ダークキッチン市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（独立したクラウドキッチン、コミッショナリー/共有キッチン＆キッチンポッド）、アプリケーション（バーガー/サンドイッチ、ピザ/パスタ、チキン、シーフード＆メキシコ/アジア料理）、および地域の洞察と2032年までの予測

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ダークキッチンマーケットの概要

世界のダークキッチン市場の規模は2023年に約578億5,000万米ドルと評価され、2032年までに1,6936億米ドルに達すると予想され、2023年から2032年までの複合年間成長率（CAGR）が約11.34％増加しています。

ゴーストキッチンと呼ばれるダークキッチンは、顧客の食事のスペースなしで運営されています。つまり、食品の生産と配達に純粋に焦点を当て、通常のレストランプロセスを黙らせます。このようなプラットフォームは、テイクアウトのためだけに調理に集中しているため、レストランのオーバーヘッドを削減します。このアプローチにより、ブランドは他の配信チャネルにすばやく進出することができます。食品供給の要求​​が上昇するにつれて、ダークキッチンは現代の経済のフードサービスセグメント内でその場所を固めました。

Covid-19の衝撃

ダークキッチン業界は、配送のみのサービスの需要を高めるためにプラスの効果がありましたCovid-19パンデミック中

グローバルなCovid-19のパンデミックは、前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

コロナウイルスの発生は、人々が屋内で滞在した制限により、ダークキッチンの開発に最も貢献し、その結果、配達を通じてより多くの食事を注文するようになりました。主流のダイニングシナリオが閉鎖されているか、人に非常に限定されているため、ユーザーは配信システムに頼ったため、ダークキッチンの上昇と使用が行われました。これらの純粋に運用上の形式の企業は、迅速で無タッチサービスを提供し、物理的な食事場所を維持するコストなしにブランドを成長させることができるため、栄えました。したがって、パンデミックの過程を通して、暗いキッチンはこれまで以上に有名になり、経済的に有益になりました。

最新のトレンド

マルチブランドのキッチンとテクノロジーは市場の成長を促進します

Dark Kitchen Marketで目撃されている重要な傾向は、単一の場所内のさまざまな仮想ブランドの食品を準備するために1つのキッチンを使用するマルチブランドキッチンの出現です。このシステムは、メニューの使用を最適化し、メニューの範囲を拡張するため、追加の運用費用を負担することなく、より多くの潜在的なクライアントにリーチするのに役立ちました。 AIなどの同じ技術の進歩は、自動化された調理プロセスの浪費と設置を減らすための市場需要を推測し、運用を改善します。マルチシェブロンモデルは、起業家が市場で需要のシグナルを実験し成長させる機会を利用するため、起業家に最も受け入れられています。

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ダークキッチンマーケットセグメンテーション

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は独立したクラウドキッチン、コミッショナリー/共有キッチン、キッチンポッドに分類できます

• 独立したクラウドキッチン:独立したクラウドキッチンは、1つのブランドまたは料理に焦点を当てる傾向があり、ダイニングエリアがありません。彼らはマーケティングをしており、すべての食品が顧客に直接届けることを見ています。このタイプは、企業が製品の範囲を拡大するだけでなく、従来のレストラン運営よりも少ない投資で新しい市場に浸透するのに役立ちます。

• 委員会/共有キッチン:コミッショナリーまたは共有キッチンは、多くのフードサービスがスペースと機器を物理的に共有する大きな構造です。それは、より広い市場を開くほどコストがかかる共有スペースを提供することで、小さなブランドと新しいベンチャーを支援します。実質的なリソースを留保することは、これは同じ場所にある多くの食品事業にとって慎重なコスト回復の方法です。

• キッチンポッド:キッチンポッドは、高デマンドエリアに簡単に輸送できるスタンドアロンの事前に組み立てられたキットであり、近くのクライアントへの配達の注文の調理と準備に使用できます。このような断面表示により、可能な限り短い時間内にさまざまな場所にブランドを確立することができます。キッチンポッドは、特に大都市圏でのサービス提供の新たな変更に合わせて、事前にポータブルキッチンをセットアップしたり、インテリアを改造したりするのに便利です。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場はバーガー/サンドイッチ、ピザ/パスタ、鶏肉、シーフード、メキシコ/アジア料理に分類できます

• バーガー/サンドイッチ:サイト固有のダークキッチンのハンバーガーやサンドイッチに焦点を当てたことで、準備時間と輸送の利便性が短いため、納期に慣れた快適な食事を生み出します。このタイプのキッチンは通常、クライアントに注文を変更するオプションを提供します。膨大な数のコンポーネントと準備の速度により、このカテゴリは、Dark Kitchenビジネスモデル内で拡大するのに最適な候補になります。

• ピザ/パスタ:ダークキッチンでは、ピザとパスタのカテゴリは、イタリア料理への広範な愛とテイクアウトの実用性を考えると、最も有利なカテゴリの1つです。ダークキッチンは、オーダーメイドの食品の概念を販売するために、新鮮で高品質の製品と高速サービスに関するものです。また、このカテゴリは、注文の座席容量、特に家族やグループのかさばるテイクアウト注文のために、高次の保持と潜水艦も享受しています。

• チキン:チキン料理を提供するダークキッチンは、翼、フライドチキン、グリルチキン、その他の配達に耐えるように設計されたその他のアイテムなど、ベストセラーの食品を準備します。鶏肉の人気を考えると、キッチンは風味や食事のさまざまな好みに対応することに簡単に適応します。鶏肉はこのセグメント内で最も注文された料理の1つであり、このセグメントに大量の繰り返し注文があることを保証します。

• シーフード:料理の観点から、これらの暗いキッチンは、通常、余分なまたは健康志向の個人を支払う意思のある顧客に、活気に満ちた新鮮なシーフードの食事を提供することを目指しています。彼らは、まだ配達中に魚介類の損傷を防ぐために機器やその他の備品を制御する能力があるため、そのようなキッチンを持っています。これらのインストールは有利ですが、顧客ベースは特にその独自性と健康によって魚介類に引き付けられるため、参加は困難です。

• メキシコ/アジア料理:メキシコ料理とアジア料理は、調理用の安全で快適な環境としてダークキッチンに大きく依存しており、一般的に豊かで多様で、個々の好みに合わせて調整できる商品を提供しています。これらの料理は、配達サービス、特にタコスやラーメンやフライドポテトなどのこれらの料理に最も関連する食事に多くの焦点を当てています。食べ物の絶えず変化する味、そしてより具体的には民族食品の味のおかげで、このニッチの暗いキッチンは、このニッチに多くの本物の異なるメニューを提供しなければならないので、かなりうまくいきます。

市場のダイナミクス

市場のダイナミクスには、運転と抑制要因、市場の状況を示す機会、課題が含まれます。

運転因子

食料供給の需要は、利便性によって駆動される市場の成長を促進します

最近の食品配達サービスは最近世界で流行しています。消費者は、一部の便利さのために食料をオンデマンドで好み、それがダークキッチン市場の成長を促進します。特に食事の注文アプリケーションを通じて、オンラインで食事にアクセスする顧客の数の増加に伴い、ダークキッチンが低コストで満たすことができるという高い配達需要があります。この傾向はパンデミック中に始まり、今でも市場の成長を促進しています。

運用コストとリスクの削減により、市場の成長が促進されます

暗いキッチンのコンセプトを紹介し、そのようなキッチンが配達と座り込みのダイナーのみを許可することで他のレストランに比べてコストを削減するのに役立つかの例を挙げることができます。可能であれば、他の店内の要件は、これらのキッチンが配達のみを促進するため、避けるように設計されています。したがって、提供されたメニューの人件費やバリエーションなど、多くの運用コストを節約します。この効率性の可能性は、主に経験の浅い投資家と、リスクに対する欲求が少なくて活動を拡大したいという有名なネットワークの関心を引き付けるものです。

抑制要因

激しい競争は市場の成長を制限し、収益性とビジネスの実行可能性に影響を与えます

Dark Kitchenビジネスモデルに伴う抑制要因の1つには、収益性と忠誠心を制限するCutthroat競争が含まれます。市場の多くのプレーヤーは同じ顧客をターゲットにし、同じ食品の概念を提供するため、他のキッチンがユニークであることはかなり困難になります。このような激しい競争は、価格削減につながる可能性があります。これは、ダークキッチンビジネスの収益性と永続的な実行可能性に有害です。

機会

内部の都市や郊外に拡大すると、市場の成長が促進されます

内部の都市や郊外の配達ニーズに対処することにより、暗いキッチン市場を増やす可能性がありますが、これも増加しています。これらの地域とセンターでは、顧客の欲求が容易になり、後悔するようになり、旅行を求めることを後悔するようになると、暗いキッチンは、安価で迅速な施設を使用して他のレストランサービスとの競争が低い地域を作ることができます。そのような場合、拡張とは、古い顧客ベースの損失だけでなく、配達開発の可能性が高い地域の新しい顧客ベースの魅力も意味します。また、地元の農場は、新鮮で地元で生産された有益なオプションを組み込むための支援を提供できます。

チャレンジ

サードパーティの配送料は、市場の成長を制限し、ブランド開発を妨げる

ダークキッチン業界の主要な問題は、委員会が利益に削減する食品配達のためにサードパーティのプラットフォームを使用することです。このような状況は、エンドユーザーとの直接的な接触を思いとどまらせ、収益が低い中小企業の状況を悪化させるため、ブランドを構築する問題を促進します。さらに、配送コストと請求委員会の変更は、経済的安定に影響を与える可能性のある他の要因でもあります。個々の配信システムの開発はこの問題を解決する可能性がありますが、このようなアプローチでは巨大な資本支出が必要です。

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ダークキッチンマーケット地域の洞察

• 北米

北米は、需要が高いと高度な技術で市場の成長をリードしています

北米は、その高い食品供給需要と高度に開発された技術により、最大の暗いキッチン市場シェアを占めています。米国のダークキッチン市場は戦略において極めて重要です。多くのオペレーターは、手頃な価格で急速に上昇する需要を提供するために配信ゾーンモデルを強化しています。ニューヨークやロサンゼルスなどの素晴らしい都市は、ダークキッチンの成長の中心地でもあります。さらに、米国の移民地域の革新的な人口が多いため、この地域の多くの印象的な成長を促進します。

• ヨーロッパ

食品配送の傾向と技術の進歩はヨーロッパの市場の成長を促進します

また、西ヨーロッパ諸国は、ロンドン、パリ、ベルリンなどの都市で、食料秩序を奨励する都市で配達のみのコンセプトをうまく導入することで、ダークキッチンビジネスにも存在しています。地域内の混合食習慣により、多くの仮想ブランドが生き残ることができます。さらに、食品技術と物流の進歩により、ダークキッチンはより効果的になりつつあります。ヨーロッパでは、食品を注文する傾向は、この市場の成長を後押しし続けています。

• アジア 

アジアの食品供給需要の増加と技術に精通した若者の市場の成長

アジアは、特に中国、インド、日本などの国での食料供給に対する需要の増加に伴い、ダークキッチンの発展において極めて重要な役割を果たしています。最新のテクノロジーに接着されている地域とその若者の大規模な中流階級の人口は、オンラインフードサービスのイネーブラーであり、配信指向のキッチンコンセプトの確立です。都市の需要を満たすために、ムンバイや上海などの都市にダークキッチンモデルも展開されています。さらに、地元の好みと好みにより、ダークキッチンで提供されるメニューの多様性が可能になり、成長が促進されます。 

主要業界のプレーヤー

AIおよび自動化は、運用を強化することにより市場の成長を促進します

ダークキッチンマーケットの強化を支援することは、AIなどのテクノロジーの成長を保証し、キッチンの運用と配信全般に向けられた自動化を確保している主要なプレーヤーの積極的な存在です。主流の企業は、デジタルプレゼンスを構築し、分析を使用して顧客エクスペリエンスを改善しています。これは、速く成長し、1つのキッチンから多くの仮想ブランドを運営する能力と相まって、市場全体を増やすのに役立ちます。

ダークキッチン会社のリスト

• Taster (France)
• Karma Kitchen (U.K.)
• Foodcheri (France)
• Frichti (France)
• Instamaki (Spain)

主要な業界開発

2023年9月:CloudKitchensは、特に米国と英国で、クラウドキッチンの広大なネットワークを多様化しており、その範囲を広げ、より仮想レストランブランドに対応できます。 CloudKitchensのような企業は、仮想レストランの急速な成長をサポートするためにインフラストラクチャとテクノロジーに投資し続けているため、この成長はDark Kitchenモデルの人気と収益性の高まりを自然に描写しています。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

この調査レポートでは、定量的方法と定性的方法の両方を使用して、市場における戦略的および財政的視点の影響を評価する徹底的な分析を提供することにより、市場のセグメンテーションを検証します。さらに、レポートの地域評価は、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力を考慮しています。競争の激しい状況は、重要な市場競合他社の株式を含む細心の注意を払っています。このレポートには、予想される時間の枠組みに合わせて調整された型破りな研究技術、方法論、および重要な戦略が組み込まれています。全体として、それは専門的かつ理解できるように、市場のダイナミクスに関する貴重で包括的な洞察を提供します。