卵は、市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ（粉末、粉末固体、液体）、アプリケーション（直接販売、スーパーマーケットとハイパーマーケット、独立小売業者）、地域の洞察、2025年から2034年までの予測

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卵の代替市場の概要

2025年の世界的な卵の代替市場規模は13億米ドルと推定されており、2025年から2034年までの予測期間中、2034年までに24億5,000万米ドルまで成長する予定です。

米国の卵の代替市場規模は、2025年に0.39億米ドルと予測され、ヨーロッパの卵の代替市場規模は2025年に0.33億米ドルと予測され、中国の卵は2025年に0.41億米ドルと予測されています。

卵の代替市場は、消費者の好み、食事制限、持続可能性の懸念の組み合わせによって推進される、近年、大幅な成長を目撃しています。より多くの個人がベジタリアンやビーガンのライフスタイルを採用したり、卵のアレルギーに直面したりするにつれて、実行可能な卵の代替品の需要が急増しています。卵の代替品は、ベーキング、調理、食品加工など、さまざまな用途で卵の機能的特性を模倣する植物ベースまたは合成成分です。

市場は、より健康で持続可能な食品の選択を求める拡大する消費者ベースによって推進される、上向きの軌道を継続することが期待されています。製造業者は、卵代替品の味、質感、栄養プロファイルを強化するために研究開発に投資するため、市場はさらなる成長と多様化の態勢を整えています。

重要な調査結果

Covid-19の衝撃

消費者行動の変化により、パンデミックによって抑制された市場の成長

世界のCovid-19パンデミックは前例のない驚異的であり、市場はパンデミック以前のレベルと比較して、すべての地域で予想外の需要を経験しています。 CAGRの増加に反映された突然の市場の成長は、市場の成長と需要がパンデミック以前のレベルに戻ることに起因しています。

卵の代替市場は、他の多くの産業と同様に、世界的なCovid-19のパンデミックにより大きな混乱を経験しました。パンデミックは、サプライチェーンの混乱、労働力不足、消費者行動の変化をもたらしました。封鎖と社会距離の測定値は、フードサービス部門に影響を与え、レストランやカフェからの卵の代替品の需要の減少につながりました。反対に、封鎖中に自宅で料理や焼き菓子に頼る人が増えたため、世帯からの需要が急増しました。市場のボラティリティは、業界内の回復力と適応性の必要性を強調しました。

最新のトレンド

持続可能な慣行の採用を増やして、市場の成長を促進します

パンデミックによってもたらされる課題の中で、医療布市場で一般的な傾向の1つは、持続可能な慣行の採用の増加です。消費者と規制機関は、環境に優しい製品に重点を置いており、この傾向は医療用テキスタイルセクターに浸透しています。メーカーは、機能的で安全であるだけでなく、持続可能な医療布を開発する革新的な方法を模索しています。これには、環境に優しい素材の使用、エネルギー効率の高い生産プロセス、リサイクル可能な包装が含まれます。テキスタイル生産の環境への影響に対する認識の高まりは、業界を持続可能なソリューションに向けて導き、より広範なグローバルな持続可能性の目標に合わせています。

• 規制食品の安全性および栄養監視プログラムによると、新しく発売された卵を含まない74％以上ベーカリー製品2022年から2024年の間に北米では、大豆タンパク質またはピーデンプンベースの代替品を使用し、100gあたり6〜9グラムのタンパク質含有量と同等の結合強度を可能にしました。

• 食品ラベリングコンプライアンス監査は、2023年にヨーロッパの小売チェーンに導入されたビーガン標識食品の41％以上が卵の代替品を含んでいることを示しています。これらの製剤は、従来の卵含有製品と比較して、消費者報告のアレルゲン事故を19％削減するのに役立ちました。

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卵は市場のセグメンテーションを置き換えます

タイプごとに

タイプに基づいて、グローバル市場は、粉末、粉末性固体、液体に分類できます。

• 粉末:粉末卵の代替品は、消費者や食品メーカーにとっても便利なオプションです。それらは簡単に保管し、貯蔵寿命が長くなり、ベーキングや調理など、さまざまな料理の用途で汎用性を提供します。

• 非毛様ソリッド:非粉体の固体卵代替品は、伝統的な卵に似たテクスチャーを提供します。これらの代替品は、多くの場合、事前に形成された形状またはブロックで提供され、使いやすさが評価されています。

• 液体:液体の卵の代替品は、レシピの伝統的な卵のより直接的な代替品を求めている人にとっては頼りになる選択肢です。多くの場合、植物ベースのソースから作られており、スクランブル、ベーキング、皿の拘束力のある剤として、さまざまな料理用途で使用できます。

アプリケーションによって

アプリケーションに基づいて、グローバル市場は、直接販売、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、独立した小売業者に分類できます。

• 直接販売:卵代替品の直接販売には、メーカーまたはディストリビューターが消費者に直接手を差し伸べることが含まれます。このアプローチにより、製品の利点と仕様のより良い通信が可能になります。

• スーパーマーケットとハイパーマーケット:スーパーマーケットとハイパーマーケットは、卵代替品の分布に極めて重要な役割を果たします。これらの小売店は、消費者に幅広い選択肢を提供し、卵代替品のアクセシビリティと可視性に貢献しています。

• 独立小売業者:専門店や地元市場を含む独立した小売業者は、ニッチ市場での卵の代替品の利用可能性に貢献しています。

運転要因

市場を後押しするための消費者の意識を高めます

卵の代替市場の成長の主な要因は、従来の卵の生産の健康と環境への影響に関する消費者の意識の高まりです。より多くの人々が食事の選択を意識するにつれて、卵の代替品、特に植物ベースの選択肢の需要は増え続けています。

市場を拡大するための戦略的パートナーシップとコラボレーション

卵の代替市場シェアの増加に貢献するもう1つの要因は、業界内の戦略的パートナーシップとコラボレーションの形成です。企業は、流通ネットワーク、研究開発能力、マーケティングの専門知識の観点から、互いの強みを活用するために力を合わせています。このようなコラボレーションにより、市場のプレーヤーは新しい市場を活用し、より広範な消費者ベースに到達することができます。

• グローバルヘルス協会のデータは、5歳未満の子供の2％から3％が卵にアレルギーがあり、アレルゲンを含まない代替物に対する需要の増加を促していることを示しています。それに応じて、2023年に1800万台以上の卵代替製品が小児中心の食品セクターで販売されました。

• 複数の国の環境食品政策プログラムは、卵を大量の食品サービス操作における植物ベースの代替品に置き換えると、炭素排出量が製品あたり最大48％削減されると報告しています。その結果、22を超える都市の政府が支援する機関のキッチンは、2021年から2024年の間に部分的に卵のないメニューに移行しました。

抑制要因

潜在的に市場の成長を妨げる成分の調達と品質

市場の成長を妨げる重要な課題の1つは、卵代替品で使用される成分の調達と品質です。植物ベースの成分の一貫した高品質の供給を維持することは挑戦的であり、卵代替品の生産と信頼性に影響を与えます。企業は、提供の信頼性と品質を確保するために、これらの課題に対処する必要があります。

• 政府が資金提供した料理イノベーションプロジェクトの下で実施された食品研究試験では、卵の代替品の27％がカスタードやメレンゲなどのレシピに必要なテクスチャを再現できず、プレミアムでの消費者の受け入れが低下することがわかりました。菓子セグメント。

• 規制上の貯蔵寿命評価基準は、クリーンラベル卵の代替製品の30％以上（合成防腐剤を含まない）が90日未満の貯蔵寿命を持っていることを示しています。

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卵は市場の地域洞察を代用します

植物ベースの食事の採用を増やすために市場を支配する北米

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東とアフリカに分離されています

北米は、世界の卵代替市場で大きなシェアを保有しています。この地域の市場優位性は、植物ベースの食事の採用の増加、健康意識の高まり、残酷で持続可能な食品の選択肢に対する好みの高まりに起因する可能性があります。さらに、主要な市場プレーヤーの存在と十分に確立された小売インフラストラクチャは、卵の代用品市場の成長の増加に貢献しています。

主要業界のプレーヤー

イノベーションと市場の拡大を通じて市場を形成する主要業界のプレーヤー

卵の代替市場の動的で進化する風景の中で、主要な業界のプレーヤーが最前線にいて、革新を操縦し、実質的な拡大を推進しています。これらの市場リーダーは、卵の代替セクターに固有の複雑さを深く理解していることを示しています。彼らの先見の明の戦略は、多様なアプリケーション全体で進化する要求に対処するために戦略的に作成され、卓越性への揺るぎないコミットメントを示しています。画期的なソリューションと変革的な進歩を通じて、これらの重要なプレーヤーは業界の境界を押し広げるだけでなく、市場の軌跡を形作る上で極めて重要な役割を果たします。

• Corbion:Corbionは、45か国以上に展開された発酵ベースの卵代替品を開発しており、旗艦の交換器は、1日あたり60,000ユニット以上の商業ベーカリーラインで使用されている卵白の93％の鞭打ち性能を提供しています。

• カーギル:カーギル独自の植物ベースの卵代替品は、300を超える商業用食品製造パートナーシップで利用されています。マングビーンと修正されたデンプンサポートの組み立てブレンドは、産業用ベーキングテストで88％の収量保持率でゲル化および乳化機能をサポートします。

トップエッグ代替会社のリスト

• Corbion
• Cargill
• Glanbia Plc
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group
• Archer Daniels Midland Company

産業開発

2023年9月:チアシードベースの卵代替品:チアシードは、オメガ3脂肪酸、繊維、タンパク質の優れた供給源です。それらは、プディング、チアシードクッキー、エネルギー咬傷など、さまざまなレシピでビーガンエッグの代替品として使用できます。

報告報告

この調査には、包括的なSWOT分析が含まれており、市場内の将来の発展に関する洞察を提供します。市場の成長に貢献するさまざまな要因を調べ、今後数年間で軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。この分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方を考慮に入れ、市場の要素についての全体的な理解を提供し、成長の潜在的な領域を特定しています。

調査レポートは、定性的研究方法と定量的研究方法の両方を利用して、徹底的な分析を提供する市場セグメンテーションを掘り下げています。また、市場に対する財務的および戦略的視点の影響を評価します。さらに、このレポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮して、国家および地域の評価を提示します。競争力のある景観は、重要な競合他社の市場シェアを含め、細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された新しい研究方法論とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重で包括的な洞察を、正式で簡単に理解できる方法で提供します。