冷凍肉および鶏肉の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（冷凍鶏肉、冷凍豚肉、冷凍牛肉、冷凍ラム肉）、用途別（食品サービス、小売・食料品店チェーン、レストラン）、地域別の洞察と2035年までの予測

• 

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

冷凍肉と鶏肉市場概要

世界の冷凍肉および鶏肉市場規模は、2025年に2,695億ドルで、2026年には2,825億ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までの推定CAGRは4.89%で、2035年までに4,345億ドルにさらに成長すると予測されています。

国際的な冷凍肉および鶏肉市場は、利便性、賞味期限の延長、タンパク質が豊富な食事に対する顧客の需要の高まりにより、一貫したブームを経験しています。冷凍時代とコールドチェーン物流の進歩により、製品の品質が向上し、冷凍肉や鶏肉がスパークリング代替品となる実現可能な機会となっています。この市場は、都市化、多忙な生活、そして速食消費の増加によって牽引されています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域は主要な市場であり、新興国が需要に大きく貢献しています。小売店チェーン、電子取引、食事サービス業界は、流通において重要な役割を果たしています。ただし、変動する原生地の価格、厳しい規制、防腐剤や成分に関する懸念などの課題が、増加にさらに影響を与える可能性があります。顧客の健康志向の高まりに伴い、持続可能な包装や天然冷凍肉の代替品の傾向が高まっています。全体として、冷凍肉と鶏肉の企業は、技術の進歩と、すぐに調理できる夕食や保存が簡単な製品に向けた顧客の代替品の進化によって成長する準備ができています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

世界の冷凍肉と鶏肉新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱と労働力不足により、市場はマイナスの影響を受けた。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、配送チェーンの混乱、労働力不足、購入者の需要の変動により、冷凍肉および鶏肉市場に悪影響を及ぼしました。ロックダウンと制限により、食肉の加工、輸送、国際交流が妨げられ、主な原因は供給不足とコストの拡大でした。まずパニックによる買い物が収入を押し上げたが、長引く経済不安で顧客の購買力が低下し、需要に影響を与えた。さらに、レストランや食事運送業者の休業は、バルクの売上に大きな影響を与えました。食肉加工センターでのウイルス感染に対する懸念も、ガイドラインの厳格化と業務の停滞をもたらした。小売売上高は増加しましたが、通常の市場の不安定性と物流上の厳しい状況により、冷凍肉および鶏肉の企業は長期にわたる挫折を引き起こしました。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

世界の冷凍肉と鶏肉ロシア・ウクライナ戦争中の金融不安の拡大と配送チェーンの混乱により市場に悪影響

ロシアとウクライナの戦争は世界的な懸念を高め、サプライチェーンの混乱、飼料と燃料のコストの上昇、財務上の不確実性を引き起こし、世界の冷凍肉と鶏肉の市場シェアに影響を与えています。ウクライナとロシアは飼料に使用される穀物の主要輸出国だが、戦争により穀物不足と手数料の高騰が生じ、肉や鶏の生産価格が上昇している。さらに、電力コストの増加により、冷蔵倉庫と輸送コストが倍増し、企業に負担がかかっています。貿易規制と地政学的な緊張により、市場の不安定化が主な原因となり、輸出入がさらに混乱しています。戦争によるインフレにより購入者の購買力が低下し、世界的に冷凍肉の需要に影響を与えています。

最新のトレンド

自動化と進化するテクノロジーの統合市場の成長を促進する

冷凍肉と鶏肉の市場は、顧客の可能性、技術の進歩、持続可能性への懸念をもとに開発が進められ、進化しています。重要な傾向の 1 つは、健康志向の顧客が浄化剤やより明白な食事の代替品を求めているため、オーガニックで抗生物質を使用せず、倫理的に調達された冷凍肉に対する需要が高まっていることです。さらに、急速冷凍や真空シール包装などの冷凍時代の進歩により、製品の品質、風味、保存性が向上しています。利便性は依然として大きな要素であり、調理済みの夕食やマリネ済みの冷凍肉製品が忙しい購入者の間で認知されてきています。電子取引やオンライン食料品店システムの成長により流通も再構築され、冷凍肉がより広範囲のターゲット市場に届きやすくなりました。持続可能性も注目されており、ブランドはグリーンパッケージを採用し、高度な保存技術によって食品廃棄物を削減しています。さらに、植物ベースの完全代替タンパク質や代替タンパク質が冷凍食品分野の競争相手として浮上している。全体として、イノベーションと顧客行動の変化が冷凍肉と鶏肉市場の未来を形成し続けます。

• フリードニア・グループによると、世界の肉と家禽の消費量は3億1,300万トンと予測されており、一人当たりの消費量は1人当たり約39kgに増加するという。
• 養鶏業界団体によると、インドの家禽部門は年率約8～10％で成長しており、より広範な農業部門は約1.4％成長している。

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

冷凍肉と鶏肉市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は冷凍鶏肉、冷凍豚肉、冷凍牛肉、冷凍ラム肉に分類できます。

• 冷凍鶏肉: 冷凍鶏肉は、手頃な価格、高たんぱく質含有量、さまざまな料理に柔軟に使用できるため、最も広く消費されている肉です。ファミリー向け、クイックサービスのレストラン、加工食品では定番となっています。さらに、ナゲット、テンダー、マリネカットなど、手軽ですぐに調理できるディナーバード商品の需要が高まっていることも、その人気を押し上げています。さらに、冷凍時代の改善により、冷凍鶏の保存性と優れた品質が向上し、クライアントと代理店の両方にとって信頼できる選択肢になりました。抗生物質を使用していない自然家禽の認知度の高まりも同様に市場特性に影響を与えており、各機関はより健康的な代替品を提供するよう求められています。

• 冷凍豚肉: 冷凍豚肉は、特にアジアやヨーロッパなどの地域で需要が高く、さまざまな従来型食品や加工食品の重要な要素となっています。ベーコン、ソーセージ、ハム、すぐに調理できるディナー食品に広く使用されています。品質を損なうことなく牛肉を長期間保存できるため、冷凍牛肉は大規模な食品加工業者、店舗、レストランにとって魅力的な選択肢となっています。顧客の好みの変化に伴い、製造業者は、より高度な保護戦略を備えた大量の冷凍赤身肉の提供を専門としています。ただし、特定の地域では宗教上の食事制限によりその消費が制限される可能性があり、主に地理的需要に基づいた市場の細分化に影響を及ぼします。 

• 冷凍牛肉: 冷凍豚肉は、主に北米、ヨーロッパ、アジア地域で依然として有名な選択肢です。グリル、シチュー、ハンバーガー、肉加工品などに幅広く利用されています。冷凍牛肉の市場は、高級肉カットや、冷凍ハンバーガーやミートボールと合わせた快適な食事に対する需要の高まりを利用して成長しています。きれいな赤身肉は傷みやすいため、冷凍生成は風味や食感を保ちながら保存期間を延ばす上で重要な役割を果たします。グラスフェッドやオーガニックの赤身肉の代替品に対する需要の高まりも市場の発展を形作っており、提供者間の製品の差別化の向上につながっています。   

• 冷凍ラム肉: 冷凍ラム肉はトップクラスの肉部位とみなされ、特に中東、ヨーロッパ、オーストラリアで食べられています。豊かな風味が好まれており、グルメ料理、シチュー、エスニック料理によく使われます。きれいな子羊肉は賞味期限が限られているため、冷凍代替品はレストラン、小売チェーン、家族にとって便利で長期保存可能な代替品となります。消費者は倫理的に調達された極上のラム肉製品をますます求めており、その結果、天然および自由品種の冷凍ラム肉の選択肢の需要が急増しています。鶏肉や牛肉に比べてスポット市場であるにもかかわらず、冷凍ラム肉は常連客の嗜好の進化と世界的な代替品の増加により発展を続けています。 

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はフードサービス、小売および食料品店チェーン、レストランに分類できます。

• フードサービス: 宿泊施設、ケータリング会社、施設向け給食会社などのフードサービス分野は、冷凍肉および鶏肉の主要顧客です。大規模な食事の実践では、定期的かつ長期にわたる肉の配達が必要となるため、冷凍商品が非常に好まれます。食品サービスにおける冷凍肉の需要は、その快適さ、価値効果、食事の無駄の削減によって促進されています。クイックミールチェーンやカジュアルダイニングの飲食店の拡大に伴い、あらかじめ小分けされ、調理用に調整された冷凍肉の使用が大幅に増加しています。例外的な品質を損なうことなく、より長い間隔で肉を購入できるため、食品サービス業者は在庫をより効果的に管理することも容易になります。 

• 小売店および食料品店チェーン: スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンス ストアは、冷凍肉および鶏肉商品の流通において重要な役割を果たしています。消費者は、保存期間が長く、手頃な価格で、便利であるため、小売店から冷凍肉を購入することを選択します。小売業者は、天然製品や抗生物質不使用の製品など、より健康的で最高級の製品を求める需要の高まりに対応するために、冷凍肉のセクションを拡大しています。個人ラベルの冷凍肉ブランドの上昇も同様に市場を形成しており、購入者にかなりの数の選択肢を高額な料金で供給している。さらに、パッケージングと冷凍戦略の改善により、製品の魅力と購入者の信念が向上しています。 

• レストラン: レストラン業界は、グリーン在庫管理や価値操作が許されているため、冷凍肉や鶏肉の主要な購入者となっています。クイック キャリア イーティング プレイス (QSR)、一流の飲食店、カジュアルな飲食店は、品質と入手性の一貫性を維持するために冷凍肉に依存しています。冷凍鶏肉、豚肉、豚肉は、ファストフード チェーンのハンバーガー、サンドイッチ、揚げ物などに広く使用されています。世界的な料理やフュージョン料理の増加傾向も、冷凍肉の需要にさらに貢献しています。オンラインの食品配達サービスの増加に伴い、レストランでは短時間で手軽な食事の需要の高まりに応えるために冷凍肉を使用しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。        

推進要因

変化する消費者のライフスタイルと利便性 市場を活性化するために

世界の冷凍肉および鶏肉市場の成長の要因は、便利な食事ソリューションに対する高い需要を生み出している働く専門家の数の増加です。冷凍肉や鶏の商品は賢明な選択肢を提供し、消費者が迅速かつ上手に食事を準備できるようにします。この傾向は、利便性が最優先される未婚の家族やより小さな親戚の輪の増加によってさらに増幅されます。さらに、人口の都市化の進行も大きな影響を及ぼしています。都市部に住むと居住スペースが狭くなり、膨大な食事の準備に費やす時間が少なくなることがよくあります。冷凍肉は長期間保存できるため、食事の無駄が減り、一般的な食料品の買い出しの必要性が減ります。この便利さは市場拡大に大きく貢献します。

• インド政府食品加工産業省によると、家禽肉は全肉源由来のタンパク質の約 41% を占めると予想されています。
• 国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の家禽肉貿易は1610万トンに達した。

冷凍技術と流通の進歩で市場を活性化

冷凍技術の向上と個別急速冷凍 (IQF) により、冷凍肉や鶏肉の品質が大幅に向上しました。これらの改良により、製品の食感、味、食事コストが維持され、冷凍食品の美味しさに関するこれまでの顧客の懸念に対処しています。これにより、顧客の信頼と認知度が拡大しました。さらに、無血チェーン物流の強化と小売流通ネットワークの拡大とオンラインプラットフォームにより、冷凍肉や鶏肉製品をより幅広い顧客層が利用できるようになりました。さらに、電子商取引のブームにより、冷凍製品の多様な選択肢の供給が容易になり、消費者により多くの欲求と安心感が与えられています。この流通ネットワークの改善により、消費者はこれらの製品を入手しやすくなりました。 

抑制要因 

市場の成長を妨げる可能性がある鮮度と品質に対する消費者の認識

大きな抑制要因となっているのは、新鮮な肉や鶏肉が冷凍品よりも一流で風味が優れているという顧客の継続的な信念です。冷凍技術の進歩にも関わらず、多くの顧客は、冷凍プロセスのある段階で栄養価、食感、味が失われるのではないかと懸念を抱いています。この信念は、特に生鮮食品市場が伝統的な地域において、従来の料理習慣や文化的嗜好に深く根ざしています。市場の状況を見ると、たとえ冷凍戦略が進歩したとしても、一部の購入者は冷凍商品を完全に具現化することに依然として躊躇しており、彼らは非冷凍代替品の鮮度感を好む傾向にあることが明らかになっている。メーカーはトレーニングや製品革新を通じてこうした誤解を払拭するために継続的に努力する必要があるため、これが市場拡大のハードルとなっています。

• FAOによれば、世界の家禽肉貿易は約0.4%のわずかな減少を示している。
• インド政府のAPEDAによると、インドからの鶏肉輸出は政府の輸出規制により17%減少した。

植物ベースおよび代替タンパク質の選択肢に対する需要の高まりにより、市場での製品の機会が創出される

機会

健康、環境、倫理への関心の高まりにより、植物由来のトータルプロテイン商品やオポチュニティプロテイン商品の需要が急増しています。これは、冷凍肉および鶏肉市場がその提供内容を多様化し、この発展しつつある常連層に対応する大き​​な可能性を示しています。メーカーは、現在のインフラストラクチャと冷凍技術のノウハウを活用して、植物主ベースの冷凍肉代替品を拡大し、販売することができます。この流行は、フレキシタリアンやビーガンの食生活の勢いによってさらに拡大しています。現在の市場は、これらの商品を探している大規模な購入者ベースが存在する可能性があり、冷凍食品企業がそれらを配達するのに適した場所にあることを示しています。

• インド政府によると、インドには約3億頭のウシ、6,500万頭のヒツジ、1億3,500万頭のヤギ、1,000万頭のブタが生息しており、食肉加工や冷凍製品の原料として大きな可能性があることを示している。
• USDAによると、インドの家禽肉消費量は390万トンを超えており、市場拡大の余地があることが浮き彫りとなった。

 

コールドチェーンの完全性と食品の安全性の維持は、消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

配送チェーンのどこかの時点でコールド チェーンの完全性を確保することは、冷凍肉や鶏肉製品の最高品質を維持し、保護するために重要です。混乱や温度変動は、製品の腐敗、細菌の増殖、食事の安全上の危険を引き起こす可能性があります。この課題は、インフラが不十分な地域や、悪天候活動のある段階で特に当てはまります。現代の市場は、消費者が食事の保護について非常に心配していることを示唆しており、無血の連鎖を維持できなければブランドに多大な損害を与える可能性があります。消費者は自らの食品選択による環境への影響をより意識するようになり、生産者は消費者の配慮とロイヤルティを維持するためにそれらの懸念に対処する必要があります。

• FAOによると、家禽肉の貿易量は1,610万トンで停滞しており、主要輸出市場の成長が鈍化していることを示している。
• 食品加工産業省によると、インドには認可された食肉処理場が3,900以上あるが、食品の安全性、衛生、コールドチェーンインフラの課題に直面している。

 

冷凍肉と鶏肉市場地域の洞察

• 無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

•  

• 北米

 米国の冷凍肉および鶏肉市場は、快適な食事と堅牢なコールドチェーンインフラストラクチャに対する消費者の過剰な需要です。米国は大規模な食肉生産、冷凍時代の進歩、大規模な流通ネットワークにより市場をリードしています。電子商取引食料品プラットフォームの成長により、冷凍肉の需要がさらに高まり、冷凍肉がより入手しやすくなりました。さらに、タンパク質が豊富な食事や調理済みの食事への欲求の高まりにより、収入が増加しました。しかし、規制上の制限、保存料に関する懸念、肉の価格の変動により、厳しい状況が生じています。持続可能性への取り組みとグリーンパッケージやオーガニック代替肉も市場の拡大を形作っている。

• ヨーロッパ

ヨーロッパの冷凍肉および鶏肉市場は、食品の例外的要件および安全性要件に関する常連客の過剰な関心によって動かされています。ドイツ、フランス、英国などの国々では、冷凍肉商品、特に豚肉や牛肉に対する強い需要があります。オーガニック肉や抗生物質を使用していない肉を求める傾向が発展しており、購買行動が刺激されています。食肉の加工とラベル表示に関する厳しい規制は市場動向に影響を与え、製品のトレーサビリティと優れた品質を保証します。植物由来の完全なオプションの増加により反対意見も出ていますが、伝統的な冷凍肉は小売業や外食産業の分野では依然として有名です。持続可能な包装と二酸化炭素排出量削減の取り組みも市場内で注目を集めています。 

• アジア

アジアの冷凍肉と鶏肉の市場は、都市化の進行、食生活の変化、可処分所得の増加により、予想外に拡大しています。中国、インド、日本などの国々が主要顧客であり、冷凍鶏肉や豚肉の需要が高まっています。短時間サービスのレストランと食事配送システムの増加により、市場の成長はさらに拡大しました。しかし、いくつかの地域での不適切な無血ガレージインフラや食事の安全規制への懸念などの課題が、配達チェーンに影響を与えています。また、購入者がより健康志向になり、将来の企業の傾向を推進するにつれて、市場ではトップクラスの自然冷凍肉商品に近づく変化も見られます。

主要な業界関係者

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

冷凍肉および鶏肉市場における業界の大手企業は、イノベーション、市場の成長、戦略的パートナーシップを通じて成長を遂げています。大手グループは、食事を確実に保護しながら、製品の素晴らしさ、風味、保存性を向上させるために、高度な冷凍技術に投資しています。また、流通ネットワークの強化や電子商取引構造の活用により、国際的な展開を拡大しています。進化する顧客の選択肢を満たすためには、環境に優しい包装や倫理的に調達された肉を含む持続可能な慣行が重要な課題となっています。さらに、企業は製品の多様化に注力しており、健康意識の高い顧客に応えるために、オーガニック、抗生物質不使用、植物ベースの選択肢を提示しています。さらに、小売チェーンや食品サービスプロバイダーとの合併、買収、コラボレーションにより、市場での存在感が強固になります。一部の主要企業は、競争力のあるブランディング、広告、マーケティング戦略を通じて、近隣および世界の市場を支配しています。競争が激化する中、冷凍肉および鶏肉企業において市場でのリーダーシップを維持するには、製品提供とサプライチェーンの効率における絶え間ない革新が引き続き不可欠です。

• Shandong Delisi Food Co., Ltd.: 会社データによると、豚肉、牛肉、調理済み肉品をカバーする冷蔵および冷凍肉および低温肉製品を運営しています。
• K S P Groups (インド): 会社データによると、タミル・ナドゥ州で養鶏場と加工工場を運営し、インドの家禽および食肉部門にサービスを提供している。

冷凍肉および鶏肉のトップ企業リスト

•       Shandong Delisi Food – China
•        Patterson Food Processors – United States
•       Cargill Beef – United States
•       K S P Groups (India)

主要産業の発展

2022 年 3 月: 冷凍肉および鶏肉業界は、技術の進歩、顧客の可能性の転換、規制の状況の進化によって引き起こされる大きな特徴を目の当たりにしています。根本的な改善の 1 つは、瞬間冷凍や極低温冷凍などの優れた冷凍技術の採用であり、肉製品の食感、味、食事コストの維持に役立ちます。企業はまた、無血チェーン物流のアップグレードに投資し、保管と輸送の効率を高め、無駄を減らし、市場へのアクセスを高めています。もう 1 つの重要な改善点は、持続可能で倫理的な食肉生産に重点を置いている点です。消費者は、自然で抗生物質を含まず、人道的に育てられた肉の選択肢をますます気にしなくなり、企業関係者が製品の透明性を誇示し、環境に優しい取り組みを行うよう促しています。さらに、植物ベースの完全肉や研究室で栽培された肉のオプションの台頭が市場に影響を与えており、一部の組織はフレキシタリアンやフィットネスに敏感な顧客に応えるためにポートフォリオを多様化しています。電子取引の拡大も市場に変革をもたらし、オンライン食料品プラットフォームにより購入者への直接収入とより幅広い流通が可能になりました。さらに、重要な企業が世界的な展開を拡大しようとする中、戦略的な合併、買収、提携により競争環境が再構築されています。食事の安全性、ラベル表示、持続可能性に特化した規制変更も企業運営に影響を与えています。消費者の選択肢が変化する中、継続的な革新と適応が、冷凍肉と鶏肉の分野における運命のブームの重要な原動力であり続けます。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性がある分野が特定されます。