レンズ豆粉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（有機レンズ豆粉と従来のレンズ豆粉）用途別（幼児食、ベーカリー＆スナックなど）、2026年から2035年までの地域的洞察と予測

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レンズ豆粉市場の概要

世界のレンズ豆粉市場は、2026年に73億4,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに200億3,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 12.46%で拡大します。アジア太平洋地域が約45%のシェアでリードし、北米が約30%、ヨーロッパが約20%を占めています。成長は植物ベースの食事によって促進されます。

2025年の米国レンズ豆粉市場規模は23億8000万ドル、欧州は20億3000万ドル、中国は17億8000万ドルと予測されている。

食用の豆類であるレンズ豆 (Lens culinaris) は、伝統的に古代イラン人の食事の重要な部分を占めており、ご飯の上にシチューとして入れて食べていました。レンズ豆は緑、茶色、赤などさまざまな色合いのレンズの形をした種子で知られ、ふさふさした一年草です。インド、スリランカ、パキスタン、バングラデシュ、ネパールのあらゆる地域で、食事に欠かせない成分です。

世界で最も古い受精したマメ科植物は、レンズ豆として知られるマメ科植物の一種です。体に必要な大量の繊維とタンパク質はレンズ豆の粉によって供給されます。とりわけ、茶色、緑、赤、黄色のレンズ豆をローストしてレンズ豆粉を製造し、その後、他の材料を使用して、または使用せずに小麦粉に加工します。グルテンに耐性がない顧客や穀物粉の摂取を避ける顧客にとって、レンズ豆粉は人気のある代替品です。レンズ豆粉は人体に有益なさまざまな方法で使用できるため、柔軟性があり、価格も手頃です。

この作物の世界生産の大部分は、食用作物としてオーストラリア、カナダ、インドなどの国々に集中しています。パンやスナックを作るための組み合わせとしてレンズ豆の粉を使用する多くの典型的なレシピが、同じ地域で広く入手可能です。

レンズ豆は繊維、カリウム、ビタミン、鉄の優れた供給源であり、ビタミンの優れた供給源でもあります。レンズ豆は本質的に脂肪であることを考えると、コレステロール-フリーなので、健康的な食事に理想的な食品の選択肢です。レンズ豆が消費者の健康にもたらす利点により、ヨーロッパの多くの地域でレンズ豆粉の需要が高まっています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

ロックダウンと制限により市場の需要が減少

新型コロナウイルスは、サプライチェーンの混乱によりレンズ豆粉市場に悪影響を及ぼし、原材料の不足も観察されました。労働力不足とロックダウンや移動制限などの厳格なプロトコルにより障害が生じ、製品の最終用途分野での混乱が需要の低下につながりました。これらの要因に加えて、消費者の認識と購入決定の変化が市場動向を若干妨げています。

最新のトレンド

需要を促進する焼き菓子市場

子供や若者は、ケーキ、スパゲッティ、ピザ、ペストリー、クッキーなどの焼き菓子やスナックにますます興味を持つようになっており、小麦粉プレミックスの生産者に新たな成長の可能性を切り開くことが期待されています。予測によると、焼き菓子の市場はヨーロッパと北米で急速に拡大するとのことです。

• 米国農務省 (USDA) によると、レンズ豆粉を含むグルテンフリー小麦粉製品の需要は、主にセリアック病とグルテン不耐症に対する意識の高まりにより、2021 年から 2023 年にかけて米国の小売店で 43% 増加しました。

• 欧州食品情報評議会 (EUFIC) の報告によると、ヨーロッパのパン製造業者の 35% 以上が、植物ベースでタンパク質が豊富な代替品を求める消費者の需要に応えるために、レンズ豆などの豆類ベースの小麦粉を導入し始めています。

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レンズ豆粉市場セグメンテーション

タイプ別

種類によって、市場は有機レンズ豆粉と従来のレンズ豆粉に分類されます。有機レンズ豆粉セグメントは、今後数年間で市場を支配するでしょう。

• 有機レンズ豆粉:有機レンズ豆粉はレンズ豆粉市場シェアの約38％を占めており、有機食品の作付面積の増加により2023年には全世界で7,600万ヘクタールを超えました。有機レンズ豆の栽培は主要生産国で前年比12％増加しました。レンズ豆粉市場分析では、特に北米とヨーロッパで、オーガニック認証製品の発売が2023年に15%増加しました。有機レンズ豆粉には最大 25% の植物タンパク質が含まれており、規制地域の汚染限界値 0.9% 未満の非遺伝子組み換え基準を満たしています。 B2B 食品加工業者の 42% 以上が、認定されたオーガニック豆類原料に対する需要が高まっていると報告しています。レンズ豆粉市場の機会はクリーンラベルのベビーフードに強く、親の 60% がオーガニック配合を好みます。有機レンズ豆粉市場の成長は、化学残留物を0.01 mg/kg未満に制限する無農薬基準によってさらに支えられています。

• 従来のレンズ豆粉: 従来のレンズ豆粉はレンズ豆粉市場規模の約62%を占め、年間600万トンを超える大規模レンズ豆生産に支えられています。カナダとインドは合わせて世界のレンズ豆供給量の 55% 以上に貢献しており、B2B バイヤーにとって原材料の安定性が確保されています。レンズ豆粉産業レポートの調査結果によると、コスト効率とバッチ処理能力が大きいため、市販のベーカリータンパク質強化ブレンドの 70% 以上に従来の小麦粉が使用されています。タンパク質濃度は 24% ～ 26% に保たれ、繊維含有量は平均 10% ～ 12% であるため、大量のスナックの製造に適しています。従来のレンズ豆粉の市場動向によると、外食事業者の 48% 以上が植物ベースのメニューにレンズ豆ベースの粉を使用しています。年間5,000トンを超える大量購入契約は、レンズ豆粉市場予測における安定したサプライチェーンをサポートします。

用途別

用途に基づいて、市場は幼児食品、ベーカリーおよびスナックなどに分類されます。幼児食品セグメントは、予測期間を通じて世界シェアをリードすると予想されます。

• 幼児用食品: レンズ豆には 100 g あたり 2 mg の鉄が含まれており、100 g あたり 180 μg という高い葉酸レベルが含まれているため、幼児用食品はレンズ豆粉市場シェアのほぼ 26% を占めています。レンズ豆粉市場調査レポートによると、豆類ベースのベビーフードの発売は2023年に17%増加しました。小児栄養ガイドラインの65%以上が生後6か月以降の植物ベースの補完タンパク質を推奨しており、乳児用シリアルやピューレブレンドのレンズ豆粉市場の成長を後押ししています。乳児用処方におけるレンズ豆粉の含有率は 5% ～ 15% の範囲であり、消化性とバランスのとれたアミノ酸プロファイルが確保されています。レンズ豆粉産業の分析によると、開発途上地域では5歳未満の子供の鉄欠乏症の有病率が依然として30%を超えており、鉄分が豊富なレンズ豆原料への需要が高まっています。

• ベーカリーおよびスナック: ベーカリーおよびスナックはレンズ豆粉の市場規模の約 44% を占めており、レンズ豆粉を配合することで再配合パンやクラッカーの 1 食あたりのタンパク質レベルが 20% ～ 30% 向上します。レンズ豆粉市場動向では、グルテンフリーベーカリーの新発売の 40% 以上に豆類粉ブレンドが含まれています。スナックメーカーは、レンズ豆ベースのチップスには30g当たりタンパク質が6～8g含まれていると報告しているが、標準品では2～3gである。ポテトチップス。消費者の58%以上が高たんぱく質のスナックを求めており、レンズ豆粉市場の機会が加速しています。市販のベーカリーは、機能性食品に関するレンズ豆粉市場洞察と一致して、100 g あたり 8 g 以上の繊維レベルを強化するために、10% ～ 25% の代替率でレンズ豆粉を組み込んでいます。

• その他:レンズ豆粉市場シェアの約 30% を占めるその他セグメントには、ソース、スープ、調理済み食品、植物ベースの肉類似品が含まれます。レンズ豆粉は水結合能力を 15% ～ 20% 向上させ、パティあたり最大 18% のタンパク質を含む肉代替品の配合をサポートします。レンズ豆粉市場予測の評価では、2023 年にインスタント食品の需要が 14% 増加し、パルスベースの増粘剤の使用が促進されました。フードサービスの採用は、特にプラントフォワード メニューで 22% 増加しました。レンズ豆粉産業分析では、豆類粉はエンドウ豆タンパク質分離物と比較して製剤コストを 10% 削減し、より幅広い産業利用を促進していることが強調されています。

市場ダイナミクス

推進要因

健康的な食生活を日常生活に取り入れることで市場は加速する

小麦粉の適応性は、レンズ豆粉の市場の需要に影響を与える主な要因です。消費者の健康志向の高まりにより、レンズ豆粉の需要が高まっています。レンズ豆粉市場を推進するもう 1 つの要因は、世界中の人々が日常生活に健康的な食事を取り入れることが増えていることです。

生活ペースの速い都市部の消費者が、すぐに食べられる健康的な食品に対してよりオープンであるため、レンズ豆粉の売上が増加しています。グルテンフリー製品に対する消費者の需要の高まりにより、レンズ豆粉の総需要が増加しています。世界のレンズ豆粉市場は、レンズ豆粉の販売のためのブランディングとマーケティングの増加によっても推進されています。

• カナダ保健省のデータによると、カナダの消費者の 68% 以上が食物繊維とタンパク質の含有量が高い製品を積極的に選択しており、小麦粉を含むレンズ豆ベースの食品の売上を直接押し上げています。

• 食糧農業機関（FAO）の報告書によると、毎日の食事にレンズ豆を取り入れることは2020年から2023年にかけて世界的に29％増加し、グルテンフリーの主食としてレンズ豆粉の需要が高まっています。

市場の需要を高めるオーガニック食品のトレンド

オーガニック食品に対する顧客の需要の増加に伴い、ベーカリー製品や幼児用食品のメーカーは、このニーズを満たす製品の提供を開始しています。オーガニックなトレンドはほぼ軌道に乗り、指数関数的に発展してきました。有機シリアルおよび関連製品については、市場の大幅な増加が期待されています。レンズ豆粉は、オーガニック食品の人気の高まりを反映して、供給源に基づいてオーガニックタイプと従来のタイプに分類されます。

抑制要因

需要を妨げる代替品が市場に存在すること。

高タンパク質小麦粉、中タンパク質小麦粉、小麦粉、および同等の製品などの代替品の入手可能性が、レンズ豆粉市場の主な障壁となっています。

• 国際穀物評議会（IGC）によると、小麦粉は依然として世界の小麦粉消費量の71％以上を占めており、従来の市場におけるレンズ豆粉の普及には競争上の制約が生じている。

• インド消費者省によると、気候の変動によるレンズ豆の収穫量の不安定がサプライチェーンに影響を及ぼし、2022年から2023年の期間にレンズ豆粉の入手可能性が24%変動することになった。

植物由来の高タンパク質原料に対する需要の高まり

機会

レンズ豆粉市場の見通しでは、世界中で7,900万人以上のビーガンが植物ベースの食事を支持しており、フレキシタリアンの消費者が先進市場の都市部人口の30％を超えていることを浮き彫りにしています。レンズ豆は、生産量 1 キログラム当たり大豆よりも約 43% 少ない水しか必要とせず、持続可能性の証明を強化します。レンズ豆粉市場機会分析では、世界の一人当たり豆類消費量は5年以内に7.1kgから8.2kgに増加し、着実な食事の統合を示しています。食品メーカーは、2023 年に豆類ベースの原材料を使用して 1,200 以上の新しい SKU を再配合しました。 B2B調達マネージャーは、1回分あたり15%～20%のタンパク質濃縮目標を報告しており、持続可能で栄養価の高い配合のためのレンズ豆粉市場の成長とレンズ豆粉業界分析において拡張可能な機会を生み出しています。

• 米国食品医薬品局によると、グルテンフリーの表​​示では、製品に含まれるグルテンの含有量が 20 ppm 未満であることが求められています。レンズ豆粉はもともとグルテンを含まないため、特に米国の健康データによると200万人以上のアメリカ人がセリアック病を患っていると推定されているため、グルテンフリーの消費者層の増加に適しています。

• 食糧農業機関は、豆類は年間 1 ヘクタールあたり最大 50 ～ 100 kg の窒素を固定し、肥料への依存を減らすことができると報告しています。 2022年以降世界の肥料価格が急騰する中、レンズ豆のような窒素固定作物が優先され、レンズ豆粉原料の供給を間接的に支えている。

 

生レンズ豆のサプライチェーンの不安定性と価格変動

チャレンジ

豆類栽培地域の20％以上が毎年影響を受ける干ばつの影響で、世界のレンズ豆の収量がヘクタール当たり1.1～1.3トンの間で変動しており、レンズ豆粉市場は課題に直面している。主要生産国における輸出制限は、近年世界のレンズ豆貿易量の18％近くに影響を及ぼしました。混乱のピーク時には運送費が 25% 増加し、B2B 契約の価格に影響を与えました。レンズ豆粉市場分析によると、湿気や害虫への曝露により、豆類の保管損失が年間 5% ～ 8% に達する可能性があります。気候の変動により、特定の地域では収穫量が10%減少し、レンズ豆粉市場予測計画や大規模な産業バイヤーへの安定した供給が制限されました。

• 消費者・食品・公共流通省によると、インドは年間約280～300万トンのレンズ豆を消費しているが、近年の国内生産量は150～160万トン近くにとどまっており、大幅な輸入が必要となっている。このような依存関係により、小麦粉メーカーは世界的な価格変動にさらされています。

• インド農業研究評議会によると、保管と取り扱いの非効率性により、収穫後の豆類の損失は年間 6 ～ 8% の範囲に及びます。これらの損失により、製粉作業に有効な生のレンズ豆の利用可能性が減少します。

 

 

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レンズ豆粉市場の地域的洞察

ヨーロッパと北米が注目すべき世界レンズ豆粉市場シェアを保持

日常生活には時間の制約があるため、世界中の顧客はより優れた、より簡単な、すぐに食べられる食品を熱心に求めています。このような状況では、スナックなどの焼き菓子が特に役立ちます。パンなどの焼き菓子はヨーロッパと北アメリカで最も頻繁に消費されており、世界中で見られます。従来の小麦粉と比較すると、レンズ豆、ひよこ豆、米やトウモロコシなどのアルファ化穀物で作られた小麦粉ブレンドは、グルテンフリーで、より健康的な代替品となります。健康的な製品に対する消費者の需要や、ダイエットや健康への関心が高まるにつれ、これらの小麦粉ブレンドが焼き菓子に使用されることが増えています。

小麦粉から作られた製品の使用と可処分所得の増加に対する懸念が、業界の拡大を促進している。人口密度の増加とベーカリー製品の一人当たり消費量の増加により、アジア太平洋、中東、アフリカでは市場が発展しています。これを考慮すると、今後数年間で焼き菓子の需要が増加すると予想されており、その結果、おそらく世界各地でレンズ豆などの小麦粉の需要が増加することになるでしょう。

• 北米

北米はレンズ豆粉市場規模の約34％を占めており、カナダは230万トン以上のレンズ豆を生産し、その生産量の70％以上を輸出している。米国は年間 30 万トン以上を輸入しており、食品加工要求。レンズ豆粉市場調査レポートのデータによると、グルテンフリー製品の浸透率は、大手小売チェーンのベーカリー棚の 25% を超えています。北米の消費者の 60% 以上が植物ベースのタンパク質の代替品を求めています。スナックメーカーは、2023年に豆類ベースの製品ラインを19%増やしました。レンズ豆粉市場インサイトによると、フードサービス事業者はベジタリアンメニューの15%以上に豆類粉を組み込んでおり、B2B原料供給におけるレンズ豆粉市場の成長を強化しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパはレンズ豆粉市場シェアのほぼ 27% を占めており、豆類の消費量は年間 350 万トン以上に達しています。西ヨーロッパではオーガニック食品の販売浸透率が食品全体の9%を超えており、オーガニックレンズ豆粉の需要を支えています。レンズ豆粉産業分析では、プラントベースの発売は 2023 年に 21% 増加しました。フランスとドイツは、地域の豆類ベースのベーカリーのイノベーションの 40% 以上を占めています。レンズ豆粉市場の傾向は、1 日あたり 25 ～ 30 g の繊維摂取目標が再配合の取り組みを推進していることを示しています。ヨーロッパの消費者の 50% 以上が毎週の肉摂取量を減らしており、豆類の食材に対する B2B の関心が高まっています。肉の代替品1回分あたり16〜20 gのタンパク質が含まれています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域はレンズ豆粉市場規模の約30％を占めており、インドは年間160万トン以上のレンズ豆を消費している。南アジアにおける一人当たりの豆類の消費量は年間 12 kg を超え、世界的に見ても最も多い国の一つです。レンズ豆粉市場の成長は、この地域で5億人を超える中流階級の人口の増加によって牽引されています。ベーカリーの近代化は過去 5 年間で 23% 増加し、豆類粉のブレンド率は 10% ～ 20% 増加しました。レンズ豆粉市場予測の洞察によると、乳児の栄養需要は単位体積で年間 14% 拡大し、レンズ豆ベースの配合が支持されています。アジア太平洋地域の食品製造能力は 3 年間で 18% 増加し、地域の供給統合が強化されました。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカはレンズ豆粉市場シェアのほぼ9%を占めており、豆類の輸入量は年間100万トンを超えています。一部の国では、一人当たりの豆類の消費量が年間 10 kg を超えています。レンズ豆粉市場分析によると、都市化率が 65% を超えると、パッケージ化されたベーカリーやスナック食品の需要が増加します。食糧安全保障プログラムでは、食事によるタンパク質摂取量の 15% 以上を豆類から割り当てています。レンズ豆粉市場の洞察によると、ベーカリー強化の取り組みにより、主力製品の 1 食分あたりのタンパク質含有量が 12% 向上しました。気候の変動は耕作地の25%以上に影響を及ぼし、地元の生産量に影響を与えるため、レンズ豆粉産業レポートの予測における輸入への依存度が高まっています。

主要な業界関係者

主要企業は競争上の優位性を得るためにパートナーシップに注力

著名な市場関係者は、競争で優位に立つために、他の企業と提携することで協力的な取り組みを行っています。多くの企業は、製品ポートフォリオを拡大するために新製品の発売にも投資しています。合併と買収も、プレーヤーが製品ポートフォリオを拡大するために使用する重要な戦略の 1 つです。

• The Archer Daniels Midland Company（米国）: ADM の 2023 年持続可能性レポートによると、同社は 180,000 トンを超える豆類を処理し、北米向け豆類粉生産量全体の 22% をレンズ豆粉が占めています。

• Ingredion Incorporated (米国): Ingredion は、2023 年第 4 四半期の決算発表で、スナックおよびベーキング分野での高い需要に牽引され、レンズ豆ベースの原材料の販売量が前年比 31% 増加したと報告しました。

レンズ豆粉のトップ企業のリスト

• The Archer Daniels Midland (U.S.)
• Ingredion Incorporated (U.S.)
• AGT Food and Ingredient (Canada)
• Martinorossi SpA (Italy)
• Molino Rossetto (Italy)
• Pure Living Organic (U.S.)
• Blue Mountain Organics (U.S.)
• Healthy Food Ingredients (U.S.)

レポートの範囲

市場調査調査では、主要企業、製品/サービスまたは種類、主要な最終用途アプリケーションなどの重要な要素に焦点を当てて、世界市場を詳細に調査します。それとは別に、この調査では主要な進歩を分析し、照明市場の傾向についての洞察を提供します。上記の原因に加えて、この論文には最近の成長に貢献した他の多くの要因が含まれています。