ブラートヴルストの市場規模、シェア、成長、および業界分析（豚肉製、牛肉製、その他の肉製）用途別（レストランおよびホテル、企業および機関、家庭）、地域別洞察、および2031年までの予測

更新日: 15 April 2024

ブラートヴルスト市場レポートの概要

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2021 年の世界のブラートヴルスト市場規模は 9 億 655 万米ドルで、予測期間中の CAGR は 3.92% で、市場は 2031 年までに 13 億 3,200 万米ドルに達すると予測されています。

ドイツ発祥のブラートヴルストとして知られるフレッシュ リンク ソーセージは、豚肉、子牛肉、または牛から作られます。ドイツだけでなく米国の多くの地域で広く飲まれており、風味を高めるためにナツメグ、コリアンダー、伝統的なスパイス、生姜が添えられています。将来の市場の成長に影響を与える主な変数の 1 つは、高タンパク質の食品に対する需要の高まりです。

包装食品および加工食品の売上の増加、食品需要の大幅な増加、世界的な農業活動の増加、世界人口の増加はすべて、食品および飲料ビジネスの成長に寄与する要因です。天然食品原料や添加物に対する需要の増加、および世界的な食品と飲料の輸出入の増加はすべて、業界の収益成長に貢献しています。この業界の拡大は、食品加工と包装の技術開発、オンライン食事配達サービスの増加、世界中の顧客の可処分所得の増加によっても促進されています。

新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響: 新型コロナウイルス感染症の流行によるサプライ チェーンの混乱

チキンソーセージ市場は急速に新型コロナウイルス感染前の水準に戻りつつあり、予測期間中、大多数の新興国の経済回復に牽引され、堅調な成長率が見込まれる。しかし、予想される第3波以降の未曾有の事態により、予後は厳しいものとなっています。国際貿易と産業に壊滅的な打撃を与えている現在の新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、冷凍ソーセージ業界は壊滅すると予想されている。需要の減少は生産者に影響を与えます。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の流行は需要に影響を与えているだけでなく、サプライチェーンにも混乱をもたらしており、そのため企業は必要な原材料を入手するまでに大幅に長い時間を要することになっています。このため、生産者にとって在庫管理は非常に困難になっています。新型コロナウイルス感染症によるロックダウン制限と労働力不足により、冷凍ソーセージの生産と販売が減少しました。

最新トレンド

" 需要の増加と業界のデジタル化が市場拡大をリード "

冷凍ソーセージは生のソーセージよりも調理に時間と労力がかからないため、インスタント食品に対する消費者の欲求の高まりが間接的に冷凍ソーセージの需要の成長を促進します。顧客の多忙なライフスタイルにより、利便性へのニーズが高まっており、加工食品業界の拡大が加速しています。その結果、冷凍ソーセージの需要が高まっています。冷凍ソーセージ業界の拡大に大きな影響を与えるもう 1 つの要因は、可処分所得の増加であり、これにより消費者の購買力が高まります。

ブラートヴルスト市場セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別分析

種類に応じて、市場は豚肉製、牛肉製、その他の肉製に分類できます。豚肉製が主要なセグメントになると予想されます。

エックスカル

アプリケーション分析による

アプリケーションに基づいて、市場はレストランとホテル、企業と機関、家庭に分類できます。レストランが主要なセグメントとなるでしょう。

駆動要因

" 消費の増加が市場拡大を牽引 "

ブラートヴルスト市場の収益拡大は主に、製品開発支出の増加、世界中での肉消費量の増加、高タンパク食に対する需要の高まりによるものです。推定によると、2030 年には世界中で肉を食べる人が 4 億 5,300 万人になると予想されています。市場収益の成長に好影響を与えると予想されるその他の要素としては、消費者の嗜好の変化、ホテルやレストランの利用可能性の増加、可処分所得の増加、消費者の増加などが挙げられます。外食に対する消費支出。

抑制要因

" 消費傾向の上昇とビーガンとベジタリアンの数の増加が市場の成長を妨げる "

ドイツのソーセージ市場は、肉消費量の減少により大幅に妨げられています。ベジタリアンとビーガニズムの傾向の高まりは、肉やその他の商品、特にドイツのソーセージの市場に悪影響を及ぼしています。ドイツ連邦食糧農業省の2020年栄養報告書によると、現在肉を定期的に消費している人口は少数となっています。ブラートヴルストの消費に関連する心臓病、がん、糖尿病、早期死亡などの健康への悪影響は、市場の収益成長を制限する重要な課題の1つです。今後の市場拡大がある程度制限されると予想されるもう 1 つの要因は、製品コストの高さです。

2015 年には、ドイツ人の 34% が毎日肉を食べていると報告しました。 2019 年までに、その数は 26% に減少しました。 2020年に発行された科学雑誌「フード」のデータによると、肉を消費するドイツ人の40％が肉の摂取量を減らしている。この出版物に掲載された調査によると、回答者の 42% が、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン、ペスカタリアニズムの人気が高まるにつれ、肉を食べる人が減ったと回答しています。

ブラートヴルスト市場の地域別分析情報

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" 北米地域は、予測期間を通じて市場をリードすると予想されます "

北米 (米国、カナダ、メキシコ)、欧州 (英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、その他の欧州)、アジア太平洋 (中国、インド、日本、オーストラリア、ニュージーランド、韓国、ASEAN、その他のアジア太平洋地域）、LAMEA（ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ、その他のLAMEA）。 2021 年には北米が世界市場をリードし、この傾向は予測期間中続くと予想されます。さらに、北米地域は 2021 年に世界市場をリードし、今後 5 年間にわたって引き続き市場を支配すると予想されています。北米における労働人口の増加、可処分所得の増加、加工肉産業の成長に伴い、調理済みおよびすぐに食べられる食品の需要が増加すると予想されています。国連食糧農業機関によると、世界の食肉生産量と消費量において、米国は中国に次ぐ第2位となっている。しかし、ホテル、ファーストフード レストラン、カフェの利用頻度が高いため、米国は加工肉の消費量で第 1 位となっています。このため、予測期間中は米国が引き続き優位を保つと予測されています。

主要な業界プレーヤー

" 主要企業は競争上の優位性を獲得するためにパートナーシップに重点を置いています "

著名な市場関係者は、競合他社に先んじるために他の企業と提携して協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

プロファイルされた市場参加者のリスト

エックスカル

Jennie-O (米国)

G&Wミート（アメリカ）

Gotzinger (オーストラリア)

ブラートヴルスト・キング (アメリカ)

Hermann Wurst Haus (アメリカ)

Williams Sausage Company, Inc. (米国)

Schaller & Weber (米国)

User の (米国)

エジンバラのクロンビーズ（イギリス）

Swaggerty's Farm (アメリカ)

ボブ・エヴァンス (アメリカ)

バイエルンソーセージ（アメリカ）

Premio (米国)

お得なグルメ (インド)

Horber (インド)

Johnsonville, LLC (米国)

ドイツ語デリ (米国)

レポート カバレッジ

この調査は、予測期間に影響を与える市場に存在する企業を説明する広範な調査を含むレポートの概要を示しています。詳細な調査を行った上で、セグメンテーション、機会、産業の発展、傾向、成長、規模、シェア、制約などの要因を検査することで、包括的な分析も提供します。この分析は、主要企業や市場力学の予想分析が変更された場合に変更される可能性があります。