Dimensioni del mercato alimentare vegetariano, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (proteina vegetale, alternative lattiero-casearie, sostituti della carne e altri) per applicazione (vegani, non vegani) e previsioni regionali a 2033

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Panoramica del mercato alimentare vegetariano

Le dimensioni globali del mercato alimentare vegetariano sono state di 11,8 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà miliardi di dollari nel 2025, crescendo ulteriormente a 30,3 miliardi di dollari entro il 2033 a circa l'11,1%.

Il mercato degli alimenti vegetariani sta crescendo rapidamente poiché le persone stanno diventando più consapevoli della loro salute e delle loro preoccupazioni etiche sulla sostenibilità ambientale. I clienti preferiscono una dieta a base vegetale poiché li fa sentire di mantenere i loro cuori più sani e ridurre i livelli di colesterolo. Inoltre, i problemi associati al benessere degli animali e alle preoccupazioni ambientali per quanto riguarda la produzione di carne li hanno trasformati in fattori rilevanti per le alternative vegetariane. La tecnologia alimentare ha sviluppato una gamma incredibilmente diversificata di prodotti vegetariani sul mercato: dalle proteine ​​a base vegetale alle alternative lattiero-casearie e sostituti di carne ingegnerizzati che assomigliano molto a cibi a base animale in termini di gusto e consistenza. Gli investimenti sono effettuati sulla ricerca e lo sviluppo da parte dei produttori di alimenti per avere una linea di prodotti migliori, profili nutrizionali e tenere il passo con i cambiamenti nelle preferenze dei consumatori.

Impatto covid-19

Il mercato alimentare vegetariano ha avuto un effetto positivo a causa dell'aumento delle preoccupazioni per la salute durante la pandemica Covid-19

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha una domanda più alta del atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

Ciò è dovuto alle preoccupazioni per la salute e ai cambiamenti nel comportamento dei consumatori uniti alla crescente domanda di sostenibilità alimentare. Mentre il virus si diffondeva in tutto il mondo, le persone diventavano consapevoli di ciò che mangiano. Le persone hanno iniziato a preferendo cibi nutrienti e aumentano il sistema immunitario. Studi scientifici indicano che le diete a base vegetale sono vantaggiose per l'immunità e riducono l'infiammazione unita a un declino delle malattie croniche, spingendo così i consumatori a essere più inclini alle opzioni vegetariane. Inoltre, la minaccia di malattie zoonotiche e il coinvolgimento dell'agricoltura animale nelle pandemie hanno motivato le persone a optare per le diete a base vegetale e quindi le vendite di carne, latticini e proteine ​​vegetali sono salite alle stelle. L'espansione ine-commerceHa anche beneficiato del mercato da quando i blocchi e le chiusure dei ristoranti hanno fatto cucinare i consumatori più pasti da casa, aumentando la domanda di prodotti alimentari vegetariani. Molti hanno preso questo momento opportuno e hanno introdotto nuovi prodotti alimentari a base vegetale, allungato i loro canali di distribuzione e creato una strategia di vendita al dettaglio su Internet. Una volta assorbita lo shock nella catena di approvvigionamento, l'industria ha risposto rapidamente facendo produrre ai produttori a un ritmo più elevato per tenere il passo con una domanda crescente. Lo spostamento spontaneo da parte dei consumatori ha comportato una crescita del mercato più elevata, posizionando così l'industria alimentare vegetariana in una tendenza a lungo termine piuttosto che semplicemente un lampo nella padella.

Ultima tendenza

Etichettate e nutrizionalmente migliorate per guidare la crescita del mercato

Gli alimenti a base vegetale e nutrizionalmente potenziati da etichette continuano a essere in voga tra gli sviluppi più di tendenza nel mercato degli alimenti vegetariani. I consumatori vogliono sempre più vedere ingredienti trasparenti; Pertanto, vengono favoriti prodotti etichettati puliti, ingredienti naturali, elaborazione minima e additivi o conservanti artificiali.Cibo a base vegetaleI produttori hanno aumentato elenchi più brevi di ingredienti, certificazioni non OGM e formulazione organica. Inoltre, il crescente numero di consumatori attenti alla salute che adottano una dieta a base vegetale, l'importanza dell'arricchimento delle proteine, l'aggiunta di fibre, probiotici e vitamine è stato affrontato nei prodotti alimentari vegetariani. La necessità di questa alimentazione aggiuntiva ha costretto le aziende a infondere proteine ​​di piselli, quinoa, ceci e omega-3 a base di alghe nei loro prodotti a base vegetale, rendendoli non solo sani ma anche nutrienti. Questa tendenza è particolarmente popolare tra i millennial attenti alla salute e i consumatori di Gen Z che non sono solo alla ricerca di opzioni sostenibili ma anche scelte alimentari vegetariane funzionali. Pertanto, la ricerca su nutrizione, formulazione innovativa e certificazioni di etichetta pulita è prevista come investimenti dai marchi per competere meglio in questo mercato in rapida evoluzione.

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Segmentazione del mercato alimentare vegetariano

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in proteine ​​vegetali, alternative lattiero -casearie, sostituti della carne e altri:

• Proteine ​​vegetali: la proteina vegetale è il segmento significativo nel mercato alimentare vegetariano, poiché l'aumento della domanda di alternative ecologiche e ricche di proteine ​​rispetto alle controparti a base animale sta alimentando la crescita di questo mercato. Soia, pisello, lenticchie, ceci, quinoa e canapa sono solo alcune fonti comunemente usate per lo sviluppo di prodotti proteici a base vegetale. Questi includono barrette di energia proteica, sostituti della carne e polvere proteica. Poiché un numero crescente di clienti cercano diete proteiche e di costruzione muscolare, le proteine ​​a base vegetale stanno entrando nel mainstream, sia in termini di forma fisica che nutrizione generale. Le aziende stanno quindi lavorando a gusto, consistenza e digeribilità migliorate per garantire che questi prodotti rimangano attraenti sia per i vegetariani che per i flessitari.

• Alternative lattiero -casearie: diverse dall'intolleranza al lattosio e allergie lattiero -casearie, le ragioni etiche per non essere gli animali agricoli stanno aumentando la popolarità delle alternative lattiero -casearie. Latte di mandorle, yogurt di soia, formaggio, burro e gelato a base di mandorle, soia, avena, cocco e anacardi sono disponibili anche sul mercato. Le persone li preferiscono perché hanno buoni effetti digestivi, più basso colesterolo e riducono l'impatto ambientale. I grandi marchi alimentari che investono in nuove formulazioni innovative senza latticini stanno portando il mercato a una rapida crescita, specialmente nella cultura del caffè, nella cottura e nelle diete attenti alla salute.

• Sostituti di carne: le imitazioni di carne hanno cambiato il volto dell'industria alimentare vegetariana con la loro consistenza, sapore e profilo di attributo nutrizionale simile alla carne. Prodotti proteici di soia come blocchi di soia, prodotti di glutine di grano noti anche come seitan, micoproteina e proteine ​​di piselli offrono un'opzione eccellente per le persone che vogliono ridurre la carne. L'hamburger, la salsiccia, la pepita e la slice in rapida coltivazione di piante stanno attirando flexitari e consumatori consapevoli dell'ambiente. Altri miglioramenti nella tecnologia alimentare, come gli ingredienti a base di eme e la fermentazione, rendono i sostituti della carne molto più realistici e quindi competitivi nel settore alimentare.

• Altri: la categoria altre offre una vasta gamma di cibi vegetariani e vegetali, come snack realizzati con fonti a base vegetale, alimenti pronti, prodotti al forno e sostituti delle uova. A causa dell'aumento del consumo di alimenti facili e sani a base vegetale, le aziende producono anche prodotti innovativi che corrispondono a molte cucine e bisogni dietetici. L'aumento della pasticceria vegana, dei frutti di mare a base vegetale e degli alimenti vegetali funzionali illustra che il mercato va oltre la sua tradizione vegetativa per i consumatori di tutto il mondo per avere accesso a una varietà di scelte.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vegani, non vegani:

• Vegani: si stanno concentrando su prodotti ad alto contenuto di nutrienti, fortificati e etichette per questi consumatori. Attraverso questo, l'interesse viene affrontato nel requisito di un consumatore di soddisfare le loro elevate proteine, vitamina e altri requisiti nutrizionali senza compromettere il gusto o la convenienza. I segmenti di vendita al dettaglio e alimentari stanno inoltre ricevendo un passaggio a causa di un aumento del numero di prodotti vegani certificati.

• Non vegani: i non vegetariani rappresentano la maggior parte del mercato per gli alimenti vegetariani. I flessitari, i riducetari e le persone attenti alla salute che amano avere pasti a base vegetale senza escludere i prodotti animali nella loro dieta sono classificati come non vegetariani. Le attrazioni di questi consumatori sono benefici per la salute e il basso colesterolo e la sostenibilità nei sostituti della carne e nelle alternative lattiero -casearie. Sostituti di carne e alternative lattiero-casearie hanno influenzato il gusto e la consistenza dei non vegetariani. Sembrerebbe che la disponibilità del mercato di massa possa essere facilitata quando ristoranti, catene di fast food e supermercati aggiungono più piatti vegetariani alle loro liste.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.                          

Fattori di guida

Diete a base vegetale e conoscenza dei loro benefici per la salute per aumentare il mercato

Le diete a base vegetale e la conoscenza dei loro benefici per la salute sono stati un forte motore della crescita del mercato alimentare vegetariano negli ultimi anni. I consumatori cercano opzioni alimentari che aiuteranno la gestione del peso, la salute del cuore e la prevenzione del diabete, tra gli altri. Studi scientifici hanno rivelato correlazioni molto elevate di diete costituite da elevati contenuti di fibre derivati ​​da fonti vegetali e bassi rischi di malattie croniche, guidando così le persone per evitare più prodotti alimentari a base animale. Anche la domanda di cibi vegetariani privi di colesterolo, ricchi di proteine ​​e fortificati alla vitamina è in crescita. I produttori di alimenti hanno quindi investito in prodotti a base vegetale nutrizionalmente migliorati in modo da garantire che soddisfi le aspettative dei consumatori raggiungendo al contempo un grande gusto e consistenza.

Impatti ambientali da parte della produzione di carne per espandere il mercato

Gli impatti ambientali per la produzione di carne possono essere citati tra le ragioni incoraggiando la crescita nel mercato degli alimenti vegetariani. Attività come la deforestazione, l'uso eccessivo di acqua e le emissioni dei gas nel processo sono anche identificate per minacciare la sostenibilità ambientale dell'agricoltura della carne. Le crescenti preoccupazioni dei consumatori legate alla loro impronta di carbonio individuali aumentano la domanda di sostituti a base vegetale per il cibo. Inoltre, le preoccupazioni etiche relative al benessere degli animali e all'agricoltura di fabbrica hanno portato molte persone a cambiare le loro abitudini alimentari in diete vegetariane e vegane. Man mano che la consapevolezza si sviluppa, le aziende si adattano creando opzioni alimentari più sostenibili e senza crudeltà e accelerando ulteriormente la crescita del mercato.

Fattore restrittivo

Costi più elevati per impedire potenzialmente la crescita del mercato

Tra i motivi principali per cui il mercato vegetariano per i prodotti alimentari non è così bene perché hanno un prezzo relativamente alto rispetto alle loro controparti tradizionali a base animale. Procedure e lavoro che vanno nell'ottenimentoalternative di carne, Equivalenti lattiero -caseari e proteine ​​vegetali spesso richiedono speciali elaborazioni, ricerche e ingredienti premium, aumentando così i prezzi. Inoltre, la carenza nella catena di approvvigionamento, combinata con economie di scala, aggrava i prezzi più alti. Sebbene la domanda di cibi vegetariani sia in aumento, i consumatori sensibili ai prezzi potrebbero non cambiare a causa della convenienza. Le aziende stanno lavorando su tecniche di produzione economiche e più ampia accessibilità per attirare una base di consumo più ampia.

Opportunità

Espansione delle offerte a base vegetale in fast food e vendita al dettaglio di massa per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Una buona opportunità nel mercato degli alimenti vegetariani risiede nella rapida diffusione di prodotti a base vegetale in catene di fast food, supermercati e negozi al dettaglio. Con i flessitari e i clienti attenti alla salute che cercano alternative a base vegetale, i principali marchi e ristoranti alimentari stanno aumentando il loro numero di offerte vegetariane. Le major di fast food lanciano bevande a base vegetale, pepite e hamburger, che hanno reso le prospettive vegetariane molto più praticabili. I supermercati offrono sezioni speciali per prodotti alimentari a base vegetale che aumentano l'ulteriore visibilità e l'assorbimento dei consumatori. Tale accesso attraverso i canali del mercato di massa sblocca l'aumento dell'accessibilità dei consumatori attraverso una crescita sostenibile a lungo termine.

Sfida

La limitazione del gusto e delle trame nelle alternative a base vegetale potrebbe essere una potenziale sfida per i consumatori

Il più grande pareggio nel cibo vegetariano è l'imitazione del gusto, della consistenza e della sensazione della bocca dei tradizionali prodotti a base animale. Anche con cibi migliori a base vegetale, molti consumatori scoprono che i sostituti della carne, il formaggio senza latte o le alternative di uova mancano seriamente il sapore e la consistenza delle loro vecchie controparti, scoraggiando i non vegani e i flessitari dall'adottare una dieta completamente vegetariana. Ciò può essere affrontato investendo in tecnologia alimentare avanzata, tecniche di fermentazione e innovazioni degli ingredienti per migliorare la qualità dei prodotti e ridurre il divario sensoriale tra alimenti a base vegetale e a base animale.

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INSIGHTERESE REGIONALI MERCATO ALIMENTARI VEDIARIONI

• America del Nord

Il Nord America è uno dei mercati in più rapida crescita per gli alimenti vegetariani, spinto da consumatori attenti alla salute, una crescente preoccupazione ambientale e in aumento delle considerazioni etiche. Il mercato alimentare vegetariano degli Stati Uniti è uno dei maggiori contributori a questo cambiamento, poiché un numero crescente di flessitani e consumatori a base vegetale cerca alternative a carne e latticini. I produttori di alimenti mainstream nordamericani e le catene di fast food stanno creando opzioni di menu a base vegetale per rimanere al passo con la domanda in aumento. Inoltre, la crescente disponibilità di prodotti a base vegetale nei negozi di alimentari, piattaforme online e ristoranti sta generando una crescita. Inoltre, le iniziative governative che promuovono la produzione sostenibile di alimentazione alimentare e vegetale stanno consentendo al mercato di fortificare la sua espansione.

• Europa

Il mercato alimentare vegetariano sta ora aumentando in Europa in base a rigorose regolamentazione del governo sugli alimenti sostenibili e una dieta sana sempre più popolare a base vegetale. Forti paesi leader coinvolti qui sono la Germania, il Regno Unito e i Paesi Bassi da enormi percentuali di adozione nei prodotti di sostituzione della carne e casi simili di sostituzione del diario. Ciò aiuta anche il mercato europeo spingendo dal governo. Oltre a ciò, i prodotti certificati vegani sono aumentati tra supermercati e ristoranti. L'aumento degli investimenti in R&S a base vegetale e le startup innovative di tecnologia alimentare ampliano ulteriormente il mercato per spingere il mercato a rendere gli alimenti vegetariani una scelta dietetica tradizionale nella regione.

• Asia

L'Asia sta assistendo a un'enorme tendenza alla crescita nel cibo vegetariano, alimentata da abitudini dietetiche culturali, una maggiore coscienza di salute e urbanizzazione. Quindi, la storia delle diete a base vegetale risale a molto tempo fa in paesi come la Cina, l'India e il Giappone, ma i tempi moderni stanno vedendo aumentare la domanda di carne innovativa e sostituti di latticini. Il mercato si sta espandendo a causa dell'aumento del reddito disponibile, delle influenze dietetiche occidentali e degli sforzi del governo per promuovere sistemi alimentari sostenibili. Le startup a base vegetale e i marchi internazionali stanno entrando nel mercato asiatico, che sta portando una vasta gamma di cibi vegetariani e alternative ricche di proteine ​​per rendere le diete a base vegetale più accessibili e attraenti per un pubblico più ampio.

Giocatori del settore chiave

Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Le aziende che guidano nel mercato alimentare vegetariano sono stimolate a guidare la crescita attraverso l'innovazione del prodotto, le partnership strategiche e l'espansione in nuovi mercati. Le aziende leader stanno investendo in una tecnologia alimentare avanzata; proteine ​​alternative; e formulazioni a base vegetale che migliorano significativamente il gusto, la consistenza e il valore nutrizionale per i consumatori. Sempre più i marchi stanno lanciando una nuova carne a base vegetale; opzioni senza latte; e pasti vegetariani pronti. Una maggiore accessibilità del cibo vegetariano si ottiene attraverso un'espansione in catene di fast food, supermercati e piattaforme di e-commerce. Le aziende fanno inoltre affidamento su approvvigionamento sostenibile, formulazioni di etichette pulite e marketing aggressivo per intensificare la loro posizione di mercato e accelerare l'adozione globale di alimenti a base vegetale.

Elenco delle migliori compagnie alimentari vegetariane

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (U.K.)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy)
• Barilla (Italy)
• Unilever (U.K./Netherlands)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada/Japan)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

Sviluppi chiave del settore

Novembre 2023: Beyond Meat ha annunciato che sta introducendo la prossima generazione dei suoi prodotti a base di carne a base vegetale con alimentazione, ingredienti più puliti e gusto. La società ha rilasciato hamburger e salsicce fortificate a base vegetale, che hanno aggiunto vitamine, minerali e probiotici a questi prodotti alimentari per i consumatori attenti alla salute. Ciò soddisferà anche la crescente domanda di alimenti a base vegetale funzionali. L'espansione evidenzia l'impegno oltre la carne mostrata nell'innovazione continua e la sua risposta a una base di consumatori flessiristiche e non vegane crescente, alla ricerca di alternative a base vegetale di qualità superiore. Questo prodotto è attualmente venduto nella maggior parte dei supermercati e dei negozi di alimentari a livello globale.

Copertura dei rapporti       

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi considera sia le tendenze attuali che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta anche l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e della domanda che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato di concorrenti significativi. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per i tempi previsti. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.