食品味成分の市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（グルタミン酸ナトリウム（MSG）、加水分解植物性タンパク質（HVP）、酵母エキスなど）、用途別（食品加工業界、レストラン、家庭料理）、地域別洞察、2026年から2035年までの予測

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食品味成分市場の概要

世界の食品味成分市場規模は、2026年に248億8,000万米ドルと推定され、2026年から2035年までの予測期間中に6.3%のCAGRで2035年までに433億米ドルに達すると予想されています。

アジア太平洋地域は、2023 年の食品味成分市場シェアで主導的な地位を占めます。

料理に味を加える素材を食味素材といいます。最も基本的な材料はハーブ、スパイス、調味料です。これらの成分は食べ物に味を加えるために使用されます。これらは通常、保存されたテクスチャーであり、加工、乳化、そして料理にさらなる健康面を加えるのに役立ちます。化粧品、医薬品、食品・飲料業界では幅広い成分が使用されているため、市場は予測期間中に成長すると予想されます。食品医薬品局 (FDA)、EFSA (欧州食品安全局)、CFIA (カナダ食品検査庁)、その他の食品部門などのさまざまな規制機関。 

食品の味の成分は、風味を向上させるために香料を頻繁に使用します。準備香料添加剤は、天然香料および合成香料である。生鮮食品は保存して加工した後、時間の経過とともに味が失われる傾向があるため、さまざまな調味料を使用することで食材の保存に役立ちます。食品および飲料分野では、新製品の開発や既存製品の突然変異など、さまざまな理由で好意が求められます。新しいフレーバーと継続的なイノベーションに対する食品および飲料業界の強い欲求が、市場の拡大を促進しています。さらに、予想される期間を通じて、ファストフード業界からの需要の増加により、食品フレーバーの市場拡大のチャンスが生まれると予想されます。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

レストランやカフェの閉店が市場の成長を阻害

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、パンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で食品の味の原料に対する需要が予想を上回っています。 CAGRの突然の急増は、パンデミックが終息した後に需要がパンデミック前のレベルに戻ることに起因しています。

世界の大部分の国がロックダウンに入って以来、消費者の購買力は加工食品の開発に悪影響を及ぼしている。あらゆる種類の市場（スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ハイパーマーケットなど）のような場所で食品を購入する人々のグループに関して政府が定めた規則や規制の結果、さまざまな食品や飲料の売上が若干減少しています。新型コロナウイルスの世界的なパンデミックは、既存の業界（新型コロナウイルス感染症）に影響を与えることが予想されます。複数の未開発国における食用商品の在庫の希少化と生産労働者の減少により、市場への脅威が生じています。しかし、ホテル、ファストフードチェーン、レストラン、その他の事業の閉鎖は悪影響を及ぼしています。

最新のトレンド

成長を促進するためにオーガニックでクリーンな製品に対する消費者の意識を高める

クリーンラベルの製品の人気と、一部の新興国におけるオーガニックトレンドの高まりは、自然な食品味の原料の開発を支える 2 つの側面です。消費者の天然物（化学物質不使用）を消費する傾向と、ラベルに記載されている内容に対する意識の両方が、天然香料の拡大に貢献しています。植物由来の製品は、より上質なライフスタイルを実現するものとしてお客様に支持されています。製品に含まれるオーガニック成分に対する需要は、天然製品に対する顧客の意識にもある程度影響されます。これらの要因は、食品味成分市場の成長を促進すると予想されます。

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食品味成分市場セグメンテーション

• タイプ別分析

市場はタイプ別に、グルタミン酸ナトリウム（MSG）、加水分解野菜、タンパク質（HVP）、酵母エキスなどに分割されています。

• アプリケーション分析による

市場は用途に応じて食品加工業、レストラン、家庭料理に分類されます。

推進要因

おいしい食品への需要の高まりによる商品需要の拡大

食品および飲料分野の活況と、さまざまな用途にわたる食品味成分のニーズの高まりが、フレーバー成分市場拡大の主な原動力となっています。フレーバーミルクやヨーグルトなどの乳製品の需要の増加により、フレーバー成分の価格が上昇し、事業の拡大を促進すると予想されます。さらに、食品および飲料業界では、製品の多様化と日常品の味の向上に対する要望が常にあり、それが予測期間中の市場拡大を支援すると予測されています。新しいフレーバーを生み出すための継続的なイノベーションと天然フレーバー成分の需要の高まりにより、この需要はさらに高まると予想されます。

自然な食品の味の成分に対する意識の高まりが市場の成長を促進

多くの消費者は、食品に人工添加物が使用されることがあることを知っています。クリーンラベルの製品の使用と、天然成分の使用に対する消費者の意識の高まりにより、天然食品エッセンスの使用が促進される可能性があります。生産者はクリーンラベル商品の人気の高まりを利用して、自然由来の風味を備えた商品を開発しています。天然フレーバーは、食品の民族性を保ちながら、本物の味と風味を食品に提供するために使用される食品風味成分です。ピリジン、ベンゾフェノン、スチレン、アクリル酸エチルなどの合成味は、近年すべてがんとの関連が指摘されています。したがって、さまざまな天然フレーバーがこれらの製造されたフレーバーの代わりになります。天然香料の大部分は防腐剤として機能し、人工香料の必要性を減らします。これらの要因は、食品味成分市場の成長を促進すると予想されます。 

抑制要因

市場の成長を妨げる厳しい規制

食品味成分市場の成長は、さまざまな食品品質基準によって妨げられると予想されます。規制基準は国によって異なりますが、どの国も食品の味成分の品質を維持するよう努めています。この要因は市場の成長を制限すると予想されます。 

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食品味成分市場の地域的洞察

アジア太平洋地域の食品産業の拡大により市場を支配する

食品業界の成長ペースにより、アジア太平洋地域が食品味成分市場シェアの大部分を占める可能性が最も高くなります。それは、多くの人口と働く専門家で構成される新興経済です。主要な人口の存在は、さらなる成長要因になると予想されます。

北米は、この地域でのさまざまな料理の消費が増加しているため、食品味成分市場シェアの重要な部分を保持すると予想されます。この地域における移民人口の存在により、本物の食品の消費が増加し、複数の国際的な食用サービスの開始につながると予測されています。

ヨーロッパは、国内の人口ベースの増加により、大幅な成長を示すと予測されています。これらの要因により、英国は世界市場で大幅な成長を続けると推定されています。

業界の主要プレーヤー

市場の成長に向けた合併と協力の獲得に注力する主要企業

企業は、高度な組み込み機能を備えた新製品を発売するための高度な技術を開発しています。主要企業は世界市場での合併や提携を目指している。主要企業のほとんどは、製品ポートフォリオを強化するために提携しています。市場は競争が激しく、主要企業は先進的で革新的なマーケティング戦略を採用するよう求められ続けています。企業は、世界市場で競争上の優位性を獲得するために、長期的な成長戦略の策定に努めています。さらなる成長を目指して、さまざまなキープレーヤーが有機的・無機的な戦略を採用しています。 

トップ食品味成分企業のリスト

• Fufeng (China)
• Meihua (China)
• Ajinomoto Group (Japan)
• Eppen (Australia)
• Angel Yeast (China)
• Biospringer (U.S.)
• ABF Group (Saudi Arabia)
• DSM (Netherlands)
• AIPU Food Industry (China)
• Innova (U.S.)

レポートの範囲

製品の概要と製品の説明が記載されています。調査には数多くの業界要素が含まれています。

• パンデミックの後遺症とその後のロックダウン。
• 市場の最新のトレンドは現在、拡大を促進しています。
• これらの要因が市場の成長を刺激する可能性が最も高いです。
• 市場の成長がさらに鈍化すると予想される理由。
• 市場の包括的な地域分析が行われます。
• 主要なプレーヤーとその営業所についても記事で取り上げています。