マッシュルーム缶詰の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ボタンマッシュルーム缶詰、椎茸缶詰、オイスターマッシュルーム缶詰など）、用途別（家庭用、レストランなど）、および2035年までの地域予測

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キノコ缶詰市場の概要

世界のキノコ缶詰市場市場は、2026年に105億3,000万米ドルの推定値で始まり、2035年までに185億2,000万米ドルに達する予定で、2026年から2035年の間に4.5％のCAGRで成長します。

世界のキノコ缶詰市場は、インスタント食品の需要の高まりにより、ここ最近徐々に上昇してきました。缶詰のキノコは、生のキノコに比べて日持ちがよく、保存が簡単なため、多くの料理で人気があり、スープ、ソース、ピザ、炒め物などに使用されます。この市場は、都市化率の上昇、消費パターンの変化、加工製品の需要の増加など、いくつかの重要な要因によって動かされています。特に主要企業は、健康志向の顧客に合わせて、パッケージングの革新、オーガニック製品の入手可能性、防腐剤フリーの製品に注力しています。さらに、ホテル、レストラン、ケータリングサービス缶詰のキノコは調理時間と食品ロスの点で便利であるため、需要の増加とほぼ同じくらい貢献しています。

地域の中でも、食品加工部門が発展しており、特に中国とインドでキノコの消費が最も多いため、アジア太平洋地域がキノコ缶詰市場でリードしています。ヨーロッパと北米は、品質が向上し、持ち運びが容易な缶を製造するために、消費者が缶詰技術を検討している国として、それぞれ 2 番目と 3 番目の国です。そのため、今日の消費者は、環境に優しい生産プロセスや梱包に使用されるリサイクル可能な素材に大きな注目を集めています。さらに、電子商取引、市場へのアクセスが強化され、缶詰のキノコをより多くの消費者層が利用できるようになりました。さらなる需要の増加に伴い、缶詰技術の向上や製品の多様化など市場拡大の余地が残されています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミック中のロックダウンと外食活動の制限により、キノコ缶詰業界に悪影響が生じた

パンデミックの状況は、キノコ缶詰市場にプラスとマイナスの両方の影響を与えました。まず、移動制限やロックダウンにより人々が消耗品を大量に購入したことで市場が急速に成長した。きのこの缶詰は、傷みにくいため使い勝手がよく、さまざまな料理の材料として利用できるため、スーパーマーケットなどでの需要が高まりました。さらに、労働問題や輸送問題による生のキノコのサプライチェーンの不足により、この時期にも消費者は缶詰のキノコに移行しました。

それにもかかわらず、パンデミックは市場、特にレストランやカフェの休業と外食の減少により大幅な落ち込みを経験したフードサービスおよびHoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）部門にとっても問題となった。これらの分野が徐々に回復するにつれて、キノコ缶詰の需要も増加し始めただけです。さらに、パンデミックによるストレスにより、オンラインプラットフォームを通じて食料品を購入する傾向など、消費行動に新たなトレンドが生まれており、そのためキノコ缶詰製品をボランティアで提供する新しい流通プラットフォームが導入されている。全体として、当初は多くの障壁があり市場状況が悪化したにもかかわらず、消費者の需要の変化とサプライチェーンの課題を回復することができました。

最新のトレンド

市場の成長を促進する有機および保存料不使用のキノコ缶詰への需要の増加

世界のキノコ缶詰市場における新たな傾向の 1 つは、有機保存料を含まないキノコ缶詰に対する消費者の意識の高まりです。消費者は自分の健康と環境に注意を払っています。したがって、彼らはクリーンラベルとして知られ、持続可能な方法で生産された健康的な食品を好みます。これに応じて、メーカーは人工添加物や保存料を含まない有機認定のキノコ缶詰を導入し、環境に優しい包装に言及しています。この傾向は、健康志向の消費者カテゴリーを満足させるだけでなく、世界中で急速に高まる持続可能性への意識を取り込もうともしているため、今後も新製品の開発や企業間の製品差別化の追求が推進されることになるでしょう。

• FAO協会の収穫報告書によると、加工されたキノコの包装が増加し、主要生産地域の保存製品量の60%以上に供給されるようになりました。

• 業界団体の調査によると、保存可能なフォーマットは現在、インスタントミール SKU の 40% 以上に使用されており、缶詰のキノコの使用率が高まっています。

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キノコ缶詰市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はボタンマッシュルーム缶詰、しいたけ缶詰、オイスターマッシュルーム缶詰などに分類できます。

• ボタンキノコの缶詰: 最も広く使用されている品種のボタンキノコは、輪郭が穏やかで表面が非常に硬いものです。スープ、サラダ、ソースなど、非常に一般的な用途に使用できます。これらのキノコは通常、若いときに収穫され、適切なサイズと形をしています。

• 椎茸の缶詰:椎茸の缶詰は肉厚で美味しく、少し噛み応えがあり、多くのアジア料理で簡単に入手できます。人々は、炒め物、スープ、麺などの食品の風味を高めるためにそれらを使用すると同時に、栄養価の高いものでもあります。これらは主に健康上の利点を目的として広く使用されており、慢性疾患になりやすいとして多くの顧客が発見しています。

• オイスターマッシュルーム缶詰: オイスターマッシュルーム缶詰は柔らかくてジューシーで、マイルドな甘みが特徴です。ソテーやパスタ、リゾットなどに適しています。最後の部分は扇形で、かなり独特でおいしい風味があり、レシピにグルメなアクセントを加えます。そのため、これらのキノコはその味と観賞用に選ばれています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は家庭用、レストラン、その他に分類できます

• 家庭での利用: 缶詰のキノコは数週間保存でき、さらに重要なことに、使用前に準備する必要がないため、人々は家庭で缶詰のキノコを好みます。家庭料理用のソース、パスタ、スープ、ピザ、準備時間を短縮するためのその他の料理。これらは食品であるためパントリーに保管されることが多く、ほとんどの家庭で一般的になっています。

• レストランへの応用: レストランでは、品質が均一で、保存が容易で、生のキノコに比べて準備が少なくて済むため、缶詰のキノコが好まれています。これらは通常、ソース、キャセロール、グルメなど、一貫したセンスと品質を必要とする食品に大量に使用されます。費用対効果が高く、時間を節約できるため、キッチンでの食品の準備に役立ちます。

市場ダイナミクス

推進要因

インスタント食品の需要増加により市場が活性化

マッシュルーム缶詰市場の成長の要因は、インスタント食品の需要の増加です。他の収益性の高い事業に取り組む多忙なスケジュールの中で、私たちは、ただ使って消費するだけのインスタント食品への移行を余儀なくされています。長い賞味期限、すぐに使える要素、非常に低い加工レベルなどの特徴を備えたキノコ缶詰は、このニーズを満たしており、それが世界中の顧客から需要がある理由です。

• 全国の食品サービス統計によると、小売店と食品サービスの購入には頻繁な補充が必要であり、大手チェーンでは週に 2 ～ 3 回の補充サイクルが必要です。

• 公衆衛生ガイダンスと協会のラベルによると、缶詰のキノコの保存期間が延長されると、生の状態と比較してコールドチェーンへの依存が最大 80% 減少します。

Eコマースの成長とアクセシビリティの向上による市場拡大

今日ではオンライン食料品店がたくさんあるため、缶詰のキノコも同じ人々にとって見つけやすくなりました。利便性、優れた製品プレゼンテーション、および手頃な価格により、消費者は自宅で快適にさまざまなブランドや種類のキノコ缶詰を入手できます。これは、新興国経済における可処分所得の増加により、有機または保存料を含まない高級キノコ缶詰への選好がさらに高まっているためです。

抑制要因

防腐剤と添加剤が市場の成長を妨げる可能性があるという認識

消費者は、マッシュルーム缶に時々含まれる人工保存料を使用した加工食品をすぐに好んで利用します。この認識は、特にクリーンラベル、ナチュラル、オーガニックのブランドで消費者をターゲットとする加工食品業界の人々の間に障壁となっています。生のキノコは味が良く、食感が良く、健康に良いと考えられているため、多くの場合、消費者は缶詰よりも生のキノコを選びます。特に食品が新鮮な場合、この好みにより、缶詰のキノコ製品の膨張が大幅に抑制されます。

• 植物検疫機関や税関当局によると、輸入検査では許容できない品質の貨物が 1 ～ 3% 近くの割合で拒否され、供給の継続が妨げられています。

• パッケージングと持続可能性のフォーラムによると、消費者の生鮮食品に対する嗜好は依然として根強く、調査では買い物客の約 35% が保存食よりも生鮮食品を好むと回答しています。

オーガニックおよびクリーンラベル食品の需要 市場での製品の機会を創出する

機会

 

缶詰の有機および防腐剤を含まないキノコの需要も、将来の成長の大きな可能性を示していることも、もう一つの要因です。より健康志向の消費者がクリーンな食品ラベルと持続可能な生産慣行を求める中、さらなる差別化を図るためにオーガニックへの需要が高まる可能性があるため、オーガニック食品の生産を拡大する必要があります。同様に、電子商取引プラットフォームを通じた顧客リーチや可処分所得の高いその他の未開発市場への市場拡大も同様に販売台数に貢献する可能性があります。

• 食品イノベーション プログラムによると、付加価値のあるフレーバー付きのすぐに使える缶詰形式は、トライアル市場でのリピート購入が 20 ～ 30% 増加する可能性があります。

 

• 小売品揃え調査によると、プライベート ラベルの缶詰マッシュルームの SKU の増加により、小売業者あたり 5 ～ 10 のカテゴリー枠にわたる棚スペースの拡大がもたらされます。

 

代替品との競争激化は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

 

マッシュルーム缶詰市場の将来の脅威は、包装材料と製造方法に関連する持続可能性の問題から生じます。規制当局からの圧力や企業に対する消費者からのグリーン化の要求により、包装材料やグリーンサプライチェーンに必要な変更のコストが増加します。他の製品の低価格を維持しながらこれらのニーズを満たすことが、長期的には主要な戦略的課題となるでしょう。

• 食品安全規制当局によると、缶詰ラインの金属フリー、低亜硫酸塩処理を維持するには、2 ～ 4 の検証段階を追加した追加の QC ステップが必要です。

 

• 物流およびコールドチェーンのレポートによると、貨物および梱包のリードタイムが 7 ～ 21 日変動するため、加工業者の在庫計画が複雑になります。

 

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キノコ缶詰市場の地域的洞察

• 北米

北米はこの市場で最も急速に成長している地域です。米国のキノコ缶詰市場は、複数の理由により急激に成長しています。北米のキノコ缶詰市場は、インスタント食品に対する高い需要と、ピザ、サラダ、ファーストフードでのキノコの利用によって後押しされています。市場の成長を促進するもう 1 つの傾向には、有機的に生産され、保存料を含まない食品に対する需要の高まりが含まれます。

• ヨーロッパ

この市場は、ほとんどの人々が料理にキノコを使用することを好むヨーロッパのトレンディな食文化と、環境への悪影響が少ない、またはまったくない製品への消費者の嗜好の移行を享受しています。健康を気にする人々の需要に応じて、清潔ラベルやオーガニックの缶詰キノコがトレンドになっています。

• アジア

アジアでは、都市化の進展、一人当たり所得の増加、アジア料理におけるキノコの使用を反映して、原材料の成長が加速しています。これら 2 か国は、自国市場と国内生産に支えられ、すぐに使える食品の消費量が着実に増加していることから、この地域をリードしています。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の主要企業は、戦略的イノベーションと市場拡大を通じてマッシュルーム缶詰市場を形成しています。これらの企業は、製品の品質とパフォーマンスを向上させるために、高度な技術とプロセスを導入しています。また、顧客の多様な嗜好に応えるため、専用バリエーションも含めて商品ラインを拡充しています。

• Bonduelle Group: 貿易および業界の開示によると、Bonduelle は年間数万トンの生産能力を持つ缶詰施設を複数の地域で運営しています。

• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.): 企業および部門の記録によると、Greenyard は地域の生産拠点から 30 以上の輸出市場にキノコの缶詰詰め合わせを供給しています。

さらに、デジタルプラットフォームを活用して市場リーチを拡大し、流通効率を高めています。これらの企業は、研究開発への投資、サプライチェーン運営の最適化、新たな地域市場の開拓により、キノコ缶詰市場の成長を推進し、トレンドを形成しています。

キノコ缶詰トップ企業のリスト

• Bonduelle Group [France]
• Greenyard Foods (Lutece Holdings B.V.) [Belgium]
• Prochamp [Netherlands]
• Grupo Riberebro [Spain]
• The Mushroom Company [U.S.]

主要産業の発展

2021年9月: 米国最大のキノコ生産会社の 1 つであるモントレー マッシュルームズは、2021 年 9 月に缶詰のキノコの生産量を増やすことを決定しました。これは、新型コロナウイルス感染症のパンデミック下での長期保存可能な食品の需要の増加に応えるための戦略的方向性によるものでした。この論文は、モントレー マッシュルームズがカリフォルニア州ワトソンビルの新工場で新しい缶詰設備と施設に投資したとき、同社はマッシュルーム缶詰の生産能力を 3 倍にし、消費者の需要を捉え、新たな機会を活用できるようになったと主張しています。

レポートの範囲       

この調査は詳細な SWOT 分析を提供し、市場内の将来の発展についての貴重な洞察を提供します。市場の成長を促進するさまざまな要因を調査し、今後数年間でその軌道を形作る可能性のある幅広い市場セグメントと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在のトレンドと過去のマイルストーンの両方を考慮して、市場のダイナミクスを包括的に理解し、潜在的な成長分野を明らかにします。

マッシュルーム缶詰市場は、消費者の嗜好の進化、さまざまな用途にわたる需要の高まり、製品提供における継続的なイノベーションによって、大幅な成長が見込まれています。入手可能な原材料の制限やコストの上昇などの課題が生じる可能性がありますが、市場の拡大は特殊なソリューションと品質の向上に対する関心の高まりによって支えられています。業界の主要企業は技術の進歩と戦略的拡大を通じて進歩し、供給と市場リーチの両方を強化しています。市場力学が変化し、多様な選択肢への需要が高まるにつれ、キノコ缶詰市場は継続的な革新と幅広い採用により将来の軌道に力を入れて成長すると予想されます。