ケーキ、ペストリー、スイートパイの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ケーキ、ペストリー、スイートパイ）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売店、コンビニエンスストア）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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ケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の概要

世界のケーキ、ペストリー、スイートパイの市場規模は、2026 年に 627 億 4000 万米ドルと予測され、2035 年までに 887 億米ドルに達すると予想されており、2026 年から 2035 年の予測期間中に 4% の CAGR を記録します。

世界中のベーカリー業界には、ケーキ、ペストリー、スイートパイなどの活気に満ちた贅沢な部門が含まれています。これは、業界が多様性に富み、文化的意味を持ち、消費者の好みが常に変化しているためです。長年にわたり、甘い焼きたてのペストリーは、休日、毎日のおやつ、特別な機会に世界中のどこでも存在しており、プレーンなスポンジ ケーキやフルーツ パイから、スタイリッシュで創造的なペストリーに至るまで、さまざまな商品が提供されています。サプライヤーは、消費者が市場で革新的な味やカラフルなデザートを楽しむだけでなく、シンプルでおいしい調理済みデザートを求めていることを認識しています。都市は成長し、人々の生活様式は変化し、発展途上国のますます多くの人々が自分で使える収入を得ており、これらすべてが市場の活性化に貢献しています。同時に、健康を気遣う人々は、生産者に対し、オーガニック食材、砂糖を減らし、グルテンフリーまたは植物ベースの製品を探求するよう奨励しています。製パンと包装の進歩により、生産者は製品をより長期間保存し、世界中でより簡単に流通できるようになりました。電子商取引とテイクアウトのウェブサイトがあることで、消費者にとって利便性が大幅に向上し、市場の成長スピードにも貢献しています。さらに、ソーシャルメディアのおかげで、今では珍しい魅力的なデザートが広く人気を博しています。業界は材料費の高騰と厳しい食品規制に直面しなければならないが、ケーキ、ペストリー、スイートパイの市場は依然として安定している。ケーキや焼き菓子は依然として競争が激しく、大手ベーカリーも個人も、品質、創造性、個人的な選択肢を提供することで消費者の信頼を獲得しようと努めています。

米国関税の影響

米国の関税がケーキ、ペストリー、スイートパイ市場に与える影響

米国が輸入品に新たな関税を課したことで、ケーキ、ペストリー、スイートパイの生産者や小売業者に問題とコストの増大が生じている。パンを焼くのに必要な砂糖、乳製品、小麦粉、ナッツ類はすべて輸入しているため、大幅な価格上昇が見られています。小規模なパン屋は、輸入果物やナッツのコストが 25% 上昇することに直面しており、これはピーカンパイやその他の丸めたペストリーや中身を詰めたペストリーの製造コストに反映されています。さらに、チョコレートや乳製品の輸入に課される税金により、高級焼き菓子に使用される原材料の価格が上昇しています。中小企業は現在、これらの増加したコストの支払いを余儀なくされており、その結果、収益が減少したり、全体の価格に追加されたりして、売上が減少するリスクが生じています。さらに、通商政策の変更により、企業は新製品の計画や活動の拡大を躊躇するようになりました。これらの関税の結果、米国のケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の双方は、価格の上昇と選択肢の減少に直面しており、これにより業界の成長が停止または減速する可能性があります。

最新のトレンド

革新的なフレーバーのマッシュアップがケーキ、ペストリー、スイートパイ市場を牽引

2025 年には、ケーキ、ペストリー、スイートパイのフレーバーの新しい組み合わせが業界の成長を促進する主な要因になると予想されています。特別なデザートフレーバーの需要が高まっているため、シェフたちは創造的でさまざまな組み合わせを考案しています。このため、クロストリー (クロワッサンの中にポテトチップを挟んだもの)、クルフィン (クロワッサンとマフィンを組み合わせたもの)、クルッキー (クロワッサンとクッキーを組み合わせたもの)、ビスケット (ビスケット、クッキー、ケーキの組み合わせ) などのものが登場します。冒険好きな味覚を持つ現代の消費者は、これらの独創的なオプションを好み、さまざまな顧客の間で人気が高まっています。期間限定の季節限定フレーバーは多くの消費者にとって魅力的であり、そのうちの約 25% がユニークな商品に惹かれると回答しています。新しいエキサイティングなフレーバーに注目することは、企業を競合他社から引き離し、独特の記憶に残るフレーバーに対する人々の関心の高まりに伴います。そのため、製パン分野の企業は、消費者の興味を引き、市場の発展をサポートするユニークなフレーバーを設計するための研究を行っています。

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ケーキ、ペストリー、スイートパイの市場セグメンテーション

タイプ別

• ケーキ: ケーキは、さまざまなフレーバー、サイズ、用途があるため、市場の最大の部分を占めており、あらゆる種類の食事の場面で人気があります。

• ペストリー: 多くの人は、クロワッサン、デニッシュ、パイ ペストリーをそのふんわりとしたサクサクした味わいで楽しんでおり、朝食のオプションとして、またコーヒー ショップやベーカリーの軽食としてクイック サーブの人気品となっています。

• スイートパイ: 休日や地元のお祝いの席では、リンゴ、ピーカンナッツ、カボチャなどの甘いパイがよく求められ、これらはボリュームのある伝統的なお菓子を求める消費者によって選ばれます。

用途別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット:パッケージベーカリー商品や生鮮食品、プライベートブランド商品などを専門に扱う店舗で、まとめ買い客を集めて高い売上を上げています。

• 専門小売業者: 顧客は、何か違うもの、多くの場合グルメなものや、自分たちのために作られた優れた品質のお菓子が欲しいときに、専門のベーカリーやデザート ショップに行きます。

• コンビニエンスストア:時間のない人向けに、手軽に購入できる個包装のお菓子を専門に扱っています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

プレミアムな職人技の焼き菓子に対する需要の高まり

手作りの高品質な焼き菓子を選ぶ人が増えることが、この市場を推進する重要な要因です。人々は現在、食事についてより厳選するようになり、新鮮で、その種類に忠実で、独特の味に重点を置いた職人による食品への需要が増加しています。オーガニック食品や珍しい味、ユニークなデザインを使用しているため、贈り物やお祝いの機会に高級品が人気です。ソーシャルメディアの普及により、人々は美しいデザートの写真をオンラインに投稿し、写真にぴったりの商品を求める欲求が高まりました。消費者の間で高品質の食品にお金を払う傾向が強まっており、ベーカリーやブランドはシェフが作った新しいお菓子を開発するようになっています。プレミアム製品への移行はブランド価値を大幅に高め、コストが上昇してもメーカーが安定した利益を維持するのに役立ちます。

オンラインおよびオンデマンド配送サービスの成長

オンラインの食品配達ウェブサイトや電子商取引ショップにより、消費者によるケーキ、ペストリー、スイートパイなどのデザートの購入方法が変化しました。現在、顧客は家から出たくない場合でも、モバイル アプリやウェブサイトを使用して、さまざまなベーカリーやレストランに注文できるようになりました。これは時間に敏感な購入者にプラスの影響を与えており、昨年のパンデミック以降、デジタルショッピングに依存する人が増えたことで、その影響はさらに明確になっています。顧客との関係を改善するために、多くのパン屋は現在、顧客がオンラインで欲しいものを選択し、迅速に配達し、定期購入プランを購入できるようにしています。その結果、より多くの注文を受けてから作るデザートを供給するクラウドキッチンや仮想ベーカリーブランドが登場している。これらのチャネルのおかげで、企業は顧客が何を好むかをよりよく理解し、パーソナライズされた製品の推奨を提供できるようになります。その結果、オンラインおよび配信プラットフォームの台頭が、ケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の成長に貢献しています。

抑制要因

原材料価格の変動

ケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の成長を制限する主な要因は、小麦粉、砂糖、卵、乳製品、果物の予測不能な価格です。焼き菓子の大部分はこれらの材料に依存しており、気候、供給問題、政情不安により価格が上昇すると、生産コストも上昇します。干ばつや洪水が発生すると、小麦や砂糖の収穫量が減少し、国家間の闘争により乳製品市場が一時的に混乱する可能性があります。私たちの調査によると、この地域の小規模なパン屋や生産者は通常、これらのコスト増加に耐える十分な資金を持っていないため、最もリスクにさらされていることがわかりました。その結果、企業は収益を減らし、消費者向けに価格を引き上げたり、入手可能な製品の範囲を制限したりする必要があり、そのような変更は顧客の減少につながる可能性があります。期間ごとに価格設定が異なると、長期的な計画や予算編成が混乱する可能性があり、市場での拡大を目指す新興企業や職人にとっては困難です。

健康を意識した機能的な焼き菓子

機会

健康に良い革新的な焼き菓子を求める人が増えており、この市場の重要な側面になりつつあります。健康的な食事が生活にどのような影響を与えるかを多くの人が認識しているため、天然甘味料、全粒穀物、栄養豊富な食材で作られたデザートを食べることが増えています。最近では、ミレニアル世代も Z 世代も、外食するときに必ずグルテンフリー、ビーガン、低糖質の商品を求めるようになりました。

さらに、高たんぱく質小麦粉に加えて機能性液体やハーブを加えた、しかもおいしい食事を作るための設備も増えています。独創的なアイデアと真実のラベル表示でこの需要を満たすブランドは、おそらく忠実な顧客とより高い市場シェアを獲得する可能性が高くなります。その結果、老舗企業と新しいブランドの両方が品揃えを増やし、さまざまな顧客にアピールし、健康志向のバイヤーに高級感を与え、それによってケーキ、ペストリー、スイートパイの市場シェアを拡大​​しようとしているのがわかります。

短い賞味期限と食品廃棄物

チャレンジ

この市場の大きな問題は、焼き菓子の寿命が短いため、多くの商品が廃棄され、適切な量の在庫を維持することが非常に困難であることです。 「冷凍」または包装されていないため、焼きたての商品は通常、数日以内に販売または消費する必要があります。その結果、流通範囲が狭くなるため、小売業者やパン屋は毎日どれくらいの量のパンが必要になるかを慎重に予測する必要があります。買い置きしすぎると商品が傷んでお金が無駄になる可能性があり、逆に買い置きが不十分だと顧客が購入できなくなる可能性があります。

さらに、環境を重視する消費者が増えているため、組織は廃棄物の削減にさらに関心を持っています。この問題を解決する戦略には、新しいパッケージング、効率的な物流、天然保存料や冷凍による製品の寿命の延長などが含まれます。長期的に利益を上げ、顧客に満足してもらうために、業界は鮮度、食品の安全性、持続可能性を適切に管理する必要があります。

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ケーキ、ペストリー、スイートパイ市場の地域的洞察

• 北米

ベーカリーの伝統、高収入、簡単な食事の需要により、北米はケーキ、ペストリー、スイートパイ市場をリードしています。各国の中で、米国は、スーパーマーケット、コンビニエンス ショップ、オンライン ショップで購入する、包装されたすぐに食べられるデザートを強く好むことで際立っています。パンプキンパイ、カップケーキ、ドーナツと同様に、季節の人気商品は文化において重要な役割を果たしており、店舗の収益向上に役立ちます。さらに、ダイエットを意識する人が増えているため、低糖質、グルテンフリー、オーガニックの焼き菓子を導入する企業も増えています。電子商取引とベーカリーカフェチェーンの両方の成長により、新たな市場が開拓されつつあります。米国のケーキ、ペストリー、スイートパイ市場は衰退しつつある市場であるにもかかわらず、新製品の革新、カスタマイズの増加、高級食品への欲求がトップを維持することを止めていないという事実。この地域では持続可能性とクリーンラベルに関心を持つ人が増えており、食品生産者にとって新たな問題と新たな機会の両方が生まれています。

• ヨーロッパ

この地域が世界のケーキ、ペストリー、スイートパイの分野で主要な役割を果たしているのは、主にその多様な料理と製パンの背景によるものです。フランス、ドイツ、イタリアなどの国のクロワッサン、シュトルーデル、タルトなどの人気のペストリーは、自国民だけでなく外国人バイヤーも熱心に食べています。業界は多くの部分に分かれており、大規模な生産者と並行して職人の店があり、さまざまな消費者のニーズに応えています。多くのヨーロッパ人は品質や食べ物に実際に何が含まれているかを重視しているため、オーガニック製品や地元産の製品の人気が高まっています。より健康的な植物性食品を食べることを選択する人が増えているため、レシピ開発者は革新への意欲を高めています。地元のカフェのトレンドと観光客の増加により、この地域では美味しくて魅力的なペストリーの需要が大幅に高まっています。欧州が食品の安全性と持続可能性の基準を設定することに取り組んでいることは、世界中のベーカリーの開発と規則に影響を与えるのに役立っています。

• アジア

アジアは、都市の急速な成長、収入の増加、今日の人々の食生活の変化のおかげで、ケーキ、ペストリー、スイートパイの市場でその地位を確立しています。中国、インド、日本、韓国では、誕生日、結婚式、そして都会での日常生活に洋風のケーキやペストリーを選ぶ人が増えています。中流階級が成長し、子供や若者が創造的な食生活のトレンドを楽しむ中、レストラン業界は現在、新しいメニューや珍しいデザートに挑戦しています。忙しい日々の合間に間食をする人が増え、店舗と宅配サービスの売上が伸びている。さらに、典型的なインドネシアのタロイモ、日本の抹茶、または中国の小豆と西洋のデザートを組み合わせることは、地元ブランドが地元の食品のバイヤーを引き付けるもう 1 つの方法です。国際的なベーカリーチェーンが拡大し、最新のベーキング機器が導入され、ソーシャルメディアの影響力が高まっているため、アジアの甘い焼き菓子市場は急速かつ大幅な発展を遂げています。

業界の主要プレーヤー

多くの世界的、地域的、手作りの大手生産者がケーキ、ペストリー、スイートパイ市場で競争しています。業界でさまざまなパッケージのケーキやペストリーを製造する主要企業の 1 つが Grupo Bimbo SAB です。 General Mills, Inc. が所有するブランドである Pillsbury と Betty Crocker は、すぐに焼くだけのパッケージとデザートのパッケージ市場で際立っています。主にスイートパイやデザートミックスの供給により、市場に大きな影響を与えています。米国のベーカリーである Flowers Foods, Inc. は、Tastykake や Mrs. Freshley's などのトップ ブランドを生み出しています。 Hostess Brands, Inc. は、トゥインキーとカップケーキのおかげで、北米で堅実な地位を保っています。 Aryzta AG の冷凍および焼きたての製品は、小売業と食品サービス業の両方にあらゆる場所で供給されています。ヨーロッパ市場には、Premier Foods plc や Finsbury Food Group などの重要な企業が含まれています。その結果、アジアやヨーロッパのブティックや手作りのベーカリーは、新しい特製食品を導入しています。イノベーション、品質、流通におけるリーチ、顧客ロイヤルティで競争することで、これらの主要ブランドが成長し、世界中でその地位を維持することができます。

ケーキ、ペストリー、スイートパイのトップ企業のリスト

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

主要な産業の発展

2024 年 1 月:Bright Food Group (中国) は最近、現代的な健康的な材料とパッケージを使用した古典的な中華風のペストリーを発売しました。この動きは、より多くの中国の消費者が、バランスの取れた栄養を備えた懐かしい味を提供する食事を求めているという事実と一致しています。

レポートの範囲

世界中のケーキ、ペストリー、スイートパイ市場は、嗜好の変化、収入の増加、斬新なデザートへの関心の高まりに支えられ、一貫して拡大する見通しです。都市での人々の生活様式の変化により、簡単に購入して持ち運べるベーカリー製品の傾向が加速しており、健康を気にする人々は低糖、低グルテン、植物ベースの製品の売り上げを伸ばしています。オンラインショッピングや食品配達のサービスを含む、製パン、包装、配達の技術が向上したため、消費者は高級で職人技のある製品をこれまで以上に簡単に入手できるようになりました。ヨーロッパと北米には強力で革新的な市場があり、アジアは人口が多く、急速な都市、西洋のベーカリートレンドの台頭のおかげで急成長地域として先頭に立っている。それでも、ファストフード業界が長期にわたってうまくやっていきたいのであれば、原材料コストの変動、限られた賞味期限、そして持続可能性に対する新たな要求に対処しなければなりません。ブルームバーグは、重要企業が競争力を維持するために合併や企業買収に参加し、製品を拡大していると報じた。最近の機能製品と融合製品の数の増加は、市場がどのように反応し、ニッチ分野に拡大したかを示しています。おいしくて健康的なものを求める人々は、伝統的なレシピと現在の健康とデジタルのトレンドが組み合わされたものを見るでしょう。全体として、ケーキ、ペストリー、スイートパイの市場は活発であり、特にデザートをより健康的で、より持続可能で、より便利なものにすることができるブランドにとっては、進歩の余地が十分にあります。