魚醤市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（伝統的な魚醤、工業用魚醤）、用途別（商業用、家庭用）、および2035年までの地域予測

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魚醤市場の概要

世界の魚醤市場は2026年に32億3,000万米ドルであり、2026年から2035年までのCAGRは4.6%で、2035年までに48億4,000万米ドルに達するという力強い成長軌道を維持しています。

世界の魚醤市場は、さまざまな料理に本物の風味豊かな要素を求める消費者の需要の高まりに押されて、堅調な成長を遂げています。東南アジア料理の定番である魚醤は、その旨味が豊富なことで高く評価されており、タイ料理やベトナム料理から国際的なフュージョン料理まで、欠かせないものとなっています。市場は、多国籍料理に対する意識の高まりと植物ベースの完全かつ持続可能な食事製品に対する評判の高まりにより、段階的に拡大すると予測されています。主要なゲーマーは、Thai Union Group、Red Boat、Mega Chef とともに、製品革新と戦略的拡張を通じて市場を牽引しています。さらに、電子商取引そしてトップレートとナチュラルバリアントの提供が市場の成長に貢献しています。変動する原料生地のコストや厳しい規制基準などの課題はあるものの、魚醤が世界的に料理の名声を高め続けているため、全体的な見通しは引き続き良好です。

イスラエル・ハマス戦争の影響

魚醤 イスラエル・ハマス戦争中の価格高騰とサプライチェーンの混乱により、産業に悪影響が生じた

イスラエルとハマスの戦闘は国際宅配チェーンを混乱させ、魚醤市場の成長に遠回しに影響を与えた。主要市場は容易な国際取引に依存しているロジスティクス地政学的緊張の高まりと配送料の高騰により、当社は課題に直面しています。魚醤の生産は主に東南アジアで行われているが、その世界的な流通は確実な変更ルートに依存しており、その多くが闘争による遅れや保護への懸念の拡大に苦しんでいる。さらに、紛争に関係する地域、または紛争に関連する地域の金融不安により、特に最高級の魚醤商品などの非重要商品の顧客のショッピング電力が減少する可能性があります。さらに、世界的な危機に対する意識の高まりにより、消費者の関心や投資がニッチな食品市場から離れ、一時的に増加が鈍化する可能性もあります。魚醤市場は料理での重要性から回復力があるものの、地政学的不安が続くと輸送の混乱や手数料の圧力がさらに悪化し、短期的には入手可能性と収益性に影響が出るはずだ。

最新のトレンド

市場の成長を促進する高級魚醤と従来の魚醤

魚醤市場は、そのブームと需要のダイナミクスを形成する主要なトレンドとともに進化しています。特に北米などの地域では、本物のエスニック料理を求める購入者の欲求が高まっており、高級魚醤や従来の魚醤を求める声が高まっています。メーカーは浄化剤のラベルに焦点を当てており、健康志向の顧客に魅惑的な天然かつ添加物不使用の代替品を紹介しています。環境に優しく便利なデザインなど、パッケージの革新により商品の魅力が向上しています。地域的には、ベトナム料理、タイ料理、日本料理などの料理に魚醤が深く文化的に統合されているため、アジア太平洋市場が依然として優位を保っています。一方、北米市場は、アジア風味の趣味の発展と、HoReCa (ホテル、レストラン、ケータリング) 地域のさまざまな料理への需要によって推進され、成長しています。さらに、電子商取引システムは、世界中でアクセシビリティと収入を向上させる上で極めて重要な役割を果たしています。これらの発展は、顧客の選択におけるプレミアム化、健康認識、グローバル化への移行を強調しています。

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魚醤市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は次のように分類できます。伝統的な魚醤、工業用魚醤

• 伝統的な魚醤: 伝統的な魚醤は、主成分として魚と塩を使用し、自然発酵によって作られます。豊かなうま味を広げるために、しばしば数か月または数年に及ぶ長期間の発酵技術を経ます。この形式の魚醤は、その実際の味と職人技の製造方法により、東南アジア料理で非常に高く評価されています。

• 工業用魚醤: 工業用魚醤は大規模に製造され、多くの場合、味を標準化し、保存性を高めるために人工香料、保存料、その他の成分が添加されます。大量市場への流通向けに設計されており、標準的な魚醤のより安価で定期的な代替品となります。手軽ではありますが、職人が作ったバージョンに見られるような強烈な味わいに欠ける場合があります。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は次のように分類できます。コマーシャル、 家

• 業務用魚醤: 業務用魚醤は、レストラン、食品加工業者、小売市場向けに大規模流通用に大量に生産されます。通常、一貫性、長期間の保存期間、手頃な価格を確保するために、合理化された生産手順を使用して製造されます。市販バージョンには、大衆市場向けに風味を飾り、鮮度を維持するための添加剤が定期的に含まれています。

• 家庭用魚醤: 家庭用魚醤とは、伝統的な戦略を使用して、多くの場合家庭内または小規模な環境で作られる、少量の職人による生産品を指します。ハーブの要素と長期にわたる発酵を強調して、本物のしっかりした風味を実現します。この種は、手作りの満足のいくものとして高く評価されており、伝統的な料理や自作の食材の愛好家に魅力的です。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

本格料理やエスニック料理の需要が高まり市場を活性化

適切な民族料理体験の世界的な趣味の発展により、魚醤への需要が大幅に高まりました。顧客がベトナムのフォー、タイカレー、韓国料理などの東南アジア料理を探索する中キムチ, 魚醤は家庭のキッチンでも飲食店でも同様に欠かせない材料であることが判明しました。さらに、この流行は、西洋市場におけるアジアの珍味の浸透の拡大によっても支えられています。

市場を拡大する健康・クリーンラベルのトレンド

消費者は、最高級の伝統的な発酵魚醤の需要を利用して、天然、オーガニック、無添加の食事製品をますます選択しています。健康志向の顧客は、保存料や合成香料を使用せずに天然物質を強調し、最小限の加工で作られた滑らかなラベルを備えた魚醤を求めています。この変化により、メーカーはこの成長するセグメントに対応するために、より健康的な品種を革新し、市場に投入するようになりました。

抑制要因

原材料価格の変動と持続可能性への懸念が市場の成長を妨げる可能性がある

魚醤市場は、季節の入手可能性や世界的な金融情勢によって引き起こされる、生生地の価格、主に魚と塩の価格の変動による厳しい状況に直面しています。長期にわたる成長には持続可能な調達がますます不可欠になる中、乱獲や環境問題がサプライチェーンにさらなるストレスを与えています。このような厳しい状況により、生産コストが増加することは最善ではありませんが、生産者はグリーン慣行に取り組むようさらにストレスを感じ、追加の投資が必要になる可能性があります。このような要素は、特に料金に敏感な分野において、市場の拡大を制限する可能性があります。

機会

トップクラスでオーガニックなバリエーション 市場で製品の機会を創出する

魚醤市場は、地理的範囲の拡大と製品革新の可能性により、成長の準備が整っています。フィットネスに敏感な顧客の間でトップクラスの自然なバリエーションに対する需要が高まっているため、メーカーにとってはやりがいのある道となっています。世界的に、特に北米とヨーロッパでアジアの珍味に対する評判が高まっていることにより、市場拡大のための未開発の可能性がもたらされています。さらに、電子取引構造の利用の増加により、ブランドは消費者と直接対話し、顧客ベースを拡大する機会を得ることができます。環境に優しい製造と包装を通じて持続可能性を強調することは、さらに環境に配慮した購入者にアピールし、ブランドロイヤルティと市場での存在感を向上させる可能性があります。

チャレンジ

季節の魚の入手可能性と環境への懸念が消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

魚醤市場は、季節的な魚の入手可能性や乱獲や持続不可能な漁法などの環境問題による生生地の価格の変動など、かなり厳しい状況に直面しています。さらに、次のような代替品との競争が激化します。しょうゆそして植物を主原料とするオプションは市場の成長にリスクをもたらします。特に欧米市場では規制のハードルが高く、コンプライアンスを必要とする厳格な例外要件やラベル表示要件があり、複雑さが増しています。魚醤の臭いのせいで新しい市場での認知度が制限される可能性があるため、消費者の信念が厳しい状況がさらに続いています。

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魚醤市場地域の洞察

• 北米

魚醤市場シェア 北米では、東南アジア料理の認知度の向上とHoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）地域の拡大により、定期的に増加しています。上昇中フィットネス本物のエスニック風味への意識と要求により、消費者は魚醤のような従来の調味料を発見するようになりました。大手ブランドは、この発展しつつある趣味に応えるために、米国とカナダにわたる販売ネットワークを強化しています。米国では、主流の食料品店やオンライン システムでの認知度が高まっており、多文化の人々とアジア風の料理に近い傾向が市場に与えられています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、アジア料理やフュージョン料理の認知度の高まりにより、魚醤市場は着実に拡大しています。エスニック料理店の台頭と本物に対する顧客の関心の高まりにより、魚醤の需要が高まっています。イギリスやフランスと同様、多文化人口が多い国では、家庭料理やプロの厨房で魚醤の採用が増えています。さらに、ヨーロッパの顧客はフィットネスへの意識が高まっており、天然の魚醤の選択肢を求めており、それが市場をさらに牽引しています。さらに、オンライン ショッピングの利便性により、地域全体の魚醤メーカーに簡単にアクセスできるようになります。

• アジア

アジアは依然として魚醤市場の支配的な地域であり、ベトナム、タイ、インドネシアなどの国々が生産と消費の両方でリードしています。魚醤はこれらの世界各地の伝統料理の基本的な部分であり、定期的な需要に貢献しています。エスニック料理やフュージョン料理のトレンドが高まっており、地元市場を超えて魚醤の消費が増加しており、西側への輸出も増加しています。さらに、消費者が本物の味を求めているため、市場は最高級品や職人技の商品の人気が高まっていることから恩恵を受けています。地域的な増加も同様に、流通ネットワークと電子商取引システムの増加によって促進されています。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

魚醤市場における主要業界のゲーマーには、Masan Consumer (ベトナム)、Tang Sang Ha (ベトナム)、Thaipreeda Group (タイ)、NANDAO (中国) が含まれます。これらの企業は製造と流通で市場をリードしており、地域および世界のそれぞれの要求を形成する上で極めて重要な役割を担っています。ベトナムの有名な魚醤ブランドで知られるMasan Consumerは、市場で巨大な存在感を示しており、同時にTang Sang HaとThaipreeda Groupは東南アジア全域で一流の製品を提供していることで知られています。 NANDAO は主に中国に拠点を置き、多数のサービスで市場にさらに貢献しています。

トップ魚醤会社のリスト

• Masan Consumer (Vietnam)
• Tang Sang Ha (Vietnam)
• Thaipreeda Group (Thailand)
• NANDAO (China)​

主要産業の発展

2020年7月: 魚醤市場における産業発展の 1 つは、製品の多様化と市場浸透の向上を目的とした最近の製品ラインの出現です。たとえば、業界の主要参加者であるマサン・コンシューマー社は、2016年にタイでチンスー・ヨッドトン魚醤を発売した。この戦略的動きは、信じられないほど競争の激しい従来の魚醤市場に参入し、魚醤が莫大な文化的費用を抱えている地域での製品改良の進歩的な方法を強調した。この開発形態は、提携メーカーが世界市場での機能を強化するために、新しいセグメントを作成したり、既存のセグメントを刷新したりする方法を模索していることを示しています。

レポートの範囲

魚醤市場は、エスニック料理、特にアジア料理の需要の増加と、本物のハーブ食材の選択肢の増加により、大ブームになる準備が整っています。市場は、最高級魚醤や天然魚醤の充実に加え、e-tradeと合わせた流通チャネルの拡大により恩恵を受けています。しかし、生布代の変動、持続可能性の問題、醤油などの代替品からの反対などの課題も増加を妨げる可能性がある。企業は、進化する顧客の選択に応えるために、提供する製品を多様化し、持続可能性に重点を置くことで対応しています。市場は進化し続けており、新興分野での可能性と製品配合の改善により、同様の拡大への有望な道が開かれています。