水産加工市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（内臓、カット、冷凍保存、その他）、用途別（食品、飼料、生物医学、その他）、2026年から2035年までの地域別洞察と予測

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水産加工品市場の概要

世界の水産加工市場規模は、2026年に1,874億5,000万米ドル相当と予想され、2026年から2035年までの予測期間中に3%のCAGRで2035年までに2,527億米ドルに達すると予測されています。

魚の加工は、魚介類を保存、強化し、動物の飼料、人間の使用、産業用に準備することを目的とした包括的なプロセスです。これには、内臓抜き、切り身、切断、冷凍保存、および魚製品の品質と栄養価を保証するその他の保存方法が含まれます。また、魚は最も広く利用されているタンパク質資源の 1 つであるため、世界中の食料安全保障の確保にも役立ちます。衛生処理の維持、コールドチェーン物流の保存、保存技術の開発の重要性が高まっており、業界の重要性はさらに高まっています。

水産加工セクターは、水産物の需要の高まり、水産養殖の発展、輸出市場における魚の付加価値製品の需要の高まりにより、近年大きな変化を遂げています。加工機器の技術開発は、加工品や冷凍水産物の消費量の増加と相まって、加工業者や流通業者に新たな販路を開拓しました。政府や規制当局は品質と安全性への懸念を強調し、新しい加工技術の適用を求めています。食品加工セクターは、多国籍企業や地元の加工業者が食品、飼料、生物医学用途での価値を競い合い、非常に競争が激しいです。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

ロシア・ウクライナ戦争中のエネルギーコストにより水産加工市場に悪影響

ロシアとウクライナの紛争により、水産加工市場は悪影響を受け、世界のサプライチェーン、貿易ルート、エネルギーコストの停止により、程度は大きくはあるものの、水産加工活動に大きな影響を及ぼしました。ロシアは依然として魚介類の世界最大の輸出国の一つである一方、ウクライナの他の港は外国からの積荷の主要中継地点として機能していた。紛争により、輸送のボトルネック、投入コストの上昇、ヨーロッパやアジアの加工業者への生魚の供給減少が生じています。さらに、制裁や禁輸措置により市場状況が変化し、各国は代替供給を模索する必要に迫られました。このような変動により、供給源の多様化が余儀なくされ、地元の水産養殖や国内の加工工場への依存が増大しています。

最新のトレンド

加工プラントの自動化とデジタル化への移行により効率を最大化し、市場の成長を推進

水産加工における最大のトレンドの 1 つは、効率を最大化し、より厳格な食品安全規制を順守するために、加工工場の自動化およびデジタル化への移行です。企業は、サプライチェーンの透明性を高めるために、自動切り身処理装置、人工知能ベースの品質検査、ブロックチェーン技術ベースのトレーサビリティ システムなどの新技術を導入しています。環境に優しい加工技術に対する消費者からの需要は高まっており、漁業副産物の利用と併せて廃棄物の最小化に重点が置かれています。これらすべてが、冷凍魚や調理済み魚の需要の増加と相まって、市場のトレンドの変化に対応するための最優先課題となっています。

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水産加工品市場のセグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は内臓、カット、冷凍保存、その他に分類できます。

• 内臓抜き: 保存、取り扱い、衛生状態を改善するために魚の内臓を抜くことを内臓抜き魚加工といいます。これはおそらく業界で最も古く、最も人気のある加工形態の 1 つであり、魚の鮮度を保ち、賞味期限を延長することができます。消費者が丸ごとの魚を調理し、安全性と清潔さを重視する市場での強い需要は、魚市場の需要を取り除いています。

• カット: カットには、消費者のさまざまなニーズに応えるために、魚をフィレ、ステーキ、スライスなどの事前のカットに加工することが含まれます。カット市場セグメントは主に、利便性とすぐに調理できる製品を追求するレストラン、小売チェーン、家庭消費者をターゲットとしています。包装されたカット魚製品の使用の増加は、都市部の消費者の間で便利なタンパク質ベースの食品への需要を示しています。

• 冷凍保存: 冷凍保存とは、魚の品質や栄養素を損なうことなく、低温冷凍を使用して冷凍状態で長期間保存する方法です。国際貿易や水産物の長距離輸送において最も重要です。世界中で魚が消費されるため、小規模な冷蔵工場だけでなく大規模な加工工場でも冷凍保存が採用されるようになりました。

• その他: 塩漬け、燻製、乾燥、缶詰などの方法もあり、これらは割り当て市場や規制地域で工業レベルで商業的に使用されています。これらすべての方法で風味が増し、世界の料理の魚の保存期間が長くなります。現代のテクノロジーによる達成レベルがどのようなものであっても、これらの古くからある方法は依然として商業的にも文化的にも重要です。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品、飼料、生物医学、その他に分類できます。

• 食品: 消費者はその薬効とタンパク質含有量により魚介類の消費を加速し続けているため、食品消費は水産加工業の主要な推進力です。魚加工品には生鮮、冷凍、缶詰、インスタントなどさまざまな種類があり、多様な消費者のニーズに応えます。消費者のライフスタイルの変化により、水産加工品の需要は日に日に高まっています。

• 飼料: 魚の加工廃棄物は、動物飼料の単純な成分である魚粉や魚油の製造に一般的に使用されます。同社は、栄養の同等性と持続可能な製造により、水産養殖と畜産部門をサポートしています。世界的に水産養殖の成長は常に増加しているため、魚加工飼料の用途はますます需要が高まる傾向にあります。

• 生物医学: 生物医学への応用には、魚からの生理活性分子、酵素、コラーゲンの回収、およびそれらの医薬品、栄養補助食品、ヘルスケア製品への使用が含まれます。魚素材は治療用素材や生体適合性素材としてますます重要性を増しています。魚の生体材料が医療技術に使用される可能性が研究によって示されているため、ニッチ市場は成長しています。

• その他: 魚副産物や特殊肥料などにも使用されています。このソリューションは、魚の加工中の無駄を抑制することで、操業を持続可能なものにします。この部門は、収益の多様化と循環経済モデルへの注力において重要な役割を果たしています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

増大する国際的な需要に対応する強力な推進剤が市場を押し上げる

水産加工市場の発展は、栄養的かつ持続可能なタンパク質源としての水産物に対する国際的な需要の高まりを最も強力に推進する要因の 1 つです。健康意識の高まりと都市化により、消費者はますます魚介類の食品に移行しています。高度な養殖方法の技術的進歩により、原料の一貫した供給が可能になり、加工レベルの向上につながりました。冷凍、包装、保存方法の進歩により、製品の寿命と品質も向上し、地球上で見つかる加工魚のレベルが増加しました。これらはすべて業界の拡大であり、したがって国際的な食品サプライチェーンの一部です。

市場を拡大するための世界貿易の拡大

世界貿易の発展の増加と水産物のサプライチェーンのグローバル化は、水産加工品の市場シェアに影響を与えるもう1つの主要な推進要因です。コールドチェーン施設の強化と物流の改善により、水産物は品質を損なうことなく経済的に大陸間を輸送できるようになりました。これにより、発展途上国では高品質の水産物が手頃な価格で入手できるようになり、先進国では安価な輸入品が享受できるようになりました。特に主要生産国向けの加工魚の輸出の増加により、世界中で消費パターンが拡大しました。さらに、小売業者、流通業者、加工業者間の協力関係の成長により、世界の水産加工ビジネスにおけるトップ企業の市場リーダーシップの基盤が強化されました。

抑制要因

持続可能性と環境悪化に関連する懸念 市場の成長を妨げる可能性がある

水産加工業が対処しなければならない主な阻害要因の 1 つは、持続可能性と、乱獲や資源の枯渇による環境悪化に関連する懸念です。乱獲は規制当局と環境保護当局の両方に迷惑をかけており、漁獲割り当てと取り締まりの増加を引き起こしている。これは加工業者への原材料供給に直接影響します。さらに、不安定な魚の価格、エネルギー価格の上昇、コールドチェーンハウスへの依存が運営コストの原因となっています。中小規模のプロセッサーは、能力が弱いため、このような圧力に対処することが困難になります。したがって、このような制限は開発を妨げ、業界の成長に長期的な問題を引き起こします。

すぐに消費できる製品に対する消費者の需要の増大により、製品が市場に投入される機会が生まれる

機会

水産加工分野における素晴らしいチャンスの一つは、すぐに消費できる付加価値の高いシーフード食品に対する消費者の需要の高まりです。都市化と生活の必要性、そして可処分所得の増加により、消費者は調理済み、包装済み、冷凍の魚介類を購入するようになりました。これに加えて、栄養補助食品やバイオ包装への魚副産物の使用などの持続可能性主導のイノベーションは、新たな収益機会をもたらします。

発展途上国における魚介類の消費量の増加により、加工業者の業務改善の見通しは未開拓となっています。先進的な加工技術と新興市場で拡大する消費者基盤を活用することで、企業は収益性を大幅に向上させながら、世界の食料安全保障と持続可能な開発目標を推進できます。

持続可能性政策は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

水産加工部門は、ますます高まる消費者の需要、食品安全法、持続可能性政策に対応するという課題に直面しています。グローバル化により競争レベルが非常に高まったため、企業は常に新しいテクノロジーを開発し、オープンなサプライチェーンを維持する必要があります。

加工業者はまた、労働者のスキルを開発し、現在の工場にデジタル ソリューションを組み込むという問題にも取り組むことを余儀なくされています。この部門はまた、気候や地政学に起因する原材料供給リスクにより脆弱です。優れた品質と持続可能性によって費用対効果を維持することは綱渡りのようなものであるため、ビジネスの長期的な存続を達成するには、革新性と柔軟性を養う必要があります。

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水産加工市場の地域的洞察

• 北米

北米の水産加工事業は、冷凍、缶詰、付加価値の高い水産物に対する消費者の高い需要に基づいています。最大の市場は米国の水産加工市場で、次に高度なインフラ、高い需要率、信頼できる流通チャネルが続きます。アメリカの消費者は主に調達における持続可能性と健康的な魚製品に関心を持っており、それによって加工業者が労働習慣を変えるよう影響を与えています。カナダはまた、莫大な水産物の輸出を通じて多大な貢献をしています。この地域には、均一なレベルの品質を提供する十分なコールドチェーン物流と規制ネットワークがあります。自動化システムと持続可能性への追加投資は、引き続き地元市場のセンチメントをさらに高める責任を負っています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは水産加工産業にとって急速に成長している市場であり、ノルウェー、スペイン、英国では水産物の消費量が多い。この地域ではトレーサビリティ、品質認証、持続可能な購入が重視されており、環境に優しい加工方法の点で世界の最前線にある。欧州の加工業者は、安全保障法を厳守し、生の切り身から燻製や缶詰に至るまで、非常に幅広い消費者の好みに対応するために、技術に多額の資本を投資している。持続可能な漁獲枠と持続可能性に関する欧州連合の規制により、水産養殖と加工技術が推進されています。確立された企業構造、高度な保存技術、強力な小売チェーンなどが、この大陸の市場支配を保証する理由の一部です。

• アジア

アジアは、中国、インド、日本、インドネシアなどの国々により、原材料の供給と消費の点で水産加工において世界をリードしています。国内の都市化と成長により、付加価値のある水産物の需要が高まっており、アジアが主要な生産と消費源となっています。中国は世界の養殖のリーダーであり、世界市場と国内市場の両方に安定した供給を提供しています。日本は付加価値の高い水産物を独占しており、インドと東南アジアが輸出量を伸ばしている。テクノロジー、コールドチェーン、付加価値加工への投資の増加により、この地域は世界の水産加工拠点に変わりつつあります。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

流通と小売の提携を通じて、同社はより強力な国際的存在感を確立し、消費者行動の変化の波に乗るために製品ポートフォリオを拡大しています。競争の激しい市場での長期的な一貫性を実現するため、品質と厳しい食品安全基準への準拠に重点を置いています。このような大手企業は、イノベーションと国際的なパートナーシップにより、水産加工を変革し、多くの用途にわたって成長を牽引しています。

トップの水産加工会社のリスト

• Pelagia (Norway)
• Leroy (Norway)
• Pescanova (Spain)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Royal Greenland (Denmark)

主要産業の発展

2024 年 9 月:タイ・ユニオン・グループは、水産業界が直面する持続可能性の課題に対処するため、海藻抽出物を原料とした包装材料で作られた、海藻抽出物ベースの魚用生分解性包装機を発売しました。環境に優しい素材によりプラスチック包装を削減し、製品の保存寿命を延ばします。

レポートの範囲

このレポートは、読者が世界の「水産加工品」市場を多角的に包括的に理解するのに役立つことを目的とした歴史分析と予測計算に基づいており、読者の戦略と意思決定を十分にサポートします。また、この調査は SWOT の包括的な分析で構成されており、市場内の将来の発展についての洞察を提供します。それは、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のあるイノベーションの動的なカテゴリーと潜在的な分野を発見することにより、市場の成長に貢献するさまざまな要因を調査します。この分析には、最近の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮されており、市場の競合他社を総合的に理解し、成長可能な分野を特定します。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。