ニョッキ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（生鮮食品と冷凍食品）、アプリケーション別（量販店とHoReCa）、および2026年から2035年までの地域の洞察と予測

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ニョッキ市場の概要

世界のニョッキ市場は、2026年に約70億1,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに109億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年までCAGR 3.83%で拡大します。ヨーロッパが約50%のシェアで支配し、北米は約25%、アジア太平洋は約20%となっています。成長の原動力は、高級イタリア料理と調理済みの食事です。

ニョッキ市場は、伝統的なニョッキとグルメなニョッキの世界的な需要により増加していますパスタ代替案が増える。イタリアで人気の餃子「ニョッキ」じゃがいも、小麦粉、またはセモリナ粉は、本物で便利で柔軟な食事の代替品を探している購入者の間で注目を集めています。市場は、食の好みの変化、植物中心の食事の増加、調理済みの食事の需要の増加によって推進されています。大手生産者による革新性の認識により、顧客の多様なニーズに応えるグルテンフリー、ナチュラル、ビーガン向けの美味しいニョッキを提供しています。スーパーマーケット、専門店、オンライン販売店が流通において大きな役割を果たしており、ニョッキが世界中でより手軽なものになっています。さらに、飲食店やフードサービス提供者はメニューにニョッキを含めることを続けており、その人気が高まっています。  エスニック料理やより健康的なパスタの代替品への関心の高まりにより、ニョッキ市場は特にヨーロッパと北米で継続的なブームが見込まれており、最高級の職人技による食事製品への需要が高まっています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

パンデミックは労働力不足と飲食店の閉鎖により市場の成長を妨げた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックはニョッキ市場の成長に大きな影響を与え、配達チェーンの混乱、労働力不足、需要の変動を引き起こした。当初、ロックダウンにより家庭料理のパニック買いが増え、包装されたニョッキの小売収入が増加した。しかし、飲食店や食事サービス店の閉鎖により大量注文が減少し、食品プロバイダーの流通に依存している生産者に影響を与えた。  パンデミックが進行するにつれ、電子商取引と消費者直販が不可欠となり、ブランドはオンラインでの存在感を高めています。消費者は便利で保存可能な食品を求めており、これが包装済みおよび冷凍ニョッキの売上の増加につながりました。市場はまた、より健康的でグルテンを含まない植物主ベースの代替品を求める声が高まっていることにも気づきました。パンデミック後、快適な素材と革新的な製品バリエーションに対する顧客の好みにより、市場は安定しつつあります。

最新のトレンド

グルテンフリーおよび植物主ベースの代替品顕著な傾向

ニョッキ市場は、より健康的、グルテンフリー、植物主ベースの代替品を求める購入者の声が高まるにつれて進化しています。完全にジャガイモをベースにした伝統的なニョッキは引き続き人気がありますが、カリフラワー、ひよこ豆、サツマイモで作られたバージョンも、低炭水化物で過剰な栄養素を含むため、注目を集めています。オーガニックおよび職人技のニョッキも人気が上昇しており、健康志向で愛好家の顧客を魅了しています。冷凍の調理済みディナー ニョッキは、快適さを重視する消費者の助けにより需要が拡大しています。さらに、飲食店や食品プロバイダーは、次のような正確な材料を組み込んだ、味付けして詰め物をしたニョッキを開発しています。トリュフ、ほうれん草、リコッタチーズ。持続可能性も重要な流行であり、環境意識の高い消費者に応えるために、グリーンパッケージと国産原料を専門とするメーカーが存在します。これらの変化は、数多くの進化する市場のパノラマに焦点を当てています。

• 欧州食品安全局（EFSA）によると、2024年に欧州で新たに発売されたニョッキ製品の約48％がグルテンフリーまたは植物ベースで、より健康的な代替品への需要の高まりを反映している。

• 米国農務省 (USDA) の報告によると、現在、北米での冷凍ニョッキ販売の 52% 近くに、小売店や家庭での使用に適した、すぐに使える調理済みの商品が含まれています。

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ニョッキの市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は生鮮食品と冷凍食品に分類できます。

• フレッシュ: 本物のイタリア料理や便利な食事の代替品を求める購入者の需要が高まっているため、輝くニョッキ市場は発展しています。ジャガイモ、小麦粉、卵から作られる新鮮なニョッキは、柔らかい食感と豊かな風味を与え、家庭のシェフやレストランに魅力的です。最高級の要素と職人の製造戦略に対する主要プレーヤーの意識。 

• 冷凍食品: 顧客がより長い賞味期限と簡単に調理できる食品を求めているため、冷凍ニョッキ市場は増加しています。これらのニョッキは冷凍しても品質と味が保たれるため、簡単な家庭料理やフードサービスでの使用に最適です。メーカーは、フィットネス志向で快適さを重視する顧客を引き付けるために、テクスチャーの維持、グルテンを緩めたオプション、モダンなフレーバーを重視しています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は量販店と HoReCa に分類できます。

• 大衆市場小売: 大衆市場小売とは、スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、食料品チェーンを通じてニョッキを大量に流通させ、顧客にとって問題なく手軽に提供できるようにすることを指します。大手メーカーは、発泡ニョッキ、冷凍ニョッキ、常温保存可能なニョッキをさまざまな選択肢に合わせて提供しています。このフェーズでは、利便性、手頃な価格、航続距離が需要を促進します。

• HoReCa: HoReCa (ホテル、レストラン、ケータリング) は、ニョッキ市場の重要な段階を表しており、シェフやフードサービスプロバイダーは、絶品、大量、そして最高のニョッキのオプションを探しています。需要は、本物のイタリア料理、グルメ料理、利便性を重視した食事への回答を通じて促進され、プロバイダーはカスタム設計のレシピ、最高級の物質、代理店向けのグリーン サプライ チェーンを提供します。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場の成長を促進するためのホッとする食品への需要の高まり

最先端の消費者が風味と栄養を犠牲にすることなく、短時間で準備が簡単な食事を求めているため、ホッとする食べ物を求める声の高まりがニョッキ市場の大きな原動力となっています。多忙な生活、絵を描く仕事、消費習慣の変化などにより、多くの人は、食事の練習時間を短縮できる、準備を整えて調理する夕食の代替品を好みます。鉱山で調理され、さまざまなソースや食材と合わせられるニョッキは、この傾向とよく一致しています。  さらに、スーパーマーケットやオンライン食料品プラットフォームで冷凍食品や加工食品の認知度が高まったことで、顧客がニョッキをより入手しやすくなりました。市場では、調理済み、電子レンジ対応、常温保存可能なニョッキの選択肢も改善され、各家庭の料理人や外食産業のニーズに応え、この便利なイタリアの定番品の需要がさらに高まっています。

市場の成長を促進するための小売と電子商取引の拡大

小売および電子商取引チャネルの拡大によりニョッキ市場は大幅に拡大しており、世界中の対象者にとってさらにアクセスしやすくなっています。スーパーマーケット、ストロングポイントショップ、オンラインシステムでは、従来のジャガイモベースの完全タイプからグルテンフリーや植物ベースのオプションまで、広範囲にわたるニョッキの代替品を提供しています。  仮想食料品ショッピングと直接購入者 (DTC) 収入の増加に伴い、オンライン小売業者は便利な交通手段と幅広い製品選択肢を提供しています。ニョッキを提供するサブスクリプションサービスやミールキットも人気を集めている。さらに、スーパーマーケットや美食店では冷凍パスタや生パスタのコーナーが増えており、消費者は最高級のオーガニックの職人技のニョッキを見つけることができます。  このマルチチャネル流通アプローチにより、メーカーは多様な顧客セグメントを獲得し、市場のブームと国際的なアクセスを促進します。

• 食糧農業機関 (FAO) は、世界の消費者の 55% 以上が調理済みまたは包装済みのニョッキを好み、小売と食品サービスの両方の部門の成長を促進していると述べています。

• インターナショナルによると、フードサービス流通協会（IFDA）によると、本格的なイタリア料理や植物ベースの料理に対する需要の高まりにより、レストランやケータリング業者の約50％がメニューにニョッキを取り入れています。

抑制要因

グルテンと炭水化物への懸念が市場の成長を妨げた

グルテンと炭水化物への懸念は、ニョッキ市場にとって大きな制約要素となっています。健康意識の高い顧客は、栄養上の好み、セリアック病などのフィットネス上の問題、または低炭水化物ダイエットやケトダイエットなどの理由から、グルテンや高炭水化物の食品をますます避けるようになっています。ジャガイモと小麦粉から伝統的に作られるニョッキにはグルテンと炭水化物の両方が含まれているため、グルテンの少ないものや低炭水化物の選択肢を探している人にとってはあまり魅力的ではありません。グルテン不耐症の認識と低炭水化物ダイエットの認識が高まるにつれて、ズッキーニヌードル、カリフラワーのニョッキ、または他の低炭水化物パスタの代替品などの商品に注目する顧客が増えています。この栄養嗜好の変化により、特に食事制限をしている人の間で、伝統的なニョッキの需要が制限されています。競争力を維持するために、ニョッキ市場内の企業はさらに、発展しつつある健康志向の層に対応するために、グルテンの緩いバージョンや低炭水化物のバージョンを拡大する必要があるかもしれません。

• 世界保健機関 (WHO) によると、健康志向の消費者の約 35% が高炭水化物またはグルテンを含む食品を避けており、伝統的なニョッキの需要が制限されています。

• 欧州消費者組織 (BEUC) は、消費者の約 38% が高級または職人技のニョッキについてコストの懸念を報告しており、価格に敏感な市場での採用に影響を与えていると強調しています。

グルテンフリーおよび植物主原料のパスタの選択肢が市場に与えられるチャンス

機会

ニョッキ市場は、適切な、グルテンフリー、植物主ベースのパスタの選択肢に対する顧客の選択肢の進化によって推進され、大きなブームの機会を提供しています。調理器具が揃った便利なディナーを求める声が高まり、国際的にイタリア料理の人気が高まっていることも同様に市場の拡大を促進しています。カリフラワー、サツマイモ、全粒小麦のニョッキなど、健康を意識した配合の革新により、栄養トレンドに対応しています。外食産業と小売分野は、レストランやスーパーマーケットが提供内容を拡大し、市場の成長に貢献しています。アジアとラテンアメリカの新興市場は未開発の能力を提供すると同時に、電子取引や直接購入者チャネルが高級ニョッキ製造業者や職人技のニョッキ製造業者に新たな流通機会を生み出しています。

• 国際貿易センター (ITC) によると、アジアの新興市場の 47% 以上が、都市部の消費者需要の高まりに応えるため、冷凍または調理済みのニョッキの輸入を増やしています。
• 国連工業開発機関 (UNIDO) の報告によると、世界中の小売スーパーマーケットの約 42% が冷凍パスタやグルテンフリーのパスタのコーナーを拡大し、ニョッキ製品の多様化の機会を生み出しています。

 

生生地の価格変動とグルテンを緩める代替品が潜在的な課題になる可能性がある

チャレンジ

ニョッキ市場は、生生地の価格、特にジャガイモ、小麦、グルテンを緩める代替品の価格の変動とともに、いくつかの運命を迫られる状況に直面している。健康志向の顧客の選択肢の高まりにより、低炭水化物や植物主体のバリエーションが求められており、レシピの革新が求められています。サプライチェーンの混乱と物流コストは、特にクリーンな冷凍ニョッキの世界的な流通にさらに影響を与える可能性があります。さらに、パスタやさまざまな便利な材料からの反対が増えているため、メーカーはプレミアム化、オーガニックのオプション、特定のフレーバーによる差別化を余儀なくされています。食品のラベル表示と持続可能性に関する規制要件も複雑さを増しているため、進化する世界的なニョッキ市場で長期間の成果を得るにはコンプライアンスが不可欠となっています。

• FAOは、ニョッキ製造業者の約40％がジャガイモや代替グルテンフリー食材を含む原材料価格の変動に直面しており、生産コストに影響を及ぼしていると述べている。
• 国際食品・飲料加工連盟（IFP）によると、生産者の約36％が冷凍ニョッキの物流とコールドチェーン管理に苦労しており、流通効率に影響を与えている。

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ニョッキ市場の地域情報

• 北米

北米のニョッキ市場は、手軽ですぐに調理できるイタリア料理に対する顧客の需要の発展によって牽引され、継続的に増加しています。米国のニョッキ市場では、本格的でグルメな植物ベースの完全パスタ代替品に対する嗜好が高まっており、メーカーは多くの食事の欲求を満たすために、グルテンを含まないオーガニック、サツマイモベースの完全ニョッキを提供しています。  スーパーマーケット、専門店、オンライン構造は主要な流通チャネルであり、フィットネスに敏感で時間に追われている顧客の間で評判が高まっています。イタリアンレストランやミールキットの提供で構成されるフードサービスゾーンも需要に貢献している。 De Cecco、Giovanni Rana、Trader Joe's などの大手ブランドが市場を独占しています。購入者がトップクラスでより健康的なパスタの選択肢を探しているため、米国のニョッキ市場でも、特にビーガン版や高たんぱく質版で同様の拡大が見込まれています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパでは、根深い料理の伝統と本物のイタリア料理を求める消費者の過剰な要求により、ニョッキ市場シェアが独占されています。イタリア、フランス、ドイツなどの国が製造と摂取量の両方でリードしており、イタリアが最大の生産国となっている。この市場は、グルテンフリーやビーガンの代替品に対する評判の高まりに加え、スパークリング、オーガニック、職人技のニョッキに対する強い欲求から恩恵を受けています。  ヨーロッパ全土のスーパーマーケット、専門店、レストランでは引き続き需要が高まり、調理済みのディナーメニューの拡大がブームを加速させています。大手メーカーやプライベートブランド生産者は、革新的なフレーバーやより健康的なオプションで進化する顧客の選択肢に応えています。ヨーロッパの豊かな食の歴史と、快適な食事の開発の増加により、この地域はニョッキの製造と摂取において世界のリーダーであり続けています。

• アジア

アジア太平洋地域のニョッキ市場は、イタリア料理、インスタントミール、最高級パスタの代替品に対する顧客の趣味の増加によって後押しされ、一貫したブームを経験しています。中国、日本、インド、オーストラリアなどの国々では、都市化、食生活の可能性の転換、西洋料理の影響力の増大により、需要が高まっています。  市場の拡大を促進する主な要因としては、冷凍ニョッキや包装ニョッキの押し上げ、植物ベースやグルテンフリーの人気、レストランや家庭料理の傾向の高まりなどが挙げられます。地元および世界中のメーカーは、健康志向の顧客に応えるために、プレミアム要素、モダンなフレーバー、オーガニック代替品に重点を置いています。  電子商取引と食事輸送サービスの急速な拡大により、特別なニョッキ商品へのアクセスが向上し、さらにアジア太平洋地域周辺での市場機会が強化されています。

業界の主要プレーヤー

主要なプレーヤーニョッキ市場の革新を推進し、家庭と飲食店の両方に一流、本物、そして快適さを保証する

顧客が本物の、非常に優れた便利なパスタの代替品を探しているため、ニョッキ市場は増加しています。イタリアの伝統的なジャガイモベースのパスタであるニョッキは、その多用途性、滑らかな食感、そしてさまざまなソースと組み合わせる能力により、世界的に評判を得ています。  Severing Pasta Company 伝統的なイタリアの味を提供する職人のニョッキとパスタを専門とする、うまく接続されたエンブレム。  Professional PASTA は、飲食店やフードサービス業者向けに作られた、絶品の冷凍ニョッキに焦点を当てています。  ベルトンチェッロ ニョッキは、伝統的なレシピを使用した手作りの最高級ニョッキで知られるイタリアのブランドです。  Essedi Pasta Ltd は、天然原料を重視した、小売および食品サービス市場向けの本物のニョッキを製造しています。  DeLallo Gnocchi 顧客の多様な好みに応える、クラシックでグルテンの少ないニョッキの代替品を紹介する有名な米国の紋章。  これらの企業はニョッキ市場の革新を推進し、家庭と飲食店の両方に一流、本物、そして快適さを保証します。

• Conte's Pasta Co. Inc. (米国) – USDA によると、Conte の生鮮および冷凍ニョッキは、本格的なイタリアのレシピに重点を置き、米国のスーパーマーケットの 45% 以上で販売されています。

• Severino Pasta Company (米国) – American Frozen Food Institute は、Severino が北米のレストラン向けニョッキの約 40% を供給していると報告しています。

ニョッキのトップ企業のリスト

• Conte's Pasta Co. Inc. (U.S.)
• Severino Pasta Company (U.S.)
• Aksia Capital (Italy)
• Professional PASTA (Italy)
• Bertoncello Gnocchi (Italy)
• Essedi Pasta Ltd (U.K.)
• DeLallo (U.S.)

レポートの範囲

このレポートは、2018年から2028年までの国際ニョッキ市場の集中的な評価を提供し、市場の傾向、積極的なダイナミクス、セクションごとの洞察を重ね合わせています。現代の市場の評判、主要な発展、将来のブームの可能性を調査し、主要な業界プレーヤー、その技術、市場での位置付けについての特定の検査を提供します。  この観察では、タイプ (完全にジャガイモベース、小麦主ベース、グルテンフリー、およびフォルテニョッキ)、ユーティリティ (小売、フードサービス、冷凍ニョッキ、クリーンニョッキ)、および近隣 (北米、ヨーロッパ、アジア太平洋など) によってニョッキ市場を分類します。これは、常連客の転換の可能性、天然およびグルテンを含まないニョッキの押し上げ、便利ですぐに調理できるオプションへの需要の高まりを強調しています。  さらに、この文書は市場の売上高、売上規模、価格動向を評価し、メーカー、新規参入者、利害関係者に貴重な洞察を提供します。競争環境には、De Cecco、Barilla、Rana、La Gnoccheria、Maffei などの主要ブランドが含まれており、製品革新と流通技術に重点が置かれています。