果物と野菜の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生鮮果物と野菜、ドライフルーツと野菜、冷凍果物と野菜）、用途別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、食料品店、オンラインなど）、および2026年から2035年までの地域の洞察と予測

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果物と野菜の市場概要

世界の青果物市場は、2026年に約8,323億米ドルと推定されています。市場は2035年までに1,2108億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで4.8%のCAGRで拡大します。アジア太平洋地域は農業生産高により最大45%のシェアで優位を占め、欧州が〜30%、北米が〜20%で続きます。成長は健康的な食品の需要によって促進されます。

健康とビタミンに対する常連客の意識の高まりにより、青果市場は大幅に増加しています。クリーンでハーブ的な、加工を最小限に抑えた農産物を求める声の高まりにより、水耕栽培や農作物栽培などの農業実践がほぼ成長しています。垂直農業、収量を美しくし、優れています。さらに、持続可能な農業と食事の安全性を促進する当局の任務により、市場の成長が促進されました。電子オルタナティブの上向きの推進力とオンライン食料品システムは流通パノラマをさらに転換し、消費者がスパークリング農産物をさらに入手しやすくなりました。しかし、出版から収穫までの損失、チェーンの非効率性、変動する気候状況などの課題が市場動向に影響を及ぼし続けています。

ガレージ、梱包、輸送における技術のアップグレードは、果物や野菜の腐敗を減らし、保存期間を長くする上で重要な役割を果たしています。植物中心の食事や有用な食事に対する嗜好の高まりも市場の拡大に貢献し、特徴的で栄養価の高い農産物が急増しているといわれています。さらに、自然農法やスムーズなラベルの製品に対する評判の高まりにより、生産者が持続可能な栽培技術を採用することが奨励されています。都市化と人口ブームが続く中、アグロテックソリューションと飛躍的な物流への投資は、同様の市場の進化に圧力をかけ、世界中で輝く農産物の確実で環境に優しい配送を確保すると予想されます。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により、青果物業界に悪影響が生じた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは青果市場シェアに顕著な影響を与えており、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っている。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

サプライチェーンの混乱、重労働者の不足、輸送制限は、製造と流通に大きな影響を与えました。生鮮品は物流の遅れにより巨額の損失に直面し、同時に手数料の変動が農家と顧客の両方に影響を及ぼしました。多くの小規模農家は、特に発展途上地域において、参入市場の減少に苦しんでいます。これらの課題にもかかわらず、パンデミックは冷蔵保管、食事保護対策、自動化の改善も推進し、主に業界の回復力とパフォーマンスの長期にわたる強化につながりました。

最新のトレンド

市場の成長を促進するオーガニックで持続可能な方法で調達された農産物

集大成野菜市場における最先端の傾向の 1 つは、自然で持続可能な方法で調達された農産物に対する需要の高まりです。消費者は健康を意識したものを優先しており、主に化学薬品不使用、遺伝子組み換え作物不使用、農薬不使用の野菜や野菜を求める声が急増しています。この流行は、食事の安全性、環境問題、自然農法の恩恵への関心の高まりによって加速されています。さらに、政府や規制当局は市場拡大に加えて、自然認証パッケージを推進しています。小売業者や食品ブランドも、農場からデスクまでのソリューション、明確な調達、持続可能な包装を提示することで、この流行を利用しています。スーパーマーケットや電子取引システムは、高まる需要に応えるために天然産物のトレースを増やしています。精密農業、水耕栽培、垂直農業と合わせた技術の進歩により、自然基準を維持しながら効率が向上しています。顧客が栄養素、環境の持続可能性、道徳的な調達を重視し続けるにつれて、天然の青果物部門は今後数年以内に大きなブームを迎えることが予想されます。

• 食糧農業機関（FAO）によると、現在、世界の消費者の 25% 以上が、無農薬農産物への大きな移行を反映して、入手可能な場合は有機の果物や野菜を選択しています。

• 欧州環境庁（EEA）は、現在、EU 都市における新しい都市農業プロジェクトのほぼ 40% が、新鮮な地元供給を増やすために水耕栽培と垂直農業に焦点を当てていると述べています。

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果物と野菜の市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は生の果物と野菜、ドライフルーツと野菜、冷凍果物と野菜に分類できます

• 生鮮果物と野菜: 生鮮果物と野菜の部門は、天然の未加工農産物に対する顧客の過度の需要により、市場を支配しています。健康に対する意識の高まりとファーム・トゥ・テーブルのトレンドにより、スーパーマーケットやオンライン食料品店システムではスパークリング農産物の品揃えが増えており、販売が利用されています。

• ドライフルーツと野菜: このセクションは、保存期間が長く、快適で、栄養面での利点があるため、開発が進んでいます。ドライフルーツは健康的なスナックの選択肢として有名ですが、乾燥野菜は包装された食事、スープ、すぐに食べられる調理済み食品に広く使用されており、オンザクロスビタミンの需要の増加に支えられています。

• 冷凍フルーツ& 野菜: 無血チェーン物流の改善と冷凍時代のおかげで、冷凍セグメントが増加しています。これにより、栄養素が保存され、賞味期限が延長されます。季節の農産物を便利に一年中入手できることを求める消費者が、主に都市部や忙しい家庭での需要を高めています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケット、食料品店、オンラインなどに分類できます。

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット: これらの巨大な小売チェーンは、品揃えの広さ、大量購入力、およびスパークリング、乾燥、冷凍のオプションを 1 つの屋根の下で提供できる能力により、頂点および野菜市場を独占しています。消費者は、利便性、優れた保証、そして積極的な価格設定によりそれらを選択します。

• 食料品店: 伝統的な食料品店は、特に田舎や半都市地域において、市場内で重要な役割を果たしています。地元産の新鮮な農産物を提供し、日常の家庭の欲求に応え、アクセスしやすさを兼ね備えた堅固な消費者受け入れを維持しています。

• オンライン: 電子取引構造は、デジタル化、玄関先での配達の快適さ、そして自然で最高級の農産物を求める声の高まりによって、絶頂期およびグリーン市場内で予想外に成長しています。主にサブスクリプションベースの生鮮食品輸送サービスも人気を集めています。

• その他: このクラスには、ファーマーズ マーケット、ロードサイド キャリア、農場直送の農産物を高額な料金で提供する卸売市場が含まれます。これらは、より新鮮で地域産の、定期的に低価格の野菜や野菜を求める購入者に好まれています。
   

市場ダイナミクス

推進要因

健康意識の高まりと栄養価の高い食事への需要が市場を後押し

これは青果物市場の成長の主要な要因です。消費者は、輝く結果とグリーンへの需要を利用して、より健康的な生活にますます近づいています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富なバランスの取れた食事計画の利点に対する注目の高まりにより、市場は大幅に活性化しています。さらに、肥満、糖尿病、心血管障害などの生活習慣病の蔓延により、クライアントはより多くの果物や野菜を食事に取り入れることが奨励されています。この流行は、政府のキャンペーンや世界規模のフィットネス機関を通じて同様に促進され、健全な消費行為や持続的な市場ブームの維持を促進しています。

市場を拡大するための有機的で持続可能な農業慣行の成長

有機農産物や無農薬農産物への需要の高まりにより、自然農業が増加しています。消費者は合成殺虫剤や合成肥料の有害な影響を特に意識するようになり、栽培された成果物や緑の植物を好むようになっています。政府や農業団体も補助金や認証パッケージを通じて自然農業を支援しており、農家が持続可能な実践を行うよう促しています。スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、オンラインプラットフォームでのハーブ製品の入手可能性が高まっていることも、市場のブームをさらに加速させています。

• 世界保健機関（WHO）の報告によると、世界中の成人の 60% 以上が、毎日少なくとも 5 回の食事に果物と野菜を取り入れることを目指しており、生鮮食品の需要が高まっています。

• 米国農務省（USDA）によると、農場から食卓までのサプライチェーンを促進する取り組みにより、2020 年以降、米国のコミュニティ市場で地元の生鮮食品の入手可能性が 30% 増加しました。

抑制要因

市場の成長を妨げる可能性がある収穫後の多額の損失とサプライチェーンの非効率

青果市場および野菜市場における重要な使命は、マイナスの保管、非効率な物流、不適切なコールドチェーンインフラストラクチャによる提出から収穫までの損失です。主に適切な輸送施設やガレージ施設が不足している栽培地域では、腐りやすさが依然として大きな問題となっています。収穫、包装、流通中に発生する損失は、農家や供給業者の収益性を低下させ、市場の活況を妨げます。さらに、季節変動や環境要因による料金の変動により、配送チェーンが不安定になります。

• 国連環境計画（UNEP）によると、開発途上地域の果物と野菜の約 35% は、不十分な保管とコールドチェーンのギャップにより収穫後に失われています。

• 国際食糧政策研究所 (IFPRI) は、季節作物の最大 20% に影響を与える極端な価格変動が、安定した農業収入と消費者価格を混乱させ続けていることを強調しています。

電子商取引と消費者直販の拡大により、製品が市場に投入される機会を創出

機会

小売におけるスピーディな仮想変革は、野菜市場に有益な可能性をもたらします。電子取引プラットフォーム、モバイル食料品アプリ、サブスクリプションベースの生鮮食品輸送サービスの普及により、消費者は素晴らしい果物や野菜を簡単に手に入れることができるようになりました。企業はまた、テクノロジーを活用して配送チェーンの透明性を高め、鮮度やトレーサビリティを求める購入者の需要に応える農場から食卓までの答えを提供しています。このオンライン小売への移行は、冷蔵倉庫物流の改善によっても同様にサポートされ、出荷時により優れた製品を確実に提供します。

• インド食品加工産業省 (MoFPI) は、インドの冷蔵貯蔵能力が 5 年間で 28% 増加し、生の果物や野菜の保存期間が向上したことを示しています。
• USDA 経済調査局によると、オンライン食料品プラットフォームは現在、米国都市部の生鮮食品販売の 22% 以上を占めており、サプライヤーにとってより広い市場範囲が開かれています。

 

気候変動と予測不可能な気象パターンは消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

干ばつ、洪水、気温の変動などの極端な気候条件は、果物や野菜の市場に大きな課題を与えています。気候変動は作物の収量に影響を与え、供給不足や充電量の不安定につながります。不安定な降雨パターンと世界的な気温の上昇により、害虫や病気のリスクがさらに増大し、さらに製造業が脅かされています。農家は天候に強い農業戦略を採用せざるを得ませんが、その解決には巨額の資金が必要となることが多く、小規模生産者にとってはアクセスが制限されます。

• 気候変動に関する政府間パネル（IPCC）は、予測できない気象パターンと干ばつが、毎年世界の果物と野菜の収量の最大 18% に影響を与えると推定しています。
• FAOは、農薬の過剰使用が依然として世界の野菜生産量の約15%に影響を与えており、市場の信頼を維持するために農家はコストのかかる持続可能な手法を採用するよう求めていると警告している。

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果物と野菜市場の地域的洞察

北米

米国の果物と野菜の市場は、オーガニックおよび国産の農産物に対する顧客の選択肢の増加により、堅調な成長を遂げています。電子商取引の食料品プラットフォームや農場から机までの作業の導入の増加も、同様に市場の拡大を利用しています。さらにカナダとメキシコもかなりの貢献をしており、メキシコは米国市場への発泡農産物の主要輸出国となっている。

ヨーロッパ

ヨーロッパ市場では、自然で持続可能な方法で栽培された最終製品や野菜に対する需要が高まっています。ドイツ、フランス、イギリスなどの国々は、自然農法や農場から消費者までの流通スタイルでの販売をリードしています。さらに、持続可能な農業を支援し、食事の無駄を減らす政府の規制が市場のトレンドを形成しています。

アジア

アジアは果物と野菜の最も重要な生産者および購入者であり、中国とインドが市場を支配しています。中産階級の発展、急速な都市化、健康的な食事への支出の増加が需要を利用しています。タイやベトナムなど東南アジア諸国からの輸出増加も同様に市場拡大に寄与している。

業界の主要プレーヤー

イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー

業界の主要プレーヤーは、戦略的イノベーションと市場拡大を通じて、集大成と野菜の市場を形成しています。これらのグループは、農産物の快適な収量を高めるために、精密農業や水耕栽培などの高度な農業技術を導入しています。また、オーガニック、非遺伝子組み換え、すぐに食べられる代替品を含むように製品範囲を拡大し、進化する購入者の好みに応えています。さらに、企業は仮想システムと電子取引を活用して、市場の成長を促進し、流通効率を最適化しています。研究と改善に投資し、配送チェーンのロジスティクスを強化し、近くにある新たな可能性を模索することで、これらのゲーマーは市場の成長を利用し、結果と環境に優しい企業内で特性を確立しています。

• General Mills Inc. (米国): 米国食品産業協会 (FMI) によると、General Mills は、クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりに応えるため、認定オーガニック供給業者から果物ベースの原材料の 20% 以上を調達しています。

• Chiquita Brands International Inc. (米国): 国際バナナ協会 (IBA) の報告によると、チキータは米国のバナナ輸入量のほぼ 23% を占め、その世界的な果物供給ネットワークは 70 か国以上に拡大しています。

果物と野菜のトップ企業のリスト

• General Mills, Inc. (U.S.)
• Chiquita Brands International, Inc. (U.S.)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Fresh Del Monte Produce, Inc. (U.S.)
• Dole Food Company, Inc. (U.S.)
• Greenyard (Belgium)
• Driscoll’s, Inc. (U.S.)
• Bonduelle (France)
• Total Produce plc (Ireland)
• Taylor Farms (U.S.)
• SunOpta Inc. (Canada)

主要な産業の発展

2023 年 7 月: 果物と野菜の市場における産業発展の 1 つは、Bob's Red Mill の支援による「グルテンフリーの果物と野菜」のリリースです。この製品は、グルテンフリーのベーキング代替品に対する需要の高まりに応えています。ボブズ レッド ミルは専用のグルテンフリー センターと厳格な検査を利用して、セリアック病やグルテン不耐症の人々のために果物や野菜の純度を確保し、保護しています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

青果物市場は、フィットネス効果に対する顧客の意識の高まり、天然農産物や輝く農産物への需要の高まり、食事保存技術の向上によって、大ブームが到来する準備が整っています。配送チェーンの混乱や農産物収量の変動など厳しい状況が続いている一方で、スムーズラベルの化学物質を含まない製品の選択肢が増えているため、市場は拡大し続けています。業界のリーダーは、優れた鮮度を確保するために、進歩的なパッケージング、一歩進んだ物流、持続可能な農業実践に投資を行っています。栄養の傾向が植物中心で自然な食事の選択肢に移行するにつれて、野菜や果物の市場は成長すると予想されます。都市化の進展、電子商取引の浸透、より健康的な摂取習慣を促進する政府の取り組みが、市場の拡大をさらに後押ししています。