エスカルゴ市場規模、シェア、成長、および業界分析、タイプ別（新鮮、冷凍、缶詰）、アプリケーション（レストラン、グルメ料理、家庭料理）、および地域予測2033まで

•   
•   
  

  無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

    

エスカルゴ市場の概要

世界のエスカルゴ市場規模は2025年には0.21億米ドルであり、2033年までに0.2億7000万米ドルに触れると予測されており、予測期間中は3.2％のCAGRを示しています。 

植え付け、収穫、準備、食用の土地のカタツムリの取引に対処するエスカルゴ市場は、まだ比較的小さいが、国際的なグルメフードセクターで人気を博している。エスカルゴは、主にフランスのいくつかの国での御treat走と見なされており、特別なテクスチャー、風味、栄養含有量（脂肪、タンパク質、多くの重要な栄養素があまりない）を持っていることで高く評価されています。

Escargotを含むカタツムリ製品の世界市場は、2024年に6億4,740万米ドルと評価されており、2034年までに14億米ドルに増加すると予想されています。継続的な拡大は、主にグルメやエキゾチックな食べ物を望んでいる消費者、エスカルゴーを特徴とする新しいレシピ、カタツムリを食べる健康上の理由をより深く理解していることから生じます。さらに、カタツムリの抽出物のプラスの効果により、市場は料理、薬、ペットフードに適用されるように調理を過ぎています。ヨーロッパ諸国（特にフランス、スペイン、イタリア）とアジア太平洋地域はワインにとって重要ですが、アジア太平洋地域は、より高い収入とユニークな料理の好みを通じて市場への参加を増やしています。貿易は、セグメント（新鮮、冷凍、缶詰、乾燥）と流通チャネル（B2B、B2C）によって区切られており、最近、冷凍および缶詰のエスカルゴが便利なトップピックです。

Covid 19の衝撃

Horecaセクターとサプライチェーンへの深刻な混乱

Escargot業界は、Covid-19パンデミック中のサプライチェーンの混乱により悪影響を及ぼしました

グローバルなエスカルゴ産業は、パンデミックのためにほとんど大きな否定的な変化を見ました。これは、主にホスピタリティおよびフードサービス産業の問題のために、エスカルゴの主なバイヤーであるためです。レストラン、ホテル、高級レストランが閉鎖されたままであるため、容量制限があり、海外からの観光は2020年初頭から最小限であり、トリュフの販売は大幅に減少しました。それは、世界中のエスカルゴ企業とディストリビューターの販売数と収入を直接変更しました。

さらに、パンデミックは、生きたカタツムリ、加工されたエスカルゴ、および必要なカタツムリの飼料のために、サプライチェーンに深刻な問題を引き起こしました。国境を閉鎖し、貨物サービスを減らし、ロジスティクスのバックアップにより、多くの腐敗しやすい商品が地域や国で効率的に輸送されることがなくなり、商品の腐敗と種類の果物や野菜が店舗で入手できるようになりました。初めに深刻な業界は、住宅販売が必要であることをすぐに学びました（例:缶詰、凍結エスカルゴ）が、パンデミック中のHoreca取引の継続的な減少により、セクターにとって困難な時期になりました。

最新のトレンド

エスカルゴの主な市場動向は、持続可能なヘリカルチャー（カタツムリ農業）の構築、カタツムリのアプリケーションの種類の拡大、簡単で栄養価の高いグルメ料理を探している人々の台頭に注目することとして表現できます。

持続可能な農業方法に対する認識の高まりは、より重要になりつつあります。より多くの人々がエスカルゴを望んでおり、野生からカタツムリが多すぎることを心配しているので、生産者は制御された環境農業（ヘリコルチャー）を使用し始めているため、安定した倫理的で環境に優しい供給を提供できます。持続可能になるために、人々は繁殖、有機食品、エスカルゴを生産する際に廃棄物を管理するための最良の条件を研究しています。これは、人々がソースを簡単にトレースできる店から食べ物を購入することも好むことを示しています。

絶え間ない革新のため、人々は料理や食事にカタツムリを使用する新しい方法を見つけています。エスカルゴは依然として豪華な料理と見なされていますが、新しい仕事は、高度な目的でカタツムリの基本的な物質を使用することに焦点を当てています。多くの美容会社と健康企業は、肌の回復、老化、老化、保湿能力、癒しの能力のおかげで、現在、カタツムリムチン（SLIME）を利用しています。カタツムリの抽出物は、創傷ケアの能力を調べられており、炎症の減少とカタツムリの卵はますます白いキャビアになります。これらの高度なツールは、業界が技術の変化と新しいビジネスチャンスにどのように適応しているかを示しており、過去の食事のみを拡大しています。さらに、市場は、すぐに食べられるまたは作りやすい品種（冷凍および缶詰）のエスカルゴーを導入することにより、より多くのバイヤーに対応しています。より多くの人々が、より健康的なエスカルゴに注意を払っています（タンパク質が多く、脂肪が少なく、ミネラルが含まれています）、医療消費者の間でさらに需要を急増させています。

•   
•   
  

  無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

    

エスカルゴ市場セグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は新鮮で冷凍、缶詰に分類できます

• 新鮮:このカテゴリは、ライブエスカルゴまたは新たに調理されたもので、その場で消費する準備ができているもので構成されています。新鮮なエスカルゴは通常、グルメ施設や品質を意識したバイヤーが自然な味と食感のために好むことがあります。それらの分布は貯蔵寿命によって制限される傾向があり、専門家の取り扱いと運搬が必要です。

• 冷凍:冷凍エスカルゴは、利便性と貯蔵寿命の増加を伴う主要なカテゴリを表しています。それらは一般的に、バターやニンニク、または他の形で冷凍され、調理する準備ができている凍結したカタツムリまたは調理済みのカタツムリです。このタイプは、フードサービスシステムと小売システムの両方で利用でき、流通とストレージの容易さを高めます。

• 缶詰:缶詰のエスカルゴは、粉砕および調理されたカタツムリであり、密閉缶で液体に保管されています。この準備は最も長い貯蔵寿命であり、開くまで冷蔵する必要はないため、保管と世界貿易に非常に便利です。缶詰のエスカルゴは、商業用食品施設や家庭用消費者の間で、エスカルゴ皿を準備する便利な方法として広く使用されています。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はレストラン、グルメ料理、ホームクッキングに分類できます

• レストラン:これはエスカルゴの最大の使用であり、高級レストラン、ビストロ、特製シーフードやフランスのレストランが主要な消費者です。 Escargotは、伝統的な前菜とグルメの食料品でもあり、世界中のフードサービス業界からの途方もない需要を生み出しています。これには、高級レストラン、カジュアルな食事の場所、ケータリングが必要です。

• グルメフードストアの小売:この使用は、グルメフードストア、デリ、ハイエンドのスーパーマーケット、オンラインフードストアを通じてエスカルゴットアイテムの小売販売を販売しています。これらのクラスのアウトレットは、自宅でエスカルゴを調理したり、他の人に仕える専門食品として購入したい消費者にサービスを提供しています。製品は、通常、凍結、缶詰、または含まれたソースを備えたすぐに食べられるエスカルゴで構成されます。

• ホームクッキング:このセグメントは、自宅での準備と消費のためにエスカルゴ製品を直接購入する個々の消費者を対象としています。 グルメ食品小売と重複することもありますが、このセグメントは、自宅での料理探査、エキゾチックな材料、レストラン型料理の複製を望んでいる直接的な消費者の需要を強調しています。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、機会、市場の状況を示す課題が含まれます。

運転要因

グルメとエキゾチックな食品に対する需要の高まり

エスカルゴ市場の主要なドライバーの1つは、独特でハイエンド、グルメの食事体験に対する世界的な需要の増加です。消費者がさまざまな味覚を形成する国際市場でよりコスモポリタンになり、多様な食物の傾向になり、エスカルゴは従来のヨーロッパ市場、特に高級食事や高級小売カテゴリを除き、これまで以上に人気が高まっています。成長する料理の関心は、生産と流通の両方の活動を刺激します。

カタツムリの飼育における拡大と技術の進歩（ヘリコルチャー）

需要の増加を満たし、持続可能で質の高い調達の保証を提供するために、制御されたカタツムリの飼育に向けて新たな傾向があります。自動化された給餌システム、気候制御条件、より良い繁殖方法を含むヘリ栽培の進歩は、効率の向上、コストの低下、製品の品質の向上です。これにより、生産がより魅力的で一貫性があり、それによりエスカルゴ市場の成長が増加します。

抑制要因

文化的受け入れと市場認識の障壁

重要な制限要因の1つは、伝統的な消費国（基本的にヨーロッパ）以外の世界の多くの食料品としてのカタツムリの文化的貧弱な受け入れです。世界の人口の多くにとって、カタツムリの消費は文化的伝統や馴染みのないため、忌まわしいです。これにより、より広範な市場の浸透と大量消費者の受け入れが制限され、緩和するために重いマーケティングと料理教育が必要です。

食品を超えた用途の多様化

機会

このビジネスは、特に化粧品や製薬部門でのカタツムリ由来のアイテムの新しい使用によってますます支配されています。再生および保湿の品質を備えたカタツムリムチンは、スキンケア製品で大きな需要がありますが、抽出物は薬用用途のために調査されています。この多様化は、新しい収益チャネルを作成し、通常の食品消費以上に市場の全体的な可能性を高めます。

 

サプライチェーンのリスクと腐敗性

チャレンジ

エスカルゴの市場は、特に新鮮なチェーンを維持することの複雑さ、特に新鮮なまたはライブエスカルゴのために、特に新鮮な製品の腐敗性によって特に挑戦されています。 Covid-19パンデミックなどのイベントで実証されているように、グローバルな物流と輸送の混乱は、製品の入手可能性と品質に大きな影響を与える可能性があり、腐敗と収益の損失を引き起こす可能性があります。洗練されたサプライチェーン全体で厳格な食品の安全性と品質要件を確保することも、もう1つの継続的な課題です。

•   
•   
  無料サンプルを請求する このレポートの詳細を確認するには

    

Escargot Market Regional Insights

• ヨーロッパ

ヨーロッパは、特にフランス、スペイン、イタリアで、エスカルゴーが伝統的なグルメ料理であるこの地域で長年にわたる料理文化のために、世界のエスカルゴ市場で最大の市場シェアを持っています。 ヨーロッパには、長年の生産（野生のコレクションとヘリチック栽培）と需要の傾向を備えた市場が開発されています。 この成熟度にもかかわらず、レストランとグルメの食品市場からの継続的な需要と、持続可能な調達への新たな重点と組み合わされて、準備された便利なエスカルゴット製品などの製品提供の安定した成長と革新を促進し続けています。

• アジア

アジア太平洋地域は急速に発展している地域であり、より多くのエスカルゴ市場シェアを獲得するものになります。この拡大は、使い捨て収入の拡大、世界的な料理への曝露の増加、および中国、日本、韓国などの国のグルメやエキゾチックな食品に対する好奇心の拡大によって導かれています。消費はまだ建物の段階にありますが、この地域の膨大な人口と変化する食習慣は、輸入と地元で栽培されたエスカルゴの両方に大きな機会を提供し、化粧品の新しい用途も提供します。

• 北米

北米は、ヨーロッパよりも小さいものの、エスカルゴの重要な市場でもあり、その多文化的な料理環境とグルメや国際製品を探している消費者のニッチに支えられています。米国のエスカルゴ市場の経験は、主に高級レストランやグルメ食品小売業者から需要があります。消費地域としての伝統を持っていない、食品旅行の成長と成長する消費者の冒険性は、成長が遅いものの、安定しています。さまざまな準備された形式と教育キャンペーンでエスカルゴを導入しようとするこれらの試みは、この市場でのその普及を促進しています。

主要業界のプレーヤー

Escargotのリーダーは、新鮮なアイデアとスマートな戦略を考え出すことで、市場の成長と変化を支援しています。

この業界で重要なのは、カタツムリの農業（ヘリコルチャー）で働く企業と、新鮮な凍結した缶詰の形でエスカルゴット製品を処理および配布する企業です。彼らの努力はすべて、繁殖基準を引き上げ、十分な健康な動物を確保し、優れた製品を作り、さまざまなチャネルや物流を通じて消費者に商品を届けることに向けられています。彼らは、すぐに食べられるエスカルゴや化粧品で使用するためのカタツムリのスライムをテストするなど、料理でより創造的になっています。

製品の改善に加えて、主要な業界参加者は、すべてのクライアントのより良い農業方法とサプライチェーン管理を通じて業界をより環境に優しいものにしています。これらの変更（農場の改善、販売の拡大など）のおかげで、大企業は業界の改善をリードし、Escargotが提供するものや見つけやすいものを後押しします。

上位のエスカルゴ企業のリスト

• Escargot de Bourgogne (France)
• Helix Escargot (France), Escargots de France (France)
• La Maison de l?Escargot (France)
• Escargot Gourmet (France)
• Sablon Escargots (France)
• Maille Escargots (France)
• Les Escargots de l?Atlantique (France)
• Caviar d?Escargot (France)
• Val de Loire Escargots (France)

主要な業界開発

2025年1月:持続可能なヘリシカルチャーに取り組み、化粧品のヘリシアの新しい用途を探してください

Sustainable practices and careful planning for new projects in snail farming have also become big parts of Escargot market development.多くの栽培者は現在、温室と屋内の方法に焦点を当てており、より速い成長を達成し、自然への害を減らし、常に質の高いエスカルゴを提供するのに役立ちます。 2024年から2025年にこの時点で報告された事件は、南アフリカのヘリックスSAサタタン農場でアニー・ルーも関与しました。

さらに、業界は、標準的な調理とは別に、これらの食品の使用方法の限界を高めることに焦点を当てています。多くの研究と投資が、カタツムリムシンの肌を再生する能力に依存するカタツムリの美容製品に投入されています。 Snail Beauty Marketは2024年に34億5,000万米ドルに達すると予想されており、2025年には47億6,600万米ドルに成長すると予測されており、良好な成長を示しています。セクターによる化粧品への焦点は、それが新しい市場の開口部に対応していることを示しています。

報告報告  

分析は、詳細なSWOTレビューを提供し、将来のEscargotに期待されることを説明します。この調査では、この市場の増加の背後にある多くの要素を調査しながら、フレッシュ、フローズン、缶詰などのいくつかの製品や、レストラン、グルメ料理、家庭料理、その他のエリアなどのいくつかの製品に注意を払います。現在の傾向に加えて、この分析では、重要な歴史的発展を検討し、市場が機能する理由とその進歩の機会を詳しく説明します。

2025年5月中旬のために、エスカルゴは、グルメと珍しい食品の好み、カタツムリ農場の台頭がカタツムリを持続可能に生産し、化粧品や医薬品のカタツムリを使用している企業の増加により、パフォーマンスが向上すると考えられています。