卵代替品の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（粉末、非粉末固体、液体）、用途別（直販、スーパーマーケットとハイパーマーケット、独立系小売業者）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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卵代替品市場の概要

世界の卵代替品市場規模は2026年に14億米ドル相当と予想され、2026年から2035年までの予測期間中に7.37%のCAGRで2035年までに26億4000万米ドルに達すると予測されています。

米国の卵代替品市場規模は2025年に3.9億ドル、欧州の卵代替品市場規模は2025年に3.3億ドル、中国の卵代替品市場規模は2025年に4.1億ドルと予測されています。

卵代替品市場は、消費者の好み、食事制限、持続可能性への懸念の組み合わせにより、近年大幅な成長を遂げています。ベジタリアンやビーガンのライフスタイルを採用したり、卵アレルギーに直面したりする人が増えるにつれ、実行可能な卵の代替品に対する需要が急増しています。卵代替品は、ベーキング、調理、食品加工などのさまざまな用途で卵の機能特性を模倣した植物ベースまたは合成原料です。

より健康的で持続可能な食品の選択肢を求める消費者層の拡大により、市場は上昇軌道を続けると予想されています。メーカーが卵代替品の味、食感、栄養学的プロファイルを向上させる研究開発に投資しているため、市場はさらなる成長と多様化に向けて準備が整っています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

消費者行動の変化によりパンデミックにより市場成長が抑制される

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

卵代替品市場は、他の多くの業界と同様に、世界的な新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより重大な混乱を経験しました。パンデミックはサプライチェーンの混乱、労働力不足、消費者行動の変化をもたらしました。ロックダウンや社会的距離措置は外食産業に影響を及ぼし、レストランやカフェからの卵代替品の需要の減少につながった。その一方で、ロックダウン中に自宅で料理やお菓子作りをする人が増えたため、家庭からの需要が急増しました。市場のボラティリティは、業界内の回復力と適応性の必要性を浮き彫りにしました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するために持続可能な慣行の採用を増やす

パンデミックによってもたらされる課題のさなか、医療用ファブリック市場で一般的な傾向の 1 つは、持続可能な慣行の採用が増加していることです。消費者と規制当局は環境に優しい製品をより重視しており、この傾向は医療用繊維分野にも浸透しています。メーカーは、機能性と安全性だけでなく持続可能な医療用生地を開発する革新的な方法を模索しています。これには、環境に優しい素材、エネルギー効率の高い生産プロセス、リサイクル可能なパッケージの使用が含まれます。繊維生産が環境に与える影響に対する意識の高まりにより、業界はより広範な世界的な持続可能性の目標に沿った持続可能な解決策に向けて舵を切っています。

• 規制上の食品安全および栄養監視プログラムによると、新しく発売された製品の 74% 以上が卵不使用です。ベーカリー製品北米では、2022 年から 2024 年にかけて、大豆タンパク質またはエンドウ豆デンプンベースの代替品が使用され、100g あたり 6～9 グラムのタンパク質含有量で同等の結合強度が得られました。

• 食品表示コンプライアンス監査によると、2023 年にヨーロッパの小売店チェーンに導入されたビーガン表示食品の 41% 以上に卵代替品が含まれていました。これらの製剤は、従来の卵を含む製品と比較して、消費者から報告されるアレルゲン事件を 19% 削減するのに役立ちました。

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卵代替品の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は粉末、非粉末固体、液体に分類できます。

• 粉末: 粉末卵代替品は、消費者にとっても食品メーカーにとっても同様に便利な選択肢です。保管が簡単で、保存期間が長く、ベーキングや調理などのさまざまな料理用途に多用途に使えます。

• 非粉末固体:非粉末固体卵代替品は、従来の卵に似た食感を提供します。これらの代替品は、あらかじめ形成された形状やブロックで提供されることが多く、その使いやすさが評価されています。

• 液体: 液体卵代替品は、レシピで従来の卵のより直接的な代替品を探している人にとって頼りになる選択肢です。これらは植物由来の原料から作られることが多く、スクランブル、ベーキング、料理の結合剤など、さまざまな料理用途に使用できます。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は直接販売、スーパーマーケットとハイパーマーケット、独立系小売業者に分類できます。

• 直接販売: 卵代替品の直接販売には、メーカーまたは販売業者が消費者に直接連絡することが含まれます。このアプローチにより、製品の利点と仕様をより適切に伝えることができます。

• スーパーマーケットとハイパーマーケット: スーパーマーケットとハイパーマーケットは、卵代替品の流通において極めて重要な役割を果たしています。これらの小売店は消費者に幅広い選択肢を提供し、卵代替製品の入手しやすさと認知度に貢献しています。

• 独立系小売業者: 専門店や地元市場を含む独立系小売業者は、ニッチ市場での卵代替品の入手に貢献しています。

推進要因

消費者の意識を高めて市場を活性化する

卵代替品市場の成長の主な原動力は、伝統的な卵生産が健康と環境に与える影響に関する消費者の意識の高まりです。より多くの人々が自分の食事の選択を意識するようになり、卵代替品、特に植物ベースの代替品の需要が高まり続けています。

市場拡大のための戦略的パートナーシップとコラボレーション

卵代替品の市場シェアの拡大に寄与するもう1つの要因は、業界内での戦略的パートナーシップとコラボレーションの形成です。企業は、販売ネットワーク、研究開発能力、マーケティングの専門知識など、互いの強みを活用するために協力しています。このようなコラボレーションにより、市場関係者は新しい市場を開拓し、より幅広い消費者層にリーチできるようになります。

• 世界保健協会のデータによると、5 歳未満の子供の 2% ～ 3% が卵にアレルギーを持っており、アレルゲンを含まない代替品の需要が高まっています。これに応えて、2023 年には 1,800 万個を超える卵代替製品が小児向け食品分野で販売されました。

• 複数の国における環境食品政策プログラムでは、大量の食品サービス業務において卵を植物ベースの代替品に置き換えると、製品 1 キログラムあたり炭素排出量が最大 48% 削減されると報告されています。その結果、22 都市以上の政府支援の施設厨房は、2021 年から 2024 年の間に卵を含まないメニューに部分的に移行しました。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性がある原材料調達と品質

市場の成長を妨げている重大な課題の 1 つは、卵代替品に使用される原材料の調達と品質です。植物由来の原料を一貫して高品質に供給し続けることは困難であり、卵代替製品の生産と信頼性に影響を与える可能性があります。企業は、自社製品の信頼性と品質を確保するために、これらの課題に対処する必要があります。

• 政府資金による料理革新プロジェクトに基づいて実施された食品研究試験では、卵代替製品の 27% がカスタードやメレンゲなどのレシピに必要な食感を再現できず、その結果、プレミアム商品としての消費者の受け入れが低下していることが判明しました。菓子類セグメント。

• 規制上の賞味期限評価基準によると、クリーンラベルの卵代替製品（合成保存料不使用）の 30% 以上の保存期限は、加工液卵の保存期限が 120～150 日であるのに対し、90 日未満となっており、長距離流通には課題が生じています。

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卵代替品市場の地域的洞察

植物ベースの食事の採用増加により、北米が市場を独占

市場は主にヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジア太平洋、北米、中東およびアフリカに分類されています。

北米は世界の卵代替品市場で大きなシェアを占めています。この地域の市場の優位性は、植物ベースの食事の採用の増加、健康意識の高まり、動物実験のない持続可能な食品の選択肢への嗜好の高まりに起因すると考えられます。さらに、主要な市場プレーヤーの存在と確立された小売インフラが、この地域の卵代替品市場の成長の促進に貢献しています。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

卵代替品市場のダイナミックかつ進化する状況の中で、主要な業界プレーヤーが最前線に立ち、イノベーションを主導し、大幅な拡大を推進しています。これらの市場リーダーは、卵代替品セクターに内在する複雑さを深く理解していることを示しています。彼らの先見の明のある戦略は、多様なアプリケーションにわたって進化する需要に対応するために戦略的に作成されており、卓越性への揺るぎない取り組みを示しています。これらの主要企業は、画期的なソリューションと革新的な進歩を通じて、業界の限界を押し広げるだけでなく、市場の軌道を形作る上で極めて重要な役割を果たしています。

• Corbion: Corbion は発酵ベースの卵代替品を開発し、45 か国以上で展開しており、主力の粉末代替品は卵白の最大 93% の泡立て性能を備え、1 日あたり 60,000 個以上を生産する商業ベーカリー ラインで使用されています。

• カーギル: カーギル独自の植物ベースの卵代替品は、300 以上の商業食品製造パートナーシップで利用されています。緑豆と加工デンプンの再配合ブレンドは、工業用ベーキングテストで 88% の収率維持率でゲル化および乳化機能をサポートします。

卵代替品のトップ企業リスト

• Corbion
• Cargill
• Glanbia Plc
• Ingredion Incorporated
• Kerry Group
• Archer Daniels Midland Company

産業の発展

2023 年 9 月:チアシードベースの卵代替品: チアシードは、オメガ 3 脂肪酸、繊維、タンパク質の優れた供給源です。プリン、チアシードクッキー、エナジーバイトなど、さまざまなレシピでビーガン卵の代替品として使用できます。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

調査レポートは、市場の細分化を掘り下げ、定性的および定量的な調査方法の両方を利用して徹底的な分析を提供します。また、財務的および戦略的観点が市場に与える影響も評価します。さらに、レポートは、市場の成長に影響を与える需要と供給の支配的な力を考慮した、国および地域の評価を示しています。主要な競合他社の市場シェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に記載されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された新しい調査方法とプレーヤー戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を、形式的でわかりやすい方法で提供します。