ジャガイモ市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（でんぷん質、ろう状、多目的）、用途別（食品用途、非食品用途）、および2026年から2035年の地域予測

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ジャガイモ市場の概要

世界のジャガイモ市場は、2026年に110億4,000万米ドルの価値があると予想されています。着実に成長し、2035年までに150億米ドルに達すると予想されています。この成長は、2026年から2035年の予測期間中に3.47%のCAGRを表します。

ジャガイモ市場は依然として世界最大の農産物市場の 1 つであり、年間生産量は 150 か国以上で 3 億 7,500 万トンを超えています。ジャガイモはトウモロコシ、小麦、米に次いで 4 番目に消費されている食用作物としてランクされており、世界の野菜消費量の約 15% を占めています。収穫されたジャガイモの 65% 以上は直接食用に使用され、20% は冷凍製品、チップス、フレークに加工されます。機械化された農法は、世界中の商業ジャガイモ農場の 58% で利用されています。加工グレードのジャガイモは、外食産業や加工食品産業からの需要の増加により、総生産量の 37% を占めています。

米国は年間約 1,900 万トンのジャガイモを生産しており、アイダホ州は全国生産量の 31% を占めています。全国で 920,000 エーカー以上の土地がジャガイモ栽培に捧げられています。国内のジャガイモ利用量の43%は冷凍ジャガイモ製品が占めており、生のジャガイモは27%を占めています。一人当たりのジャガイモ消費量は年間49キログラムを超える。食品サービス部門はジャガイモの総供給量のほぼ 35% を利用しています。ワシントン州は米国の生産量の24％を占め、ウィスコンシン州は7％を占める。ジャガイモ加工施設の 63% 以上が西部の州に集中しています。輸出出荷量は米国のジャガイモ総生産量の18％を占めます。

主な調査結果

最新のトレンド

植物由来でより健康的なジャガイモ製品への需要の高まりが市場イノベーションを推進

加工食品やインスタント食品の需要の増加により、ジャガイモ市場は大きな変革を迎えています。現在、冷凍ポテト製品は世界中の加工ポテト消費量の約 43% を占めています。クイックサービスのレストランは世界の加工ジャガイモ供給量のほぼ 28% を利用しており、フライドポテトや特製ジャガイモ製品の安定した需要を支えています。都市部の消費者の 52% 以上が少なくとも週 1 回はジャガイモ加工品を購入しています。

テクノロジーの進歩により生産性は向上しています。現在、商業ジャガイモ農場の約 34% で精密農業技術が活用されており、灌漑効率が 22% 向上し、肥料使用量が 17% 削減されています。大規模ジャガイモ農場の 41% に自動収穫システムが導入され、業務効率が向上しています。

持続可能性はジャガイモ市場全体の主要なトレンドとなっています。商業栽培者の約 37% が節水型灌漑システムを採用しています。貯蔵技術の革新により、主要生産国では収穫後の損失が 16% 減少しました。有機ジャガイモ栽培は世界生産量の 6% を占めており、高級小売チャネルで拡大を続けています。

冷凍製品と調理済み製品は引き続き主要な成長分野です。冷凍ポテト製品の小売売上高は、加工ポテト需要の 48% 近くに貢献しています。新製品発売の21％をノンフライヤー対応製品が占めている。メーカーはパッケージングの革新への投資を続けており、新しく発売されたジャガイモベースの製品の約33％にリサイクル可能なパッケージが使用されています。

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ジャガイモ市場のセグメンテーション

ジャガイモ市場は、さまざまな消費者の好みや業界の要件を反映して、種類と用途によって分割されています。でんぷん質のジャガイモは、フライドポテト、ポテトチップス、加工食品に適しているため、世界の需要の約 42% を占めています。ワキシーポテトは生鮮消費と料理用途からの強い需要に支えられ、31% を占めています。万能ジャガイモは食品カテゴリー全体で汎用性があるため、市場利用の 27% を占めています。

用途別では、生鮮消費、冷凍製品、スナック、フードサービス用途など、食品用途が総需要の約 88% を占めています。でんぷん抽出、工業加工、動物飼料、バイオベース製品の製造など、食品以外の用途が 12% を占めています。これらのセグメントは集合的に、世界のジャガイモ生産地域全体で生産の優先順位と市場開発戦略を形成します。

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はでんぷん質、ろう状、多目的に分類できます。

• でんぷん質:でんぷん質のジャガイモは世界のジャガイモ市場の約 42% を占め、最大の製品カテゴリーを占めています。これらのジャガイモにはデンプン含有量が 20% を超えており、フライドポテト、チップス、乾燥フレーク、加工食品の製造に非常に適しています。工業用ジャガイモ加工施設の 61% 以上は、乾物含量が高く、揚げやすい特性があるため、でんぷん質のジャガイモ品種を主に使用しています。冷凍ジャガイモ部門はでんぷん質ジャガイモ生産量の約 48% を消​​費します。世界のでんぷん質ジャガイモの消費量の24%を北米が占め、ヨーロッパが29%を占めています。最新の設備では、処理収率が 83% に達することがあります。 

• ワキシー: ワキシーポテトはジャガイモ市場の約 31% を占め、でんぷん含有量が低く、食感がしっかりしているため、主に生鮮消費用に利用されます。これらのジャガイモには約 14% のデンプンが含まれており、調理後も構造の完全性が維持されるため、サラダ、スープ、高級料理用途に適しています。生鮮ジャガイモの小売売上高のほぼ 57% にワキシー品種が含まれています。世界のワキシーポテト消費量の約 34% をヨーロッパが占め、アジア太平洋地域が 38% を占めています。小売スーパーマーケットは、ワキシーポテトの需要のほぼ 46% を生み出しています。最小限の加工食品を好む消費者により、2023 年以降、ワキシーポテトの購入が 11% 増加しました。 

• 多目的: 多目的ジャガイモはジャガイモ市場の総需要の約 27% を占め、加工用途と生鮮消費用途の両方に役立ちます。これらの品種はでんぷんレベルが 17% 近く含まれており、焼く、煮る、ローストする、揚げるなどに適したバランスの取れた調理特性を備えています。生のジャガイモを購入する世帯の 44% 以上が、その汎用性の高さから万能品種を好みます。アジア太平洋地域は世界の万能ジャガイモ消費量の約35％を占め、北米は22％を占めています。小売チャネルはセグメントの売上高の 51% を占めています。フードサービス事業者は、メニューの柔軟性により、万能ジャガイモの供給量のほぼ 19% を利用しています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は次のように分類できます。食べ物用途、非食品用途。

• 食品用途: 食品用途はジャガイモ市場で総需要の約 88% を占めています。生鮮消費、冷凍製品、ポテトチップス、乾燥製品、およびフードサービス用途がこのセグメントを総合的に推進しています。冷凍ポテト製品は加工食品用途の 43% を占め、生のテーブルポテトは 32% を占めています。クイックサービスのレストラン チェーンでは、食品用途に使用されるジャガイモの約 28% が使用されています。アジア太平洋地域は食用ジャガイモ消費量の約47％を占めており、これは大規模な人口基盤と拡大する都市化に支えられている。小売店は食料品販売量の 41% を占めています。スナック食品メーカーは、食品加工用に割り当てられたジャガイモの約 16% を消費します。 

• 非食品用途: 非食品用途はジャガイモ市場の総需要の約 12% を占め、デンプン抽出、工業用原料、バイオベース製品、医薬品、動物飼料用途が含まれます。ジャガイモデンプンは食品以外の利用のほぼ 58% を占めています。工業用でんぷんメーカーは、年間約 2,100 万トンのジャガイモを加工しています。ヨーロッパは先進的なデンプン加工産業により、世界の非食用ジャガイモ需要の43%を占めています。医薬品用途は食品以外の消費の約 11% に寄与していますが、生分解性包装材料は9％を占めます。ジャガイモ由来の成分は 4,000 以上の工業製品の配合に利用されています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

加工食品やインスタント食品の需要の高まり

加工食品の消費量の増加がジャガイモ市場の主な推進力です。工業用ジャガイモの需要の約 72% は食品加工用途から生じています。冷凍ジャガイモ製品は、世界の加工ジャガイモ使用量の 43% を占めています。クイックサービスのレストラン チェーンは、フライド ポテトとポテト スナックの需要が強いため、加工ポテトの 28% 近くを消費しています。都市部の人口は、ジャガイモ製品を含むインスタント食品の購入の約 61% を占めています。いくつかの先進市場では、一人当たりの消費量が 49 キログラムを超えています。工業用加工業者は年間 1 億 4,000 万トン以上のジャガイモを利用しています。小売用冷凍製品の需要は 2023 年から 2025 年にかけて 18% 増加し、加工施設や契約栽培事業の拡大が促進されました。

抑制要因

気候条件によって引き起こされる生産の変動

気候変動は依然として世界中のジャガイモ生産に影響を与える大きな制約となっています。ジャガイモ栽培地域の約 44% では、天候による混乱が定期的に発生しています。極端な気温により、不利な生育期にはジャガイモの収量が 20% も減少する可能性があります。水不足は商業栽培地域のほぼ 31% に影響を及ぼしています。いくつかの発展途上地域では、収穫されたジャガイモの約 12% が貯蔵損失によるものです。肥料と農業投入コストの上昇は、ジャガイモ生産者の 35% 以上に影響を与えています。害虫の侵入により、主要な栽培地域では年間約 14% の作物損失が発生します。これらの要因は供給の可用性に不確実性をもたらし、世界市場で活動する加工業者や流通業者の生産計画に影響を与えます。

冷凍ポテトの高付加価値商品の拡大

機会

付加価値のあるジャガイモ製品は、ジャガイモ市場全体に大きなチャンスをもたらします。冷凍商品はジャガイモ加工品の需要の約43％を占めており、利便性を求める消費者から引き続き人気を集めています。エアフライヤー対応のポテト製品は、最近発売された製品の 21% を占めています。プレミアムポテトスナックはポテト製品の小売売上高の約 17% に貢献しています。すぐに調理できる商品は、スーパーマーケットのポテト製品カテゴリーの約 29% を占めています。冷凍ポテト消費量の伸びの 46% は新興市場が寄与しています。デジタル食料品プラットフォームは、世界中の加工ジャガイモの購入の 18% に影響を与えています。特殊カット、より健康的な配合、持続可能な包装に投資しているメーカーは、拡大する消費者セグメントへのアクセスを獲得しています。これらの機会は、処理インフラストラクチャと製品イノベーションへの投資を引きつけ続けています。

サプライチェーンと保管効率の制限

チャレンジ

ジャガイモ市場では、保管と物流が依然として大きな課題となっています。不適切な保管条件により、収穫されたジャガイモの約 15% が毎年失われます。冷蔵施設にアクセスできるのは、世界中の商業生産者の 58% だけです。輸送コストは、ジャガイモ加工品のサプライチェーン総経費の約 11% を占めます。長距離配送中に品質基準を維持することは、特に発展途上地域において依然として困難です。季節的な生産サイクルにより、加工業者の在庫管理が困難になります。生産者の 24% 以上が、輸送の遅延に関連した操業上の混乱を報告しています。保管中の品質劣化により、加工歩留まりが 9% 低下する可能性があります。これらの課題には、最新のストレージ テクノロジー、サプライ チェーンの最適化、流通インフラへの継続的な投資が必要です。

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ジャガイモ市場の地域的洞察

ジャガイモ市場は、農業生産、消費習慣、加工インフラ、輸出能力に基づいた強い地域的多様性を示しています。アジア太平洋地域は、中国とインドでの大規模な栽培により、約 49% の市場シェアを誇り、世界の生産をリードしています。ヨーロッパは世界の生産量の 26% を占め、高度に発達したジャガイモ加工産業を維持しています。北米は生産量の約 13% を占め、冷凍ジャガイモの輸出の大半を占めています。中東とアフリカは生産量の12%を占めており、栽培面積の拡大と食料需要の増加に支えられています。地域の業績は、機械化、保管インフラ、気候変動への回復力、加工施設への投資の影響をますます受けています。

• 北米

北米は世界のジャガイモ市場の約 13% を占めており、依然として最も技術的に進んだジャガイモ生産地域の 1 つです。米国は地域のジャガイモ生産量のほぼ82％を占めており、カナダは約18％を占めています。アイダホ州、ワシントン州、ウィスコンシン州を合わせると、北米の生産量の 62% 以上を占めます。ジャガイモの年間生産量は、この地域全体で2,400万トンを超えています。

ジャガイモ加工品が地域の需要を占めています。冷凍ジャガイモ製品はジャガイモの総利用量の約 47% を占めます。クイックサービスのレストラン チェーンは、加工ジャガイモ生産量のほぼ 31% を消費しています。商業ジャガイモ農場の 71% 以上が機械化された収穫システムを利用しており、生産性が向上し、労働への依存が軽減されています。北米は冷凍ポテト製品の世界輸出をリードしており、国際出荷量の約34％を占めています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のジャガイモ市場の約 26% を占めており、依然として栽培、加工、技術革新の主要な中心地です。ドイツ、フランス、オランダ、ベルギー、ポーランドを合わせると、ヨーロッパのジャガイモ生産量の約 68% を占めています。この地域全体での年間生産量は9,500万トンを超えています。ヨーロッパにおけるジャガイモ利用の約 45% は加工用途が占めています。冷凍ポテト製品は加工需要の約 38% を占め、ポテトチップスは 16% を占めます。

ヨーロッパには世界最大級のジャガイモ加工施設があり、120 か国以上への輸出をサポートしています。先進的な農業手法が広く採用されています。商業ジャガイモ農場の約 74% が精密農業自動採点システムはプロセッサーの 69% に導入されています。貯蔵施設は、長期流通を目的とした収穫物のほぼ 86% をサポートしています。オランダはヨーロッパの加工ジャガイモ輸出量の約18％を占め、ベルギーは22％を占めています。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のジャガイモ市場の約49%を占め、依然として世界最大の生産・消費地域となっています。中国とインドは合わせて地域のジャガイモ生産のほぼ63％に貢献しており、年間生産量は1億8,000万トンを超えています。中国だけで世界のジャガイモ生産量の約25％を占め、インドは14％を占めている。生のジャガイモの消費は、家庭での使用と伝統的な食品用途が旺盛であるため、地域の需要の約 71% を占めています。

ジャガイモ加工品が消費量の 21% を占め、工業用途が 8% を占めています。都市化は引き続き市場発展に影響を及ぼしており、主要都市の消費者の 58% 以上がジャガイモ加工品を定期的に購入しています。機械化栽培は急速に拡大しています。商業農場の約 42% は近代的な植栽を利用しており、収穫装置。政府支援の農業プログラムにより、2023 年以降、認証種子の採用が 19% 増加しました。

• 中東とアフリカ

中東とアフリカは世界のジャガイモ市場生産量の約 12% を占めており、栽培面積と消費レベルは着実に拡大し続けています。エジプト、南アフリカ、アルジェリア、モロッコを合わせると、地域のジャガイモ生産量のほぼ 64% を占めています。年間生産量は4,500万トンを超えます。生のジャガイモの消費は地域の需要の約 76% を占め、加工品は 17% を占めます。食品以外の用途は総利用量の 7% を占めます。

人口増加と都市化が、大都市圏全体でジャガイモ消費の増加を支え続けています。エジプトは地域生産の約 23% を占めており、国際市場への生鮮ジャガイモの主要輸出国であり続けています。南アフリカは生産量の 18% を占め、地域の加工活動を主導しています。灌漑ジャガイモ栽培は商業農業面積の約 61% を占めています。貯蔵インフラは依然として課題であり、最新の貯蔵システムの恩恵を受けているのは収穫されたジャガイモの 52% だけです。

ジャガイモのトップ企業のリスト

• Al-Salam Cooling Co.
• Manohar International Private Limited
• Coöperatie Koninklijke Cosun U.A. (Aviko NV)
• McCain Foods
• Lamb-Weston (TaiMei Potato Industry Limited)
• Procesadora Andina de Papa S.R.L. (Pa&Pa)
• ASTRA Food Processing Plant Company
• Agristo NV
• The Kraft Heinz Company
• Greenyard NV (Pinguin NV)
• Marvel Packers
• 11er Nahrungsmittel GmbH
• J.R. Simplot Company
• Himalya International Ltd.
• Farm Frites
• American Lorain
• Albert Bartlett and Sons
• Pohjolan Peruna Oy
• Agrarfrost GmbH & Co. KG
• Meade Potato Company
• Bem Brasil Alimentos LTDA
• Alexia Foods
• Ningxia Yujing Food Co. Ltd.
• Bart’s Potato Industry

市場シェアが最も高い上位 2 社

• マケイン・フーズ: 世界の加工ポテト市場シェアの約 13% を保持し、18 か国で 50 以上の生産施設を運営し、160 か国以上にポテト製品を供給しています。

• ラム・ウェストン: 世界の加工ジャガイモ市場シェアの約 9% を占め、年間加工能力は 400 万トンを超え、100 以上の国際市場に流通しています。

投資分析と機会

冷凍製品、スナック食品、付加価値のあるジャガイモ用途の需要の高まりにより、ジャガイモ市場への投資活動は増加し続けています。主要な加工業者の約 38% が、2023 年から 2025 年の間に生産施設を拡張しました。新しい加工工場は、世界中でさらに 700 万トンの年間加工能力に貢献しました。冷凍ジャガイモ製品は工業用ジャガイモの需要の約 43% を占めており、高度な加工技術への投資が促進されています。

自動仕分けシステムにより業務効率が 18% 向上し、デジタル監視システムにより生産のダウンタイムが 14% 削減されます。プロセッサーのほぼ 34% がレビュー期間中に自動化支出を増加させました。アジア太平洋地域は、力強い消費の伸びと外食産業の拡大により、新ジャガイモ加工投資の約 31% を惹きつけています。北米は投資活動の 24% を受け取り、主に冷凍食品製造と輸出のインフラ。

新製品開発

イノベーションは依然としてジャガイモ市場における重要な競争戦略です。 2023 年から 2025 年の間に発売された新製品の約 29% は、より健康的なジャガイモベースの食品、減油配合、プレミアムスナック製品に焦点を当てていました。メーカーは、変化する消費者の好みに合わせた製品の開発を続けています。ノンフライヤー対応の冷凍ポテト製品は、新規冷凍製品導入量の約21％を占めています。減塩ポテトスナックは最近発売された商品の 17% を占めています。

特殊品種を活用したプレミアムポテトチップスは、イノベーション主導の製品開発のほぼ 14% に貢献しています。フードプロセッサーは、高度な脱水技術をますます活用しています。これらのシステムは、栄養品質を維持しながら、製品の保存期間を 19% 延長します。レビュー期間中に、プロセッサの約 26% が強化された保存テクノロジを採用しました。持続可能な包装は、もう 1 つの主要な革新分野です。新発売のジャガイモ製品の約33％にリサイクル可能な原料が使用されています。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• 2025年: マケイン・フーズは北米での加工事業を拡大し、冷凍ポテトの生産能力を約8%増加させ、輸出能力を強化した。
• 2025年: ラム・ウェストンは複数の施設に高度な自動化技術を導入し、処理効率を約15%向上させ、廃棄物の発生を9%削減した。
• 2024: Agristo NV は、年間 250,000 トンを超えるジャガイモを処理できる追加の加工インフラストラクチャを委託しました。
• 2024年: Farm Fritesは、低油調理法を好む21%の消費者層をターゲットに、ノンフライヤーで調理できるように設計された新しい冷凍ポテト製品を発売した。
• 2023: JR Simplot Company は冷蔵倉庫インフラを約 12% 拡張し、在庫管理を改善し、加工作業全体にわたる収穫後の損失を削減しました。

ジャガイモ市場レポート

ジャガイモ市場レポートは、世界の主要地域にわたる生産、消費、加工、貿易の流れ、技術開発、競争力学の包括的な分析を提供します。この研究では、150以上のジャガイモ生産国を評価し、3億7,500万トンを超える年間生産量を調査しています。このレポートでは、でんぷん質のジャガイモ、モチ質のジャガイモ、多目的ジャガイモなどの主要な製品カテゴリーがカバーされています。でんぷん質のジャガイモは市場需要の 42% を占め、ワキシージャガイモは 31%、多目的ジャガイモは 27% を占めます。

詳細な分析により、各セグメントにわたる栽培傾向、収量実績、加工適性が評価されます。用途分析には食品用途と非食品用途が含まれます。食品用途が需要の 88% を占め、工業用および非食品用途が 12% を占めます。このレポートは、冷凍製品、チップス、でんぷん抽出、乾燥製品、および特殊用途を評価します。対象地域には、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカが含まれます。アジア太平洋地域が 49% の市場シェアでリードし、ヨーロッパが 26%、北米が 13%、中東とアフリカが 12% を占めています。この調査では、各地域内の生産パターン、輸出競争力、消費傾向、投資活動が調査されています。