Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei prodotti da forno dolci, per tipo (ciambelle, muffin, pasticceria / torta danese / al caffè, altri), per applicazione (bambini, adulti, donne incinte, anziani) e approfondimenti e previsioni regionali dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI DOLCI

Si stima che il mercato globale dei prodotti da forno dolci avrà un valore di circa 276,4 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 416,91 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 4,3% dal 2026 al 2035. L'Europa detiene una quota di circa il 35%, seguita dal Nord America al circa 30% e dall'Asia-Pacifico al circa 25%. La crescita è trainata dal consumo di prodotti da forno e da prodotti da forno.

Il mercato dei prodotti da forno dolci comprende una vasta gamma di prodotti, come torte, pasticcini, biscotti e ciambelle, che soddisfano gli obiettivi dei consumatori di prelibatezze. Questa zona ha registrato un aumento costante, spinto da fattori quali l'urbanizzazione, l'aumento dei redditi disponibili e l'evoluzione delle scelte dei clienti. Allo stesso modo, la domanda di merci pratiche e pronte da divorare ha spinto l'espansione del mercato. Inoltre, le innovazioni nei profili aromatici e nelle offerte di prodotti hanno attratto una base di clienti più ampia. Tuttavia, il settore deve affrontare sfide legate alle preoccupazioni per la salute, che spingono i produttori a scoprire opzioni più salutari e un'etichettatura trasparente per soddisfare le aspettative di conversione dei consumatori attenti alla salute.

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria dei prodotti da forno dolci ha avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione delle catene di consegna internazionali

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha interrotto la crescita del mercato dei prodotti da forno dolci attraverso interruzioni della catena di approvvigionamento, chiusure temporanee di panifici e una diminuzione dell'affluenza dei clienti nei negozi. I lockdown e le misure di distanziamento sociale hanno causato un calo delle vendite, in particolare nella regione della ristorazione. Inoltre, la maggiore consapevolezza del fitness ha spinto gli acquirenti a limitare l'indulgenza nei confronti dei prodotti zuccherati, con un impatto simile sulle vendite. Tuttavia, la pandemia ha anche stimolato un'impennata delle tendenze della panificazione domestica, con molti clienti che hanno sperimentato la panificazione domestica, cosa che ha parzialmente compensato il calo delle vendite commerciali. Con l'allentamento delle restrizioni, il mercato si sta costantemente riprendendo, adattandosi a nuovi comportamenti e possibilità degli acquirenti.

ULTIME TENDENZE

Abbracciare sapori e fusione globali aiuta nella crescita del mercato

Una tendenza squisita nel mercato dei prodotti da forno dolci è l'incorporazione di sapori globali e principi di fusione nei prodotti tradizionali. I consumatori sono sempre più alla ricerca di nuove recensioni sui sapori, che portano al riconoscimento di oggetti come pasticcini al matcha, biscotti al gusto churro e torte ube (igname viola). Questa moda mostra una preferenza per l'avventura culinaria e la mescolanza di impatti culturali nelle scelte alimentari. Panifici e produttori stanno rispondendo innovando con vari elementi e combinazioni di sapori, attirando i palati avventurosi dei clienti e migliorando la componente generale di appagamento dei dolci da forno.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI DOLCI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in ciambelle, muffin, pasticceria/danese/torta al caffè, ecc.

• Ciambelline: dolcetti fritti o al forno, regolarmente glassati o ripieni di creme e marmellate aromatizzate. 

• Muffin: piccoli dolci da forno monodose, disponibili in diversi gusti e gustati regolarmente a colazione o a merenda. 

• Pasticceria/Torta danese/al caffè: prodotti da forno friabili e burrosi, solitamente stratificati o confezionati con ingredienti dolci come frutta, noci o crema pasticcera. 

• Altro: include prodotti da forno forti come cupcake, éclair e torte che soddisfano numerose preferenze dell'acquirente.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in bambini, adulti, donne incinte e anziani 

• Bambini: prodotti da forno dolci e dalla consistenza morbida progettati per attirare le opzioni di gusto e le esigenze dietetiche dei bambini. 

• Adulti: ampia gamma di prodotti, da golosi dessert a prodotti da forno adatti al fitness per stili di vita frenetici. 

• Donne incinte: prodotti da forno arricchiti con sostanze nutritive formulati per offrire nutrienti e minerali essenziali per tutta la durata della gravidanza. 

• Il Vecchio: Oggetti da forno morbidi e puliti con pochi zuccheri ed elementi fortificati per una migliore digestione e una normale forma fisica.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.                          

Fattore trainante

L'urbanizzazione e l'aumento dei redditi disponibili alimentano la crescita del mercato

Il rapido ritmo dell'urbanizzazione e la crescita del reddito disponibile hanno contribuito notevolmente all'aumento del mercato dei prodotti da forno dolci. Gli abitanti delle città spesso conducono una vita frenetica, creando una richiesta di prodotti pratici e pronti al consumo che siano salutari nei loro impegni. Redditi disponibili più elevati consentono agli acquirenti di spendere di più in prodotti alimentari indulgenti, compresi prodotti da forno artigianali e di prima qualità. Questo spostamento monetario ha migliorato la base di consumatori per i prodotti dolciari da forno, incoraggiando i produttori a diversificare i propri servizi per soddisfare gusti e preferenze diversi in tutti i segmenti di guadagni straordinari.

Innovazione nelle offerte di prodotti che migliorano l'attrattiva del consumatore

La continua innovazione nell'offerta di prodotti è stata un fattore chiave per attrarre e preservare i clienti nel mercato dei prodotti da forno dolci. I produttori stanno sperimentando nuovi sapori, elementi e formati per differenziare i loro prodotti e soddisfare le esigenze dei consumatori in continua evoluzione. Ad esempio, l'introduzione di alternative orientate alla salute, compresi prodotti da forno senza glutine, a basso contenuto di zuccheri e naturali, si rivolge ai consumatori attenti al fitness. I prodotti stagionali e in edizione limitata creano piacere e un senso di urgenza tra gli acquirenti. Tali miglioramenti non solo efficaci mantengono brillante il portafoglio di prodotti, ma aiutano anche a catturare l'interesse di un pubblico più ampio, guidando così la crescita del mercato.

Fattore restrittivo

Le preoccupazioni per la salute legate al consumo di zucchero incidono sulla domanda di mercato

I crescenti problemi di fitness, in particolare riguardanti l'elevato consumo di zucchero e i rischi associati, rappresentano un forte freno al mercato dei prodotti da forno dolci. I consumatori sono diventati più attenti al fitness e stanno riducendo attivamente il consumo di ingredienti zuccherati per prevenire problemi di salute come problemi di peso e diabete. Questo cambiamento nel comportamento dei clienti ha portato a un calo della domanda di prodotti da forno tradizionali. In risposta, i produttori sono spinti a riformulare i prodotti per ridurre il contenuto di zucchero, includere ingredienti più sani e offrire informazioni dietetiche chiare per allinearsi alle aspettative dei consumatori e mitigare l'effetto sulle vendite.

Opportunità

La crescente domanda di alternative più sane aiuta l'espansione del mercato

La crescente attenzione dei consumatori al fitness e al benessere offre al mercato dei prodotti da forno dolci un'opportunità sostanziale di innovarsi con opzioni più salutari. Esiste una crescente domanda di prodotti che offrano piacere senza compromettere la forma fisica, compresi quelli realizzati con cereali integrali, dolcificanti a base di erbe e componenti utili forniti come fibre e proteine. Lo sviluppo di prodotti da forno che soddisfino le scelte dietetiche, insieme ad alternative vegane, senza glutine e ricche di calorie del caffè, può attrarre i consumatori attenti alla salute. Allineando il miglioramento del prodotto con le caratteristiche salutari, i produttori possono attingere a una sezione redditizia del mercato e stimolare la crescita.

Sfida

Mantenere la qualità del prodotto nonostante le interruzioni della catena di fornitura rappresenta una sfida per il mercato

Una delle situazioni più impegnative che il mercato dei prodotti da forno dolci deve affrontare è il mantenimento di un prodotto stabile e eccezionale nonostante le interruzioni della catena di approvvigionamento. Fattori che includono la carenza di stoffa grezza, la fluttuazione delle spese degli ingredienti e i ritardi nel trasporto possono avere un effetto negativo sui metodi di produzione e sulla disponibilità del prodotto. Garantire l'approvvigionamento di ingredienti eccellenti diventa difficile in queste situazioni, portando senza dubbio a variabilità nella qualità del prodotto. I produttori devono implementare solide tecniche di controllo della catena di fornitura, stabilire rapporti affidabili con i rivenditori e scoprire opzioni di approvvigionamento alternative per mitigare tali situazioni impegnative e preservare la considerazione dei clienti nei loro prodotti.

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IL MERCATO DEI DOLCI DA FORNO APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

In Nord America, la quota di mercato dei prodotti da forno dolci è ben consolidata, con una solida presenza sia di produttori su larga scala che di panifici artigianali. La zona ha visto una moda in via di sviluppo più vicina alla premiumizzazione, con i consumatori disposti a pagare una classe superiore per prodotti da forno estremamente buoni, artigianali e naturali. Anche l'attenzione alla salute è eccezionale, portando a una maggiore richiesta di prodotti con etichette uniformi e ingredienti più sani. Negli Stati Uniti si sta assistendo ad un ottimo spostamento verso la comodità, con una crescente popolarità di snack e pasticcini da portare via. Inoltre, i clienti americani stanno mostrando passione nei sapori internazionali, spingendo le panetterie a introdurre prodotti stimolati a livello globale per soddisfare numerosi palati.

• Asia

L'area dell'Asia-Pacifico sta vivendo una forte crescita nel mercato dei prodotti da forno dolci, spinta dalla rapida urbanizzazione, dall'aumento dei redditi disponibili e dal crescente impatto delle abitudini alimentari occidentali. I consumatori stanno mostrando un crescente desiderio di alternative alimentari pratiche e stravaganti, portando ad una maggiore domanda di prodotti come dessert, pasticcini e biscotti. Panifici locali e produttori internazionali stanno espandendo la loro presenza, fornendo una vasta gamma di prodotti su misura per i gusti locali. In paesi come Cina e India, il mercato sta assistendo a un enorme aumento, con una crescita eccezionale nell'assunzione di prodotti da forno di alta qualità e speciali. Inoltre, la crescita dei canali di distribuzione, come supermercati, minimarket e piattaforme online, ha reso i prodotti da forno dolci più accessibili a una base di clienti più ampia. I clienti attenti alla salute stanno anche rispondendo alla richiesta di prodotti con sostanze più sane, inclusi cereali integrali e dolcificanti naturali, spingendo i produttori a innovare e diversificare la propria offerta per soddisfare queste scelte in evoluzione.

• Europa

Il ricco background di panificazione dell'Europa ha un impatto drastico sul mercato dei prodotti da forno dolci, caratterizzato da un ampio stile di prodotti convenzionali unici per ogni Stati Uniti. I consumatori in Europa nutrono un forte desiderio di prodotti artigianali appena sfornati, provenienti regolarmente dalle panetterie di quartiere. Ma anche il mercato si sta adattando alle tendenze trendy, con una crescente richiesta di prodotti da forno biologici e salutari. La sostenibilità è una consapevolezza chiave, con i clienti che preferiscono prodotti con imballaggi ecologici e ingredienti di provenienza etica.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Nel panorama competitivo del mercato dei prodotti dolciari da forno, le aziende leader stanno conducendo sempre più partnership strategiche per migliorare la propria funzione di mercato e ampliare la propria offerta di prodotti. Le collaborazioni tra produttori e negozi, così come le alleanze con i fornitori di ingredienti, non sono strategie insolite volte a sfruttare risorse e competenze condivise. Ad esempio, le partnership con catene di caffè espresso e negozi di articoli di conforto hanno consentito alle aziende di prodotti da forno di ampliare le proprie reti di distribuzione e raggiungere un mercato target molto più ampio. Inoltre, le alleanze con marchi focalizzati sulla salute hanno facilitato lo sviluppo di prodotti rivoluzionari che soddisfano la crescente domanda di indulgenze più sane. Questi sforzi di collaborazione ora non solo spingono sull'innovazione dei prodotti, ma rafforzano anche la presenza sul mercato, consentendo alle aziende di rispondere in modo efficace alle preferenze dinamiche dei clienti e mantenere un vantaggio aggressivo nel settore.

Elenco delle migliori aziende di prodotti da forno dolci

• ConAgra (U.S.)
• Karafs (Iran)
• McKee Foods Corporation (U.S.)
• Kellogg Company (U.S.)
• Bimbo Bakeries (Mexico)
• Krispy Kreme Doughnut Corporation (U.S.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Maggio 2024:Uno sviluppo industriale nel mercato dei prodotti da forno dolci è l'espansione della produzione di prodotti da forno surgelati, che soddisfa la domanda di praticità e di maggiore durata di conservazione. Le aziende stanno investendo in tecnologie di congelamento avanzate per mantenere la qualità e la freschezza della merce insieme a croissant, pasticcini e torte. Questa tecnica consente la produzione di massa e una distribuzione più ampia senza compromettere il sapore o la consistenza. Ad esempio, Europastry, produttore leader di prodotti da forno surgelati, ha registrato un notevole aumento offrendo ottimi dolci surgelati alle principali catene e negozi di caffè. L'adozione di prodotti da forno surgelati è diventata sempre più comune, anche nei mercati tradizionalmente dominati dai prodotti freschi, grazie all'efficienza e alla coerenza che offre sia ai produttori che ai consumatori.

COPERTURA DEL RAPPORTO   

Il mercato dei prodotti da forno dolci sta subendo cambiamenti dinamici, incoraggiati con l'aiuto dell'evoluzione delle alternative dei clienti, delle preoccupazioni per la salute e dei progressi tecnologici. Mentre l'impresa affronta sfide insieme a problemi di fitness legati al consumo di zucchero e interruzioni della catena di approvvigionamento, offre anche possibilità di crescita attraverso l'innovazione e le partnership strategiche. I mercati regionali mostrano tratti specifici, con il Nord America che si concentra su premiumizzazione e comfort, l'Europa che bilancia tradizione con salute e sostenibilità e l'Asia che sperimenta una rapida crescita guidata dall'urbanizzazione e dagli impatti occidentali. I principali attori stanno sfruttando le collaborazioni e aumentando i prodotti da forno surgelati per soddisfare le richieste dei clienti attuali. Mentre il mercato continua a conformarsi, le aziende che danno priorità all'adattabilità, alla soddisfazione e alle strategie incentrate sul consumatore sono destinate a ottenere risultati duraturi nel settore globale dei prodotti da forno dolci.