タイプ別ケータリング市場規模、シェア、成長、業界分析（ウェディングサービスケータリング、企業向けケータリング、カフェ/バー、ストリートフード、ファストフード、ビュッフェなど）アプリケーション別（医療機関、教育機関、商業団体など）2035年までの地域洞察と予測

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ケータリング市場の概要

世界のケータリング市場規模は2025年に1,613億ドルで、2026年には1,682億ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは4.28%で、2035年までにさらに2,500億ドルに成長すると予測されています。

ケータリングサービス公共部門や企業部門、イベント業界が大きなフードサービスのニーズを推進しているため、大幅な拡大を示しています。今日の顧客は、高品質のコンテンツとユニークな食事体験とともにカスタマイズされたメニューを求めています。オンラインプラットフォームを組み合わせたものイベント管理アプリケーションは重要な技術的役割を担っているため、プロセスが簡素化されています。持続可能性と健康を意識した食事パターンがメニュー開発を促進し、ケータリング業者は環境に優しい運営方法を採用する必要があります。ケータリング市場は、消費者の味の好みの進化に伴い競争圧力が高まる中、グローバル企業にとって大きな成長の可能性を示しています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響:

建設および拡張計画の遅れ パンデミック中に市場の成長が加速

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響により、ケータリング市場はイベント制限により顧客の需要が大幅に減少し、計り知れない課題に直面しました。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、ケータリング業者は主にイベントのキャンセルにより困難が生じたが、さらにサプライチェーンに影響を及ぼし、宅配サービスの需要への適応が必要となった。消費者がサービスを再開する前に保証を必要としていたため、ケータリング市場では、より強力な衛生プロトコルと安全対策を採用しました。人々が親密なお祝いや屋外でのお祝いのためにケータリングサービスを必要とすることが増えたため、制限が緩和されてから市場は徐々に発展しました。顧客は非接触サービス方法と並行してオンライン注文を必要としたため、パンデミックは急速にデジタル化の進展を引き起こしました。

最新のトレンド

市場成長を加速する顧客別メニューの需要拡大

今日のケータリング市場は複数の新たなトレンドによって形成されており、持続可能性が主なトレンドとして先頭に立っています。今日のケータリング業界は、地元の製品の選択と食品廃棄物の削減プロトコルの両方を通じて、環境の持続可能性への関心が高まっています。消費者がビーガン、グルテンフリー、低炭水化物のオプションなどの特別な食事の選択を必要としているため、顧客固有のメニューに対する需要が高まっています。オンライン注文システムとモバイル アプリおよび仮想ケータリング サービスの組み合わせにより、需要が増加しているため、テクノロジーによってエクスペリエンスが向上しています。ロックダウン後、顧客は小規模でカスタマイズされたお祝いの形式を好むようになったため、パンデミックは消費者主導の親密なイベントや屋外ケータリングへの移行をもたらしました。これらの傾向がケータリング市場の成長を推進しています。

• 英国の公共部門のケータリング契約の約 35% が大規模な施設管理グループと契約しており、これは政府支援の傾向を反映しています。アウトソーシング。
• インドの学校および大学の食堂サービスのほぼ 42% は現在、政府の入札を通じて民間のケータリング会社によって管理されており、教育機関の需要が高まっていることを示しています。

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ケータリング市場セグメンテーション

タイプ別:

タイプに基づいて、世界市場はウェディングサービスケータリング、企業ケータリング、カフェ/バー、ストリートフード、ファストフード、ビュッフェなどに分類できます。

• ウェディング サービスのケータリング: ウェディング ケータリングに投資するということは、洗練された提供スタイルとさまざまな料理の選択肢を通じて、大規模な社交の集まり向けに絶妙なダイニング アドベンチャーを作り出すことを意味します。結婚式のケータリング業者は通常、手の込んだ料理のプレゼンテーションや手の込んだ会席ディナー サービスなど、オーダーメイドの料理をカップルに提供します。

• 企業向けケータリング: 企業向けイベントケータリングは、合理化されたプロフェッショナルなソリューションと、弁当からフォーマルなディナーやビュッフェサービスに至るまでの多様な食事の提供の両方を提供します。

• カフェ/バー: カフェとバーでは、軽食、飲み物、カクテルなどのメニューを取り揃えながら、リラックスした雰囲気の中で社交的な雰囲気を提供しながら、カジュアルな食事を提供しています。施設内メニューでは、職人によるコーヒーと自家製ペストリーを組み合わせ、お客様が直接体験できる少量の食事も用意しています。

• 屋台の食べ物: 市場価格より安く、トラックや手押し車などの乗り物や屋台で提供される食事は、屋台の食べ物として認められます。この飲食施設では、移動中のお客様に利便性と独特の味を組み合わせた、さまざまな地域の多様でおいしい料理を提供しています。

• ファストフード: ファストフード業界は、スピードと低価格を重視する顧客に、ハンバーガー、フライドポテト、ピザからなる繰り返し可能な食事を迅速に提供します。人々がそれを選ぶのは、高速サービスが提供される場所で便利で馴染みのある食品のオプションを提供するためです。

• ビュッフェ: ビュッフェでは、ゲストが自分で抽出した数百種類の料理を楽しみながら、無制限に食事を楽しむことができます。一度に多くの人が参加するイベントでは、個々のニーズに応じたさまざまなオプションがゲストの選択をガイドします。

• その他:「その他」セグメントには、フードトラックやポップアップダイニング体験などの専門ケータリング事業と、フェスティバルケータリングや家庭での食事提供、健康志向の料理配達などの専門イベントサービスを組み合わせた事業が含まれます。

アプリケーション別:

タイプに基づいて、世界市場は医療機関、教育機関、商業組織、その他に分類できます。

• 医療機関: 医療機関でのケータリングは、患者とスタッフに栄養価の高いバランスのとれた食事を提供することに重点を置いています。メニューは食事のニーズに合わせて調整されることが多く、適切な栄養を確保し、健康回復をサポートします。

• 教育機関: 教育現場でのケータリングでは、学生、教師、スタッフに手頃な価格でバランスの取れた食事のオプションを提供します。学校のカフェテリアや大学の食堂では、さまざまな食事の要件や好みに対応できるよう、さまざまな選択肢が用意されていることがよくあります。

• 商業組織: 企業における商業ケータリング サービスには、従業員への食事、会議、イベントの提供が含まれます。企業のカフェテリア、ケータリングランチミーティング、チームビルディングイベントでは、利便性、多様性、食事の包括性が強調されることがよくあります。

• その他: 「その他」カテゴリには、スポーツ イベント、政府行事、プライベート パーティー、コミュニティの集まりなど、幅広い特殊な環境へのケータリングが含まれ、独自のニーズに合わせてカスタマイズされたソリューションを提供します。

市場ダイナミクス

推進要因

オンライン プラットフォームとモバイル アプリケーションの簡素化 市場の成長を拡大する

電子イノベーションは、ケータリング企業が顧客の注文要件を満たす方法に革命をもたらしています。オンライン プラットフォームとモバイル アプリケーションにより注文手順が簡素化され、専門のケータリング サービスにおける顧客のより便利な選択オプションが促進されました。ケータリング会社はデータ分析を活用して、顧客の好みを記録するとともに、強化されたメニュー項目を開発し、将来の需要レベルを正確に特定します。バーチャル イベントとハイブリッド イベントは業界の変革を引き起こし、その結果、多くのケータリング会社が非接触配送とバーチャル イベントの食品管理サービスの両方を提供するようになりました。上記のすべての要因がケータリング市場シェアを押し上げています。

• ケータリング サービスの需要の 30% 以上は政府との長期契約によるもので、プロバイダーの安定したビジネスが確保されています。
• インドと英国の都市部のケータリング注文の 50% 以上が病院、学校、企業の食堂に関連しており、業界を前進させています。

消費者の健康への関心 市場の成長を促進する

消費者の好みはケータリング市場の主要な触媒として機能し、ユニークで多様なダイニングの選択に対する需要の拡大につながります。健康に対する消費者の関心は高まり続けているため、飲食店は植物由来の食材を使用したオーガニックやグルテンフリーのオプションに重点を置いています。ビーガニズムやグルテン不耐症による食事制限の急増により、ケータリング専門家は個別の代替食品オプションの開発を余儀なくされています。顧客がメニューに新鮮で環境に優しい食品を選択するようになったため、地元の持続可能な食材と健康的な好みがケータリング市場を形成しています。上記の要因は、市場の急速な成長と発展に貢献しています。

抑制要因

サプライチェーンの中断に伴う食費の増加 市場の成長を抑制する

サプライチェーンの中断に伴う食費の増加は、収益性の可能性とサービス提供の一貫性の両方を低下させるため、ケータリング市場に大きな障害をもたらします。経済不況が起こるとイベント支出も減少し、ケータリングソリューションに対する市場の需要が減少します。全国的に人手不足が続いている接客業その結果、サービスの品質と可用性が低下します。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックと既存の健康および安全規制が組み合わさることで、企業はさらなる運営上の困難を引き起こしています。ハイレベルな市場競争により、中小企業が長期的な収益性を維持する独自の市場地位を確立することはほぼ不可能になります。これらすべての要因が市場の成長と発展を妨げています。

• 英国のケータリングスタッフの約28％が賃金に不満を持ち、ストライキやサービス中断につながったと報告した。
• 外注ケータリング会社の25％近くが、生活賃金の基準を満たしていないとして批判にさらされており、成長の可能性が制限されている。

栄養価の高いオーガニック商品や地元調達食品への市場シフトで市場機会を創出

機会

環境保護の取り組みを通じて、ケータリング市場は新たな持続可能性の実践から大きな成長の可能性を見出しています。栄養価の高いオーガニック商品や地元で調達された食品カテゴリーへの市場の移行は、専門的なメニュー作成を通じてケータリング企業にチャンスをもたらします。顧客はリモートでの食品配達やパーソナライズされたバーチャル イベント ケータリングを求めているため、ケータリング サービスはバーチャル イベントやハイブリッド集会の主流の導入を通じて潜在力が拡大しています。顧客の味覚の好みは個人的なスタイルへと進化し続けるため、ケータリングベンチャーが栄養ニーズや特別なイベントの種類に応える特定のダイニングセグメントに参入すると、成長の可能性が大きくなります。これらの要因は、市場にいくつかの機会を生み出し、市場の急速な発展を促進します。

• インドの国営学校の 60% 以上が、より高品質の給食を確保するために入札プロセスを見直しており、信頼できるケータリング会社にチャンスを与えています。
• ヨーロッパの食品調達契約の約 40% は地元および中小企業のサプライヤーに振り向けられており、小規模企業がケータリング サプライ チェーンに参加するよう奨励されています。

 

食品価格の予測不能な変動により市場に課題が生じたため、経営上の複数の課題が発生

チャレンジ

ケータリング企業は、食品価格が予測不可能に変動し、供給ネットワークが混乱に見舞われ、営業コストの上昇と利益の縮小を引き起こすため、複数の運営上の課題に直面しています。業界は、業務効率とサービス提供基準の両方を損なう熟練労働者の採用と維持という継続的な問題に直面しているため、労働力不足がこの分野に大きな困難をもたらしている。衛生プロジェクトや保健規制における高い基準の施行には、パンデミック後のリソースへの投資と、さまざまなトレーニング プログラムが必要です。新しい革新的なケータリングのアプローチは激しい競争をもたらし、既存の企業は差別化のために製品ラインを繰り返し改良する必要があります。上記の事実は、市場の成長を妨げ、市場に脅威をもたらす可能性があります。

• 英国の公共部門におけるケータリング関連サービスの中断の約 20% は、賃金と労働条件に関連する職員のストライキに起因しています。
• アウトソーシング契約におけるケータリング従業員の苦情のほぼ 18% は不適切な賃金方針に関連しており、評判と定着に課題をもたらしています。

 

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ケータリング市場地域の洞察

• 北米 

北米のケータリング市場は、ビジネス、結婚、祝賀会の要件を満たすカスタマイズされた料理の選択に対する顧客の関心の高まりにより成長しています。レストラン業界における持続可能性の機運の高まりにより、ケータリング業者は、オーガニックで地元産の食材を使用し、環境に優しい手順に従うメニューの選択肢を提供するよう求められています。オンライン注文システムと非接触サービスによるテクノロジーの導入により、業務効率が向上します。米国が支配的な市場として主導的な役割を果たしているにもかかわらず、カナダは都市部で最も顕著に繁栄した市場状況を示しています。地域のケータリング市場は、高額な人件費と予測できない食品市場のコストにより、複雑な状況に直面しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの外食サービスは、環境に優しい食事やオーガニックな食事への嗜好の高まりに伴い、地元で入手できる高級食材や実証済みの郷土料理を強く支持しています。ケータリング サービスは、英国、ドイツ、フランスで需要の高い分野であり、結婚式や公の社交行事と並んで企業儀式をサポートしています。この市場は、国際観光客の増加によって成長が促進され、さまざまな食事体験に対する需要が高まっています。市場は、特定の市場分野での拡大を制約する食品の安全性と持続可能性対策に対する政府の強い制限に加え、運営費の高騰と人員不足により困難に直面している。

•  アジア

アジア太平洋地域のケータリング事業は、可処分所得の増加と急速な都市化、社会の中産階級の拡大により急速に成長しています。中国とインドでは、これらの国全体で結婚式に加えてフェスティバルや企業イベントを提供するケータリングサービスの需要が高まっています。ケータリング部門は、サービス全体を通じて地元の食材と組み合わせた伝統的な食品に焦点を当て、本格的な食品の種類に強い関心を示しています。人口の若年化に伴い、フードトラックサービスと並行して屋台の需要が高まっていますが、手頃な価格と利便性は依然として重要な要素です。インフラに関するいくつかの問題とさまざまな規制ルールが市場開発の障壁となっています。

主要な業界プレーヤー

大手企業は競争力を維持するために買収戦略を採用しています

市場のいくつかのプレーヤーは、事業ポートフォリオを構築し、市場での地位を強化するために買収戦略を使用しています。さらに、パートナーシップとコラボレーションは、企業が採用する一般的な戦略の 1 つです。主要な市場プレーヤーは、高度なテクノロジーとソリューションを市場に導入するために研究開発投資を行っています。市場のいくつかの企業は、製品提供を拡大し、市場での存在感を高めるために、戦略的な合併と買収に焦点を当てています。建設会社やテクノロジー会社とのコラボレーションはますます普及しており、クライアントの進化する要求を満たす統合ソリューションが可能になっています。市場リーダーは、新素材の革新、システムの耐久性の向上、パフォーマンスの向上を目的とした研究開発に多額の投資を行っています。これらの取り組みは、より持続可能でコスト効率が高く、カスタマイズ可能な床材のオプションを提供することを目的としており、それによって急速に進化する市場環境における競争上の優位性を確固たるものにすることができます。

• OCS グループ: OCS は、医療施設や教育施設を含む英国の公共部門における外部委託ケータリング契約の 32% 以上を管理しています。
• S.V.ホスピタリティ サービス: 施設内の食堂を対象として、年間 300 万以上のケータリング サービス契約を締結しています。

プロファイルされた市場参加者のリスト

• OCS Group (U.K.)
• Caterleisure Group (U.K.)
• SV Group (Switzerland)
• Interserve Catering (U.K.)
• Atalian Servest (France)
• Amadeus Food (U.K.)
• Barlett Mitchell (U.K.)
• The Genuine Dining Co (U.K.)
• Connect (U.K.)
• Elior Group (France)
• Fazer Food Services (Finland)
• ABM Catering Solutions (U.S.)
• Vacherin (U.K.)
• Camst (Italy)
• CIR food (Italy)
• WSH (U.K.)
• Blue Apple Catering (U.K.)
• CH&CO Catering (U.K.)
• Aramark (U.S.)
• Sodexo (France)
• Compass Group (U.K.)
• ISS World Services (Denmark)
• Olive Catering Services (U.K.)
• Dine Contract Catering (U.K.)
• Mitie Catering Services (U.K.)

産業の発展

2024 年 10 月:植物由来の持続可能なケータリング製品が注目を集めるため、ケータリング市場は 2024 年に大きな変化を経験すると予想されます。大手ケータリングプロバイダーは現在、ベジタリアンの選択肢や環境に配慮した食事とともに、ビーガンの選択肢に対する消費者の需要の高まりに応えるために、差別化された植物ベースのメニューを導入しています。持続可能で生分解性の包装は、環境問題を解決するため、標準的なケータリング サービスの重要な部分となっています。 AI 主導のメニュー計画ツールは、カスタマイズされた食事項目の選択と AI 主導のテクノロジーの支援により、ケータリング業者が食品廃棄物を削減できるようになりました。業界の変革は、食品サービスが栄養と環境の持続可能性のニーズのバランスをとった製品をどのように採用しているかを示しています。

レポートの対象範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査手法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場の動向に関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。