata sull'intelligenza artificiale per migliorare l'esperienza dei clienti e aumentare la fidelizzazione.

 

I problemi relativi alla privacy e alla sicurezza dei dati potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Poiché i luoghi di ristorazione adottano sempre più risposte digitali, le preoccupazioni relative alla privacy dei dati e alla sicurezza informatica sono diventate un compito arduo. La considerevole quantità di informazioni sui clienti generate tramite ordini online, app mobili e strutture POS desidera essere coperta in modo sicuro. Qualsiasi violazione della sicurezza dei dati o la cattiva gestione dei dati dei clienti può portare a danni alla reputazione e implicazioni carcerarie, rendendo la protezione dei dati una preoccupazione fondamentale per l'azienda.

• Fonti governative e associative notano che il 25% dei ristoranti deve affrontare difficoltà nel rispettare le normative sulla privacy dei dati, ostacolando l'adozione di tecnologie avanzate.
• Fonti governative e associative riferiscono che il 35% dei ristoranti ha difficoltà a integrare le nuove tecnologie nei sistemi legacy esistenti, portando a inefficienze operative.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLE TECNOLOGIE PER LA RISTORAZIONE

• America del Nord

Si prevede che il mercato della tecnologia della ristorazione negli Stati Uniti manterrà il dominio nel settore dell'era della ristorazione, guidato dalla necessità di automazione, sistemi di ordinazione senza contatto ed efficienza avanzata a fronte della carenza di manodopera e dei costi crescenti. Questo boom è contemplato in una maggiore adozione di ordini online, sistemi di addebito e tecnologie POS, che semplificano le operazioni e abbelliscono le esperienze degli acquirenti.

• Europa

L'Europa sta vivendo un boom della tecnologia della ristorazione con una forte attenzione alla sostenibilità e all'automazione. L'adozione della tecnologia è incentrata sul miglioramento del livello degli acquirenti e dell'efficienza operativa, soprattutto in reazione all'aumento dei prezzi e alle sfide del personale. Ciò consiste nell'uso aggiuntivo di sistemi online, soluzioni di prezzo senza contatto e sistemi di ordinazione automatici

• Asia

In Asia, in paesi come Cina e Giappone, la generazione dei ristoranti sta avanzando rapidamente, spinta dall'utilizzo di città ad alta tecnologia e dalla richiesta di comfort da parte dei clienti. Gli ordini digitali, le soluzioni basate sull'intelligenza artificiale e le app cellulari sono aree chiave di crescita, con innovazioni nel controllo delle consegne e nei servizi contactless che aiutano i luoghi di ristorazione a rimanere competitivi in ​​un mercato in rapida evoluzione​

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato dell'era della ristorazione attraverso l'innovazione strategica e l'ampliamento del mercato. Le aziende stanno incorporando una tecnologia superiore insieme a sistemi di punti vendita basati su cloud, analisi basate sull'intelligenza artificiale ed elaborazione automatizzata degli ordini per decorare le operazioni di ristorazione grandiose ed efficienti. Oltre ad aggiornare i prodotti esistenti, molti stanno diversificando la propria offerta per soddisfare le opzioni in evoluzione dei clienti, con particolare attenzione alle offerte contactless, alle storie personalizzate dei clienti e alla sostenibilità. Sfruttando le piattaforme virtuali, questi giocatori stanno aumentando la loro portata e migliorando le prestazioni di distribuzione in varie regioni.

• Oracle Corporation: Secondo fonti governative e associative, Oracle Food and Beverage serve oltre il 90% dei paesi con i principali mercati della ristorazione, fornendo soluzioni tecnologiche complete al settore.
• Revel Systems Inc.: Fonti governative e associative riferiscono che oltre il 75% dei clienti di Revel Systems utilizza le sue soluzioni POS basate su cloud per le operazioni quotidiane dei ristoranti, riflettendo la sua diffusa adozione nel settore.

Elenco delle principali aziende tecnologiche per ristoranti

• Oracle Corporation (U.S.)
• Shift 4 (U.S.)
• Revel Systems Inc (U.S.)
• NCR VOYIX (U.S.)
• Clover Network, Inc (U.S.)
• Square Inc (U.S.)
• TouchBistro (Canada)
• OpenTable, Inc (U.S.)
• 7shifts (Canada)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Gennaio 2023: Un grande miglioramento nel mercato della generazione di ristoranti è stato il mix di risposte del servizio clienti guidate dall'intelligenza artificiale da parte di NCR Corporation. Hanno fornito una piattaforma AI basata su cloud per i ristoranti, volta a migliorare sia il coinvolgimento dei clienti che le prestazioni operative. Questa innovazione consiste in apparecchiature per interazioni personalizzate con i clienti e analisi predittive per ottimizzare il trasporto dei vettori.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio offre un'analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un'ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato della tecnologia per ristoranti è in bilico su un grande boom, spinto dalle possibilità in evoluzione dei clienti e dalla crescente domanda di operazioni di ristorazione più ecologiche e abilitate alla tecnologia. Man mano che le recensioni dei ristoranti diventano sempre più digitalizzate, la tecnologia costituita da apparecchiature di assistenza clienti basate sull'intelligenza artificiale, sistemi di addebito senza contatto e sistemi di ordinazione automatica stanno guadagnando terreno. Questi miglioramenti stanno rispondendo alla richiesta degli acquirenti di comfort, velocità ed esperienze personalizzate, migliorando al contempo le prestazioni operative. Nonostante le sfide come la capacità di migliorare le spese di investimento preliminari e le interruzioni della catena di consegna, il mercato è in crescita poiché i luoghi di ristorazione cercano vantaggi aggressivi nel corso dei tempi.